猪皮冻的制作方法配料配方与步骤？

发布时间：2025-06-08 13:25:42 来源：2025-06-08 13:25:42

小中大

字号：

‌猪皮冻的制作方法配料配方与步骤？猪皮冻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪皮冻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪皮冻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪皮冻的制作方法配料配方与步骤：
1、配料
主料：猪皮 1 斤。
辅料：香叶 6 片、八角 3 个、白酒少许、盐 5 克、食用碱面少许。
2、制作步骤
处理猪皮：将猪皮刮干净，凉水下锅，倒入一点白酒去腥。保持大火，焯 3 分钟左右捞出，稍微晾一下，不烫手时把表面的肥油片干净。再把片好的猪皮切成细条，放入盆中，加入食用碱面和白酒，不停抓洗，感觉肉皮没那么粘手了，再用清水洗 2-3 遍，直到水清澈即可捞出。
熬制猪皮：按照 1 斤肉皮 4 斤水的比例加水，也可根据个人喜好调整，想吃冻多的可按 1:6 的比例加水。然后放入调料，小火熬制 10 分钟左右，把香料捞出来。三斤左右的水加入 5 克盐，因为吃的时候还要调蘸汁，所以皮冻不要放太咸。
成型：蒸煮好的皮冻倒入一个容器中，用筷子稍微搅合搅合，让肉皮比较均匀地分布。室温放凉，然后放入冰箱里冷藏一夜。
脱模享用：第二天用器具顺着边缘滑一下，让空气进入皮冻就好脱模了。把切好的皮冻放入生抽、醋、香油、辣椒油等调料中调一下，就可以吃了。

二、猪皮冻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪皮冻富含胶原蛋白，这是皮肤、骨骼、牙齿和血管等结缔组织的主要成分。同时，猪皮冻还含有多种必需氨基酸，如赖氨酸等，对于维持人体正常生理功能至关重要。
2、矿物质：含有铁、钙、钠等多种矿物质。铁元素有助于预防贫血，提高血红蛋白的携氧能力；钙元素有助于骨骼和牙齿的健康发育；钠元素参与维持体内水平衡和神经肌肉的正常功能。
3、维生素：含有 B 族维生素，如维生素 B₁₂和 B₁等，在促进新陈代谢、维持神经系统正常功能等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、美容养颜：猪皮冻中的胶原蛋白能够增加皮肤的弹性和光泽，显著改善人体组织细胞的贮水功能，使皮肤保持水润和紧致，减少皱纹和色斑的形成，达到美容养颜的效果。
2、补血益气：其含有的硫酸软骨素 B 等成分可以软化血管、促进血液生成，改善贫血症状，使肌肤呈现出健康红润的色泽。
3、滋阴补虚：具有滋阴补虚的功效，对于阴虚内热、咽喉疼痛、低热等症状的患者，是一种理想的食疗选择。
4、强筋壮骨：胶原蛋白可以强健骨骼，促进毛发生长，对维持骨骼的稳定性和弹性有益，有助于减少因年龄增长引起的骨质流失，对于骨关节炎、风湿性关节炎等疾病有着积极的预防和辅助治疗作用。
5、增强免疫力：猪皮冻中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分能够为身体提供必要的营养，维持免疫系统正常运作，增强人体的免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。
6、改善睡眠：猪皮冻富含甘氨酸，它是一种重要的神经递质，参与调节人体的心理活动和情绪。适量摄入甘氨酸有助于稳定情绪、缓解压力和改善睡眠质量。
7、保护胃肠道：胶原蛋白可以增强胃肠道的黏膜屏障，减少胃酸的侵蚀，舒缓胃肠道的不适症状，促进消化吸收和排泄，对缓解胃肠道疾病和维持胃肠道健康有一定帮助。
三、猪皮冻适宜人群有哪些：
1、美容养颜需求者：猪皮冻富含胶原蛋白，能帮助皮肤保持弹性和光泽，减少皱纹生成，使皮肤更加水润饱满，适合想要美容养颜、保持肌肤年轻态的人群。
2、老年人：随着年龄增长，老年人的皮肤弹性下降，骨骼钙质流失，猪皮冻中的胶原蛋白有助于维持皮肤弹性，同时其含有的矿物质等营养成分对骨骼健康也有益处。
3、健身爱好者：健身人群需要补充大量蛋白质来帮助修复和增长肌肉，猪皮冻含有丰富的蛋白质，可以作为蛋白质的来源之一，辅助满足身体对蛋白质的需求。
4、素食者：素食者往往难以从肉类中获取蛋白质，猪皮冻是一种植物蛋白之外的蛋白质补充选择，能够帮助他们满足部分蛋白质需求。
5、减肥者：猪皮冻中脂肪含量相对猪肉较低，且胶原蛋白可以增加饱腹感，在控制热量摄入的同时，能满足口腹之欲，适合减肥期间需要控制血脂和体重的人群适量食用。
6、营养缺乏者：猪皮冻含多种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，可帮助营养缺乏的人群补充身体所需营养，改善营养状况。
7、阴虚内热者：对于阴虚之人心烦、咽痛、下利者，猪皮冻有一定的滋阴补虚作用，可缓解相关症状。
8、月经不调的女性：妇女血枯、月经不调者食用猪皮冻，有助于补充营养，调节身体状况。
9、血友病患者：猪皮冻对血友病人出血有一定益处，可在一定程度上辅助改善病情。
四、猪皮冻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃猪皮冻的人群
1、心血管疾病患者：猪皮冻中含有较高的胆固醇和脂肪，过多食用会增加血脂和血液粘稠度，加重病情，如高血脂、高血压、冠心病等患者应谨慎食用。
2、胆道疾病患者：猪皮冻中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊炎、胆结石等胆道疾病患者过多食用会增加胆囊负担，加重病情。
3、肥胖人群：猪皮冻热量和脂肪含量较高，过多食用容易导致体重增加，不利于控制体重。
4、消化功能弱的人群：猪皮冻含有较多胶原蛋白和脂肪，不易消化，消化功能较弱的人群，如老年人、儿童、患有胃炎、肠炎等消化系统疾病的人，过多食用容易引起消化不良和胃肠不适。
5、肾脏疾病患者：猪皮冻含有较多蛋白质，肾脏疾病患者食用后可能加重肾脏代谢负担，影响病情。
6、痛风患者：猪皮冻中含有较多嘌呤，痛风患者食用后会使体内嘌呤含量增多，可能引起尿酸盐沉积，加重痛风病情。
7、过敏者：部分体质特殊人群可能对猪皮冻或其原材料过敏，食用后容易引起皮肤瘙痒、嘴唇肿胀、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用和禁忌
1、脂肪和胆固醇摄入过多：猪皮冻脂肪和胆固醇含量较高，长期大量食用易导致肥胖，增加患高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的风险。
2、消化不良：过量食用猪皮冻会加重消化系统负担，可能引发消化不良、腹胀、腹痛等问题。
3、影响血糖控制：猪皮冻在制作过程中可能添加大量糖分和调味料，糖尿病患者食用后不利于血糖控制。
4、增加肾脏负担：大量摄入胶原蛋白可能会导致体内胶原蛋白过多积累，增加肾脏负担，对于肾功能不全者尤其不利。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群食用猪皮冻也应适量，建议每周 1-2 次，每次不超过 100 克。
2、选择优质食材：自制猪皮冻时，要选择新鲜、无变质的猪皮，并注意清洗干净，去除残留的毛和脂肪。购买成品猪皮冻时，要选择正规渠道和有质量保障的产品，避免购买到添加过多添加剂或变质的猪皮冻。
3、合理搭配饮食：食用猪皮冻时，应搭配富含维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜、水果、全谷物等食物，以保证营养均衡。
4、注意食物相克：猪皮冻不宜与荞麦同食，否则可能导致脱发；也不宜与田螺同食，以免伤脾胃。
总结：‌猪皮冻的制作方法配料配方与步骤？以上就是康民网为您关于猪皮冻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科