怎样煮大块五香牛肉好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 13:19:37 来源：2025-06-08 13:19:37

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‌怎样煮大块五香牛肉好吃又简单？五香牛肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时五香牛肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍五香牛肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、怎样煮大块五香牛肉好吃又简单：
1、方法一
准备食材：选用牛腱子肉，将其切成大块。准备姜片、葱段、少量花椒、料酒、八角、桂皮、小茴香、香叶、豆瓣酱、盐、酱油、糖。
腌制牛肉：用刀尖在牛肉上戳孔，方便入味。取保鲜袋放入牛肉、姜片、葱段、少量花椒、料酒，给牛肉按摩后扎好口，放入冰箱冷藏一晚。
焯水去腥：冷藏好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。
炖煮牛肉：锅内换开水，大火烧开，放入牛肉、豆瓣酱，依次加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、料酒、葱段、姜片、盐、酱油、糖。再次开锅后，把肉和汤一起倒入铁釜电饭煲，选择煲汤键，时间设置 2 个小时。
浸泡入味：煮好的牛肉不要急于出锅，继续焖至自然冷却，浸泡 24 个小时会更加入味，浸泡好捞出控干汤汁，冷藏后切片即可食用。
2、方法二
准备食材：牛腱肉，按肌肉纹理分成大小合适的块。准备盐、酱油、老抽、冰糖、香叶、白芷、八角、花椒、桂皮、草果、肉蔻、白蔻、姜。
处理牛肉：牛肉用清水泡洗，冷水下锅煮一滚，煮掉血水后捞出来洗净。
调制卤汁：在合适的不锈钢桶中加水，放入香叶、白芷、八角、花椒、桂皮、草果、肉蔻、白蔻、姜，接着放盐、冰糖、酱油、老抽，将卤汤烧开。
炖煮浸泡：下入处理好的牛肉块，大火烧开后转小火煮 40 分钟。煮好后不要急着捞出来，泡在汤中 8 小时以上。出锅时如果汤汁已经凉透，可以再次加热后把肉捞出来。
3、方法三
准备食材：选择腱子肉或牛腩肉，切成大小均匀的大块。准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、姜片、葱段、蒜粒、老抽、生抽、料酒、冰糖。
浸泡牛肉：把牛肉放在清水里泡 1 个小时左右，中间换几次水，泡出血水。
炖煮牛肉：将调料和牛肉块都放进锅里，倒上足够的水，水要没过牛肉块。大火烧开，撇掉浮沫，然后转小火慢炖。腱子肉大概炖两三个小时，牛腩肉时间可能要更长一点，期间可时不时用筷子扎一下牛肉，能轻松扎进去说明差不多熟了。
浸泡入味：熟后不要着急捞出，让牛肉在汤里再泡一两个小时，使其更入味。

二、五香牛肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：五香牛肉富含优质蛋白质，是构成人体细胞的重要成分，对于生长发育、维持身体机能起着至关重要的作用。其所含的氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸和异亮氨酸等人体必需氨基酸含量较高，生物价值高，能够为身体提供充足营养，促进组织修复和生长。每 100 克五香牛肉约含 20 - 30 克蛋白质。
2、维生素：含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B1、B2、B6、B12 等。维生素 B 族有助于促进新陈代谢，提供能量，维护神经系统的正常运作。其中，维生素 B12 还参与红细胞的形成，有助于神经系统的正常功能。
3、矿物质：包含铁、锌、镁、钾、磷等多种矿物质。铁是血红蛋白的重要成分，能促进血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血；锌能够加强免疫系统的功能，提高身体抵抗力，还参与体内许多酶的活化，对于免疫功能和性腺发育有重要作用；镁有助于维持骨骼的健康，促进神经系统的正常工作，还能维持神经传导以及心脏和肌肉的正常功能。
4、脂肪酸：五香牛肉中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化和心血管疾病的风险，还有助于维持健康的皮肤和头发，促进脑部和神经功能的正常运作。
（二）功效作用
1、补充营养：能够为人体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力，促进肌肉生长和修复，对于缺乏营养的人群，如生长发育中的青少年、术后或病后调养的人特别有益。
2、提高食欲和消化：五香牛肉中的香料如八角、桂皮、花椒等可以刺激唾液分泌，增加食欲，并且能够促进胃肠道的蠕动，有助于消化食物，缓解胃部不适。
3、补血益气：因其富含铁元素，所以具有补血益气的作用，对于缺铁性贫血患者有一定的辅助治疗效果。
4、增强体力和耐力：蛋白质有助于增加肌肉质量，而五香牛肉作为优质蛋白质来源，能够提供人体所需氨基酸，从而增强体力和耐力，适合运动员、体力劳动者等人群食用。
5、促进脑部健康：五香牛肉中的不饱和脂肪酸有助于促进脑部和神经功能正常运作，其中的氨基酸对脑力劳动者和学生集中注意力、提高智力有一定帮助，能增加思维敏捷性，提高学习和工作效率。
三、五香牛肉适宜人群有哪些：
1、生长发育中的青少年：五香牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于青少年身体组织的生长和修复至关重要；铁有助于预防缺铁性贫血，保证身体正常的氧气运输；锌对青少年的免疫系统发育和正常生理功能调节有重要作用。
2、术后、病后调养的人：牛肉能提高机体抗病能力，对术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，有助于身体恢复。
3、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人：五香牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适合有上述症状的人群食用，对改善身体状况有一定帮助。
4、体力劳动者和运动员：他们日常能量消耗大，五香牛肉能提供丰富的能量和蛋白质，帮助补充体力，修复运动后的肌肉损伤，预防运动损伤。
5、健身人士：健身后身体需要蛋白质来修复和增长肌肉，五香牛肉富含优质蛋白质，且开袋即食的产品方便食用，是健身后补充蛋白质的便捷选择。
6、上班族和学生：可以作为课间、午休或工作间隙的小零食，既能缓解饥饿，又能补充能量，让人在品尝美味的同时放松身心，提高学习和工作效率。
7、体质虚弱的老人：牛肉补气养血，有很好的滋补效果，寒冷季节食用还有助于增强体力，抗寒保暖。
四、五香牛肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、消化功能较弱者：牛肉蛋白质含量高，不易消化，消化能力弱的人，如儿童、老人及胃肠疾病患者，食用后可能加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
2、心血管疾病患者：五香牛肉通常含有一定的脂肪和胆固醇，且在制作过程中可能添加较多盐分，高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化及心脏病等心血管疾病患者食用过多，可能导致血脂、血压升高，加重病情。
3、糖尿病患者：五香牛肉中的脂肪和蛋白质如果摄入过量，容易导致血糖升高和血脂异常，且其所含的盐分对伴有高血压和肾脏疾病的糖尿病患者也不利，所以糖尿病患者需控制食用量，在血糖控制平稳时适量食用。
4、肾脏病人：牛肉是高蛋白食物，会增加肾脏负担，肾脏病人食用过多可能加重肾脏代谢负担，不利于病情恢复。
5、痛风患者：五香牛肉中嘌呤含量相对较高，痛风患者食用后可能导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
6、过敏体质者：对牛肉过敏的人食用五香牛肉，可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等。
（二）副作用及禁忌
1、脂肪和胆固醇摄入过量：长期大量食用五香牛肉，可能导致体内脂肪和胆固醇堆积，增加肥胖、心血管疾病等的发病风险。
2、钠摄入过量：五香牛肉在制作过程中通常会添加较多的盐和调味品，过量食用会导致钠摄入超标，增加高血压、心脏病等疾病的发生几率。
3、营养不均衡：如果只注重食用五香牛肉，而忽视其他食物的摄入，容易导致营养不均衡，应搭配蔬菜、水果、谷物等食物，保证营养全面。
4、与某些中药冲突：牛肉不宜与某些中药如人参、黄芪等同时食用，以免影响药效。
5、与某些食物相克：牛肉与板栗同食，会降低营养价值；与豆酱一起吃会伤五脏；与韭菜、白酒、生姜同吃，容易上火；与田螺一起吃，会引起中毒；不可与鱼肉同烹调；不宜与黍米同吃。
（三）注意事项
1、适量食用：无论是否属于特殊人群，都应适量食用五香牛肉，避免过量。
2、选择优质产品：购买时选择正规渠道、有质量保障的产品，避免购买到含有过多添加剂、变质或来源不明的五香牛肉。
3、合理烹饪：自制五香牛肉时，注意控制香料和盐的用量，避免加入过多辛辣刺激性调料，减少对胃肠道的刺激。同时，采用健康的烹饪方式，如煮、炖等，避免油炸、油煎。
4、注意搭配：食用五香牛肉时，搭配富含维生素 C 的蔬菜和水果，如橙子、猕猴桃、西兰花等，有助于促进铁的吸收；也可搭配一些富含膳食纤维的食物，如全麦面包、燕麦片等，促进肠道蠕动，帮助消化。
总结：‌怎样煮大块五香牛肉好吃又简单？以上就是康民网为您关于五香牛肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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