‌虾饺子馅的做法和配料怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 14:58:41 来源：2025-06-08 14:58:41

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‌虾饺子馅的做法和配料怎么做好吃？虾饺子馅具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时虾饺子馅的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍虾饺子馅的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、虾饺子馅的做法和配料怎么做好吃：
1、纯虾饺子馅
配料：鲜虾、梅花肉、中筋面粉、淀粉、十三香、五香粉、香油、味精、鸡精、蚝油、食用油。
做法
先将梅花肉剁馅备用，鲜虾剥成虾仁，虾头保留，虾仁分成两份，一份剁成泥，一份切丁。
虾头下锅加少许油炸出虾油，趁热倒入十三香和五香粉中搅拌均匀，炸好的油倒入肉馅，再加入香油、味精、鸡精、蚝油用力充分搅拌，搅拌出香味后倒入虾泥接着搅拌。
搅拌好的馅料加入虾丁，放置备用。
加入中筋面粉和少许淀粉，加水揉面，面团略干些，多揉一会儿使其更劲道，然后擀皮、包馅，上汽蒸 10 分钟即可。
2、韭菜鲜虾馅
配料：虾仁 400 克、肉馅 250 克、韭菜 300 克、鸡蛋 3 个、黑木耳 100 克、黄酒 2 勺、蚝油 2 勺、生抽 3 勺、五香粉 1 勺、麻油 2 勺、食用油 3 勺、盐 1 勺。
做法
虾仁洗净去虾线；韭菜洗净切成小段；黑木耳泡发后切碎。
将肉馅放入碗中，加入黄酒、蚝油、生抽、五香粉、麻油、食用油搅拌均匀。
把虾仁、韭菜、黑木耳、鸡蛋加入肉馅中，搅拌均匀，盐在包的时候再放，以防韭菜出水。
3、黄瓜虾仁馅
配料：虾仁适量、黄瓜 1 根、鸡蛋 3 个、姜末、料酒、盐 1 勺、味精适量、蚝油 1 勺、五香粉 1 勺、生抽 2 勺、芝麻香油 1 勺。
做法
虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌 20 分钟。
鸡蛋炒熟后划散，黄瓜切段，腌一会儿去水分。
将腌好的虾仁、炒散的鸡蛋、黄瓜段一同放进碗中，加 1 勺盐、适量味精、1 勺蚝油、1 勺五香粉、2 勺生抽、1 勺芝麻香油，搅拌均匀。
4、鲜肉虾仁馅
配料：虾仁 350 克、鲜肉 180 克、胡萝卜 150 克、玉米粒 100 克、白糖 3 克、盐 5 克、生抽 25 克、料酒 15 克、芝麻香油 20 克、葱姜水 20 克。
做法
去掉猪皮的鲜肉打成肉馅，虾仁打成颗粒，胡萝卜切成粒。
将肉馅、虾仁颗粒混合在一起，放入胡萝卜粒、玉米粒。
加入白糖、盐、生抽、料酒、芝麻香油、葱姜水，把转动速度调低，继续转动一分钟进行上劲，让馅料吸收葱姜水。
5、香菇鲜肉虾仁馅
配料：猪肉 250 克、鲜虾 500 克、香菇 6 朵、香芹 100 克、大葱、花椒粒、盐、生抽。
做法
泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线、去壳、去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎。
开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐、生抽，搅拌均匀即可。
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二、虾饺子馅的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质丰富：虾是主要成分，其蛋白质含量约 20%，且氨基酸组成均衡，易于人体消化吸收。若馅料中还有猪肉、鸡蛋等，会进一步增加蛋白质来源与含量。
2、矿物质多样：
镁：可保护心血管系统，调节心脏活动，降低胆固醇，预防动脉硬化、高血压及心肌梗死。
钙：含量高，对骨骼和牙齿生长发育、维持骨密度重要，适合老年人和儿童。
钾、碘、磷等：参与身体多种生理过程，如钾维持代谢和神经系统功能，碘是合成甲状腺激素原料，磷参与骨骼生长修复。
铁：协助氧运输，预防缺铁性贫血。
锌：参与多种酶合成，影响生长发育和免疫功能。
3、维生素丰富：虾含维生素 B12、D、E、B6 等。维生素 B12 对神经系统和红细胞生成重要，维生素 D 助于钙吸收，维生素 E 是抗氧化剂，维生素 B6 参与蛋白质和脂肪代谢。若有蔬菜馅料，还会增加维生素 C、维生素 A 等含量。
4、其他营养成分：虾含甘氨酸有甜味；虾青素是强抗氧化剂，可消除 “时差症”；部分馅料中的猪肉等可提供一定脂肪、碳水化合物，若有不饱和脂肪酸对心血管有益。
（二）功效作用
1、增强免疫力：丰富蛋白质维持免疫细胞正常功能和修复组织，增强人体免疫力。
2、保护心血管：虾中的镁等矿物质保护心血管，降低胆固醇，预防相关疾病。
3、通乳汁：虾有通乳作用，产后妇女乳汁少或无乳汁时可适量食用催乳。
4、缓解神经衰弱：虽虾饺馅中虾皮通常少，但虾的营养成分对神经系统有益，整体营养均衡可在一定程度上缓解神经衰弱（虾皮有镇静作用，虾饺馅中若有少量虾皮也可能有微弱此功效）。
5、促进生长发育：蛋白质、钙、磷等营养成分对儿童生长发育重要。
6、补充能量：含有一定热量，能为人体提供能量，维持生命活动和日常消耗。
三、虾饺子馅适宜人群有哪些：
1、儿童青少年：虾仁等富含优质蛋白、钙、锌等营养成分，有助于儿童青少年的生长发育，增强抵抗力，促进身体和智力发展。一岁以上的孩子通常就可以适量食用。
2、老年人：虾饺子馅若搭配合理，如采用虾仁与蔬菜等搭配，脂肪含量相对较低，又能提供丰富蛋白质等营养。老年人消化系统相对较弱，适量食用易于消化吸收的虾饺子馅，可补充营养且不会给肠胃造成太大负担。
3、孕妇：孕妇需要补充蛋白质、矿物质等多种营养来满足自身和胎儿发育的需求，虾饺子馅中的虾富含优质蛋白及多种微量元素，是孕妇补充营养的不错选择，但要注意适量食用，且确保食材新鲜卫生。
4、体质虚弱者：虾饺子馅营养丰富，对于体弱多病、需要补充营养的人群来说，能帮助他们增强体质，提高免疫力。
5、追求清淡饮食者：如果虾饺子馅以虾仁搭配蔬菜为主，脂肪含量较低，口味清淡，适合那些想要补充营养又避免油腻，或是有内热、烦渴、水肿等情况的人食用。
6、需控制血糖、血脂和血压的人：若虾饺子馅搭配合理，如采用虾仁与高纤维蔬菜（如芹菜、香菇、油菜等）搭配，做到低热低脂低盐，这类人群也可适量食用。虾仁本身脂肪含量低，蛋白质高，搭配蔬菜有助于控制血糖、血脂和血压。
四、虾饺子馅哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、过敏人群：对虾或其他海鲜过敏的人绝对不能吃虾饺子馅，食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、恶心、呕吐等，严重者甚至可能出现过敏性休克。
2、消化系统疾病患者：患有慢性胃炎、胃食管反流、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人，虾饺相对不易消化，食用后可能加重胃肠负担，引起胃肠不适，如腹痛、腹胀、消化不良等症状，应尽量避免食用。
3、体质虚弱且消化能力弱的人：虾饺馅富含蛋白质等营养成分，但对于体质虚弱、消化功能较差的人来说，过量食用可能导致胃肠不适、肠胃积滞等问题。
4、宿疾者、正值上火者：有宿疾（如慢性疾病等）或正值上火的人不宜食用，可能会诱发旧疾或加重上火症状。
5、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人以及皮肤疥癣者：虾仁为动风发物，这类人群食用后可能导致病情加重或复发，不宜食用虾饺子馅。
6、肝肾功能不良者：如果虾饺子馅中盐分和味精含量较高，肝肾功能不良的人应谨慎食用，以免加重肝肾负担。
（二）副作用
1、过敏反应：对虾过敏者食用后会引发过敏症状，如上述提到的皮肤、呼吸、胃肠道等方面的不适表现。
2、消化不良：虾饺本身不易消化，过量食用或对于消化功能不佳的人，容易引起胃部不适、腹痛、腹胀、腹泻等消化不良症状。
3、食物中毒：若虾饺子馅的原材料不新鲜，或者制作过程中卫生条件不达标，可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
（三）禁忌与注意事项
1、食材搭配禁忌：虾饺子馅中的虾仁不宜与柿子、山楂、葡萄、浓茶等含有较多鞣酸的食物同食，否则可能会形成不易消化的物质，引起肠胃不适。
2、食用量控制：即使是适宜食用的人群，也不宜过量食用虾饺子馅，以免加重胃肠负担，导致消化不良等问题。
3、食材新鲜与卫生：制作虾饺子馅时，要选择新鲜的虾肉及其他配料，确保食材卫生。若虾肉变质，容易引发食物中毒等问题。制作过程中也要注意操作卫生，如洗净食材、保持厨房用具清洁等。
4、烹饪熟透：虾饺子馅一定要煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌、寄生虫等病原体，避免因食用未熟透的馅料而引起胃肠道疾病。
总结：‌虾饺子馅的做法和配料怎么做好吃？以上就是康民网为您关于虾饺子馅的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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