京酱肉丝做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 13:24:05 来源：2025-06-08 13:24:05

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‌京酱肉丝做法怎么做好吃又简单？京酱肉丝具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时京酱肉丝的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍京酱肉丝的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、京酱肉丝做法怎么做好吃又简单：
1、食材准备
猪瘦肉 200 克、葱白 1 根、胡萝卜半根、香菜适量、千张（或豆腐皮）1 张、鸡蛋 1 个。
调料：料酒 1 汤匙、盐 1/4 汤匙、鸡精 1/2 汤匙、花椒粉 1/3 汤匙、胡椒粉 1/3 汤匙、生粉 1 汤匙、甜面酱 1 汤匙、白糖 1 汤匙、油 3 汤匙、葱姜适量。
2、做法步骤
处理食材：将猪瘦肉洗净切丝，放入冰箱冷冻 20 分钟左右，这样更好切。把葱白去根切丝，胡萝卜洗净切丝，香菜切段。切一点姜丝加葱丝，兑一碗葱姜水备用。将千张切成适当大小，焯水后捞出放凉备用。
腌制肉丝：把冷冻后的肉丝取出，加入料酒、盐、鸡蛋清、生粉、鸡精、花椒粉、胡椒粉和一汤匙油，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟入味。
炒制肉丝：热锅加 3 汤匙油，油热后下入腌制好的肉丝，炒至肉散并且全部发白，捞出备用。
调制酱汁：锅中再加 1 汤匙油，下入甜面酱炒香，加入料酒、白糖、鸡精和半碗葱姜水，煮沸。
收汁装盘：将炒好的肉丝倒入酱汁中，使其均匀裹上酱汁，然后加入适量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后出锅装盘。将葱丝、胡萝卜丝、香菜放在盘子一端，千张放在另一端，吃的时候用千张卷上肉丝和蔬菜即可。
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二、京酱肉丝的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质来源：猪里脊肉是京酱肉丝的主要食材，富含优质蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸，有助于身体组织的修复和生长，还能为人体活动提供能量。
2、维生素宝库：猪肉中含有丰富的 B 族维生素，如维生素 B1、维生素 B2 和维生素 B12 等。同时，大葱等蔬菜的加入，也为菜品增加了维生素 A、维生素 C 等。
3、矿物质丰富：猪里脊肉含有铁、锌等矿物质元素。铁是合成血红蛋白的重要原料，能够预防缺铁性贫血；锌对维持人体正常的免疫功能、生长发育和生殖功能都具有重要意义。此外，大葱等蔬菜还能提供一定量的钾等矿物质。
4、膳食纤维补充：搭配的大葱、胡萝卜、黄瓜等蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
（二）功效作用
1、增强体力：猪里脊肉中的蛋白质、铁质以及维生素 B 族等营养成分，有助于增强体力，使人保持良好的精神状态，缓解疲劳。
2、提高免疫力：蛋白质是免疫系统的物质基础，锌等矿物质和维生素 C 等也对免疫细胞的正常功能有重要作用，经常食用京酱肉丝能帮助维持人体正常的免疫功能，提高身体的抵抗力，预防疾病。
3、促进神经系统健康：维生素 B6、维生素 B12 等参与神经系统的代谢和功能维持，能够促进神经系统的正常发育和运作，有助于预防神经系统疾病，维持良好的记忆力和认知能力。
4、预防心血管疾病：大葱中含有的挥发油、葱素等成分，具有降低胆固醇、增强纤维蛋白溶解性和降低血脂的作用，有助于预防心血管硬化，对心血管健康有益。
5、促进消化：蔬菜中的膳食纤维可以增加食物在肠道内的体积，刺激肠道蠕动，帮助消化，预防消化不良和便秘。同时，大葱等调料也能刺激消化液分泌，增进食欲。
三、京酱肉丝适宜人群有哪些：
1、各年龄段人群：老人食用时，鲜嫩的肉质易于咀嚼，是一道可口的下饭好菜；孩子会觉得将肉丝搭配豆皮或生菜叶一起食用充满趣味，能增加进食的积极性。
2、健身人士：这道菜以猪里脊肉为主要食材，具有高蛋白、低脂肪的特性，能够为健身人群提供优质蛋白质，帮助他们在增肌或减脂期间满足营养需求。
3、控制饮食、注重健康的人群：烹饪过程中使用瘦肉，且可通过合理控制酱料的使用，减少油脂和糖分的摄入，符合这类人群对健康饮食的要求。
4、喜欢口感鲜嫩、口味清淡的人群：京酱肉丝口感鲜嫩，口味相对清淡，适合偏好此类口味的人群。
5、体虚、营养不良人群：猪里脊肉富含优质蛋白质、铁质、维生素 B6 和维生素 B12 等营养成分，而搭配的大葱含有挥发油和多种维生素，豆皮等豆制品含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质，能为体虚、营养不良人群补充营养。
四、京酱肉丝哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、痛风患者：京酱肉丝属于中嘌呤含量的食物，每 100 克中含有约 25 - 30 毫克嘌呤。痛风患者在急性发作期，要避免食用，缓解期可以适量食用，但需控制食用量，以免引起尿酸水平升高。
2、糖尿病患者：京酱肉丝中含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者或血糖控制不佳的人群应控制食用量。
3、高血脂、高血压人群：京酱肉丝中的猪肉含有较高的脂肪含量，且甜面酱通常也含有一定的盐分，过量食用可能会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险，也可能使血压升高，这类人群应谨慎食用。
4、湿热痰滞内蕴者：猪肉性偏温，湿热痰滞内蕴者食用后可能加重体内的湿热痰滞，出现身体困重、舌苔厚腻等症状，不宜食用。
5、对猪肉过敏者：食用京酱肉丝可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸困难等，应避免食用。
6、肝损伤合并胆囊炎、胆结石患者：京酱肉丝中含有较多的油脂，容易刺激胆囊收缩，引起腹部疼痛不适，这类患者应慎重食用。
（二）副作用
1、消化不良：京酱肉丝中含有较多的蛋白质、脂肪等营养成分，过量食用可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
2、体重增加：如果长期大量食用，尤其是采用油炸等不健康烹饪方式制作的京酱肉丝，容易导致热量摄入过多，进而转化为脂肪堆积在体内，引起体重增加。
（三）禁忌
1、食物搭配禁忌：一般来说，京酱肉丝中的猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺等一起食用，可能会引起不良反应。例如，猪肉与乌梅同食，可能会引起中毒；与鲫鱼同食，可能会导致气滞。
2、疾病期间禁忌：外感病人不宜食用。因为在患病期间，人体的消化功能相对较弱，京酱肉丝中的高蛋白、高脂肪不易被消化吸收，还可能会加重身体的负担，影响病情恢复。
（四）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用京酱肉丝，避免过量摄入蛋白质、脂肪、糖分和盐分，以保证营养均衡，维持身体健康。
2、选择健康烹饪方式：尽量避免采用油炸等油脂含量高的烹饪方式，可以选择煸炒等较为健康的方式，减少油脂的使用量，降低菜品的热量和脂肪含量。
3、合理搭配食材：食用京酱肉丝时，可以搭配一些蔬菜、水果等富含维生素和纤维素的食物，如黄瓜、胡萝卜、苹果等，这样既能保证营养均衡，又有助于促进消化，减轻胃肠道负担。
总结：‌京酱肉丝做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于京酱肉丝的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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