猪肚鸡汤怎么煲？

发布时间：2025-06-08 13:22:38 来源：2025-06-08 13:22:38

小中大

字号：

‌猪肚鸡汤怎么煲？猪肚鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肚鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肚鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肚鸡汤怎么煲：
1、普通版猪肚鸡汤
材料：猪肚 1 个、鸡半只、白胡椒粒 20 颗、姜片 5 片、葱段 2 段、料酒 2 勺、盐适量。
步骤：
处理猪肚：猪肚用面粉和白醋反复搓洗，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮 5 分钟后捞出，刮去猪肚表面的白膜，切成条。
处理鸡肉：鸡洗净切块，同样冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出备用。
炖煮汤底：把猪肚、鸡块、白胡椒粒、姜片放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时，直到猪肚和鸡肉软烂，汤汁呈奶白色。
调味出锅：最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。
2、山药猪肚鸡汤
材料：猪肚 1 个、鸡 1 只、山药 1 根、白胡椒、大葱、盐、牙签。
步骤：
处理食材：鸡和猪肚洗净，鸡肚子开一个小口，把拍碎的胡椒和葱塞进鸡肚子，猪肚用面粉里外洗净，烧开水烫一下猪肚去腥。将鸡塞进猪肚，鸡爪也塞进鸡肚子，用牙签把猪肚口封住。
炖煮：把塞好的猪肚鸡放入锅中，加水没过猪肚鸡，再把另一半胡椒倒进汤里，可加一根大葱一起熬。大火熬 20 分钟后改小火熬 1.5 小时。
加入山药：猪肚鸡熬好后拿出切好，再放回锅里，加入切成段的山药，大火熬 15 分钟，加盐调味即可。
3、加料版猪肚鸡汤
材料：猪肚 1 个、鸡 1 只、淮山 1 根、红枣、枸杞、胡椒、生姜、八角、黄酒、盐。
步骤：
处理食材：猪肚加盐加白醋洗几遍后切块；生姜洗净切片，八角洗净。锅里加水，猪肚倒入，水开后煮 2 分钟，撇去浮沫，捞出洗净。鸡肉洗净斩块，另起锅加水，鸡肉倒入，水开后煮 2 分钟，撇去浮沫捞出洗净。淮山去皮洗净切块，胡椒洗净控干水分后舂碎，红枣去核洗净，枸杞洗净。
煲汤：将猪肚倒入锅里，放入姜片和八角，加入黄酒，摁住煲汤键定时煲汤 2.5 小时。1 小时后，放入鸡肉继续煲。又过 1 小时后，加入淮山、红枣、枸杞和胡椒粉，继续煲半小时。
调味：汤快好时，打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅。

二、猪肚鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肚和鸡肉都是优质蛋白质的良好来源，能够为人体提供多种必需氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能，促进肌肉修复和生长，增强免疫力。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 E、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤健康；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；B 族维生素参与人体的新陈代谢，对神经系统、消化系统等的正常运作起着重要作用。
3、矿物质：富含钙、钾、钠、镁、铁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素；钾对于维持心脏正常功能和血压稳定至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
4、其他成分：猪肚中还含有一定量的脂肪、磷脂类化合物和胆碱等。脂肪能提供能量，维持身体的正常体温；磷脂是细胞膜的重要组成成分，对细胞的正常功能发挥起着重要作用；胆碱有助于改善记忆和学习能力。
（二）功效作用
1、益气养胃：猪肚味甘、性微温，归脾、胃经，具有健脾胃、补气血的功效。猪肚鸡汤可缓解脾胃虚弱、气血两虚、食欲不振、消化不良等症状，适合脾胃功能较弱的人群食用。
2、滋补养身：鸡肉具有温中益气、补虚损的作用，与猪肚一起煲汤，营养丰富，能为人体补充营养，提高身体的抵抗力，起到滋补养身的效果，尤其适合体质虚弱、病后初愈、产后妇女等人群。
3、补肾益精：猪肚入肾经，猪肚鸡汤中的蛋白质、锌元素、精氨酸等含量比较丰富，其中锌元素可以促进性腺发育，精氨酸和蛋白质是精子合成所必需的原料，对于尿频、尿急、小便频繁的人群有一定的改善作用，对男子遗精、女子带下也有一定的辅助治疗功效。
4、美容养颜：猪肚和鸡肉中富含胶原蛋白，能够促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，有一定的美容养颜作用。
5、缓解疲劳：猪肚鸡汤能够为身体提供丰富的营养和能量，有助于缓解身体的疲劳感，提高身体的活力，让人保持良好的精神状态。
三、猪肚鸡汤适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：猪肚鸡汤营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有补虚损、健脾胃的功效，能够为身体补充能量和营养，增强体质，提高免疫力，帮助虚弱的身体恢复。
2、气血虚损者：猪肚和鸡肉都有补气血的作用，对于气血不足导致的面色苍白、头晕眼花、四肢乏力等症状有一定的改善作用，有助于调养气血，缓解气血虚损的状况。
3、脾胃虚弱者：猪肚鸡汤可健脾胃，适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、脾虚泄泻的人群食用，能够促进脾胃的运化功能，改善消化吸收能力，增强脾胃的功能。
4、中气不足者：具有补中益气的功效，适合中气不足、气虚乏力、畏寒怕冷的人群，能够提升中气，改善身体的虚弱状态，增强体力。
5、小便频繁者：猪肚鸡汤入肾经，具有补肾益精的作用，对尿频、尿急、小便频繁等症状有一定的改善作用，适合有此类症状的人群。
6、孕妇和产妇：孕妇适量饮用可以补充营养，促进胎儿的生长发育；产妇食用则有助于产后身体的恢复，补充气血，促进乳汁分泌。
7、儿童：猪肚和鸡肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，有助于儿童的生长发育，增强体质，但儿童消化功能尚未完全发育成熟，需适量食用。
8、上班族：现代上班族常面临工作压力大、饮食不规律等问题，容易出现身体疲劳、脾胃功能不佳等情况。猪肚鸡汤能够补充营养、缓解疲劳，对脾胃也有一定的养护作用。
四、猪肚鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、高血脂、高血压、冠心病患者：猪肚鸡汤中脂肪、胆固醇含量较高，这类患者需要控制脂肪和胆固醇的摄入，以免加重病情。
2、痛风患者：猪肚鸡属于中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期可适量食用，否则可能会诱发痛风发作或加重病情。
3、肠胃消化功能较弱者：猪肚不易消化，过量食用可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀等症状。患有严重胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人群，食用时也需谨慎。
4、肥胖人群：猪肚鸡汤的脂肪含量和热量较高，食用过量且人体不能及时消化时，容易转化为脂肪储存起来，增加肥胖程度，不利于体重控制。
5、蛋白质过敏者：猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质，已知对鸡肉或猪肚蛋白质过敏的患者食用后会加重过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，应避免食用。
6、体质燥热上火者：猪肚鸡汤过于温补，本身体质燥热上火的人群食用后，可能会引发或加重上火等不适症状。
7、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未发育完善，猪肚鸡汤中丰富的蛋白质和脂肪可能引起积食等症状，不利于生长发育，应谨慎饮用。
（二）副作用与禁忌
1、加重病情：对于上述不适合的人群，食用猪肚鸡汤可能导致体内血脂、尿酸等指标升高，或使肠胃疾病、过敏症状等加重，影响身体健康。
2、过敏反应：对猪肚、鸡肉或其中调料过敏者食用后，可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应。
（三）注意事项
1、适量食用：一般建议一天食用 1-2 小碗即可，避免过量食用导致肥胖或增加胃肠负担。
2、合理烹饪：烹饪时建议少油、少盐，以保持饮食健康。
3、注意搭配：食用时尽量避免与冷饮、辛辣食物一起食用，以免刺激胃肠道，导致消化不良。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群，应根据自身身体状况适量食用，如有疑问可咨询医生意见。
5、注意饮食卫生：在食用胡椒猪肚鸡火锅时，不要追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯不卫生，且浓汤温度高，取出即吃容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。
总结：‌猪肚鸡汤怎么煲？以上就是康民网为您关于猪肚鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科