‌山药汤的做法怎么做好吃大全？

发布时间：2025-06-08 13:58:55 来源：2025-06-08 13:58:55

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‌山药汤的做法怎么做好吃大全？山药汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药汤的做法怎么做好吃大全：
1、山药红枣汤
材料：山药 200 克、红枣 10 颗左右、适量清水（可依个人喜好添加少许冰糖）。
做法：
山药去皮洗净，切成小段；红枣洗净，去核（不去核也可，视个人喜好）。
将山药和红枣放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟左右，至山药软糯，红枣香甜融入汤中。若喜欢甜一点的口感，可在出锅前加入少许冰糖，搅拌至融化。
2、山药枸杞汤
材料：山药 150 克、枸杞 15 克左右、适量清水、盐或糖（可选）。
做法：
山药去皮切块；枸杞洗净备用。
锅中加水，放入山药块，大火煮沸后转小火煮至山药半熟，再加入枸杞继续煮至山药熟透。可根据个人口味加入少许盐或糖调味。
3、山药百合汤
材料：山药 150 克、百合 30 克左右（干百合需提前泡发，鲜百合洗净即可）、适量清水。
做法：
山药去皮切成片，百合掰成小瓣。
锅中加清水，放入山药片先煮，待山药煮一会儿后（约 10 - 15 分钟），放入百合瓣，小火慢炖至山药和百合都软烂，汤呈清淡的乳白色。
4、山药玉米汤
材料：山药 150 克、玉米 1 - 2 根、胡萝卜 1 根（可选）、适量清水、盐少许。
做法：
山药去皮切块，玉米切段，胡萝卜去皮切块（若使用胡萝卜）。
将山药、玉米、胡萝卜放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至食材熟透，汤汁略带甜味，最后加盐调味。
5、山药冬瓜汤
材料：山药 150 克、冬瓜 200 克、适量清水、盐少许、香油几滴（可选）。
做法：
山药去皮切块，冬瓜去皮去瓤切块。
锅中加水，放入山药和冬瓜块，大火烧开后转小火慢熬，直到冬瓜变得透明，山药软糯，汤汁浓稠一些，加盐调味，可滴入几滴香油提香。
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二、山药汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的营养素：山药汤富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分，能为人体提供多种必需的营养物质。
2、黏液蛋白：是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊保健作用。能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；减少皮下脂肪堆积，避免肥胖；与无机盐结合可形成骨质，使软骨富有弹性，有助于预防老年骨折。
3、薯蓣皂苷：被称为天然的 DHEA（去氢表雄酮），有助于体内合成各种荷尔蒙，对改善体质有一定帮助，还能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤保湿功能。
4、其他成分：含有淀粉酶、多酚氧化酶等有利于脾胃消化吸收的物质，以及纤维素、胆碱、黏液质等成分。
（二）功效作用
1、健脾益胃助消化：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，可用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，可用于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。
3、降低血糖：黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。
4、益肺止咳：所含的皂苷、黏液质具有润滑、滋润作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
5、增强免疫力：富含的硒元素和皂苷成分能激活免疫细胞，β- 葡聚糖有助于提升抗病能力；多种微量元素和维生素等也有助于提高机体免疫力。
6、保护心血管：膳食纤维可降低胆固醇，薯蓣皂苷元能抑制动脉粥样硬化斑块形成，有助于预防心血管疾病。
7、美容养颜：维生素 C 可抑制黑色素生成，多巴胺酶促进皮肤微循环，此外黏液蛋白等成分也对皮肤有一定益处。
8、补中益气：所含 B 族维生素参与能量代谢，适合脾胃虚弱、易疲劳者。
三、山药汤适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，对于脾胃虚弱、食欲不振、泄泻等症状的人群，适量饮用山药汤有助于健脾止泻、促进消化。像患有慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎属于脾气亏虚的人群也较为适宜。
2、肺虚咳嗽者：山药具有补益肺气的功效，其所含的黏液质有润滑、滋润作用，对于肺虚导致的咳嗽、气喘等症状，有一定的辅助调理作用。
3、糖尿病患者：山药中的黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品，但食用时应注意适量，若食用较多需适当减少主食量以控制血糖平稳。
4、需要增强免疫力的人群：山药富含皂甙、黏液质等，且含有多种营养成分如蛋白质、精氨酸等，有助于增强免疫力，对于身体虚弱、乏力等人群有益处，也适合易患感冒的老人等免疫力较弱者。
5、肾亏相关人群：对于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症的人群，山药汤有一定的调理作用。
6、气血不足者：山药有助于补益气血，适合气血不足、手脚发凉的人群食用。
7、产后虚弱者：山药汤能补充营养，有助于产后身体恢复，适合产后虚弱、营养不良的人群。
8、婴幼儿（需适量）：山药是婴幼儿良好的辅食食物，但给婴幼儿添加时需适量，可将山药熬汤后适量喂食，帮助补充营养物质，但要注意观察有无过敏等不适反应。
9、病后虚弱者：可帮助病后虚弱者补充营养，促进身体恢复。
四、山药汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、便秘人群：山药有收涩之性，热结便秘者或肠燥便秘者不宜单味药大量服用，否则可能加重便秘症状。
2、肠胃积滞者：山药含有大量淀粉与膳食纤维，肠胃有积滞（如暴饮暴食后消化不良）的人群食用后可能加重胃肠道消化负担，加剧脘腹胀满、疼痛拒按、嗳腐吞酸等症状。
3、低血糖者：山药可使血糖降低，低血糖者不宜大量长期服用。
4、对山药过敏者：少数人可能对山药过敏，饮用山药汤后出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、头晕、呕吐等过敏反应，此类人群不能食用。
5、前列腺癌和乳腺癌患者：山药中的薯蓣皂苷能在人体内合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，前列腺癌患者、乳腺癌患者不宜食用。
6、痛风患者：若山药汤如山药炖鸡汤等嘌呤成分较高，痛风病人不宜食用。
（二）副作用
1、有报道长期大量服用山药（包括山药汤）可能会导致女性子宫内膜增生。
（三）禁忌与注意事项
1、食材搭配禁忌：
山药汤不宜与猪肝同食，因山药富维生素 C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素 C 遇金属离子会加速氧化而破坏，降低营养价值。
山药汤不能与黄瓜同食，黄瓜中的维生素 C 分解酶会分解和破坏山药里的维生素 C。
山药恶甘遂，与甘遂同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
2、药物搭配禁忌：
山药与海螵蛸、龙骨、牡蛎、瓦楞子等碱性药物合用可降低药效。
山药慎与维生素 C 及烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等酸性较强的药物联用，会使上述药物分解，药效降低。
山药慎与降糖药同用（因本身有降血糖作用）。
3、其他注意事项：
山药不宜煎熬过久，否则会使淀粉酶失效。
食用量应适度控制，一般成人每日摄入山药量不超过 100 至 200 克为宜，过量摄入易导致消化不良。
新鲜山药容易变质，应尽快食用，未用完的山药应冷藏保存，并在一周内使用完毕，以防霉变。
若使用山药入药，补脾止泻宜炒用，补阴宜生用；入滋阴药宜生用，入补脾肺药宜炒用，麸炒可增强补脾止泻之功。
总结：‌山药汤的做法怎么做好吃大全？以上就是康民网为您关于山药汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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