‌当归羊肉汤的做法及配料怎么做好吃？

发布时间：2025-05-08 13:59:58 来源：2025-05-08 13:59:58

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‌当归羊肉汤的做法及配料怎么做好吃？当归羊肉汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时当归羊肉汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍当归羊肉汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、当归羊肉汤的做法及配料怎么做好吃：
1、经典当归羊肉汤
配料：羊肉 500 克、生姜 30 克、当归 30 克、胡椒面 2 克、葱 50 克、料酒 20 克、盐 3 克。
做法
当归、生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成 5 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条。
砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用小火炖 1 小时，羊肉熟透即成。
2、补气养血当归羊肉汤
配料：羊肉 1-2 斤、当归 100 克、黄芪 20 克、竹蔗 6 节、姜片 2 片、黄酒 50 克、枸杞子适量、白胡椒粉适量、香菜末适量。
做法
黄芪、当归泡发 20 分钟；红枣去核切开；竹蔗切小块。
羊肉冷水下锅飞水，再用热水冲洗干净。
所有材料放入砂锅，加开水烧开，再加入黄酒，小火炖 1 小时。
关火前 15 分钟放入枸杞子，关火前放适量白胡椒粉，洒入香菜末。
乘起汤后，根据个人需要适量加盐。
3、党参山药当归羊肉汤
配料：羊肉 500 克、生姜 50 克、党参 15 克、怀山 15 克、当归 15 克、红枣 15 克、枸杞 10 克、陈皮 1 瓣（约 3 克）、盐适量。
做法
药材清洗干净，垫在锅底部，羊肉不焯水，直接放入锅中，加入能淹没羊肉的清水。
冷水煮开锅后，撇去浮沫，盖上锅盖，煮 30 分钟。
放盐，尝咸淡，尝一下肉煮的程度是不是自己想要的，时间不够就再加点时间。
时间够了的话，放完盐就可以关火盖上锅盖焖一会，入味后上桌开吃。
4、高压版当归羊肉汤
配料：当归 15 克、羊肉 300 克、羊排 400 克、红枣 6-8 颗、白胡椒粒约 15 粒、葱 1 段、姜 6 大片、鲜芡实米 50 克、淮山片 5 片、山药半根、白芷片（小）4 片、枸杞 2 克、葱花、香菜适量、盐 5 克、高度白酒 1 勺。
做法
羊排、羊腿肉浸泡在冷水中两小时以上，去除血水备用。
将羊排剁成小块，羊肉切块，冷水下锅，加入葱姜、高度白酒焯水，水后打去浮沫。
将羊排、羊肉盛入高压锅中，加入葱姜、白芷片、当归、淮山片、鲜芡实米，加入静置后的焯羊肉的汤，高压压制 40 分钟。
自然放气后，将羊肉连同原汤盛入锅中，大火催汤，加入山药段、红枣炖煮 20 分钟。
加入食盐、枸杞，盛入碗中，撒上葱花、香菜即可。
5、广式当归羊肉煲
配料：羊肉 750 克、白萝卜 1 个、葱姜蒜适量、干辣椒少许、花椒少许、当归 3 片、冰糖 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、料酒 2 勺、白胡椒粉少许、盐 2 茶匙、香菜少许。
做法
羊肉切大块，冷水下锅焯水，加入料酒、葱姜、白胡椒粉以及少许白醋，焯水 5 分钟，焯水后盛出，用热水再清洗一次。
锅中倒油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，倒入焯水后的羊肉，翻炒 2 分钟。
下入冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒，给羊肉上色。
倒入热开水，没过羊肉，放入当归，撒上少许胡椒粉，加入盐，焖煮 40 分钟，也可以转入高压锅焖 20 分钟。
把白萝卜铺在砂锅底部，等羊肉炖好后，连汤倒在白萝卜上，一起再焖煮 20 分钟，放上一小把香菜即可。

二、当归羊肉汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：羊肉是优质蛋白质的良好来源，富含人体必需的氨基酸，有助于维持身体组织的生长、修复和正常功能。
2、铁元素：羊肉中的铁含量较为丰富，可帮助预防缺铁性贫血。当归也有一定的补血作用，与羊肉搭配，能更好地满足人体对铁的需求。
3、维生素：羊肉含有维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6 等，这些维生素对于身体的能量代谢、神经系统功能等起着重要作用。
4、微量元素：当归和羊肉中含有多种微量元素，如锌、铜、锰等，这些元素对于维持人体正常的生理功能不可或缺。
（二）功效作用
1、补血养颜：当归和羊肉都富含铁、蛋白质等营养成分，能促进血红蛋白的生成，改善面色苍白、贫血等症状，使皮肤更加红润有光泽。
2、调经止痛：当归是调理女性气血的良药，具有调经止痛的作用，羊肉可滋补气血、温补子宫，二者搭配对于月经不调、痛经等症状有一定的缓解效果。
3、温中补虚：羊肉性温，能温中补虚，对于脾胃虚寒、食欲不振、四肢发冷等症状有一定的改善作用。在寒冷的季节食用，还可以帮助人体抵御寒冷，增加体内的阳气。
4、提高免疫力：羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素 B 族、锌等营养物质，有助于维持人体正常的生理功能，促进新陈代谢。当归中的多糖类物质具有免疫调节作用，能够增强机体的免疫功能，提高人体的抵抗力，预防疾病的发生。
5、补肾壮阳：对于男性来说，当归羊肉汤具有一定的补肾壮阳作用，它可以提高性功能，改善肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状。
6、保护肠胃：羊肉富含蛋白质和多种维生素，且肉质鲜嫩，容易被人体消化吸收。当归对肠胃有一定的调节作用，能促进肠胃蠕动，增强消化功能。当归羊肉汤可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸和刺激性食物对胃黏膜的损伤，有助于预防和缓解胃炎、胃溃疡等肠胃疾病。
三、当归羊肉汤适宜人群有哪些：
1、血虚人群：当归是补血良药，具有补血活血的作用，羊肉富含蛋白质等营养成分，能增强体质。食用当归羊肉汤可以改善血虚导致的面色苍白、头晕乏力、心悸失眠等症状。
2、虚寒体质者：通常比较怕冷、手脚发凉，脾胃虚寒者可能会有腹部冷痛、腹泻等表现。当归羊肉汤中的羊肉性温，能温中散寒，帮助改善虚寒体质，缓解相关不适症状。
3、产后或术后身体虚弱者：女性产后气血亏损较大，身体较为虚弱，或是经历手术的人，身体需要调养恢复。当归羊肉汤可以为他们提供营养支持，有助于身体的康复。
4、体质瘦弱人群：对于那些体质较为瘦弱、抵抗力较差的人来说，当归羊肉汤能补充营养，增强机体免疫力，帮助他们增强体质。
四、当归羊肉汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚火旺者：当归羊肉汤性质偏温，阴虚火旺者食用后会加重体内燥热，可能导致口干咽燥、失眠、两颧潮红、潮热盗汗、五心烦热等症状加剧。
2、孕妇：当归具有活血化瘀的作用，可能会刺激子宫，促使子宫收缩，从而增加流产的风险，所以孕妇应慎食或不食。
3、月经期间的女性：当归有活血作用，月经量多者食用可能会使经血量增多、经期延长；即使经血量少的女性，也不宜在经期盲目食用，以免导致月经淋漓不尽。
4、羊肉过敏者：食用当归羊肉汤可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
5、患有某些疾病的人群：高血压、糖尿病、肾病等患者，由于羊肉含有较多的脂肪和胆固醇，食用后可能加重病情，应遵医嘱食用。
6、感冒发热者：感冒发热期间，身体处于外邪侵袭状态，当归羊肉汤滋补作用强，此时食用可能导致体内邪气无法外出，使感冒发热症状加重或病程延长。
7、湿热内盛者：此类人群脾胃功能失调，而当归羊肉汤滋补性强，食用后会加重脾胃负担，可能使身重头痛、壮热口渴、脘腹胀满、舌苔黄腻等不适症状加重。
8、实热病症患者：如表现为壮热烦躁、面红目赤、渴喜冷饮、胸痛痰黄、大便秘结等实热证的人群，食用当归羊肉汤会使热证加重。
（二）副作用及禁忌
1、上火：当归羊肉汤中食材多为温性，过量食用可能会加重体内的燥热之气，引起咽喉肿痛、口腔溃疡、大便干结等上火症状。
2、胃肠不适：羊肉不易消化，对于脾胃虚弱、消化不良、胃肠功能较弱的人群，食用当归羊肉汤可能会引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，当归服用量过大也可能有副作用，会出现疲倦、嗜睡等症状。
3、影响药物效果：当归具有活血作用，不宜与阿司匹林、华法林等抗血小板药物一同使用，以免发生出血等不良反应。
（三）注意事项
1、食材选择与处理：要选择新鲜的食材，确保羊肉无变质、异味，当归无霉变、虫蛀。在烹饪前，将羊肉洗净切块，可先进行焯水，以去除血水和杂质，减少膻味。
2、食用量：一次不宜食用过多，一般建议一次喝 1-2 小碗即可，也不建议天天吃，可一周吃一次左右，以免引起身体不适。
3、搭配合理：食用当归羊肉汤时，应避免同时食用一些可能降低其功效或产生不良反应的食物，如萝卜有下气、消食的作用，与当归羊肉汤的滋补功效相反，不宜同服。
总结：‌当归羊肉汤的做法及配料怎么做好吃？以上就是康民网为您关于当归羊肉汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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