鸡胸肉的做法怎么做好吃又简单?

发布时间：2025-06-08 14:40:27 来源：2025-06-08 14:40:27

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‌鸡胸肉的做法怎么做好吃又简单？鸡胸肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡胸肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡胸肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡胸肉的做法怎么做好吃又简单：
1、凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、香葱、白糖、食盐、料酒、辣椒酱、剁椒酱、生抽、香醋、熟花生米、熟白芝麻。
步骤：
第一步，鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮 10 分钟，关火后泡 5 分钟，捞出晾凉，撕成细丝备用。
第二步，黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝，葱蒜切末，放入碗中加入熟白芝麻，泼入热油炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、剁椒酱、辣椒酱，搅拌均匀备用。
第三步，把鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起，浇上调好的料汁，用手抓拌均匀，即可装盘食用，建议静置 10 分钟入味后再吃口感更好。
2、香煎鸡胸肉
材料：鸡胸肉、蒜瓣、黑胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
步骤：
第一步，鸡胸肉从中间切成两半，用擀面杖敲打几分钟，让肉质更松软，也更易入味。将鸡胸肉放入大碗中，加入适量料酒、蚝油、生抽、淀粉、食用油，再切一些蒜末放进去，用手抓几分钟，包上保鲜膜腌制一小时。
第二步，锅里倒入适量油，烧热后放入鸡胸肉，小火煎半分钟，翻个面再煎 5 分钟，两面都微微变色后倒入一勺清水，盖上盖子小火煎一会儿，水分煎干后用铲子不断翻面，把两面都煎至焦黄色，即可出锅，吃起来鲜嫩多汁。
3、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、大葱、食盐、白糖、酱油、淀粉、料酒、干辣椒、食用油。
步骤：
第一步，鸡胸肉洗净，切成小块。大葱切成小段，干辣椒切段。冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至变色，盛出晾凉后去皮。鸡胸肉加入食盐、料酒、酱油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制 10 分钟。
第二步，碗里加入适量食盐、酱油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里倒油烧热，倒入腌好的鸡胸肉，小火翻炒一会儿，等到鸡胸肉变色后捞出沥油。
第三步，锅里留底油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味，再倒入大葱、姜蒜末，大火炒香后放入炒好的鸡丁大火翻炒均匀，倒入料汁翻炒至汤汁浓稠，倒入花生米翻炒均匀即可。
4、番茄鸡肉丸子
材料：鸡胸肉、西红柿、胡萝卜、玉米粒、酱油、黑胡椒粉、料酒、蒜瓣、蚝油、食用油。
步骤：
第一步，鸡胸肉洗净，绞成肉泥。加入食盐、酱油、料酒、蚝油、黑胡椒粉、食用油，用筷子搅拌均匀。胡萝卜切碎，和玉米粒一起放入鸡肉泥中，加入食盐、食用油，再次搅拌均匀。起锅烧水，把鸡肉泥团成丸子，煮熟后捞出。
第二步，西红柿切块，蒜瓣切末。起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入西红柿块翻炒出红汁，加适量生抽、食盐、黑胡椒粉调味，倒入适量清水煮开，放入鸡肉丸子煮 5 分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
5、糖醋鸡胸肉
材料：鸡胸肉、料酒、葱姜、盐、黑胡椒、生抽、淀粉、番茄酱、白糖、醋、白芝麻。
步骤：
第一步，鸡胸肉洗净切块，放入料酒、葱姜、少许盐、黑胡椒、1 勺生抽、1 勺淀粉，抓拌均匀腌制 20 分钟。
第二步，调个糖醋汁，番茄酱 5 勺、白糖 1 勺、生抽半勺、醋半勺、淀粉 1 勺、半碗清水搅拌均匀。
第三步，碗中放入淀粉和面粉（1：1），把腌制好的鸡块裹上面粉，油温 7 成热下锅炸至金黄捞出，可复炸一遍。不想过油的话也可以用空气炸锅 180°20 分钟。
第四步，锅内留底油，倒入调好的糖醋汁，煮至冒泡，倒入炸好的鸡块，翻炒至鸡块裹满酱汁，出锅前撒上白芝麻即可。
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二、鸡胸肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡胸肉是高蛋白食物，每 100 克约含 22 克蛋白质，且含有人体必需的氨基酸，组成与蛋乳中的氨基酸谱式相似，属于优质蛋白质，易被人体吸收利用，能为身体细胞、组织和器官提供营养，对维持身体健康和修复组织至关重要。
2、维生素：富含维生素 B3、B6、B12 等。维生素 B3 参与能量代谢，可将食物中的营养转化为能量；维生素 B6 有助于蛋白质和脂肪代谢，维持神经系统正常功能；维生素 B12 对红细胞生成和神经系统健康很重要。
3、矿物质：包含钾、磷、钙、镁等矿物质。钾能调节体内水分平衡，维持正常神经肌肉功能；磷参与骨骼和牙齿形成，维持细胞功能；钙和镁对骨骼和牙齿健康至关重要。
4、其他成分：每 100 克鸡胸肉含 1.2 克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量丰富，这种物质具有改善记忆功能的作用。还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
（二）功效作用
1、温中益气：中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、保护心血管：鸡胸肉中的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于保护心血管。
3、提高免疫力：鸡胸肉中大量的蛋白质以及多种维生素、矿物质，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育、提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领多吃也可增强免疫力，减少患病几率。
4、强身健体：鸡胸肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，且富含多种维生素，消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
三、鸡胸肉适宜人群有哪些：
1、减肥人群：鸡胸肉是低热量、低脂肪的食物，同时富含蛋白质，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，是减肥期间理想的蛋白质来源。
2、健身爱好者：蛋白质是肌肉修复和生长的重要营养素，鸡胸肉高蛋白的特点，能帮助健身爱好者在锻炼后修复肌肉纤维，促进肌肉增长，提高肌肉质量。
3、运动员：运动员需要大量的能量和营养物质来支持高强度的训练和比赛，鸡胸肉富含优质蛋白质以及多种维生素和矿物质，能够帮助他们补充能量、修复身体组织，维持良好的身体状态。
4、孕妇和哺乳期妇女：这两类人群对蛋白质的需求增加，鸡胸肉可以为她们提供丰富的优质蛋白质，有助于胎儿的生长发育和产后身体恢复，同时其中的铁元素还能帮助预防妊娠贫血。
5、儿童和青少年：处于生长发育期的儿童和青少年，需要足够的蛋白质来支持身体的生长和发育，鸡胸肉富含蛋白质和多种营养成分，有助于促进他们的身体发育和提高免疫力。
6、老年人：老年人身体机能下降，消化功能相对较弱，鸡胸肉蛋白质含量高且肉质细嫩，容易被消化吸收，能够为他们提供必要的营养，帮助维持肌肉量和身体免疫力。
7、需要补充蛋白质的人群：如术后康复者、病后体弱者等，身体在恢复过程中需要大量蛋白质来修复受损组织和增强免疫力，鸡胸肉是很好的蛋白质补充来源。
8、患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的人群：鸡胸肉脂肪含量低、蛋白质含量高，有助于控制血糖、血压和血脂，适合这类慢性疾病患者食用，以满足营养需求的同时，减少对病情的不良影响。
四、鸡胸肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜的人群
1、对鸡肉过敏者：食用鸡胸肉可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等，严重者甚至会出现过敏性休克，应避免食用。
2、高血脂、高胆固醇血症、冠心病患者：鸡胸肉含有一定的脂肪和胆固醇，过多摄入可能加重病情，增加心血管疾病风险，建议适量食用或选择去皮鸡胸肉。
3、肾脏功能不全者：鸡胸肉富含蛋白质，过量摄入会使体内氮增加，肾脏需加倍工作以排出多余氮废物，可能加重肾脏负担，甚至导致肾功能衰竭。
4、痛风及高尿酸血症患者：每 100g 鸡胸肉中约含有 137mg 嘌呤，属于高嘌呤食物，长期大量食用会使体内尿酸升高，诱发或加重痛风病情。
5、感冒高热患者：感冒高热时，人体消化能力下降，高热影响消化系统酶活性，此时食用鸡胸肉易造成消化不良。
6、热性病患者：鸡胸肉性甘温，对于热性病（如发热、咽干口渴、大便秘结等）患者，食用后会助热动火、伤津劫液，使热性疾病复发或加重。阳盛或阴虚火旺者也不宜食用。
（二）副作用及禁忌
1、营养不均衡：若过量食用鸡胸肉，忽视其他食物摄入，易导致营养不均衡，缺乏碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，影响身体正常功能。
2、增加肝肾负担：长期大量摄入鸡胸肉，其中的蛋白质需肝肾参与代谢，会增加肝肾负担，影响其正常功能。
3、消化不良：鸡胸肉消化相对较慢，过量食用可引发消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心等症状，尤其与大量淀粉类食物同食时，更会加重胃肠道负担。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都应适量食用鸡胸肉，避免过量，以保持营养均衡和身体健康。
2、选择健康烹饪方式：尽量采用蒸、煮、烤等健康烹饪方法，减少油脂使用，避免油炸、油煎，以降低脂肪摄入和心血管疾病风险。
3、注意食物搭配：将鸡胸肉与蔬菜、水果、全谷物等搭配食用，保证摄入全面的营养素，同时可促进消化吸收。
4、保证食材安全：购买鸡胸肉要选择正规渠道和新鲜、无异味、无变质的产品，确保食品安全。烹饪时要煮熟煮透，防止细菌、寄生虫等病原体感染。
总结：‌鸡胸肉的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于鸡胸肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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