饺子的做法怎么做好吃又简单步骤？

发布时间：2025-06-08 13:44:06 来源：2025-06-08 13:44:06

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‌饺子的做法怎么做好吃又简单步骤？饺子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时饺子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍饺子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、饺子的做法怎么做好吃又简单步骤：
1、韭菜鸡蛋饺
材料：中筋面粉 300 克，凉水 180 克，鸡蛋 3 个，韭菜 1 把，植物油 30 克，芝麻香油 10 克，盐 3 克。
揉面团：面粉和凉水同入碗中，先用筷子搅拌成絮状，蒙保鲜膜饧 10 分钟后复揉一遍，使面团柔软而滋润。
准备馅料：韭菜择洗干净，沥干水。将鸡蛋打入碗中，再倒 20 克左右的凉水稀释，这样炒出的鸡蛋更嫩且蓬松。炒锅中倒油，油温热时倒入鸡蛋液，用筷子不停地搅拌成碎小的鸡蛋块，晾凉备用。韭菜切成碎末，与鸡蛋块同入大碗中，倒少许芝麻香油提香，包饺子之前再撒盐，混合均匀。
擀皮包饺子：面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮。取适量馅放在皮上，按自己的手法包成饺子状。
煎饺子（可选择）：每包好一个饺子就直接放在煎锅里，直到码满为止。加热前沿着饺子边缘淋一些植物油，先大火加热，再转中小火，底部定型并且出现焦黄。因为饺子比较饱满，可以翻身煎，再淋一点点水，盖盖子焖 2 分钟，待三面煎熟煎焦黄就可以出锅。也可直接水煮饺子，水开后下饺子，中途水沸腾时点少许凉水三次，饺子浮起即熟。
2、猪肉白菜饺
材料：面粉 200 克，凉水 120 克，白菜适量，肉馅 150 克，植物油少许，蚝油少许，盐少许，香葱 2 棵，姜 1 小块，香菜 1 棵，朝天椒 1 个，醋适量，生抽少许，辣椒油适量。
揉面团：先用凉水和好面团，蒙保鲜膜饧 15 分钟后再复揉一遍，使面团光滑柔软滋润。
调馅料：肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油，想吃颜色重的还可以放适量酱油，充分搅拌均匀。将白菜剁成碎末，淋少许油拌均匀，防止菜汁过多渗出。将白菜末入肉馅中，先不要混合，防止过早搅拌出汤汁。
擀皮包饺子：面团放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。取适量白菜猪肉馅放在圆皮上，按自己的手法包成饺子。
煮饺子：入开水锅中，中途在水沸腾时点少许凉水三次，就可出锅。
调酸辣汁（可选择）：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中。将饺子带汤舀入碗中，用勺子混合一下即可享用酸汤饺。
3、胡萝卜虾皮烫面蒸饺
材料：胡萝卜 1 根，虾皮 50 克，植物油适量，盐少许，香葱 2 棵，面粉 100 克，开水适量。
烫面：面粉入盆中，刚烧开的水晾 5 分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状无干粉状。手温能接受时，揉成面团，蒙保鲜膜饧 15 分钟。
做馅料：胡萝卜洗净削外皮，用擦丝器擦细丝。炒锅中倒油，油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆。把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀，虾皮有咸味，胡萝卜是甜的，所以盐酌情加。
擀皮包饺子：将饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成边缘略薄的圆皮。取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上，按自己喜欢的手法包成饺子。
蒸饺子：将包好的饺子码放在蒸锅的屉布上，大火烧开，水开后蒸 10 - 15 分钟，时间到后焖 3 - 5 分钟，防止打开盖子因骤冷而表面收缩影响美观。
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二、饺子的营养价值与功效作用是什么：
1、提供能量：饺子皮由面粉制成，含有丰富的碳水化合物，经人体消化吸收后会转化为葡萄糖等糖类，为人体提供能量，维持正常的生理活动和日常消耗。
2、补充蛋白质：饺子馅中的肉类、蛋类、豆类等食材是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常生理功能，如修复和更新组织、参与酶和激素的合成、增强免疫力等。
3、提供多种维生素和矿物质：饺子中的蔬菜、肉类、蛋类等食材含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 C、维生素 B 族、钙、铁、锌等。这些营养素对维持身体的正常生理功能至关重要，例如维生素 A 有助于保护视力，钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
4、促进消化：饺子馅中的蔬菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。而且饺子皮通常比较薄，煮完后质地柔软，容易咀嚼和消化，对胃肠负担较小。
5、均衡营养：饺子将谷物、肉类、蔬菜等多种食材组合在一起，能让人们在一餐中同时获得多种营养素，实现食物多样化，达到均衡营养的目的，适合体虚乏力、营养不良者。
6、增进食欲：饺子的口感鲜美，形状多样，香气诱人，能够刺激人的食欲，让人胃口大开，尤其适合食欲不佳的人。
7、补充水分：煮饺子时，饺子会吸收一些水分，食用饺子可以补充一定量的水分。此外，吃完饺子后适量喝一些饺子汤，也有助于补充身体所需的水分，还能促进消化液的分泌，帮助消化。
三、饺子适宜人群有哪些：
1、普通健康人群：饺子含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可作为日常饮食的一部分，提供能量和多种营养素，维持身体健康。
2、体虚乏力、营养不良者：饺子内的馅料丰富，如谷物、肉、蔬菜等，适量进食可同时获得优质蛋白质、维生素、纤维素以及某些微量元素，达到均衡营养、补充体力的目的。
3、儿童：饺子可以作为儿童的正餐或加餐。饺子皮可以用鸡蛋或者牛奶和面，营养更好，还可以做成彩色饺子皮吸引孩子的食欲。饺子馅可选择虾仁、干贝、鳕鱼、三文鱼、鲜肉搭配香菇、青菜末、胡萝卜等蔬菜，这些食材优质蛋白含量丰富，海产品中还含有对孩子大脑发育有益的牛磺酸和欧米伽 - 3 脂肪酸。
4、孕妇：饺子由面食和各种蔬菜、肉类等制作而成，含有较多糖类、维生素等，可作为主食为孕妇提供热量，满足孕妇的营养需求。
5、消化功能较弱者：饺子容易消化吸收，尤其适合老人、小孩和病人等消化功能较弱的人群。但老年人晚饭不宜吃太多饺子，因为晚上活动少，胃肠道蠕动慢，吃太多饺子不利于消化，易引起腹胀并影响睡眠。
6、减肥人群：可以选择鲜虾水饺、鱼肉水饺、豆腐水饺等。鱼虾类和豆腐本身脂肪含量较低，在制成馅料过程中基本没有增加额外的油脂，相对健康一些。
7、糖尿病人群：适合吃胡萝卜牛肉水饺、菌菇玉米猪肉水饺等。糖尿病人群在挑选饺子馅料时选择包含胡萝卜、玉米、山药、南瓜等含淀粉的 “类主食” 蔬菜，可增加淀粉的摄入量，提高碳水化合物的比例。
8、痛风患者：以蔬菜类和蛋为主要原料的素馅饺子是痛风患者的最佳选择，如韭菜鸡蛋馅饺子、胡萝卜鸡蛋馅饺子等，整体嘌呤含量低。也可以选择荤素搭配的饺子馅，一份 “酸性” 肉与两至三份 “碱性” 蔬菜相搭配，肉应选用九分瘦肉，以家禽白肉为主，少用牛羊红肉或海鲜肉。
四、饺子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜的人群：
1、胃肠道疾病患者：饺子皮多为死面，不易消化，像患有胃溃疡、胃炎、肠炎等疾病的患者，食用后可能加重胃肠负担，引起胃胀、胃痛、腹泻等不适。
2、胆囊疾病患者：胆囊炎、胆结石等患者胆汁排放受影响，而饺子中的油腻馅料需要胆汁参与消化，大量食用易引发腹胀、腹痛、恶心等消化不良症状。
3、糖尿病患者：饺子皮由面粉制成，属于碳水化合物，部分馅料含糖量或淀粉含量较高，过量食用会使血糖波动，不利于血糖控制。
4、肥胖或控制体重者：饺子热量相对较高，尤其是油煎饺子，过多摄入会导致热量过剩，转化为脂肪堆积，影响体重控制。
5、高血脂、高血压、冠心病患者：一些饺子馅料含较多饱和脂肪、胆固醇，如肥猪肉馅等，过量食用会加重病情，应选低脂、低胆固醇馅料。
6、麸质过敏或不耐受者：对麸质过敏或不耐受的人群食用用小麦面粉制作的饺子皮后，可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等，或引发肠道不适等症状。
7、对饺子食材过敏者：对猪肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、某些蔬菜等饺子食材过敏的人群，食用含相应过敏原的饺子会引发过敏反应，需避免食用。
（二）副作用和禁忌：
1、过敏反应：对饺子中某些成分过敏的人，食用后可能出现皮疹、呼吸困难、喉咙水肿等过敏症状。
2、消化不良：若饺子馅料过于油腻、辛辣或不易消化，可能导致消化不良，出现胃胀、胃痛、恶心等症状。
3、营养不均衡：长期单一食用某一种饺子，可能导致营养不均衡，特别是对有营养素摄入限制的人群，如糖尿病患者、高血压患者等。
4、食物中毒：如果饺子的馅料没有充分加热或受到污染，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
（三）注意事项：
1、避免过量食用：饺子营养丰富，但过量食用易引起消化不良等问题。
2、注意馅料选择：根据自身健康状况挑选馅料，如糖尿病患者选低糖、高纤维馅料；肥胖者选低脂肪馅料。
3、关注烹饪方式：煮饺子能较好地保留营养成分，煎、炸饺子会增加油脂和热量摄入，不利于健康，尤其不适合肥胖、高血脂等人群。
4、留意保存和食用时间：饺子应在保质期内食用，尤其速冻饺子，要注意保存温度，过期饺子易引起食物中毒等问题。
总结：‌饺子的做法怎么做好吃又简单步骤？以上就是康民网为您关于饺子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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