咸鸡蛋如何腌制好吃不咸又出油？

发布时间：2025-06-08 14:57:53 来源：2025-06-08 14:57:53

小中大

字号：

‌咸鸡蛋如何腌制好吃不咸又出油？咸鸡蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时咸鸡蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍咸鸡蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、咸鸡蛋如何腌制好吃不咸又出油：
1、白酒浸腌法：将新鲜鸡蛋洗净晾干，放入高度白酒中滚动粘湿，再放入食盐中滚动，使表面均匀粘满食盐，随后放入密封容器或用保鲜膜逐个裹好，常温阴凉处存放 25 - 30 天。
2、饱和盐水腌制法：把鸡蛋洗净晾干，锅中烧 1L 开水，放凉后加盐搅拌至完全溶解制成饱和盐水。将鸡蛋放入密封罐，倒入盐水没过鸡蛋，再倒入少量白酒封顶，在 20 - 25℃的阴凉处密封保存，30 天以上可达到蛋黄流油且蛋白咸度降低的效果。
3、香料盐水腌制法：鸡蛋洗净控干，锅中加水和八角、花椒等香料烧开，小火煮 5 - 10 分钟后放凉。将鸡蛋在白酒里滚一下，放入坛子中码好，倒入调料水，加适量凉白开，再加盐搅拌并放少许白酒，水封坛子，一个月左右可食用。
4、黄沙腌制法：将黄沙、精盐、精油和水搅拌成糊状，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入粘泥，放入食品袋或容器内，3 周后取出洗去泥沙煮食。

二、咸鸡蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：是构成人体组织的重要成分，也是人体酶、激素合成的原料，咸鸡蛋中的蛋白质可提供人体所需的氨基酸，以维护身体正常功能。
2、脂肪：咸鸡蛋中含有较高的脂肪，大部分脂肪存在于蛋黄中，且多为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，对人体健康有益。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B2、维生素 B12 等，对于维持视力、促进皮肤健康、提高人体免疫力，同时帮助人体消化和吸收营养物质等方面有积极作用。
4、矿物质：富含钙、铁、磷、锌、硒等矿物质，对骨骼发育、血液形成等生理过程至关重要，有助于提高人体的抗氧化能力，预防疾病的发生。
（二）功效作用
1、滋阴降火：咸鸡蛋性凉、味甘，具有滋阴降火的功效，对于阴虚火旺体质的人群，如怕热、爱口渴、睡觉出汗的人，适量食用有助于养阴、降虚火。
2、促进食欲：咸鸭蛋中的盐分和特殊风味能够刺激消化器官，促进胃肠道蠕动，从而增进食欲，这对于食欲不振、消化不良的人群有一定的帮助。
3、强健身体：富含的营养素能够为人体提供全面的营养支持，有助于强健身体、提高免疫力。
4、预防贫血：咸鸡蛋中的铁元素含量较高，有助于预防缺铁性贫血，同时，其他矿物质如钙、磷等也有助于维持血液健康。
5、滋养肌肤：其营养成分易于被人体吸收利用，对皮肤健康也有一定的滋养作用，适量食用有助于保持皮肤光滑细腻。
三、咸鸡蛋适宜人群有哪些：
1、体质较差人群：咸鸡蛋含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，食用后能够补充营养，增强体质。
2、需要补充蛋白质的人群：如健身者、术后康复者或营养不良者等，咸鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，氨基酸组成良好，易于消化吸收，有助于维持人体正常生理功能，促进身体恢复和肌肉生长。
3、阴虚火旺者：咸鸡蛋性凉、味甘，具有滋阴降火的功效，对于阴虚火旺体质，如出现怕热、口渴、睡觉出汗等症状的人群，适量食用有助于养阴、降虚火。
4、肺热咳嗽、咽喉痛、泻痢等人群：咸鸡蛋有清肺、养阴、清热等功效，对缓解肺热咳嗽、咽喉干痛、泄泻痢疾等症状有一定帮助。
5、缺铁性贫血和缺钙人群：咸鸡蛋中含有丰富的铁元素和钙元素，适合缺铁性贫血患者以及需要补钙的人群食用，有助于改善骨骼发育，预防贫血。
四、咸鸡蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、高血压患者：咸鸡蛋含盐量高，会导致体内水钠潴留，增加血容量，进而使血压升高，加重病情。
2、心血管疾病患者：其高盐和高胆固醇含量，可能导致血脂升高，加重动脉粥样硬化，增加心脏病发作和中风的风险。
3、肝肾疾病患者：咸鸡蛋中的高盐分和蛋白质需经肝肾代谢，过量食用会加重肝肾负担，不利于病情恢复，还可能加重肾性水肿症状。
4、孕妇：孕妇体内雌激素水平高，过多食用咸鸡蛋，盐分易在体内潴留，导致水肿，还会减少供给胎儿的血液，影响胎儿发育。
5、消化系统疾病患者：高盐和高胆固醇可能刺激胃肠道，引起胃肠不适，加重消化不良、胃痛等症状。
6、过敏体质者：对鸡蛋过敏的人食用咸鸡蛋，可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。
7、体寒者：咸鸡蛋属凉性食物，体寒者食用后可能加重体寒症状，导致消化不良或影响机体平衡。
8、婴幼儿：婴幼儿肾脏发育尚未完全，食用咸鸡蛋会增加肾脏负担，不利于生长发育。
（二）副作用及禁忌
1、升高血压：过量摄入咸鸡蛋中的盐分，会使血容量增加，导致血压升高。
2、加重肾脏负担：肾脏需排出过多的盐分，长期食用会增加肾脏工作负荷。
3、增加水肿风险：体内钠离子增多，易引起水钠潴留，增加身体水肿风险。
4、影响心血管健康：高胆固醇含量可引起血脂异常，诱发动脉粥样硬化，影响心血管健康。
5、导致钙流失：经常食用会影响钙的吸收，引起钙流失，增加骨质疏松发生风险。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群每次食用不超过 1 个，且不要连续大量食用，建议每周食用 1 - 2 次即可。
2、注意食品安全：选择新鲜、无变质的咸鸡蛋，注意查看保质期和储存条件。如发现咸鸡蛋有异味、变色或发霉等情况，应禁止食用。
3、搭配合理饮食：食用咸鸡蛋时，应搭配新鲜蔬菜水果等富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，以保证营养均衡。同时，减少其他高盐食物的摄入，避免钠摄入过量。
总结：‌咸鸡蛋如何腌制好吃不咸又出油？以上就是康民网为您关于咸鸡蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科