‌水汆猪肉丸子的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 14:03:56 来源：2025-06-08 14:03:56

小中大

字号：

‌水汆猪肉丸子的做法怎么做好吃？水汆猪肉丸子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水汆猪肉丸子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水汆猪肉丸子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水汆猪肉丸子的做法怎么做好吃：
1、家常水汆猪肉丸子做法一
食材准备：
猪肉馅 300 克、胡萝卜（可选）适量、葱姜适量、鸡蛋 1 个、盐适量、糖少许、料酒适量、蚝油适量、淀粉适量。
做法步骤：
胡萝卜切丁，葱姜切成末，放入干净大碗中，打入鸡蛋，加入猪肉馅，再放入盐、糖、料酒、蚝油、淀粉，用筷子顺时针搅拌上劲，拌好的肉馅静置五分钟使味道融合。
取一干净汤锅，加入适量水、姜丝，大火烧开后改小火。
用虎口捏丸子，用勺子挖出放入水中，一定要小火，丸子一个个入水，等十几秒定型后用勺子拨动开。
丸子全下完以后中大火烧开即可。可根据个人口味加一些喜欢的蔬菜做汤，如娃娃菜、粉丝等。
2、家常水汆猪肉丸子做法二
食材准备：
猪肉（建议选三分肥七分瘦的前夹肉）500 克、葱姜适量、鸡蛋 1 个、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、食用油少许（可选）。
做法步骤：
将葱姜剁碎，猪肉清洗干净去除筋膜后切成小块，用刀背或绞肉机剁成细腻肉末。
在肉末中加入葱姜末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精和少许食用油，充分搅拌均匀，根据肉馅状态调整黏稠度，太稀可加点生粉，搅拌至肉馅能抱团且有黏性。
取适量肉馅放在手掌心，双手来回摔打使其紧实，然后搓成圆形丸子。
锅中加水大火烧开，水沸腾后改用中小火，轻轻放入丸子，避免碰撞。煮至丸子全部浮起并熟透，通常 5 到 7 分钟，用漏网捞出沥干水分。
可另准备清淡汤底，如清水加青菜煮断生，或冬瓜汤等，烧开后加入煮好的丸子，根据口味调入适量盐、胡椒粉，最后撒上葱花、香菜或紫菜装饰。
3、家常水汆猪肉丸子做法三
食材准备：
五花肉适量、葱姜适量、食盐适量、生姜适量、蚝油适量、葱适量、水淀粉适量。
做法步骤：
将五花肉切成小块，放入绞肉机，添加食盐、生姜、蚝油、葱一起绞碎。
添加水淀粉，分三次加入绞肉机搅拌，使肉馅上劲并充分混合。
起火烧水，丸子凉水下锅防止松散，水开后煮两分钟，丸子七八成熟出锅，放入凉水中过水，沥干水分。
刷锅换水，重新起火，放入冬瓜（可根据喜好选择其他蔬菜）、丸子，烧开转小火煮 10 分钟，加入适量粉丝、食盐、鸡精，煮 30 秒关火，关火后加入适量香油、葱花、芫荽（不爱吃可不放）。
4、烹饪技巧
肉馅搅拌：一定要顺着一个方向搅打上劲，可使丸子口感 Q 弹有嚼劲。也可少量多次加水搅拌（但要控制水量），让丸子更嫩。
汆煮火候：煮丸子时先用小火，待丸子定型后再改中火或中大火；水不要过于沸腾时放丸子，避免丸子不成型或破裂。
丸子成型：制作丸子时尽量大小均匀，以便均匀受热；用虎口捏丸子或用勺子挖取成型时，动作要轻缓。
PLv康民网
二、水汆猪肉丸子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肉是高蛋白食品，水汆猪肉丸子含有丰富的优质蛋白质，有助于维持身体正常生理功能，也是肌肉生长和修复的重要原料。
2、脂肪：猪肉中含有一定量脂肪，可为身体提供能量，但水汆方式相对减少了油脂的额外摄入，不过仍需适量食用以防脂肪摄入过多。
3、维生素：包含维生素 B1、B2、B6、B12 等 B 族维生素，对身体正常生理功能维持起重要作用，如参与能量代谢等过程。
4、矿物质：含有钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。钙有助于骨骼和牙齿健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能等有重要影响；镁、磷等也在身体的多种生理过程中发挥作用。
5、其他：若制作时加入鸡蛋，还能额外获得鸡蛋中的营养，如富含的卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有益，能健脑益智等；加入蔬菜（如胡萝卜、小白菜等）则可摄入蔬菜中的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
（二）功效作用
1、改善贫血：猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能帮助改善缺铁性贫血状况。
2、补肾养血：中医认为猪肉有补肾养血的功效，对于肾虚体弱、产后血虚等情况有一定的调养作用。
3、滋阴润燥：可缓解热病伤津、燥渴、便秘等症状，有滋阴润燥的效果，对身体有滋养作用。
4、促进生长发育：丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对儿童的生长发育有益，有助于骨骼生长、身体组织修复和免疫系统发育等。
5、维持生理功能：各种营养成分共同作用，有助于维持身体各器官和系统的正常生理功能，保证身体的正常代谢和运作。
三、水汆猪肉丸子适宜人群有哪些：
1、儿童：
7 个月以上的婴儿可适量添加（需根据个体差异调整），随着成长，儿童也适合食用。其富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于儿童生长发育，如提供身体发育所需的蛋白质，促进骨骼生长等。
且水汆的方式制作的丸子口感滑嫩，相对容易咀嚼和消化，适合儿童的消化系统特点。
2、老人：老人咀嚼和消化功能可能下降，水汆猪肉丸子通常制作时肉馅绞得较细，受热成熟时间短，口感滑嫩有弹性，蛋白质更容易消化和吸收，能为老人提供必要的蛋白质等营养，又不会给肠胃造成太大负担。
3、体质较弱者：比如术后恢复者、久病体虚者等。水汆猪肉丸子营养丰富，富含蛋白质等营养物质，有助于补充身体能量和营养，促进身体恢复，增强体质。
4、贫血人群：猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能帮助改善缺铁性贫血状况，适合贫血人群适量食用以补充相关营养物质来辅助改善贫血症状。
5、一般健康人群：水汆猪肉丸子是一种营养较为均衡的食物，可作为日常饮食的一部分，为身体提供多种营养成分，满足正常生理功能所需能量和营养物质，适合一般健康人群适量食用。
四、水汆猪肉丸子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、对猪肉过敏者：严禁食用，食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重者可能危及生命。
2、高血脂患者：猪肉本身含有一定脂肪，高血脂患者过量食用可能导致血脂进一步升高，增加心血管疾病风险，应尽量少吃或控制食用量。
3、痛风患者：猪肉属于中等嘌呤含量食物，痛风患者大量食用可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。若要食用，需选择低嘌呤肉类制作丸子且少量食用，并避免与高嘌呤食物同食，同时注意多喝水促进尿酸排泄。
4、肠胃功能极弱且对调料敏感者：水汆猪肉丸子制作时若加入较多调料，肠胃功能极弱且对调料敏感的人食用后可能引起肠胃不适，如腹痛、腹胀、腹泻等；另外，若丸子制作得不够细腻或不易消化，也会加重肠胃负担，此类人群应谨慎食用或选择少调料、制作精细的丸子。
5、胃癌患者术后或放化疗期间消化功能弱时：如果胃癌患者刚做完手术处于恢复早期，或者正在接受放化疗，消化功能较弱，食用水汆猪肉丸子可能会增加胃肠道负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适，此时不适合食用；若病情稳定、消化功能尚可，可适量食用，但建议先咨询医生或营养师意见。
（二）副作用与禁忌
1、脂肪和胆固醇摄入问题：猪肉含一定脂肪和胆固醇，过量食用水汆猪肉丸子，可能导致脂肪和胆固醇摄入过多，增加肥胖、心血管疾病等风险，尤其是本身血脂异常、肥胖等人群需注意禁忌大量食用。
2、食物相克禁忌：一般来说，正常食用水汆猪肉丸子较少出现食物相克问题，但理论上猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后也不宜大量饮茶。不过这些相克关系并非绝对会导致严重后果，但为避免不必要的风险，可尽量避免同时食用这些搭配。
（三）注意事项
1、食材选择与处理：
肉质尽量选择新鲜猪肉，可选用三分肥七分瘦的肉如前夹肉、五花肉等，既能保证口感又不过于油腻；若全用瘦肉可适当加些食用油，但高血压、高血脂患者需注意控制油量。要去除猪肉筋膜，以免影响口感和消化。
确保猪肉新鲜无变质，制作过程中注意卫生，如切肉的案板、容器等要洗净，避免细菌污染。
2、制作过程：
调料添加要适量，尤其是盐，避免过咸，否则不利于高血压等患者健康；若使用虾米等有咸味的配料，更要控制盐的用量。
搅拌肉馅时按一个方向搅打上劲，可使丸子口感 Q 弹，但注意不要过度搅拌。加入淀粉等增稠剂时要控制量，以免影响丸子口感。
煮丸子时火候要控制好，水烧至微微冒泡（50 - 60°C 左右）时改小火放入丸子，刚入锅不要翻动，待成型后再适当搅动，全程中小火，避免水剧烈沸腾冲散丸子或导致丸子外熟内生。
3、食用方面：
食用量要适当，不要一次大量食用，尤其是对于需要控制脂肪、胆固醇摄入的人群。
可搭配蔬菜等一起食用，如冬瓜、白菜、萝卜等，增加膳食纤维摄入，促进消化，也使营养更均衡。萝卜等蔬菜还能促进胃肠蠕动，有助于消化肉类。
对于儿童、老人等消化功能相对较弱的人群，食用时要注意细嚼慢咽，避免噎食。
4、保存方面：如果一次制作较多丸子，未煮的丸子可放在冰箱冷冻室保存，但要密封好，防止串味和变质；煮好的丸子也可冷藏保存，但建议尽快食用，再次食用时要彻底加热。
总结：‌水汆猪肉丸子的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于水汆猪肉丸子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科