‌杏鲍菇的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 14:44:39 来源：2025-06-08 14:44:39

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‌杏鲍菇的做法怎么做好吃又简单？杏鲍菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时杏鲍菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍杏鲍菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、杏鲍菇的做法怎么做好吃又简单：
1、焦香杏鲍菇丝
材料：杏鲍菇 2 根、食用油适量、蒜末 3 瓣、花椒少许、干辣椒 3 个、生抽 1 大勺、老抽半大勺、盐适量、鸡精少许、烧烤料 1 大勺、香菜适量、白糖半小勺、白芝麻适量。
步骤：杏鲍菇洗净，切成细丝，焯水至软后捞出，用厨房纸巾吸干水分备用。锅中倒入适量食用油，加热至七成热，下入杏鲍菇丝，中小火翻炒至焦黄，盛出备用。锅中留底油，加入蒜末和花椒，小火煸炒出香味，再加入干辣椒段，继续煸炒至辣椒变色。将炒好的杏鲍菇丝回锅，加入生抽、老抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀。最后撒上烧烤料、香菜段、白糖和白芝麻，迅速翻炒几下，即可出锅装盘。
2、鸡胸肉炒杏鲍菇丁
材料：鸡胸肉 200 克、杏鲍菇 2 根、姜蒜适量、蚝油 1 大勺、盐适量、鸡粉少许、胡椒粉适量、辣椒圈适量、料酒 1 大勺、淀粉 1 大勺、生抽 1 大勺、老抽半大勺。
步骤：鸡胸肉洗净，切成小丁，加入盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制 10 分钟。杏鲍菇洗净，切成与鸡胸肉相仿的丁，焯水 3 分钟后捞出，沥干水分。锅中倒入适量食用油，加热后下入姜蒜片，煸炒出香味。将腌制好的鸡胸肉丁下入锅中，翻炒至变色，再加入杏鲍菇丁，继续翻炒 1 分钟。加入蚝油，快速翻炒均匀，再加入辣椒圈、少许盐和鸡粉，以及适量胡椒粉，翻炒几下后即可出锅。
3、鱼香杏鲍菇
材料：杏鲍菇 2 根、青红椒各半个、木耳 5 朵、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽 1 勺、陈醋 1 勺、蚝油 1 勺、糖半勺、淀粉 1 勺、半碗水。
步骤：杏鲍菇切细丝，水开后焯 1 分钟捞出，挤干水分。青红椒、木耳泡发后切丝。然后调酱汁：1 勺生抽 + 1 勺陈醋 + 1 勺蚝油 + 半勺糖 + 1 勺淀粉 + 半碗水，搅匀备用。热锅冷油爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，下青红椒、木耳丝炒至断生。倒入杏鲍菇，淋酱汁大火收汁，撒葱花出锅。
4、杏鲍菇炒鸡蛋
材料：杏鲍菇 1 根、鸡蛋 2 个、胡萝卜半根、青椒 1 个、蒜末、小米辣、蚝油 1 勺、生抽 1 勺、老抽半勺、盐半勺、淀粉 1 勺、半碗水。
步骤：杏鲍菇切片焯水 1 分钟，鸡蛋加盐打散炒熟盛出。胡萝卜切片，青椒切段。然后调酱汁：1 勺蚝油 + 1 勺生抽 + 半勺老抽 + 半勺盐 + 1 勺淀粉 + 半碗水。热油爆香蒜末小米辣，下杏鲍菇、胡萝卜、青椒炒软，加鸡蛋和酱汁，大火收汁。
5、孜然杏鲍菇
材料：杏鲍菇 2 根、洋葱半个、孜然粉 2 勺、辣椒粉 1 勺、熟芝麻 1 勺。
步骤：杏鲍菇手撕成条，焯水 1 分钟挤干。热锅冷油下杏鲍菇，中小火煸至金黄。加洋葱丝炒软，撒孜然粉、辣椒粉、芝麻，翻炒均匀即可。
6、蒜香杏鲍菇
材料：杏鲍菇 2 根、小米辣 2 个、蒜末、蚝油 1 勺、生抽 1 勺、糖半勺、盐鸡精半勺、葱花。
步骤：杏鲍菇切 1cm 厚片，两面划十字刀。然后调蒜蓉酱：热锅冷油下一半蒜末，小火炒至金黄，加 1 勺蚝油 + 1 勺生抽 + 半勺糖 + 半勺盐鸡精，关火拌入剩余蒜末和小米辣。热锅冷油煎杏鲍菇至两面金黄，铺上蒜蓉酱，加半碗水焖 3 分钟，撒葱花出锅。

二、杏鲍菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：每 100 克杏鲍菇含蛋白质 1.3 克，且包含 18 种氨基酸，其中人体必需的 8 种氨基酸齐全，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品，极易被人体消化吸收，能为机体补充蛋白质。
2、碳水化合物：每 100 克杏鲍菇含 8.3 克碳水化合物，可为人体提供能量。
3、维生素：含有多种维生素，如维生素 B 族等，参与人体新陈代谢，对维持身体正常生理功能有重要作用。
4、矿物质：富含钙、镁、铜、锌、钾等矿物质，每 100 克杏鲍菇中钾元素含量达 242 毫克，有助于维持人体正常的生长发育、免疫调节，参与机体代谢调节，维持人体体液平衡。
5、膳食纤维：每 100 克杏鲍菇含膳食纤维 2.1 克，能促进肠胃蠕动，加速脂质物质的吸收利用，溶解胆固醇，防止机体吸收过多脂肪。
（二）功效作用
1、祛脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，有助于预防和控制高血压和心血管疾病。
2、提高免疫力：杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭。
3、消食：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证，对胃溃疡和消化不良有很好的食疗作用。
4、防治贫血：杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。
5、美容养颜：其丰富的膳食纤维能帮助排出体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉，常吃还可改善身体新陈代谢，对美容养颜有帮助。
三、杏鲍菇适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：杏鲍菇富含膳食纤维，能有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病，有助于软化和保护血管，降低血脂和胆固醇水平。
2、免疫力低下者：其富含蛋白质，且包含人体必需的 8 种氨基酸，极易被人体消化吸收，能为机体补充蛋白质，加强营养，增强机体免疫抵抗力，帮助提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭能力。
3、消化功能不佳者：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证，对胃溃疡和消化不良有很好的食疗作用，还能促进肠胃蠕动，预防便秘。
4、肥胖人群：杏鲍菇是高蛋白、低脂肪的营养保健品，适合肥胖人群食用，其膳食纤维可加速脂质物质的吸收利用，减少机体对脂肪的吸收。
5、贫血患者：杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。
6、癌症患者：杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌作用。
7、一般人群：大多数健康人都可以食用杏鲍菇，以补充营养，维持身体健康。
四、杏鲍菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对菇类或菌类食物过敏的人食用杏鲍菇后，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难甚至过敏性休克等。
2、消化系统疾病患者：杏鲍菇富含膳食纤维，消化不良、胃炎、胃溃疡、肠易激综合征患者或术后恢复期患者食用后，可能加重胃肠道负担，导致腹胀、腹痛等不适。而且其质地较韧，若未充分烹煮，更不易消化，还可能刺激胃肠黏膜。
3、痛风及高尿酸血症患者：杏鲍菇嘌呤含量中等（约 50 - 100mg/100g），过量食用可能使尿酸水平升高，诱发痛风发作，尤其在急性发作期，应限制摄入。
4、肾功能不全患者：杏鲍菇中富含钾和钠等矿物质，肾功能不全的人群通常需要限制钾和钠的摄入，以免加重肾脏负担。
5、长期服用抗凝药物的患者：杏鲍菇中维生素 K 含量较高，可能与抗凝药物产生相互作用，此类患者需在医生指导下谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、搭配禁忌：杏鲍菇不宜与鹌鹑肉、驴肉、田螺等食物同吃，否则可能引起食物中毒或肠胃不适。
2、食用方式禁忌：杏鲍菇不能生吃，生吃可能对消化系统造成负担，引起腹痛、腹泻等不适症状，因为其可能带有细菌或微生物，还含有一些抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、脂肪酶抑制剂等，需经高温烹饪熟透后食用。
（三）注意事项
1、适量食用：虽然杏鲍菇营养丰富，但含有较高的膳食纤维，过量食用容易引起胃肠不适，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。
2、注意保存：杏鲍菇保存不当容易变质，若表面有黏液、颜色发黄、质地松软、闻起来有异味等，说明已变质，不可食用，以免引起食物中毒。
总结：‌杏鲍菇的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于杏鲍菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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