辣白菜的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 12:53:32 来源：2025-06-08 12:53:32

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‌辣白菜的做法怎么做好吃又简单？白菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、辣白菜的做法怎么做好吃又简单：
1、做法一
材料：大白菜 1 颗、苹果 2 个、洋葱 1/4 个、韭菜 1 小把、蒜 2 头、辣椒粉 1 两、糯米粉 2 大勺、盐适量。
第一步：将大白菜对半切开，一层层抹上食用盐，放入加了盐的凉开水里浸泡，腌制一晚出水。
第二步：把苹果、洋葱、大蒜切成小丁，韭菜切段（也可将除韭菜段外的材料打碎），装盆待用。
第三步：糯米粉加冷水搅散，上火熬成糊，趁热倒入盛有准备好材料碎的盆里，倒入辣椒粉，均匀搅拌成辣白菜糊。
第四步：将盐水泡过一晚的大白菜取出，尽量拧干水，然后将辣白菜糊一层层铺在白菜间，特别是厚的部位要铺厚点。可以提前将白菜切成适口的小块，方便后续食用。
第五步：装盒密封，存放冷藏室，1 个月后即可食用。
2、做法二
材料：大白菜 1 颗、干辣椒粉 120 克、糯米粉 50 克、水 250 克、寿司醋 30 毫升（没有可不放）、苹果半个、梨半个、大蒜、生姜、盐、糖、味精适量。
第一步：大白菜切开，撒入盐腌制 8 小时杀水，之后用清水洗净盐分，多洗两遍后控水晾干。
第二步：120 克干辣椒粉加入 80 克开水混合均匀备用。
第三步：半个苹果、半个梨加上大蒜、生姜一起打碎成汁。
第四步：50 克糯米粉加 250 克水小火煮成糯米糊，快煮好时加入苹果梨汁继续搅拌均匀煮滚，关火后加入盐、糖、味精搅拌均匀。
第五步：将煮好的糊倒入辣椒中翻拌均匀，加入寿司醋翻拌均匀，辣椒酱就做好了，放凉备用。
第六步：晾干的大白菜切小块倒入辣椒酱中翻拌均匀，加入切好的洋葱继续翻拌均匀，密封放冰箱冷藏保存，2 - 3 周可以食用。
3、做法三
材料：大白菜 1 颗、苹果 1 个、梨 1 个、大蒜、姜、韩式辣椒粉、白糖、盐适量。
第一步：大白菜洗净，从根部开始切，然后用手撕开，分成四份，再将大白菜切块，一层层放盆里，放一层白菜撒一层盐，腌制一天左右。
第二步：苹果、梨削皮切块，大蒜剥皮，姜切小块，放破碎机里加少量水打成糊。
第三步：打好的糊倒进碗里，加韩式辣椒粉、白糖、盐（辣椒粉和糖多放，盐适量），调好的辣椒糊可以尝一下，以味道满意为准。
第四步：准备干净无水无油的保鲜盒，将腌好的白菜挤干水分，一层白菜、一层辣椒糊码放，然后密封放冰箱冷藏保存，3 天左右就可以吃了。
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二、白菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C，有助于增强免疫系统、促进伤口愈合；含有维生素 E，具有抗氧化作用，能美容养颜；还含有维生素 A，对视力保护有益；同时包含维生素 B 群，参与体内多种酶的合成和能量代谢过程。
2、矿物质：包含钙，可促进骨骼健康；铁元素能预防贫血；硒、铬具有抗氧化作用；镁有助于缓解焦虑等情绪问题；钾可维持体内电解质平衡。
3、膳食纤维：含量丰富，每 100 克白菜约含 2.5 克膳食纤维，能促进消化系统正常运作。
4、碳水化合物：为身体提供能量，增强人体免疫力。
（二）功效作用
1、美肤养颜：白菜中的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，可预防皮肤色素沉着，保持皮肤光滑细腻。
2、生津养胃：性味甘淡，具有养胃生津、清热除烦的作用，适合胃阴亏虚引起的胃隐痛患者。
3、消脂减肥：是低脂、低热食品，且膳食纤维丰富，有助于加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积。
4、清热解毒：性寒，适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。
5、润肠通便：丰富的膳食纤维和水分，能够刺激肠胃蠕动，促进肠道中废弃物的排泄，有效预防便秘。
三、白菜适宜人群有哪些：
1、消化功能较弱的人：白菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化，适合消化功能较弱的人食用。
2、需要补充营养的人：富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、钙、铁等，能够使人体营养成分得到补充，适合需要补充营养的人食用。
3、“三高” 等慢性病患者：是一种低热量、低脂肪、高纤维的蔬菜，有助于控制血压、血脂和胆固醇水平，适合高血压、高血脂、冠心病等慢性病患者食用。
4、减肥人群：富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少食欲，且热量很低，有助于加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。
5、肺热咳嗽患者：白菜性寒、味甘，具有养胃生津、清热除烦的作用，适合肺热咳嗽、痰热咳嗽等患者食用。
6、便秘患者：丰富的膳食纤维和水分，能够刺激肠胃蠕动，促进肠道中废弃物的排泄，有效预防和改善便秘，适合慢性习惯性便秘、大便干结者。
7、孕妇：孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些白菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。
8、婴幼儿：白菜中的膳食纤维和维生素 A、维生素 C 含量较高，对婴幼儿的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。
四、白菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、肠胃虚寒者：白菜性偏寒凉，过多食用可能加重肠胃负担，导致肠胃不适，引起腹痛、腹胀、消化不良等症状。
2、腹泻患者：白菜具有一定滑肠作用，腹泻期间食用会进一步刺激肠道，加重腹泻症状，不利于病情恢复。
3、甲状腺功能异常者：白菜中含硫氰酸盐，可能影响甲状腺对碘的摄取和利用。甲状腺功能亢进患者本身甲状腺激素分泌过多，食用白菜可能加重病情；甲状腺功能减退患者过量食用也可能导致病情恶化。
4、肠胃功能较弱者：白菜含较多粗纤维，对于肠胃功能较弱，如患有慢性胃炎、胃溃疡或肠易激综合征的人群，可能引起消化不良、腹胀或腹泻等不适症状。
5、过敏体质者：少数人可能对白菜过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应。
6、肾功能不全患者：白菜中钾含量较高，肾功能不全患者食用过多可能加重肾脏负担，引发水肿等问题。
7、糖尿病患者：白菜含有一定碳水化合物，食用过多会使血糖升高，不利于糖尿病患者控制血糖。
（二）副作用及禁忌
1、亚硝酸盐风险：过夜的熟白菜和未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌作用，不宜食用。
2、营养破坏：用铜制器皿盛放或烹饪白菜，会使白菜中的抗坏血酸遭到破坏，降低白菜的养生功效。
（三）注意事项
1、烹饪方式：烹饪过程中的高温可以破坏部分硫氰酸盐，因此煮熟的白菜相对生吃而言，对甲状腺的影响会降低。
2、食用量：大白菜中含有一定的硝酸盐，孕妇不宜过量食用，以免对胎儿造成影响。食欲不振的人也不宜大量食用，以免影响食欲。
3、食物搭配：白菜不宜与兔肉同食，否则可能导致腹泻呕吐。食用白菜时尽量搭配碘盐或含碘元素的海产品，以减少白菜中干扰甲状腺吸收碘元素物质的影响。
4、清洁问题：要洗净白菜心，因为白菜心中可能存在虫卵、肥料和细菌等有害物质。不要用报纸接触白菜，避免白菜受到报纸上油墨中有害成分的污染。
总结：‌辣白菜的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于白菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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