小鸡炖蘑菇的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 12:22:26 来源：2025-06-08 12:22:26

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‌小鸡炖蘑菇的做法怎么做好吃？小鸡炖蘑菇具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时小鸡炖蘑菇的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍小鸡炖蘑菇的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、小鸡炖蘑菇的做法怎么做好吃：
1、食材处理：
将鸡肉洗净，若担心血水过多，可在清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。不用焯水（新鲜鸡肉焯水会减少风味且易使鸡肉变柴），若不放心，也可选择焯水。
干榛蘑用温水泡发 2 - 3 小时，期间可换 3 - 5 次水，洗净泥沙杂物，泡发的水保留备用。
粉条用温水泡软备用。
2、炒制鸡肉：
锅中倒油，油热后将鸡块放入，煎至两面略焦黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入 1 小勺冰糖，小火炒至冰糖融化且颜色变为浅棕色（若担心炒糖色失败，也可省略此步骤，后续直接将冰糖与葱姜蒜等一起炒）。
加入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香。
把煎好的鸡块再次放入锅中，倒入 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让鸡肉上色。
3、炖煮鸡肉：
倒入热开水没过鸡肉，加入少许盐（此时汤汁味道可略咸，因为后续还要炖粉条且鸡肉入味需要一定盐分），大火烧开后转小火炖煮 20 分钟（若为土鸡，炖煮时间需延长至 30 - 40 分钟）。也可转入高压锅炖煮 10 分钟左右。
4、加入粉条和蘑菇继续炖：
在砂锅底部铺上泡发好的粉条和榛蘑。
将炖好的鸡带汤一起倒入砂锅中，再加入一碗泡发榛蘑的水（若汤量不足，可适当添加热水），盖盖小火再炖煮 10 分钟左右。
5、调味出锅：
打开锅盖，根据个人口味适量添加盐调节咸淡。
撒上葱花，美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

二、小鸡炖蘑菇的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质丰富：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收，能为身体提供构建和修复组织的原料。蘑菇也含有一定量的蛋白质，且与鸡肉的蛋白质相互补充，使整道菜的蛋白质种类更丰富。
2、维生素多样：鸡肉中含有维生素 A、维生素 E 等脂溶性维生素，以及维生素 B6 等 B 族维生素。蘑菇是维生素 B2、B3、B5 等 B 族维生素的良好来源，还含有维生素 D 等。这些维生素在身体的新陈代谢、抗氧化、维护皮肤和黏膜健康等方面发挥着重要作用。
3、矿物质丰富：鸡肉和蘑菇都含有多种矿物质，如钾、磷、钙、铁等。钾对于维持心脏正常功能和血压稳定很重要；磷是骨骼和牙齿的组成成分之一，也参与身体的能量代谢；钙对骨骼健康至关重要；铁则是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血。
4、膳食纤维有益肠道：蘑菇中富含膳食纤维，包括粗纤维、半粗纤维和木质素等，可促进肠道蠕动，保持肠内水分平衡，帮助预防便秘，还能吸收肠道内多余的胆固醇、糖分等并排出体外。
（二）功效作用
1、增强免疫力：鸡肉中的蛋白质是身体免疫物质的重要组成部分，有助于增强体液免疫。蘑菇的有效成分可增强 T 淋巴细胞功能，其含有的多糖等活性物质也能提高机体抵御各种疾病的能力，两者搭配使这道菜在增强免疫力方面效果更佳。
2、补中益气：具有补中益气、补精填髓的功效，适合体虚、食少、虚劳羸瘦、水肿、贫血等人群调理身体。
3、滋润身体：对咳嗽、气虚、胃虚等人群有一定的调养作用，具有润肺、益胃、滋养身体的功效。
4、促进消化：对于脾胃气虚、消化不良、食欲不振等人群，食用小鸡炖蘑菇可促进肠胃消化，增进食欲。这一方面得益于鸡肉相对容易消化，另一方面蘑菇中的膳食纤维也有助于肠道蠕动。
5、抗氧化、抗癌（部分研究支持）：蘑菇中的多糖、酚类化合物等具有抗氧化作用，能帮助抵抗自由基，延缓衰老，部分研究还表明其具有一定的抗癌作用，但不能将其视为单一的抗癌治疗方法，只是在预防慢性疾病方面有一定益处。
6、其他潜在功效：蘑菇中含有的一些成分，如提取液在动物实验中有明显的镇咳、稀化痰液的作用；还有研究从蘑菇中提取到具有镇痛、镇静功效的物质，但这些功效在人体中的应用和效果还需要进一步研究和验证。
三、小鸡炖蘑菇适宜人群有哪些：
1、体弱多病、体虚者：鸡肉有补中益气、补精填髓的功效，蘑菇能增强免疫力，二者搭配可帮助体弱多病、体虚者补充营养，增强体质，促进身体恢复。
2、产后妇女：母鸡本身适合产后妇女食用，能起到滋补身体的作用，帮助产后恢复体力、补充营养，小鸡炖蘑菇对产后妇女调养身体有一定益处。
3、病后恢复期人群：病后身体虚弱，需要补充营养来恢复健康，小鸡炖蘑菇营养丰富，能提供身体所需的蛋白质、维生素、矿物质等，有助于病后恢复。
4、脾胃气虚、消化不良、食欲不振者：这道菜具有温中、补脾的功效，可促进肠胃消化，增进食欲，适合脾胃气虚、消化不良、食欲不振的人群食用。
5、免疫力低下者：鸡肉和蘑菇都有助于增强免疫力，能帮助免疫力低下者提高机体抵御疾病的能力。
6、老年人：老年人身体机能逐渐衰退，需要补充营养且消化功能可能相对较弱，小鸡炖蘑菇蛋白质易于消化吸收，蘑菇中的膳食纤维也有助于肠道健康，且富含多种营养成分，适合老年人食用。
7、青少年及儿童：能为青少年及儿童生长发育提供丰富的蛋白质等营养物质，有助于增强体质，促进生长发育。
8、健身党：鸡肉是优质蛋白质来源，脂肪含量相对较低，蘑菇热量也不高，适合健身党食用，帮助他们在增肌或减脂期间补充蛋白质等营养物质。
四、小鸡炖蘑菇哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、高尿酸血症或痛风患者：鸡肉中嘌呤含量较高，小鸡炖蘑菇通常使用较多鸡肉，过量食用可能导致尿酸水平升高，加重病情，应谨慎食用或避免食用。
2、胃酸过多或胃溃疡患者：小鸡炖蘑菇含有较多肉类和油脂，过量食用可能刺激胃酸分泌，加重胃酸过多或胃溃疡的病情。
3、胆囊炎或胆结石患者：此菜含有较高脂肪，过量食用可能刺激胆囊收缩，引起疼痛，不利于病情稳定。
4、对蘑菇过敏的人：食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等，应避免食用。
5、肾功能较差者：小鸡炖蘑菇蛋白质丰富，肾功能差者肾脏代谢负担重，过多摄入蛋白质会加重肾脏负担，需慎食。
（二）副作用
1、消化不适：蘑菇和鸡肉中蛋白质和脂肪含量较高，过量食用可能导致胃肠负担过重，引起消化不良、腹胀等问题，尤其对于胃肠道功能较弱的老人和小孩更需注意适量食用。
2、血脂升高：鸡汤（小鸡炖蘑菇汤汁部分）中的脂肪含量较高，长期大量摄入可能使血脂升高，增加高脂血症的发病风险。不过，若食用时撇去表面油脂，可在一定程度上减少这种影响。
3、盐分摄入过多：如果烹饪过程中加入过多盐或其他高盐调味品，可能导致盐分摄入过量，长期如此不利于心血管健康，还可能增加高血压等疾病的发生几率。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群也不宜过量食用，以免摄入过多脂肪、蛋白质等导致身体不适，或加重胃肠道、心血管等负担。
2、食材选择与处理：
确保食材新鲜，变质的蘑菇和鸡肉可能含有细菌和毒素，食用后会引起食物中毒。
若选用干蘑菇，要充分泡发并洗净，去除泥沙等杂质，泡发蘑菇的水可沉淀后取上层清液用于炖鸡增加鲜味，但注意底部有泥沙的部分不要倒入锅中。
鸡肉可适当去除多余的脂肪，如鸡皮等，以减少菜肴的脂肪含量，尤其适合高血脂等人群。
3、调味料使用：尽量控制盐、酱油等调味料的用量，避免菜品过咸。对于高血压等患者，更应选择低盐调料烹制。
4、搭配其他食材：搭配蔬菜、粗粮等一起食用，使营养更均衡，也有助于控制血糖、血脂等。例如搭配绿叶蔬菜、玉米、糙米等。
5、特殊人群食用建议：糖尿病患者食用时要控制量，选择含糖量低的蘑菇种类，不添加糖，并注意与其他食物的搭配以控制血糖。高血压患者食用前注意血压是否稳定，可去皮去脂肪后适量食用，且用低盐调料。
总结：‌小鸡炖蘑菇的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于小鸡炖蘑菇的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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