‌桂花糕的制作方法和过程配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-08 15:47:43 来源：2025-06-08 15:47:43

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‌桂花糕的制作方法和过程配料配方与步骤？桂花糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时桂花糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍桂花糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、桂花糕的制作方法和过程配料配方与步骤：
1、传统桂花糕
配料配方：糯米粉 500 克、粳米粉 300 克、白砂糖 250 克、植物油、糖桂花各适量。
制作步骤
先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至表面光滑，糕粉细腻为止。
再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
2、简易桂花糕
配料配方：大米粉 150 克、中筋面粉 50 克、白砂糖 40 克、酵母 2 克、无铝泡打粉 2 克、清水 200 克、糖桂花 20 克、干桂花 2 克。
制作步骤
把大米粉、面粉、砂糖、泡打粉倒一起，搅拌均匀。
倒三四十毫升水，把酵母化开，把酵母水倒进面里，再分三五次把水倒进面糊里，搅拌均匀，加入糖桂花，搅拌均匀。
把模具刷油，把模具装六七分满，蒸锅加足量水，静置等待发酵，大约一小时。
撒上干桂花，烧水，水开后盖上盖子大火蒸二十分钟，到时间关火，马上开盖即可。
3、古法手作桂花糕
配料配方：糯米粉 60 克、粘米粉 120 克、水 70 克、细砂糖 20 克、糖桂花 35 克、红糖 10 克。
制作步骤
把糯米粉和粘米粉混合均匀，称量出 35 克的粉到另一个碗里等会制作夹心层。
将水和白砂糖加入到多的这份米粉当中，用手不停搓拌混合，放在一边醒粉 30 分钟。
把红糖和米粉混合均匀，再加入糖桂花。
把纱布扑在模具中，取二分之一的米粉用网孔稍微大一点的筛子慢慢过筛到模具中，筛完第一层之后用刮板稍做整理，刮平以后开始过筛糖桂花层，最后将剩下的白米粉筛入，用刮板刮平整。
用标尺和一把比较薄且锋利的小刀将桂花糕分成小块，切分好以后，盖上纱布纯蒸模式 100℃蒸 30 分钟，家用蒸锅蒸制 15 分钟。
蒸制好以后立马取出，撒上干桂花和糖桂花即可。
4、马蹄粉桂花糕
配料配方：马蹄粉 250 克、白砂糖 250 克、糖桂花 1 瓶、清水 800 克 + 1200 克。
制作步骤
马蹄粉加 800 克清水搅匀成无颗粒的粉水。
糖桂花和白糖全部倒入锅里，加入 1200 克清水煮沸至糖溶化。
用手动打蛋器一边搅拌马蹄粉水，一边一次性把煮沸的桂花糖水冲进马蹄粉水中，并不停顺时针方向搅动，直至糖水和粉水完全融合。
把粉浆倒入糕盆中，放入烧开沸水的锅中加盖大火蒸 20 分钟，放凉后即可切块食用。

二、桂花糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：桂花糕主要原料糯米粉或米粉含有丰富的碳水化合物，是身体能量的重要来源，能够为人体提供热量，保证日常活动的能量需求。
2、维生素和矿物质：桂花中含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 B、铁、锌、钙等。糯米和米粉中通常也含有维生素 B1、铁、磷、钾等营养元素，有助于维持身体正常的生理功能，促进新陈代谢。
3、膳食纤维：糯米粉和米粉中含有一定量的膳食纤维，虽含量不如全谷物，但仍有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
4、其他成分：桂花中含有的花青素具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康。此外，制作桂花糕时添加的糖能提供能量，而如果添加了椰浆、蜜等原料，也会增加相应的营养成分，如椰浆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
（二）功效作用
1、补充能量：桂花糕中的碳水化合物和糖分能快速被人体吸收，转化为能量，可缓解疲劳、增强体质，适合体力消耗大或需要快速补充能量的人群。
2、开胃健脾：桂花具有浓郁的香气，能刺激嗅觉和味觉神经，提振食欲，对于胃口不佳、消化不良的人有一定帮助。同时，桂花还能温中散寒、和胃止痛，有助于改善脾胃虚寒引起的胃痛、腹痛、腹泻等症状。
3、美容养颜：桂花中丰富的维生素 C 和抗氧化物质，如花青素等，可清除体内自由基，减少皱纹产生，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻。
4、安神助眠：桂花的香气具有舒缓情绪、放松身心的作用，能够缓解焦虑和紧张情绪，帮助改善失眠、多梦等睡眠问题，起到安神助眠的效果。
5、抗菌消炎：桂花中的某些成分具有抗菌消炎的作用，对于口腔炎症、皮肤感染等有一定的辅助治疗作用，还可以帮助预防感染和炎症的发生。
6、预防感冒：桂花糕中的桂花有助于增强人体的抵抗力，从而减少感冒的发生。
三、桂花糕适宜人群有哪些：
1、胃寒人群：中医认为糯米性温，能 “补中益气、健脾暖胃”。桂花糕中的糯米对胃黏膜刺激小，适合胃寒怕冷、吃凉易胀气的人群，有助于缓解胃部不适。
2、术后恢复人群：桂花糕易消化，对于术后恢复期需要软食的人群来说，是比较合适的食物选择，能够在补充能量的同时，减轻肠胃负担。
3、食欲不佳者：桂花具有浓郁的香气，能刺激嗅觉和味觉神经，提振食欲。压力大没食欲的人将桂花糕当作加餐，可以起到开胃的作用。此外，夏季炎热时胃口不佳的人群，也适合食用桂花糕，其清香软糯的口感能让人在炎热天气中增加食欲。
4、身体虚弱者：糯米含有丰富的淀粉和纤维素，能够提供能量，且具有一定的滋补作用，对于身体虚弱、容易疲劳的人群有一定的滋补效果。
5、上班族和学生：桂花糕既含有碳水化合物提供能量，又有桂花的香气带来愉悦感，适合忙碌的上班族和学生作为早餐或点心，能快速补充能量，让人有充沛的精力投入到工作和学习中。
四、桂花糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、糖尿病患者：桂花糕通常含糖量较高，食用后会使血糖快速上升，不利于血糖的控制，可能加重病情。
2、消化系统疾病患者：像胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，以及消化功能较弱者，桂花糕中的糯米粉粘性大，难以消化，食用后会加重肠胃负担，引发消化不良、腹胀、腹痛等症状。
3、肥胖人群：桂花糕属于高热量、高糖分食品，过多食用会导致热量摄入超标，转化为脂肪堆积在体内，从而加重肥胖。
4、心血管疾病患者：如果桂花糕在制作过程中加入了较多的油脂或糖分，心血管疾病患者过量食用，可能会导致血脂、血压升高，加重病情。
5、过敏体质者：对桂花、糯米粉或其他桂花糕中的成分过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸困难等过敏反应。
6、孕妇：孕妇如果血糖偏高或消化功能不好，食用桂花糕可能导致血糖控制不佳，或加重肠胃负担，影响自身和胎儿健康。
7、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未发育完全，难以消化糯米粉等食材，食用桂花糕可能引起消化不良、腹泻等问题。
（二）副作用及禁忌
1、血糖升高：过量食用桂花糕，其中的糖分会使血糖快速上升，对糖尿病患者和血糖控制能力较差的人危害较大。
2、消化不良：由于糯米粉不易消化，过量食用容易造成胃肠不适，出现消化不良、胃胀、胃痛等情况。
3、加重宫寒：有观点认为桂花糕偏凉性，女性过量食用可能导致体内寒气增加，加重宫寒症状，引发痛经、月经不调等问题。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用桂花糕，避免因过量摄入糖分和热量而影响健康。
2、注意新鲜度：食用时要确保桂花糕新鲜、干净，避免食用变质或受污染的桂花糕，以防食物中毒。
3、选择正规产品：购买桂花糕时，要选择正规渠道和正规厂家生产的产品，保证食品的质量和安全。
总结：‌桂花糕的制作方法和过程配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于桂花糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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