‌玉米排骨汤的正确做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 15:21:24 来源：2025-06-08 15:21:24

小中大

字号：

‌玉米排骨汤的正确做法怎么做好吃？玉米排骨汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米排骨汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米排骨汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米排骨汤的正确做法怎么做好吃：
1、做法一（浓郁鲜甜版）
食材准备：排骨 500 克、玉米 1 - 2 根、香葱 1 - 2 根、姜片适量、淀粉少许、盐适量（味精可选）。
做法步骤：
排骨清水清洗后，泡出血水 10 - 20 分钟，中途换水几次。
泡过的排骨加入淀粉抓匀，几分钟后清洗干净以吸附杂质和血水。
锅里加入香葱、姜片，排骨冷水下锅，中途撇去浮沫，水开后捞出（挑出葱和姜）。
把温水先倒入电饭煲（若后续不转砂锅可少放水，若转砂锅可多放些），放入切好的玉米，再放入抓了淀粉的排骨。
煲一小时后，若想汤更浓郁可倒入砂锅继续小火慢炖 15 分钟左右，加入盐调味，可依个人口味加味精。
2、做法二（保留鲜味版）
食材准备：排骨 500 克、玉米 1 - 2 根、桂皮少许、八角少许、花椒少许、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
新鲜排骨泡水半小时去血水，不用焯水。
锅中加油，放入排骨煎至微微焦黄，放入桂皮、八角、花椒、葱姜翻炒出香味。
把排骨捞出放入另一锅沸水中（可根据个人口味将花椒、姜片一起放入），开小火炖煮 30 分钟 - 1 小时（不加盖让汤更清爽，加盖则汤更浓厚）。
最后放入玉米煮 10 分钟。
在碗里加适量盐、胡椒粉，盛入汤汁和排骨，撒上葱花。
3、做法三（家常炖煲版）
食材准备：排骨 350 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根（可选）、山药 1 段（可选）、红枣 6 颗（可选）、姜片 3 片、葱段 1 段、料酒 2 勺、盐适量。
做法步骤：
排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，中火加热，水沸腾后撇去浮沫，煮 2 - 3 分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分。
玉米切段，胡萝卜切滚刀块（若用），山药去皮切段泡入清水中防氧化（若用），红枣洗净（若用）。
砂锅中一次性加足量开水，放入排骨、玉米、胡萝卜（若用）、山药（若用）、红枣（若用）和姜片，大火煮开后转小火慢炖 40 分钟。
加入适量盐调味，再炖 15 分钟。
4、做法四（电压力锅版）
食材准备：排骨、玉米、姜、料酒、盐、葱花适量。
做法步骤：
排骨洗净后焯水去血水，锅里加冷水没过排骨，加一勺料酒、几片姜片，大火烧开，水沸腾后倒掉水，将排骨再冲洗干净。
玉米切段，准备一片姜。
把排骨、玉米和姜片放到电压力锅中，加入适量水。
选择煲汤功能，时长约半小时。
煲好后加入适量盐调味，撒上葱花。
cfi康民网
二、玉米排骨汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨含有优质蛋白质，是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维持正常生理功能。
2、脂肪：排骨中含有一定量的脂肪，能提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收。
3、维生素：玉米富含多种维生素，如维生素 B 族可参与身体的新陈代谢，维生素 E 具有抗氧化作用等；排骨中也含有少量维生素。
4、矿物质：玉米含有钾、镁等矿物质，对维持身体的电解质平衡、心脏功能等有重要作用；排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质，还含有铁等微量元素，其中排骨中的血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。
5、膳食纤维：玉米中丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动。
（二）功效作用
1、补充营养：能为身体提供蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养物质，维持身体正常生理功能，适合营养不良、身体虚弱的人群食用。
2、促进消化：其中的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，减少食物在肠道中堆积的时间，有助于消化，对便秘症状有辅助缓解效果，也适合胃肠道蠕动功能较弱的人食用。
3、增强体质：蛋白质和矿物质等营养成分有助于增强肌肉力量，提高身体免疫力，预防疾病。
4、预防心血管疾病：玉米中的不饱和脂肪酸可降低血液中的胆固醇含量，减少血管脂肪沉积，有助于预防动脉粥样硬化，在一定程度上降血压、降血脂。
5、滋阴润燥：排骨性平，味甘咸，有滋阴壮阳、益精补血等功效，玉米排骨汤可缓解口干舌燥、皮肤干燥等症状。
6、辅助调理症状：对贫血（排骨可改善缺铁性贫血）、失眠（汤中可能含有色氨酸，可促进羟色胺合成释放改善睡眠）、消化不良等症状有一定的辅助调理作用。
7、滋补养颜：汤中的胶原蛋白等成分有助于皮肤保养，使肌肤更光滑有弹性。
三、玉米排骨汤适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：富含蛋白质、钙等营养成分，有助于促进生长发育，增强免疫力，对骨骼和牙齿的健康生长有帮助。
2、孕妇和产妇：能提供丰富的营养，其中的铁和蛋白质等可满足孕期和哺乳期的营养需求，促进胎儿和婴儿的健康发育，也有助于产后身体恢复。
3、老年人和体弱者：易于消化吸收，富含蛋白质、矿物质等，可增强体力，提高抵抗力，排骨中的钙质也对预防老年人骨质疏松有益。
4、上班族：制作简单，营养丰富，可补充体力，增强免疫力，适合工作忙碌、饮食不规律的上班族。
5、便秘人群：玉米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
6、气血不足者：从中医角度讲，排骨有补中益气、补肾养血等功效，玉米排骨汤对气血亏虚导致的头晕、头痛和食欲不振等有改善作用。
7、心血管疾病预防人群：玉米中的不饱和脂肪酸可降低血液胆固醇含量，排骨中的部分成分也有助于保护心血管，适合关注心血管健康、有高血脂、高血压等潜在风险的人群适量食用（但不宜过多，因排骨也含有一定脂肪和胆固醇）。
8、需要控制体重人群：热量相对较低，且富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少食欲，适合需要控制体重的人群。
9、术后恢复期患者：营养丰富，能为身体补充能量和营养，有助于术后身体的恢复。
四、玉米排骨汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对玉米或排骨过敏的人不能食用，否则可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、喉头水肿甚至过敏性休克等过敏反应。
2、痛风患者：排骨属于高嘌呤食物，痛风患者本身嘌呤代谢障碍，食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，应尽量避免食用。
3、高尿酸血症患者：同理，高尿酸血症患者也应谨慎食用，以免血尿酸进一步升高。
4、高血脂患者：排骨汤中脂肪含量较高，高血脂患者过量食用可能导致血脂升高，应适量食用。
5、糖尿病患者：排骨汤含有较多脂肪和胆固醇，且玉米也含有一定碳水化合物，过量食用可能引起血糖波动，不利于血糖控制，需适量食用。
6、消化功能较弱者：玉米中膳食纤维较多不易消化，像老年人、胃肠疾病患者（如胃溃疡、十二指肠溃疡患者）、脾胃虚弱者等消化功能较弱的人，一次性过多食用可能加重胃肠负担，引起胃胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
7、肾脏疾病患者：排骨是高蛋白食品，肾脏疾病患者摄入过多蛋白质可能加重肾脏负担，需控制食用量，或在烹饪前将排骨焯水去除部分磷和蛋白质等。
8、感冒发热者：感冒发热时身体虚弱，消化功能减弱，食用过于油腻的玉米排骨汤可能加重肠胃负担，不利于病情恢复，建议此时避免食用。
9、高胆固醇人群：排骨胆固醇含量较高，血液中胆固醇值偏高者不宜食用。
10、骨折早期患者：骨折后早期主要是淤肿消散和吸收，过早食用骨头汤可能造成血液黏稠、循环不畅等，影响骨折部位愈合，故骨折早期不宜喝玉米排骨汤。
11、急性胆囊炎患者：玉米排骨汤中排骨脂肪含量高，急性胆囊炎患者较难消化吸收脂肪性食物，食用可能诱发胆囊炎急性发作，应避免食用。
（二）副作用
1、过敏反应：对食材过敏者食用后会引发过敏症状，如上述提到的皮肤、呼吸等方面的异常表现。
2、消化不良：一次性食用过多，因富含蛋白质、脂肪和膳食纤维（玉米中），可能导致胃胀、胃痛、恶心等消化不良症状。
3、血尿酸升高：排骨高嘌呤，大量食用可能使血尿酸水平升高，增加痛风发病风险。
4、脂肪摄入过多：长期大量食用，排骨中的脂肪会导致脂肪摄入过量，增加肥胖和心血管疾病的发生风险。
（三）注意事项
1、食材新鲜：选用新鲜的玉米和排骨等食材，避免使用腐败变质的材料，否则可能导致食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时损害肾脏、肝脏等器官。
2、适量食用：无论是否为禁忌人群，都不宜过量食用，以免加重胃肠道负担或因脂肪、嘌呤等摄入过多对健康产生不良影响。
3、烹饪方式：烹饪时注意火候，避免烹饪过久导致部分营养成分流失且口感下降；另外，尽量少用过多调料，以免影响菜品口感和营养价值，也避免额外增加身体负担（如过多盐摄入对血压等不利）；一般认为排骨、玉米本身有鲜味，可不加味精。
4、特殊情况注意：若有特殊疾病或健康状况（如正在服用某些药物可能与食物有相互作用等），食用玉米排骨汤前可咨询医生或营养师的建议；对于有过敏史但不确定是否对玉米或排骨过敏的人，若首次食用需谨慎，可先少量尝试观察有无不适反应。
总结：‌玉米排骨汤的正确做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于玉米排骨汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科