‌银杏果怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 15:08:57 来源：2025-06-08 15:08:57

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‌银杏果怎么做好吃又简单？银杏果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银杏果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银杏果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银杏果怎么做好吃又简单：
1、盐焗银杏果
材料：银杏果适量、盐适量。
步骤：将银杏果洗净晾干，把盐放入锅中，小火炒热，再放入银杏果，用盐将其掩埋，不断翻炒，使银杏果受热均匀，大约炒 10-15 分钟，直到银杏果外壳开裂，有香味散发出来即可。
2、炒银杏果
材料：银杏果适量、油少许、盐适量、糖适量。
步骤：先将新鲜的银杏果洗净并晾干，锅中倒少许油，油热后放入银杏果翻炒至微黄色，加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀，直到银杏果表面均匀裹上一层金黄的糖霜，倒入盘中晾凉即可。
3、银杏果炖鸡
材料：银杏果适量、鸡半只、姜片、葱段、料酒、盐各适量。
步骤：鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥；银杏果去壳、去皮、去芯；将鸡块、银杏果放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，最后加入适量盐调味即可。
4、银杏果炖排骨
材料：银杏果适量、排骨适量、姜片、葱段、盐各适量。
步骤：排骨洗净，放入开水中焯一下去掉血水；银杏果去壳、去皮、去芯；把排骨、银杏果、姜片和葱段一起放入砂锅里，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，直到排骨熟透，银杏果变软，最后加入适量的盐调味。
5、银杏果粥
材料：银杏果适量、大米或糯米适量、冰糖适量。
步骤：将大米或糯米淘洗干净，加水煮成粥；银杏果去壳、去皮、去芯，放入粥里一起煮；最后加入冰糖，再煮一会儿，直到冰糖融化即可。
6、广东潮汕白果（银杏）糖水
材料：银杏果适量、冰糖适量、水适量。
步骤：银杏果去壳、去皮、去芯；锅中加入适量水，放入银杏果和冰糖，大火煮开后转小火煮 15-20 分钟，至银杏果软糯，冰糖融化即可。
7、银杏果炒虾仁
材料：银杏果适量、虾仁适量、青椒、红椒、盐、料酒、淀粉、鸡精各适量。
步骤：虾仁洗净，用盐、料酒和淀粉腌制一会儿；银杏果去壳、去皮，放入开水中焯一下；热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用；再在锅里放一点油，放入青椒和红椒煸炒出香味，加入银杏果继续炒，最后把虾仁倒进去，一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味就可以了。
8、银杏果炒西芹
材料：银杏果适量、西芹适量、盐、鸡精、油各适量。
步骤：西芹洗净切段，银杏果去壳、去皮；锅中烧开水，分别将西芹和银杏果焯水捞出；热锅凉油，放入西芹和银杏果翻炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、银杏果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，能为人体提供能量。每 100g 银杏果约含 4.3g 蛋白质、1.7g 脂肪、37.6g 碳水化合物，可提供 182 千卡热量。
2、维生素：富含维生素 C、核黄素、胡萝卜素、维生素 E 等，其中维生素 C 具有抗氧化作用，能保护细胞，维生素 E 是一种重要的抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损伤。
3、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质，有助于维持骨骼强度、促进心脏健康、参与造血过程等。
4、生物活性成分：含有银杏酸、银杏果酚、五碳多糖、脂固醇、黄酮类化合物、萜内酯等，具有抗氧化、抗炎、保护心血管等多种生理活性。
（二）功效作用
1、抗氧化与抗衰老：银杏果中的黄酮类和多酚类化合物等抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓细胞衰老，进而起到抗老化的效果，有助于预防与衰老相关的疾病。
2、保护心血管：银杏果中的银杏内酯和白果内酯等成分可降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防动脉粥样硬化。同时，还能扩张血管，改善血液循环，降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病有一定的预防和改善作用。
3、改善大脑功能：其成分有助于改善大脑血液循环，增加大脑氧气供应，提高记忆力和学习能力，对治疗和预防阿尔茨海默病及其他神经退行性疾病有潜在积极效果，还能延缓老年人大脑衰老，增强记忆能力，治疗脑供血不足等。
4、抗炎抗菌：银杏果中的一些成分具有抗炎作用，可减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。同时，白果酸、白果酚等对葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、大肠杆菌等多种致病菌均有不同程度的抑制作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病，外种皮中的成分还有抗结核杆菌的作用。
5、敛肺定喘与缩尿止带：中医认为，银杏果可敛肺定喘，用于治疗咳喘痰多等症状。同时，煨银杏果有收缩膀胱括约肌的作用，对小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症有辅助治疗作用。
6、美容养颜：银杏果中的抗氧化成分可清除自由基，减少自由基对皮肤的损伤，防止皱纹产生，改善肌肤血液循环，加速皮肤新陈代谢，恢复皮肤弹性，达到美白和防止色斑的作用。
三、银杏果适宜人群有哪些：
1、肺虚体质者：常表现为气短、咳嗽无力等。银杏果归肺经，具有敛肺定喘的功效，能帮助改善肺虚引起的咳嗽、气喘等症状，可在一定程度上增强肺部功能，缓解不适。
2、气虚体质者：往往容易疲倦、自汗等。银杏果含有蛋白质、维生素等营养成分，能为人体补充一定的能量，有助于改善气虚症状，增强身体的抵抗力和耐力。
3、瘀血体质者：通常有面色晦暗、皮肤干燥等表现。银杏果中的有效成分具有一定的活血化瘀作用，可以促进血液循环，改善瘀血体质者的血液循环不畅问题，减轻瘀血带来的不适。
4、痰湿体质者：常见体型肥胖、痰多等症状。银杏果有一定的化痰作用，能够帮助痰湿体质者排出体内的痰液，减轻痰湿症状，调节身体的代谢功能。
5、遗尿尿频体质者：银杏果具有缩尿止遗的作用，对于遗尿、尿频的人群，多吃银杏果可以起到一定的改善作用，增强膀胱的控制能力，减少遗尿和尿频的发生次数。
四、银杏果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：银杏果中含有少量氢氰酸，是有毒性的，孕妇食用后，氢氰酸可能会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的神经发育，甚至可能引起胎儿畸形。
2、儿童：儿童的身体较为脆弱，对毒素的耐受程度低，食用没有处理好的银杏果很容易中毒，且年龄越小中毒几率越高，中毒症状也越严重。
3、过敏体质者：银杏果内含有一定的过敏成分，过敏体质者食用后，容易诱发过敏症状，如皮疹、瘙痒等，严重时还会引起过敏性休克。
4、糖尿病患者：银杏果中含有大量的碳水化合物，糖尿病患者食用后可能导致血糖升高，不利于控制病情。
5、身体虚寒及有实邪者：银杏果性偏凉，身体虚寒的人食用后可能会加重体内寒气，导致身体不适；有实邪者服用可能会加重病情，故不宜食用。
6、肝肾功能障碍者：银杏果中的一些成分需要通过肝肾等器官代谢，肝肾功能障碍者食用后可能会加重肝肾负担，应在医生指导下谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、中毒风险：银杏果含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，生食或过量食用都可能导致中毒。中毒多发生在食用后 3-4 小时内，症状包括发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难等，严重者可因呼吸衰竭而死亡。
2、与药物相互作用：银杏果中的某些成分可能会影响药物的疗效或增加药物的副作用，因此在服用药物期间，如需食用银杏果，应咨询医生的意见。
（三）注意事项
1、控制食用量：熟制的银杏果也不宜过量食用，建议大人每天食用量控制在 10-20 粒，儿童不要超过 5 粒，婴幼儿尽量不要食用。
2、彻底煮熟：银杏果中的有毒成分遇热后毒性会减小，食用前需先将其煮熟或炒熟，以降低毒性。
3、去除毒性部位：市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸 10 分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。
4、避免接触外种皮：银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，剥除外种皮时尽量戴上手套，不要直接接触。
总结：‌银杏果怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于银杏果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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