‌酸梅汤的做法与配方是什么？

发布时间：2025-06-08 14:33:27 来源：2025-06-08 14:33:27

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‌酸梅汤的做法与配方是什么？酸梅汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时酸梅汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍酸梅汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、酸梅汤的做法与配方是什么：
1、配方一
材料：乌梅 25 克、山楂 15 克、桑葚 4 克、陈皮 3 克、甘草 3 克、洛神花 1 克、冰糖适量、水 3.5L。
做法：将材料洗净，放入锅中加 2L 水大火煮开，转小火煮 30 分钟后倒出汤汁；再加入 1.5L 水，小火煮 30 分钟，关火焖 30 分钟后倒出与第一锅混合，加入冰糖调味，冷却后冷藏更佳。
2、配方二
材料：乌梅 50 克、桑葚 16 克、山楂 10 克、甘草 6 克、洛神花 12 克、黄冰糖 200 克（第一次煮用），后续第二、三次煮每次加 150 克冰糖，水 4000 毫升。
做法：除冰糖外其余配料用隔渣袋装起扎口，用少许水泡 10 分钟左右搓洗，水倒掉；砂锅里装 4000 毫升水放入配料包，烧开后放冰糖，转小火煮至冰糖融化关火倒出汤汁；再重复煮一次，将两次汤汁混合放凉即可。
3、配方三
材料：山楂片 50 克、乌梅 25 克、陈皮 2 克、甘草 2 克、洛神花 10 克、水 2500 克（第一轮煮用），800 克（第二轮煮用），黄冰糖 135 克（第一轮用），40 - 50 克（第二轮用）。
做法：先将除冰糖外材料洗净，加 500 克水浸泡半小时，再加入 2000 克水大火烧开转小火熬 30 分钟，加冰糖闭火搅拌融化放凉盛出；第一轮剩料加 800 克水，大火煮开转小火煮 10 分钟闭火，加冰糖搅拌融化放凉盛出，可将两轮汤汁混合冷藏后饮用。
4、配方四
材料：乌梅 20 克、陈皮 5 克、山楂 20 克、甘草 5 克、干桑葚 8 克、洛神花 3 克、薄荷 1 克、桂花（后下）1 克、冰糖适量。
做法：将乌梅、陈皮、山楂、甘草、干桑葚、洛神花、薄荷洗净后浸泡半小时以上；将浸泡好的材料连水倒入锅中，加 1500 - 2000ml 水大火煮开后，转小火煮 40 分钟关火，加适量冰糖搅拌至融化后焖 10 分钟；用纱布过滤掉渣，撒点干桂花进去即可。
5、配方五
材料：乌梅 100 克，山楂 100 克，甘草 10 克，糖桂花 5 克，冰糖适量。
做法：在盆中加入一大勺清水，把乌梅、山楂、甘草放入清水中浸泡 30 分钟；砂锅中加入 1000 克清水，将泡好的乌梅、山楂和甘草放入，大火烧开后改用小火煮 30 分钟，加入适量冰糖，再煮 10 分钟左右，开锅后搅拌几下，最后加入一小勺糖桂花搅拌均匀即可。
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二、酸梅汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的有机酸：如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等，使酸梅汤有独特酸味，还能促进消化液分泌，增进食欲和消化。
2、维生素：含有维生素 C、维生素 B2 等多种维生素。维生素 C 有抗氧化作用，可提高免疫力；维生素 B2 含量较高，利于防治口角炎、唇炎等疾病。
3、矿物质：包含钾、钙、铁、磷、镁、锰、锌等，对维持身体正常生理功能有益，如钾能促进体内钠排出，辅助维持电解质平衡，且酸梅汤含钾多钠少，适合需长期服用排钾性利尿药的患者。
4、其他成分：含有枸橼酸，能抑制乳酸、祛除血管有害物质；还可能含有谷甾醇、碳水化合物、氨基酸等营养成分。
（二）功效作用
1、清热解暑：夏季可补充因出汗流失的电解质，维持体液平衡，预防中暑和热衰竭，其酸味和口感也能解暑降温。
2、消食化积：有机酸刺激唾液和胃液分泌，促进胃肠蠕动，帮助消化，改善食欲不振、消化不良，还能解油腻，减轻胃肠负担。
3、提神醒脑：枸橼酸抑制乳酸产生并加速其代谢，减轻疲劳感，使人提神醒脑、恢复体力。
4、降肝火：从中医角度，酸味入肝经，可平降肝火，促进脾胃消化、滋养肝脏。
5、生津止渴：酸性物质促进唾液腺与胃液腺分泌，缓解口渴，适合夏季饮用及热病口渴者。
6、润肠通便：促进肠道蠕动，对便秘有一定缓解作用，但要适量饮用，以免胃酸过多或腹泻。
7、其他：有一定抗菌、抗氧化作用，可增强免疫力，预防感冒等；还能中和酸性代谢产物，维持体内酸碱平衡；乌梅本身有敛肺止咳、涩肠止泻等作用，酸梅汤对肺虚久咳少痰或干咳无痰、脾虚久泻等也有一定辅助调理作用，但咳嗽痰多者、表邪未解者、内有实邪者等需注意慎用或禁服。
三、酸梅汤适宜人群有哪些：
1、夏季消暑人群：夏季出汗多、口渴乏力的人，酸梅汤可生津止渴、补充水分和电解质，预防中暑，如户外工作者、常在高温环境下活动的人。
2、食欲不振人群：其味道酸甜，能刺激唾液分泌，增进食欲，适合食欲不振、厌食者，如夏天因暑气影响胃口差的人，以及脾胃虚弱导致食欲不佳的儿童、老人等。
3、消化不良人群：含有柠檬酸、苹果酸等，可促进消化液分泌，帮助消化，适合因常食油腻食物或胃肠功能较弱导致消化不良的人。
4、容易疲劳人群：其中的枸橼酸等成分能抑制乳酸产生并加速其代谢，减轻疲劳感，提神醒脑，适合重体力劳动者、过度运动者、熬夜党、夏季易倦怠者以及工作学习压力大的人群。
5、需要调节酸碱平衡人群：酸梅汤虽味道酸，但属于碱性食物，对于经常食用肉类、蛋类等酸性食物的人，适量饮用有助于维持体内血液酸碱值平衡。
6、特定病症人群：
肺虚久咳人群：酸梅汤能敛肺止咳，可用于肺虚久咳少痰或干咳无痰者，但咳嗽痰多者慎用。
脾虚久泻人群：有涩肠止泻作用，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收者。
蛔虫腹痛人群：对蛔虫引起的腹痛、呕吐等症状有一定缓解作用。
阴虚火旺人群：乌梅有收敛虚火作用，适合经常口腔溃疡、心烦、易上火（多因阴虚火旺）的人群，如熬夜产生虚火者。
四、酸梅汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、糖尿病患者：酸梅汤制作过程中通常会加入冰糖或红糖等糖类，含糖量较高，糖尿病患者饮用后易导致血糖升高，不利于血糖控制。
2、脾胃虚弱及胃部疾病患者：如脾胃虚寒者，酸梅汤性酸且寒凉，饮用后会加重脾胃内寒气，导致腹痛、腹泻等消化不良症状；患有胃炎、胃溃疡、胃十二指肠溃疡等胃部疾病者，酸梅汤中的酸性物质会刺激胃黏膜，加重胃黏膜损伤，引发胃痛、反酸等不适，甚至可能诱发胃出血等并发症。
3、感冒初期患者：感冒初期，尤其是伴有发热症状时，通常需要通过发汗来降温，而酸梅汤性酸有收敛性，会妨碍发汗药物及食物发挥作用，抑制排汗，不利于感冒恢复。
4、经期女性：酸梅汤寒凉，可能导致经血流出不畅，引起痛经，甚至可能引发月经不调。
5、孕妇：酸梅汤中的山楂有活血化瘀、行气散瘀作用，且整体性质寒凉，可能刺激子宫收缩，增加流产风险，不建议大量饮用，自制时最好不放山楂。
6、儿童：儿童脾胃发育不完全，过量饮用可能刺激胃肠道，导致消化不良、腹泻等，应尽量少喝；且酸梅汤中的酸性物质对牙齿有一定腐蚀作用，儿童牙齿发育未完全，过多饮用易损伤牙齿。
7、血瘀人群：酸梅汤生津、清热，会增加体内阴气，不利于血瘀人群体内阳气运行和气血流通，可能加重血瘀现象。
8、肾病患者：酸梅中含有一定草酸，易在体内与钙、铝等元素结合形成草酸盐沉积在肾脏和泌尿系统中，肾病患者饮用需谨慎。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量饮用可刺激胃液分泌过多，导致反酸、烧心、恶心、呕吐等；还可能刺激肠胃，引起肠道痉挛，导致腹泻、腹痛；也可能加重胃黏膜损伤，引发胃痛等消化不良症状。
2、血糖升高：因含有较多糖分，过量饮用会使血糖迅速升高，增加身体器官代谢血糖的负担，长期过量饮用还可能增加肥胖、糖尿病等风险。
3、牙齿损伤：其中的酸性物质可酸蚀牙釉质，长期饮用可能导致牙齿表面磨损，增加龋齿等口腔问题的发生风险。
电解质失衡（长期大量饮用情况下）：有观点认为酸梅汤具有一定利尿作用，长期大量饮用可能导致体内电解质失衡，引起水、钠、钙等离子元素丢失。但一般正常适量饮用较少出现这种情况。
（三）禁忌与注意事项
1、饮用适量：一般人群也不宜过量饮用，以免引起上述不良反应，如腹泻、伤牙、血糖波动等。
2、避免空腹饮用：空腹时胃内胃酸本身相对较多，此时饮用酸梅汤，更易刺激胃黏膜，引发胃部不适。
3、注意保存：常温下酸梅汤容易变质，若看到表面有细细泡沫浮起说明已变质，不可再饮用；一次喝不完应放在冰箱冷藏保存，但也不宜存放过久。
4、注意配料过敏：个别人群可能对酸梅汤中的某些成分（如乌梅、山楂、桂花等）过敏，若饮用后出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状，应立即停止饮用并就医。
5、特殊人群遵医嘱：孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有其他基础疾病的人群，饮用前最好咨询医生意见，根据自身身体状况决定是否饮用及饮用量。
6、自制选材注意：自制酸梅汤时，若有特殊人群饮用，如孕妇，注意避免放入山楂等可能有风险的食材；同时要保证食材新鲜、卫生，煮制过程要符合卫生要求。
总结：‌酸梅汤的做法与配方是什么？以上就是康民网为您关于酸梅汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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