‌油面筋塞肉的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 15:19:20 来源：2025-06-08 15:19:20

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‌油面筋塞肉的做法怎么做好吃？油面筋塞肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时油面筋塞肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍油面筋塞肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、油面筋塞肉的做法怎么做好吃：
1、传统红烧油面筋塞肉
食材准备
肉馅：选用三分肥七分瘦的夹心肉 500 克，剁成肉末后放入葱姜末各 10 克、生抽 15 毫升、料酒 15 毫升、白糖 10 克、胡椒粉 3 克、淀粉 10 克、盐 3 克，分三次加入清水 50 毫升，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅发粘上劲，还可加入适量胡萝卜末、芝麻油搅拌均匀。
其他：油面筋 20 个、八角 2 个、姜片 5 片、上海青适量、油适量。
制作步骤
用筷子在油面筋中间戳一个洞，然后用筷子在里面搅动几下，使其空心更好地填入肉馅，用筷子将肉馅一点点塞进油面筋里面，将肉馅填满。
炒锅加热放入油，下八角和姜片煸香，放入油面筋开口朝下煎一下封口，烹入料酒、生抽 10 毫升、老抽 10 毫升、蚝油 10 克、冰糖 10 克和一小碗热水，加盖大火煮开转小火焖煮 15 分钟，中途翻动一下，防止面筋糊底。
放入上海青煮软，加少许盐调味，大火收汁即可出锅。
2、山药香菇油面筋塞肉
食材准备
肉馅：猪肉 300 克、山药 150 克一起剁碎，加入 1 个鸡蛋、葱花蒜末各 10 克、生抽 10 毫升、蚝油 10 克、老抽 5 毫升、香油 5 毫升、十三香 3 克、白胡椒粉 3 克、食盐适量，顺时针搅匀上劲。
其他：油面筋 15 个、香叶 1 片、八角半个、桂皮 1 小块、姜片葱段适量、油适量。
制作步骤
将搅拌好的肉馅倒进保鲜袋中，袋子底部剪一个小口。用手指在油面筋中间戳个洞，手指弯曲在面筋里转一圈，将肉馅挤进去。
锅里加适量油，放入香叶、八角、桂皮、姜片葱段，爆香后将油面筋放进锅里，塞肉馅的一面朝下。
锅里加生抽 10 毫升、蚝油 10 克、老抽 5 毫升、冰糖 3-4 颗、适量水，盖上锅盖，大火烧开后，小火慢煮 10-15 分钟，途中用勺子将汤汁多次浇在面筋上以入味。根据口味看是否需要在汤汁中撒适量盐调味，出锅前撒葱花。
3、简易版油面筋塞肉
食材准备
肉馅：肉末 200 克，加入葱花 5 克、一勺盐、生抽 5 毫升、老抽 5 毫升、蚝油 5 毫升，搅拌均匀让肉末充分入味。
其他：油面筋 10 个、葱白适量、油适量。
制作步骤
用筷子头在油面筋上戳个洞，在里面搅 1-2 圈，方便塞肉进去，将肉馅一个个慢慢塞好。
油锅放葱白，简单炒一下出香味，把塞好肉的面筋口子朝下放入，调小火，加生抽 5 毫升、老抽 5 毫升上色，加一碗水烧开。
烧开后调小火焖 7-8 分钟，大火收汁，撒上葱花即可。
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二、油面筋塞肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肉馅是蛋白质的重要来源，对于身体组织的修复和生长、维持正常的生理功能等非常重要，如构成肌肉、酶、抗体等物质。油面筋本身也含有一定蛋白质，且其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白食物。
2、脂肪：猪肉馅含有一定量脂肪，能维持体温和保护内脏，为身体提供必需的脂肪酸，还能促进脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收，同时让人有饱腹感。但需注意，过量摄入脂肪可能带来健康问题。
3、碳水化合物：油面筋由面粉制成，富含碳水化合物，是人体主要的能量来源之一，能储存和提供能量，还对维持大脑功能有重要作用，也可调节脂肪代谢等。
4、维生素：若制作肉馅时加入冬菇、冬笋、油菜心等蔬菜，可增加维生素含量。不同维生素对生物体的新陈代谢起调节作用，例如维生素 C 有抗氧化作用，维生素 B 族参与能量代谢等。
5、矿物质：猪肉中含有铁等矿物质，其中的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。此外，可能还含有其他矿物质如锌、钾等，对身体的正常生理功能如免疫调节、神经传导、肌肉收缩等有重要作用。
（二）功效作用
1、补充能量：碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内分解后均可提供能量，能满足人体日常活动和新陈代谢的需要。
2、增强免疫力：蛋白质是构成抗体的重要成分，适量摄入有助于增强免疫力，抵御疾病。猪肉中的一些维生素和矿物质也对免疫系统的正常运作有支持作用。
3、促进生长发育：对于儿童和青少年来说，蛋白质、维生素、矿物质等营养成分对于身体生长发育、组织器官的构建和功能完善至关重要。
4、滋阴润燥：猪肉性味甘咸，有滋阴润燥的功效，可缓解热病伤津、燥咳、便秘等情况。但如果是体质偏湿热等人群，可能不宜过多食用猪肉以防加重体内湿热之气。
5、和中益气（油面筋本身功效）：油面筋性凉、味甘，有和中益气、解热、止烦渴的功效，适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
三、油面筋塞肉适宜人群有哪些：
1、体虚劳倦者：油面筋塞肉富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，能为体虚劳倦者提供能量和营养支持，帮助恢复体力。
2、内热烦渴者：油面筋性凉、味甘，有解热、止烦渴的功效，适宜内热烦渴时食用。
3、老人和儿童：其口感软糯（尤其是肉馅调制得当且煮制火候合适时），容易咀嚼和消化，且营养丰富，能满足老人和儿童对营养的需求，一般比较受他们喜爱。不过儿童食用时需注意适量，避免因过量食用导致消化不良等问题；老人如果有高血脂、高血压等慢性疾病，需控制油面筋和肉馅的摄入量，因为其脂肪和胆固醇含量相对较高。
4、追求健康饮食的人群（适量食用情况下）：油面筋本身属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物（不考虑塞肉及烹饪过程中添加的油脂等因素时），若在制作油面筋塞肉时，注意控制肉馅的脂肪含量（如选用瘦肉比例较高的肉并减少油脂添加），搭配适量蔬菜等一起食用，对于追求健康饮食的人群来说，也可适量食用，能在满足口腹之欲的同时获取一定营养。
5、坐小月子期间的女性：坐小月子期间身体需要营养补充，油面筋塞肉营养丰富，可适量食用为身体提供能量和营养，但同样要注意适量，避免因脂肪和热量摄入过高导致体重增加等问题。
四、油面筋塞肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、高血脂、冠心病患者：油面筋塞肉脂肪和胆固醇含量较高，这类患者过量食用可能加重病情。
2、痛风患者（急性发作期）：油面筋塞肉嘌呤含量较高，急性发作期食用会加重症状，缓解期或慢性期可适量食用。
3、对油面筋或肉馅过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
4、胃肠道疾病患者：如胃炎、胃溃疡、肠炎等患者，过多食用可能加重胃肠道负担，导致病情加重。
5、肾脏病患者：油面筋钾离子含量较高，肾脏功能弱的人食用会增加肾脏负担。
6、高血压患者：制作过程中通常会加大量盐，且油面筋本身钠离子含量可能较高，高血压患者食用过多易导致血压升高。
7、糖尿病患者：油面筋塞肉较为油腻，食用后可能增加胰岛素分泌，且若制作过程中添加较多糖类或采用油炸方式，可能使血糖升高，不利于病情控制。
8、肥胖人群：其热量和脂肪含量高，过多食用易导致体重增加，不利于控制体重。
（二）副作用与禁忌
1、热量、脂肪摄入过多：油面筋和肉馅都含较高热量和脂肪，过量食用易导致体重增加和肥胖。
2、高盐分危害：制作时加入大量盐，过量摄入盐会增加患高血压和心脏病的风险。
3、消化问题：蛋白质和脂肪含量高，过量食用可能引起消化不良、胃胀、胃痛等症状。
4、食品安全问题：若食材不新鲜或制作烹饪过程受污染，可能导致细菌滋生，引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
（三）注意事项
1、控制摄入量：无论什么人群，都不宜过量食用油面筋塞肉，以免引起身体不适。
2、注意烹饪方式：烹饪过程中尽量少油、少盐，以清淡为主，减少脂肪和钠的摄入。
3、选择新鲜食材：确保油面筋和肉馅新鲜，注意食品卫生，防止食物中毒。
4、合理搭配饮食：搭配蔬菜等富含膳食纤维、维生素的食物一起食用，以保持饮食均衡，如可搭配青菜、冬瓜等蔬菜一起烹饪或作为配菜。
5、注意制作细节：调肉馅时注意盐的用量，避免过咸；塞肉馅时开口不宜过大，防止煮的时候肉馅跑出。
总结：‌油面筋塞肉的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于油面筋塞肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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