竹荪怎样煲汤？

发布时间：2025-06-08 13:28:37 来源：2025-06-08 13:28:37

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‌竹荪怎样煲汤？竹荪具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时竹荪的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍竹荪的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、竹荪怎样煲汤：
1、竹荪排骨汤
食材：竹荪 30 克、排骨 250 克、玉米 1 个、姜适量、盐和鸡精适量。
做法：
排骨洗净焯水，汤锅里加适量清水，放入排骨、姜片，大火烧开，再转小火煮 1 小时。
竹荪放淡盐水里泡 10 分钟，处理干净后切成小段。玉米切段。
排骨煮好后加入竹荪、玉米，继续煲半小时。
出锅前加适量盐、鸡精调味即可。
2、竹荪鸭架汤
食材：竹荪 30 克、鸭架 1 副、火腿丝适量、荷包蛋 1 个、盐和鸡精适量。
做法：
鸭架洗净，加半锅水，炖半小时。
竹荪处理干净，提前用冷水浸泡半小时，挤干水备用。
鸭架炖汤半小时后，加入竹荪、荷包蛋继续炖半小时。
加入火腿丝，出锅前加适量盐、鸡精调味即可。
3、竹荪虫草花鸡汤
食材：竹荪适量、虫草花适量、鸡 1 只、猴头菇适量、姜片适量、葱适量、盐适量。
做法：
猴头菇提前浸泡两小时，再反复捏洗，尾部去掉，撕成瓣。虫草花提前浸泡 5 分钟，竹荪提前浸泡 10 分钟，处理干净。
鸡处理干净切块，起锅烧水，鸡块焯水。
将姜片、猴头菇、鸡块放入高压锅里炖煮 40 分钟，再放入虫草花、竹荪煮 20 分钟。
出锅前加点盐、葱即可。
4、竹荪土鸡汤
食材：竹荪 5 个、土鸡半只、姜片适量、葱适量、香菇 3 个、枸杞 10 粒、盐适量。
做法：
土鸡洗净切块，竹荪提前泡发，处理干净。起锅烧水焯鸡块。
除枸杞外，将所有食材放入炖锅内，大火烧开后转小火炖煮两小时。
放入枸杞，出锅前加点盐调味即可。

二、竹荪的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、氨基酸与蛋白质：竹荪含有多种氨基酸，包括人体必需的氨基酸，且谷氨酸含量较高，同时蛋白质含量也相对较高，能为身体提供必要的营养支持。
2、维生素与矿物质：富含维生素 C、维生素 B 群等多种维生素，以及钾、镁、钙等无机盐，对维持人体正常生理功能至关重要。
3、多糖类活性物质：含有多种多糖类活性物质，具有多种生物活性，对人体健康有益。
（二）功效作用
1、补充营养：其丰富的氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能帮助补充人体必需的营养物质，适合营养不良者食用。
2、抗氧化：富含的硒、维生素 C 等抗氧化物质，可帮助人体清除自由基，预防细胞氧化损伤。
3、免疫调节：多糖类物质能够增强人体免疫力，促进白细胞的生成和活性，提高身体抵抗力。
4、调节血糖：多糖类物质和 β - 葡聚糖可以提高胰岛素敏感性，有助于降低血糖水平。
5、降低胆固醇：有效成分可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少腹壁脂肪积存，有 “刮油” 作用，有助于预防心血管疾病。
6、保护肝脏：含有酚类、多糖类等多种保肝成分，可促进肝细胞再生及修复。
7、健脾益胃：对脾胃消化功能有益，有助于增强脾胃功能。
8、润肺止咳：归肺经，黏液成分可滋润呼吸道黏膜，缓解干咳或痰少黏稠的情况，提取物还能减少气道炎症反应，对慢性支气管炎或季节性咳嗽有一定舒缓作用。
9、清热利湿：性寒，可清解肝、肺两经的湿热邪气，用于改善湿热聚集在咽喉引起的咽喉不适、湿热下注引起的痢疾、带下异常以及湿热型高脂血症等。
10、抗肿瘤：含有能抑制肿瘤细胞生长和扩散的成分，有助于预防肿瘤的发生和发展，可用于抗肿瘤的辅助治疗。
三、竹荪适宜人群有哪些：
1、肥胖人群：竹荪有 “刮油” 的作用，能够减少腹壁脂肪的积存，有助于降血压、降血脂和减肥。
2、脑力工作者：富含多种氨基酸、维生素和无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，可帮助脑力工作者缓解疲劳、增强记忆力。
3、失眠人群：有宁神健体的作用，对改善睡眠质量可能有一定帮助。
4、“三高” 人群：即高血压、高血脂、高胆固醇患者。竹荪能够降低胆固醇水平，有助于预防心血管疾病，对 “三高” 人群的身体健康有益。
5、免疫力低下人群：其有效成分可补充人体必需的营养物质，从而提高机体的免疫抗病能力，适合免疫力低下人群食用，以增强体质。
6、肿瘤患者：竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，可用于抗肿瘤的辅助治疗，有助于抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
7、营养不良者：含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，能帮助补充人体必需的营养物质。
四、竹荪哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃竹荪的人群
1、过敏体质者：食用竹荪可能导致皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，对某些真菌过敏的人尤其要注意，严重者可能危及生命。
2、脾胃虚寒者：竹荪性凉，这类人群食用后可能会加重脾胃不适，引发腹痛、腹泻等症状。
3、肾病患者：竹荪含有一定量的钾、磷等矿物质，肾病患者肾功能受损，过量摄入可能导致电解质失衡，加重肾脏负担，甚至引发高钾血症或高磷血症。
4、消化系统疾病患者：如胃炎、胃溃疡、肠炎等患者，消化功能较弱，竹荪纤维素含量较高，食用后可能加重肠胃负担，导致肠道不适、腹胀、腹痛等症状。
5、糖尿病患者：竹荪血糖生成指数相对较高，其含有的碳水化合物成分可能影响血糖控制，导致血糖波动。
6、痛风患者：竹荪中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，加重病情。
7、妊娠期女性：身体对食物的反应较为敏感，竹荪中可能存在的微量毒素或过敏原可能对胎儿造成影响，且消化难度较大，可能导致孕妇消化不良、腹胀等。
8、婴幼儿：其肠胃功能尚未发育完全，食用竹荪可能会引起消化不良等问题。
（二）副作用与禁忌
1、引起过敏反应：对竹荪过敏的人食用后会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐，严重者可能发生过敏性休克。
2、加重肠胃负担：过量食用竹荪可能造成消化系统负担，引起肠胃不适。
3、影响营养吸收：竹荪不宜与油腻食物同食，否则可能会影响竹荪的营养吸收，同时增加肠胃负担。
4、导致食物中毒：竹荪不宜与红糖、糖浆类食物同食，可能会发生反应产生肌酸，引起食物中毒。
5、干扰病情控制：肾病、糖尿病、高尿酸血症及痛风等患者食用竹荪，可能干扰病情控制，加重身体不适。
（三）注意事项
1、选择优质竹荪：选购时应选择干燥、无霉变、无虫蛀的竹荪，避免购买到变质或受污染的产品。
2、正确保存竹荪：保存时应将竹荪放在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免潮湿、阳光直射，以防发霉变质。
3、彻底清洗竹荪：竹荪的菌盖和菌托上可能会残留一些杂质和异味，食用前要彻底清洗干净。
4、注意烹饪方式：竹荪烹饪前应先用清水浸泡，去除表面的杂质和异味，烹饪时不宜过久，以免营养流失。
总结：‌竹荪怎样煲汤？以上就是康民网为您关于竹荪的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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