‌银耳怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 15:04:58 来源：2025-06-08 15:04:58

小中大

字号：

‌银耳怎么做好吃又简单？银耳具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银耳的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银耳的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银耳怎么做好吃又简单：
1、银耳羹
食材：银耳 1 朵、雪梨 1 个、冰糖适量、枸杞 10-15 粒。
做法：银耳用清水泡发好后，剪去蒂根，清洗干净，沥干水份，撕成小朵。锅中加入清水，放入银耳，烧开后转小火炖至 40 分钟，炖至汤汁有些粘稠度。梨洗净、去皮，切成块状。
开盖看到银耳炖至粘稠度时，颜色微微发黄，放入梨块再继续炖 15 分钟。开盖放入冰糖和枸杞，再次炖 5 分钟即可食用，如要焖放 1-2 个小时口感更佳。
2、小炒银耳
食材：银耳 1 朵、青椒 1 个、红萝卜 1 个、盐 1 小勺、鸡精 1 小勺、油适量、葱花适量。
做法：银耳提前泡软，泡的时候底部向下。把泡好的银耳撕成小块，不用撕太细，撕好再用清水冲洗干净。红萝卜去皮切片，厚薄要均匀。青椒洗干净后切开，去籽，切成小块。
锅中倒油烧热，把葱花稍微爆香。放入红萝卜、青椒和适量的盐稍微翻炒。最后放入银耳翻炒至熟，出锅前再放些鸡精调味即可。
3、银耳米酒羹
食材：银耳 200g、冰糖 20g、酒酿半碗、枸杞子 3g。
做法：泡好的银耳用手撕成小碎块。电压力锅中放入银耳，炖 50 分钟左右。枸杞子清洗干净后浸泡五分钟左右。煮好的银耳倒入一个小煮锅，开小火，加入酒酿，用勺子搅匀，让两者融合在一起。加入冰糖，等冰糖全部融化好了最后熄火，加入泡好的枸杞焖几分钟即可。
4、凉拌银耳
食材：银耳 1 朵、酱油、醋、花椒粉、盐、鸡精等调料适量。
做法：将银耳泡发后撕成小块。把银耳块放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。根据个人口味，将酱油、醋、花椒粉、盐、鸡精等调料与银耳拌匀即可。
5、银耳椰汁牛奶羹
食材：雪耳 10g、椰汁 3 汤匙、纯牛奶 3 汤匙、冰糖适量。
做法：银耳用冷水浸泡 1 小时左右，然后撕小朵洗净去杂质。银耳、冰糖入炖盅，分别加入 3 汤匙椰汁和牛奶，然后加满水。隔水炖 40 分钟即可。

二、银耳的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、多糖类：银耳中的多糖含量较高，如银耳多糖，具有良好的保湿效果，能帮助肌肤保持水分，还可促进免疫力，增强身体抵抗力。
2、膳食纤维：每 100 克银耳中约含 9 克膳食纤维，有助于促进消化，改善肠道健康，增加饱腹感，利于控制体重。
3、维生素和矿物质：含有维生素 B 族、维生素 D、钙、铁、锌等多种维生素和矿物质，对于维持身体正常功能至关重要，有助于提升免疫力和保持能量水平。
4、蛋白质：富含优质植物性蛋白质，含有 17 种氨基酸，能提供人体所必需氨基酸中的 3/4，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、有利于生长发育等作用。
（二）功效作用
1、滋阴润肺：适用于肺燥咳嗽、咽喉干痒或久病后体虚者，可缓解因干燥引起的咳嗽、喉痛等症状。
2、养胃助消化：对胃阴不足、口干舌燥等症状有辅助改善作用，其含有的膳食纤维可以增加肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
3、美容养颜：富含的多糖成分和天然特性胶质，加上滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，有助于保持皮肤水分，延缓衰老。
4、增强免疫力：银耳多糖可改善免疫功能，能够增强人体免疫力，有助于抵抗感染，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、肝脏解毒：能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。
6、清热健胃：是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。
7、其他作用：银耳还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有扶正强壮的作用；此外，还有助于降低血压、调节血脂、预防心血管疾病等，对身体虚弱、乏力、食欲不振等症状也有一定的改善作用。
三、银耳适宜人群有哪些：
1、阴虚火旺者：银耳性平味甘淡，有滋阴的效果，能缓解口干咽燥、潮热盗汗等阴虚内热症状。
2、呼吸系统疾病患者：如老年慢性支气管炎、肺原性心脏病患者，银耳有一定的润肺作用，对缓解咳嗽等症状可能有帮助。
3、免疫力低下者：银耳富含多糖类物质，能提供营养物质，调节免疫力，适合经常感冒、易疲劳的人群。
4、爱美人士：其富含天然植物性胶质，加上含有蛋白质与维生素 D，长期食用有助于润肤美容，促进皮肤细胞代谢，可用于干燥缺水、暗沉松弛或紫外线损伤后的肌肤调理。
5、便秘人群：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘。
6、心血管疾病患者：银耳中的多糖成分、膳食纤维和钾元素，可能对调节血脂、血压有一定益处，适合高血脂、高血压人群日常食用。
7、术后或放化疗患者：易消化且含多种氨基酸，可作为术后或治疗期间的营养补充食材。
8、女性：对妇女月经不调、白带异常有一定的调理作用，同时有助于养颜美容，适合皮肤干燥的女性。
9、肠胃功能较弱者：银耳多糖能保护胃肠道黏膜，其胶质结构像 “天然润滑剂”，有助于肠胃消化，对胃溃疡、胃炎等消化系统疾病有一定的辅助治疗作用，但食用时应适量，最好搭配温性食材。
四、银耳哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对银耳或其他菌类食物过敏的人，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
2、脾胃虚弱者：银耳性凉，脾胃虚弱者过多食用可能加重胃肠负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
3、风寒咳痰者：银耳性润滋腻，会增加体内痰液分泌，使风寒咳嗽、咳痰症状加重，延缓疾病治愈。
4、出血者：如血友病、白血病、消化道出血等患者，银耳中含有的腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集作用，可能影响凝血功能，不适宜大量进食。
5、糖尿病患者：银耳含有一定量的碳水化合物，食用后可能使血糖升高，影响血糖控制。
6、湿气过重者：银耳滋阴润燥，湿气过重者过量食用可能加重湿气症状，如身体沉重、舌苔厚腻等。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：银耳富含胶质和纤维素，过量食用可能增加胃肠负担，引起消化不良、腹胀等不适。
2、影响营养吸收：银耳中的磷元素可与铁元素结合形成难溶性化合物，影响铁的吸收，故不宜与菠菜、蛋黄、猪肝等富含铁元素的食物同时食用。
3、药物相互作用：银耳中的某些成分可能与四环素类等药物发生相互作用，影响药物疗效，正在服用相关药物者应在医生指导下食用。
4、食用变质银耳的危害：变质银耳表面可能呈现黄绿色、质地腐败、有异味、触摸时有黏腻感等，食用后可能导致食物中毒。
5、避免食用隔夜银耳：煮熟的银耳放置时间过长，其中的硝酸盐会在细菌作用下还原成亚硝酸盐，人体摄入过多亚硝酸盐可能引发恶心、呕吐、昏迷等，还会影响血红蛋白携带氧气的能力，破坏人体正常造血功能。
（三）注意事项
1、控制食用量：建议每次食用量控制在 50 - 100 克之间，避免过量食用。
2、选购优质银耳：选择色泽洁白或米黄色、肉质肥厚、无杂质、无异味、干燥脆嫩的银耳。颜色过白可能是添加了漂白剂，有刺鼻气味或质地异常的银耳不宜购买。
3、充分煮熟：银耳在食用前要充分煮熟，以杀死可能存在的细菌、病毒等微生物，确保食品安全。
4、合理搭配：可与冰糖、山药、百合等搭配，以增强滋补效果，但要避免与相克食材同食。
总结：‌银耳怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于银耳的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科