开背虾蒜蓉做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 13:10:28 来源：2025-06-08 13:10:28

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1‌开背虾蒜蓉做法怎么做好吃又简单？开背虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时开背虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍开背虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、开背虾蒜蓉做法怎么做好吃又简单：
1、做法一
食材准备：鲜虾若干、蒜 1 整个、生抽少许、盐少许、粉丝适量。
做法步骤：
第一步，鲜虾洗净控干水分，剪去虾须和虾枪。用刀将虾背切开，深度要够，方便入味，然后抽出虾线。
第二步，将蒜切成蒜末。可以用机器打，这样更快捷。
第三步，起锅烧油，放入蒜蓉，用小火翻炒，否则蒜蓉很容易焦。稍微翻炒后，放入少许生抽、少许盐调味。
第四步，提前泡发粉丝，垫在盘底，将开好背的虾排列整齐码入盘内。
第五步，将蒸锅或蒸箱预热，把盘子放入，蒸 10 分钟左右即可。取出开背虾，撒上葱花。
2、做法二
食材准备：鲜虾、粉丝、蒜、葱、小米辣、料酒、生抽、白糖。
做法步骤：
第一步，鲜虾洗净，剪切虾须和虾枪，然后对半切开到尾部，不要切断，去除虾肠和头部脏的部分。
第二步，粉丝提前泡软，蒜、葱、小米辣切碎备用。
第三步，把泡软的粉丝铺在盘子上，再将开背好的虾一个一个摆上去。
第四步，锅里油热后，放入蒜末，小火翻炒，加入料酒、生抽、白糖、小米辣翻炒均匀后铲出。也可以将这些料放碗中，把滚烫的油倒进去搅拌一下。
第五步，将炒好的蒜蓉浇在虾上面，另起锅，水开后下锅蒸 6 分钟左右取出，倒进蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可。
3、做法三
食材准备：鲜活大虾、葱、姜、蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法步骤：
第一步，鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。
第二步，用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。
第三步，葱、姜、蒜、红椒剁成蓉，和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。
第四步，用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。
第五步，装盘，烧开水大火隔水蒸 5 - 6 分钟即可。
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二、开背虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：开背虾的蛋白质含量很高，每 100 克虾中蛋白质含量可达 20% 左右，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且其氨基酸组成合理，易于人体吸收利用，是优质蛋白质的良好来源。
2、维生素：富含维生素 A、B 族维生素（如维生素 B1、维生素 B2、烟酸等）、维生素 D 和维生素 E 等。这些维生素在维护视力、促进皮肤健康、参与能量代谢、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：含有丰富的钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、碘等矿物质。其中，钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼的正常生长和发育；钾对于维持心脏正常功能和血压稳定具有重要意义；镁对心脏活动有调节作用，能保护心血管系统；锌参与人体多种酶的合成，对生长发育、免疫功能等有重要影响；硒是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；碘是合成甲状腺激素的重要原料，对维持人体正常的生理代谢和生长发育至关重要。
4、脂肪酸：虾中含有一定量的不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，对心血管健康有益，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化的风险，还对大脑和视网膜的发育有积极作用。
（二）功效作用
1、补充营养：能为人体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于维持身体的正常生理功能，促进生长发育，适合儿童、孕妇、老人以及身体虚弱和病后需要调养的人食用。
2、有益心血管：虾中含有的牛磺酸可以降低人体血压和胆固醇，镁元素对心脏活动具有调节作用，能保护心血管系统，降低血清胆固醇，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、延缓衰老：虾体内的虾青素是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化作用可以清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老过程，还能保护心脑血管内皮，防止动脉粥样硬化。
4、通乳：开背虾的通乳作用较强，富含的磷、钙元素对小儿、孕妇有补益功效，产后妇女食用有助于促进乳汁分泌，提高乳汁质量，有利于婴儿的生长发育。
5、增强免疫力：蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病。
6、补肾壮阳：从中医角度来看，虾肉性温味甘，具有补肾壮阳、通络止痛的功效，可用于辅助改善肾阳虚所致的腰膝酸软、畏寒肢冷、阳痿早泄等症状。
三、开背虾适宜人群有哪些：
1、孕妇：开背虾富含蛋白质、钙、铁、锌等营养素，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，有助于孕妇维持自身和胎儿的正常生理功能；钙对于胎儿骨骼和牙齿的发育至关重要；铁可以预防孕妇缺铁性贫血；锌有助于胎儿的生长发育和孕妇的免疫功能。
2、青少年：处于生长发育阶段的青少年，对蛋白质、钙、磷等营养物质的需求较大。开背虾中的优质蛋白质有助于身体组织的修复和生长；钙、磷等矿物质对骨骼和牙齿的生长发育有益，能帮助青少年长高和增强骨骼健康。
3、老年人：开背虾肉质松软，容易消化，适合老年人的消化功能特点。其丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，有助于维持老年人的身体机能，预防骨质疏松（钙、磷等矿物质的作用），降低心血管疾病风险（如镁元素对心脏活动有调节作用，虾中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇）。
4、身体虚弱及病后调养者：开背虾营养丰富且易消化，能够为身体虚弱和病后需要调养的人提供优质的蛋白质和其他营养物质，帮助补充能量，促进身体恢复，增强免疫力，提高身体抵抗力，有助于病后身体机能的恢复。
5、健身人群：开背虾是低脂高蛋白的食物，能够为健身人群提供丰富的蛋白质，帮助修复和增长肌肉组织，同时相对较低的脂肪和热量含量，也符合健身人群控制热量摄入的需求，有助于他们在增肌或减脂期间保持良好的身体状态。
6、脑力劳动者：开背虾中的不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，以及维生素 B 族等营养成分，对大脑和神经系统具有滋养作用，能够提高脑力劳动者的注意力、记忆力和思维能力，帮助缓解大脑疲劳，保持良好的工作状态。
四、开背虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：开背虾是常见的过敏原，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、过敏性休克等过敏反应。
2、痛风患者和高尿酸血症患者：开背虾嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，易诱发痛风发作或加重病情。
3、甲状腺功能亢进患者：虾中碘含量丰富，甲状腺功能亢进患者过多食用，会促使体内合成过多甲状腺激素，导致病情加重。
4、肠胃功能较弱者：开背虾蛋白质含量高，不易消化，肠胃不好的人食用后，可能加重肠道负担，引起腹痛、腹泻等消化不良症状。
5、皮肤瘙痒症患者：虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者食用后，可能导致病情加重。
6、阴虚火旺者：从中医角度看，虾肉性温，阴虚火旺者食用后可能加重体内火气，出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状。
（二）副作用及禁忌
1、引起过敏反应：对开背虾过敏的人食用后，会引发过敏症状，严重时危及生命。
2、诱发消化系统疾病：食用过多开背虾或本身肠胃功能差，可能刺激胃肠道，诱发胃炎、胃溃疡等疾病，或使原有的消化系统疾病加重。
3、引发关节疼痛：对于高尿酸血症和痛风患者，食用开背虾后会促进尿酸生成，使尿酸排泄减少，从而引发关节疼痛等痛风症状。
4、寄生虫感染：若开背虾未处理干净或未煮熟煮透，其身上寄生的细菌、寄生虫（如肝吸虫、副溶血弧菌等）可能进入人体，导致感染。
（三）注意事项
1、选择新鲜的虾：新鲜的开背虾体表有光泽，虾体完整，无异味。避免食用变质、不新鲜的虾，以防食物中毒。
2、彻底煮熟：烹饪开背虾时要确保熟透，一般蒸、煮 10 - 15 分钟左右，以杀死细菌和寄生虫，防止感染疾病。
3、适量食用：开背虾营养丰富，但蛋白质和胆固醇含量较高，过量食用会增加肠胃负担和心血管疾病风险，一般每天食用量不超过 100 - 150 克。
4、注意搭配：吃开背虾时，避免同时大量食用富含维生素 C 的食物（如橙子、柠檬、草莓等），理论上高剂量维生素 C 和虾中的五价砷可能反应生成有毒的三价砷，但正常饮食中一般不易达到中毒剂量。不过，为保险起见，还是建议间隔一段时间分开食用。同时，也不建议与浓茶、柿子、葡萄、山楂等富含鞣酸的食物同食，以免形成不易消化的物质，引起肠胃不适。另外，吃开背虾时最好不要喝啤酒，否则易加速体内尿酸形成，增加患痛风和肾结石的风险。
总结：‌开背虾蒜蓉做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于开背虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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