‌做蛋糕怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 15:29:12 来源：2025-06-08 15:29:12

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‌做蛋糕怎么做好吃又简单？蛋糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时蛋糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍蛋糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、做蛋糕怎么做好吃又简单：
1、基础戚风蛋糕做法
材料：鸡蛋 4 个、低筋面粉 70 克、细砂糖 45 克（蛋白用 35 克，蛋黄用 10 克）、大豆色拉油 15 克、牛奶 55 毫升。
步骤：
蛋白蛋黄分离，分别装入无水的容器中。蛋黄容器中加入 10 克糖、55 克牛奶、15 克色拉油，搅拌均匀。
往蛋黄液中放入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊备用。
蛋白容器中可以加入几滴柠檬（可不加），用打蛋器打至蛋白呈鱼眼泡沫状，加入 20 克白糖。
蛋白渐显纹路时加入剩下的 15 克白糖，继续打至蛋白呈湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白出现小弯钩。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄容器中，上下翻拌均匀，避免划圈搅拌导致蛋白消泡。
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，同样上下翻拌均匀。
将搅拌好的蛋糕液放入模具，若有烤箱，提前预热，然后放入烤箱中烤制（温度和时间可根据自家烤箱调整，一般 170 度左右，烤 25 - 30 分钟）；若用面包机，直接放入面包机烘烤 40 分钟左右。
2、轻奶酪蛋糕做法
材料（2 人份）：奶油奶酪 100 克、黄油 25 克、细砂糖 30 克、鸡蛋 3 个、牛奶 20 毫升、低筋面粉 15 克、玉米淀粉 20 克、柠檬汁 0.5 毫升。
步骤：
奶油奶酪、黄油切小块，隔水加热搅拌顺滑。
逐个加入蛋黄，每加一个都搅拌融合，再加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌均匀至无颗粒。
蛋白盆里加入细砂糖，打蛋器低速打发至粗泡，加入柠檬汁数滴，继续打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩。
取 1/3 蛋白到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀，再将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，上下切拌均匀。
固底模中铺上油纸，将蛋糊倒入模具，震几下震去大气泡。
烤箱中下层，烤盘内倒入大半盘清水，模具放入烤盘中，上下火 140 度，烤 40 分钟。出炉后平放至冷却后切块，冷藏后口味更佳。
3、无烤箱简易蛋糕做法（电饭煲版）
材料：普通面粉或蛋糕粉 1 杯、鸡蛋若干、玉米油 1/3 杯、纯牛奶半杯、柠檬汁或白醋几滴、白糖半杯。
步骤：
把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别用两个无水无油的大盆装好。
蛋黄里面加入 1/3 杯玉米油、半杯牛奶、1 杯面粉，搅拌成糊糊。
蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋，半杯糖分三次加入，用叉子把蛋白打发成一根筷子插进去能不倒的样子。
把蛋白和蛋黄糊混合在一起，用炒菜翻拌的手法混合均匀。
电饭煲里面刷一层玉米油，把混合糊糊倒进去，颠两下，然后开启蒸煮模式，半小时左右即可。
4、香妃小蛋糕做法
材料：牛奶 60 克、玉米油适量、低筋面粉适量、蛋清蛋黄分离（蛋清用于打发）、细砂糖适量、柠檬汁适量、装饰用沙拉酱适量、椰蓉适量。
步骤：
盆中倒入牛奶和玉米油搅拌均匀，再倒入低筋面粉搅拌均匀，接着倒入蛋黄搅拌均匀。
蛋清加入细砂糖和柠檬汁，打发至干性发泡，提起打蛋头有小弯钩。
将蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌好的面糊装入裱花袋挤入纸杯中，挤上沙拉酱，撒适量椰蓉。
送入提前预热好的烤箱，上下火 130 度烘烤 30 分钟，再上下火 150 度烘烤 30 分钟左右（根据自家烤箱调整）。出炉后轻震模具，脱模放凉即可食用。
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二、蛋糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：是蛋糕的主要成分之一，通常来自面粉和添加的糖，能快速为人体提供能量。每 100 克蛋糕约含 67.1 克碳水化合物，可产生约 4kcal/g 的热量。
2、蛋白质：蛋糕中含有一定量的蛋白质，如鸡蛋、面粉等原料可提供蛋白质，对于身体组织的修复和生长有一定作用，但含量不及肉类或豆类丰富。每 100 克蛋糕约含 8.6 克蛋白质。
3、脂肪：部分蛋糕会添加奶油、油脂等，使其含有一定脂肪，可提供能量，且有助于脂溶性维生素的吸收和运输。不过，过量摄入脂肪，尤其是饱和脂肪，可能增加心血管疾病风险。每 100 克蛋糕约含 5.1 克脂肪。
4、维生素：蛋糕中含有多种维生素，如维生素 A、B 族维生素（维生素 B1、B2、烟酸等）、维生素 E 等。维生素 A 对维持正常视力和免疫功能有帮助；B 族维生素参与身体的新陈代谢；维生素 E 具有抗氧化作用。
5、矿物质：包含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等矿物质。钙、磷等对骨骼发育和维持骨骼健康重要；铁对于预防缺铁性贫血有一定意义；锌等元素参与身体多种生理功能。
（二）功效作用
1、提供能量：丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质能为人体提供日常活动所需能量，其中碳水化合物可快速转化为葡萄糖，为肌肉和大脑供能，在低血糖时可迅速提升血糖，改善头晕等症状。
2、补充营养：能为人体补充多种维生素和矿物质等必需营养素，有助于维持身体正常生理功能。
3、改善食欲：蛋糕味道香甜、口感松软，对于食欲不振的人有一定改善食欲的作用。
4、愉悦心情：作为甜食，可促使大脑释放多巴胺，让人产生愉悦感，改善心情。
5、特定蛋糕的额外功效：含有巧克力的蛋糕，因巧克力成分可促进多巴胺和内啡肽释放，能更好地改善情绪和减轻压力；添加水果和坚果的蛋糕，可提供抗氧化剂和纤维，有益于肠道健康和预防慢性病。
三、蛋糕适宜人群有哪些：
1、普通健康人群：适量食用蛋糕可以为身体提供能量，补充碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，还能带来愉悦的心情。
2、儿童：儿童适量食用能补充一定营养和能量，但由于蛋糕通常热量、糖分较高，且部分蛋糕可能含有较多添加剂，不宜过量食用，以免影响正常饮食结构，导致肥胖或龋齿等问题。另外，婴幼儿消化系统尚未发育完善，尤其是对蛋白等成分消化能力较弱，且蛋糕中的油脂多为饱和脂肪酸，可能对血脂产生影响，所以婴幼儿应慎食。
3、孕妇：孕妇可以适量食用蛋糕，偶尔食用能改善心情并补充营养，但要注意控制量，因为蛋糕热量高，过量食用易导致体重增长过快。
4、老年人：老年人适量食用可补充能量和营养，但由于老年人消化功能可能较弱，且可能存在血糖、血脂等方面的健康问题，所以应选择脂肪和糖分含量相对较低的蛋糕，且不宜多吃。
5、体质较弱、缺乏蛋白质等营养物质的人群：蛋糕中含有一定量的蛋白质等营养成分，这类人群可适量食用以补充营养，但也需注意控制量，避免因摄入过多热量、脂肪和糖分带来健康风险。
6、胃肠道敏感或消化功能较弱的人群：如患有胃炎、胃溃疡等疾病的人，蛋糕质地柔软，相对易于消化吸收，适量食用能提供能量，且一般不会对胃部造成过大负担，但要注意控制食用量，避免因糖分过多导致肠道发酵产气引起腹胀，或因脂肪过多导致消化不良，建议选择脂肪含量较低的清淡蛋糕，如海绵蛋糕。
7、减肥人群和糖尿病患者：通常情况下，普通蛋糕不适合减肥人群和糖尿病患者，因为其高热量、高脂肪、高糖的特点不利于减肥和血糖控制。但如果是低糖蛋糕，减肥人群和糖尿病患者可在严格控制食用量和监测血糖的情况下适量食用。
四、蛋糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：蛋糕通常含糖量高，食用后会使血糖迅速升高，不利于病情控制。即使是糖醇蛋糕，其原料面粉中的淀粉经消化吸收后也会转化为葡萄糖，导致血糖升高，所以糖尿病患者一般禁食，若实在要吃需选择添加代糖的产品并严格控制摄入量，同时密切监测血糖。
2、高血脂患者：蛋糕脂肪含量较高，高血脂患者食用后可能使血脂水平进一步升高，应谨慎食用或尽量避免。
3、心血管疾病患者：蛋糕中大量的脂肪和糖分，长期大量摄入可能增加血液脂质含量，加重血管负担，影响血液循环和心脏功能，不利于病情，不宜多吃。
4、消化不良者：蛋糕富含糖、油和脂肪，不易消化，消化不良者食用后容易引起胃胀、恶心、腹胀、腹泻等胃肠道不适症状。
5、胆囊炎、胆结石患者：蛋糕中的脂肪需胆囊分泌胆汁消化，一次性食用过多会刺激胆囊剧烈收缩，引发腹部疼痛，故应避免大量食用。
6、胰腺炎患者：蛋糕含较多油脂，需要胰腺分泌胰液帮助消化，胰腺炎患者食用可能加重病情，不建议食用。
7、肥胖人群：蛋糕高热量、高糖分，肥胖人群经常食用易导致体重进一步增加，若想吃可少量食用或选择含糖量少的品种。
8、过敏体质者：对蛋糕中的鸡蛋、牛奶、坚果等食材过敏的人，食用后可能出现皮疹、呼吸急促、口腔肿胀、腹痛、腹泻等过敏反应，应禁食，不确定是否过敏者也应谨慎食用以防万一。
9、胃溃疡患者：蛋糕糖分高，食用后会促使胃酸分泌增加，刺激溃疡面，不利于胃溃疡恢复，不建议食用。
10、支气管炎患者：进食高糖的蛋糕后可能导致痰液黏稠，不易咳出，还可能促进细菌繁殖使痰量增多，所以不建议食用。
（二）副作用
1、导致肥胖：蛋糕高热量、高脂肪、高糖分，过量摄入易使能量过剩，转化为脂肪堆积，导致体重增加。
2、影响血糖：高糖分可使血糖升高，对糖尿病患者或血糖易波动者不利，长期过量食用普通人群也可能增加患糖尿病风险。
3、增加心血管疾病风险：其中的饱和脂肪和反式脂肪（部分蛋糕含）会增加血液中脂质含量，导致血脂异常，加重血管负担，增加患心脏病、中风等心血管疾病的风险。
4、损害牙齿：蛋糕中的糖分和淀粉质，若吃完不及时清洁口腔，会被口腔细菌分解产生有机酸，侵蚀牙齿，引起龋齿和牙周疾病。
5、加重胃肠负担：高脂肪和高糖分不易消化，过量食用容易引起肠胃不适、消化不良等症状，如腹痛、腹胀、腹泻等。
6、可能导致营养不良：过量食用蛋糕易产生饱腹感，若以此为主食或经常大量食用而减少其他食物摄入，会导致其他营养物质摄入不足，引起营养不良。
（三）禁忌与注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都应适量食用蛋糕，避免过量摄入糖分、脂肪和卡路里，一般每次食用一小块即可。
2、注意原料新鲜度：现制现售蛋糕原料易受微生物污染，制作或购买时要确保奶油、巧克力等新鲜，水果彻底清洁，搅打好的鲜奶若不立即使用应冷藏并在 4 小时内用完。
3、关注保质期和储存条件：购买现制现售蛋糕尽量选当日生产的并尽早食用；预包装蛋糕制品存放于清洁、通风、干燥、阴凉处。
4、注意口腔卫生：食用蛋糕后及时刷牙漱口，清除残留糖分，预防龋齿。
5、搭配合理饮食：蛋糕不能替代主食，食用时可搭配蔬菜、水果、全谷类等食物，保证饮食均衡。
6、特殊人群谨慎选择：特殊人群如糖尿病患者如需食用，选择添加代糖产品并严格控制量；肥胖人群可选低糖蛋糕少量食用等；对某些成分过敏者避免食用含过敏原的蛋糕。
总结：‌做蛋糕怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于蛋糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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