‌青团包汤圆的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 13:30:42 来源：2025-06-08 13:30:42

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‌青团包汤圆的做法怎么做好吃？青团包汤圆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时青团包汤圆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍青团包汤圆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、青团包汤圆的做法怎么做好吃：
1、所需食材
青团皮：新鲜艾草 50 克、糯米粉 250 克、粘米粉 60 克（也可用澄粉或木薯淀粉代替）、白糖 25 克、玉米油 15 克、小苏打 2 克。
馅料：喜欢的汤圆（如低糖黑芝麻馅汤圆等）若干。
2、制作步骤
处理艾草：艾草叶加小苏打煮 2 - 3 分钟（小苏打是青团颜色翠绿的关键），煮好过两遍凉水，这样可减轻艾草的苦味。捞出后放入榨汁机或破壁机中，加入少量清水打出细腻的艾草泥（水不宜过多，能让机器转动起来即可，若后续揉面水分不够可再慢慢加）。
制作面团：在粘米粉里倒入适量开水，充分搅拌，捏成团。将艾草泥中加入白糖和玉米油，搅拌均匀后倒入糯米粉，再次搅拌均匀，最后加入拌好的粘米粉，一起揉成不粘手的面团。
包汤圆：将面团分成若干小剂子，取一个小剂子搓圆后压扁，包上一颗未解冻的汤圆，然后将口收紧搓圆。
蒸煮：水开后将包好的青团放入蒸锅，蒸 8 - 10 分钟即可出锅。
后续处理（可选）：出锅后可以刷上一层玉米油防粘。吃不完的青团用保鲜膜裹好储存，冷藏可保存 4 天，冷冻可保存 1 个月。
3、注意事项
煮艾草时加入小苏打能使青团颜色更翠绿，但用量不宜过多。
打艾草泥时水不要加太多，以免面团过稀。若面团太稀可适当加糯米粉调整，太干则可加少量水或艾草汁。
包汤圆时注意收口紧实，避免蒸煮过程中馅料漏出。
蒸煮时间根据青团大小和数量适当调整，避免蒸制时间过长导致青团过于软烂。
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二、青团包汤圆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物丰富：青团主要由糯米粉制成，汤圆外皮同样是糯米粉，糯米粉含有大量碳水化合物，能为人体提供能量。
2、蛋白质等营养成分：糯米还含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素 B 族以及钙、磷、铁等矿物质元素，能补充人体所需的部分营养物质。
3、艾草的营养：青团中的艾草含有维生素 A、维生素 C、钙、铁等多种维生素和矿物质。
4、馅料的营养：汤圆的馅料如芝麻、红豆等，含有丰富的营养。例如黑芝麻含有蛋白质、脂肪、维生素 E、钙、铁等，有一定的滋补作用；红豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素 B 族及钾、镁等矿物质。
（二）功效作用
1、补充能量：丰富的碳水化合物可快速为身体提供能量，满足日常活动所需。
2、温暖脾胃：糯米性甘、平，能在一定程度上温暖脾胃，其富含的 B 族维生素对调理脾胃也有帮助；艾草汁可温中散寒，对脾胃调理也有一定益处。
3、增加饱腹感：糯米作为主食，其所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪等能提供热量并增加饱腹感，有助于减少其他食物的摄入。
4、可能的保健功效：艾草具有清热解毒、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效，但青团中艾草添加量有限，这些药理作用难以充分发挥，但仍可能有一定的辅助效果。不过，目前对于青团包汤圆是否能确切起到这些保健作用，还缺乏足够的临床研究证据支持，更多是基于食材本身的特性推断。
三、青团包汤圆适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：大多数身体健康、消化功能正常的人可以适量食用青团包汤圆，能从中获取碳水化合物等营养来补充能量，享受其独特的口感和风味。
2、孕妇：孕妇可以适量食用，但要注意控制量。青团中的艾草有一定益处，且孕妇在孕期需要营养，适量食用可满足部分口味和营养需求，但因青团和汤圆含较多糖分和卡路里，过量食用可能导致血糖升高和体重增加，患有妊娠糖尿病或其他慢性疾病的孕妇，需在医生指导下食用。
3、体质平和者：体质平和，没有明显的寒热虚实偏颇，消化功能也较好的人，适合食用青团包汤圆，且一般不会因食用而产生明显不适反应。
4、需要补充能量者：从事体力劳动或日常活动量较大，需要较多能量补充的人，可将其作为偶尔的能量来源之一，但也不宜过量食用，以免摄入过多热量和脂肪。
四、青团包汤圆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化功能较弱者：包括老年人、儿童以及病后消化力尚未完全恢复者。糯米本身不易消化，青团和汤圆的主要成分都是糯米，此类人群食用后易消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
2、糖尿病患者：青团和汤圆中的糯米升糖指数高，且汤圆甜馅料含糖量也高，食用后会使血糖急剧升高，不利于血糖控制，血糖控制不稳定或较高的糖尿病患者应尽量避免；若血糖控制尚可，可少量尝试自制咸口的，但需严格控制量。
3、胃肠道疾病患者：如消化性溃疡患者，食用后可能引起胃酸分泌过多，刺激溃疡面，加重病情，甚至可能导致溃疡穿孔、出血；急性胃肠炎患者胃肠道正处于充血、水肿状态，食用会加重胃肠道负担。
4、胆囊炎、胆结石、胰腺炎患者：青团和汤圆不易消化，可能引起胀气，还会促使胆囊收缩素产生，导致胆囊剧烈收缩，加重胆囊炎、胆结石病情；胰腺炎患者需严格禁食，以免诱发胰腺炎发作。
5、吞咽能力较差者：老年人吞咽反射可能迟钝，儿童尤其是 3 岁以内婴幼儿吞咽反射尚未发育完善，食用青团包汤圆这种软糯黏稠的食物，容易被噎住，造成窒息危险。
6、对成分过敏者：若对糯米或汤圆、青团馅料中的某些成分（如花生、芝麻、豆沙等）过敏，则应避免食用，以防发生过敏反应。
7、高血压、高血脂及痛风患者：汤圆和青团通常含有较多油脂，甜馅还含有大量糖分和热量，高血压、高血脂患者过量食用不利于血脂控制，还可能加重胃肠负担影响血压；痛风患者食用高油脂食物会影响尿酸排泄，增加痛风复发可能。
（二）副作用
1、消化不良：糯米粉不易消化，过量食用易引起胃胀、胃痛、腹胀、腹痛等消化不良症状，还可能导致胃肠功能紊乱，出现腹泻等情况。
2、血糖升高：对于糖尿病患者或血糖控制不佳者，食用后会使血糖快速上升，不利于病情控制。
3、体重增加：其通常高糖、高热量，过多食用可能导致体重增加。
4、过敏反应：对其中成分过敏者食用后会引发过敏反应。
5、窒息风险：对于吞咽能力差的人，食用时若不注意细嚼慢咽，容易噎住，甚至窒息。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都不宜过量食用青团包汤圆，一般建议少量品尝，尤其是消化功能不好和患有慢性疾病的人群。
2、细嚼慢咽：食用时要避免嬉戏玩闹，慢慢咀嚼，特别是老人和小孩，以防噎食。
3、注意食用时间：早晚不宜食用，早餐食用易引起胃肠消化不良，晚上临近睡眠时间食用会加重胃肠道负担，不利于消化。
4、选择合适馅料：糖尿病、高血脂等患者尽量选择咸味、低糖或无馅的，避免高糖、高脂肪馅料如豆沙、芝麻、咸蛋黄肉松等。
5、趁热食用：冷却后的糯米制品质地变硬，更难消化，所以尽量趁热吃。
总结：‌青团包汤圆的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于青团包汤圆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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