腊排骨怎么弄才好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 12:06:45 来源：2025-06-08 12:06:45

小中大

字号：

‌腊排骨怎么弄才好吃又简单？腊排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时腊排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍腊排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、腊排骨怎么弄才好吃又简单：
1、腊排骨炖胡萝卜
材料：腊排骨 1 根，胡萝卜 1 个，姜 1 块。
步骤：
腊排骨洗净，剁成小块，冷水下锅焯水，煮沸撇去浮沫后捞出备用。
另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮 30 分钟。
高压锅放气后，胡萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，继续中火慢炖至萝卜软烂。可根据腊排骨的咸淡适量加盐调味。
2、腊排骨炖冬瓜
材料：腊排骨 400 克，冬瓜 1000 克。
步骤：
先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡 3 小时以上，去除肉中的多余盐分。
把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用。冬瓜削去外皮，用刀切成块。
把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中，加入凉水，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至腊排骨能用筷子轻松戳出洞时，把切成块的冬瓜倒入汤锅中，大火烧开后，改用小火炖煮至冬瓜熟了即可。
3、梅干菜烧腊排骨
材料：腊排骨 1000 克，梅干菜 200 克，干辣椒 5 个，花椒 3 克，生姜 10 克，生抽 20 毫升，蚝油 20 毫升，香葱 2 根，食用油 20 毫升。
步骤：
梅干菜用清水浸泡待用。腊排骨用温水泡半小时后洗净，冷水下锅，焯煮 5 分钟后捞起，洗净表面油汁后沥水。干辣椒、花椒、生姜备用。
炒锅加热倒入食用油，倒下腊排骨，用中火煎至两面金黄，下辣椒、花椒、姜片，炒出香味。
淋入生抽、蚝油，炒至上色，加入热水，烧开汤汁。
连汤带肉一起倒入电压力锅内胆中，选择炖肉程序，用时 12 分钟。
炖至 8 分熟的腊排骨连汤倒入锅中，加入洗净挤干水分的梅干菜，接着焖 10 分钟，焖至梅干菜软烂，转大火收汁，撒葱段出锅即可。

二、腊排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：腊排骨富含优质蛋白质，是肌肉生长和修复所必需的营养物质。蛋白质在身体内会转化为氨基酸，参与细胞合成、免疫功能调节和骨骼健康维护等重要生理过程，能够为身体提供能量，维持肌肉组织的健康。
2、脂肪：腊排骨中含有一定量的脂肪，且大部分是不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。适量摄入这些健康脂肪可以维持心脏健康、降低胆固醇水平，还能为身体正常功能提供能量。
3、维生素：含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D 等多种维生素。这些维生素对于维持神经系统正常运作、促进能量代谢以及红细胞生成等方面至关重要。
4、矿物质：包含钙、磷、钾、钠、铁、锌等矿物质。钙、磷对于骨骼健康至关重要；铁是血红蛋白合成的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌则对免疫功能具有重要作用。
（二）功效作用
1、温中暖胃：腊排骨在烤制或烹饪过程中，调料的香味以及糖分氧化产生的香味，有助于促进人体消化液的分泌，从而增进食欲，对于胃寒、胃疼、脾胃虚弱的人群较为适宜。
2、强筋健骨：腊排骨中的蛋白质和矿物质，如钙、磷等，对于骨骼的生长和修复起着重要作用。儿童、青少年适当食用可促进骨骼发育，骨质疏松的人群食用能补充所需养分，增强骨骼健康。
3、温中补肾：从中医角度看，腊排骨味甘、性温，有补益脾胃、温补肾阳的作用。可以改善脾胃虚寒引起的食欲不振、腹泻、腹胀等症状，对肾阳虚导致的腰腿酸软、畏寒怕冷等也有一定缓解作用。
4、补充胶原蛋白：腊排骨中含有丰富的胶原蛋白，这种物质存在于人体的皮肤、骨骼、关节和血管等组织中，有助于保持这些组织的弹性和稳定性。食用腊排骨可以补充胶原蛋白，有助于维持皮肤的弹性，减缓关节疼痛，并促进骨骼和牙齿的健康。
5、防治贫血：腊排骨中的铁元素含量相对丰富，能让血红素排量增加，适当食用可改善缺铁性贫血问题，尤其适合阴虚气血不足的人群。
三、腊排骨适宜人群有哪些：
1、青少年：腊排骨富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原等营养物质，这些成分对青少年的骨骼发育有很大益处，能促进身体生长，帮助他们更好地成长。
2、中老年人：中老年人容易出现骨密度下降、骨质疏松等问题，腊排骨中的营养成分有助于增加骨密度，延缓骨质疏松的发生，对维护骨骼健康有一定作用。
3、脾胃虚弱者：腊排骨在烤制或烹饪过程中产生的香味，能促进消化液分泌，增进食欲。对于脾胃虚弱、胃寒、胃疼，以及有食欲不振、腹泻、腹胀等症状的人群，适量食用腊排骨可以在一定程度上缓解这些症状，有助于改善脾胃功能。
4、身体虚弱者：腊排骨含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体虚弱的人补充营养和能量，有助于增强体质，提高身体的抵抗力。
5、产后女性：坐月子的女性身体较为虚弱，需要补充营养来促进身体恢复。腊排骨中的蛋白质、维生素、脂肪等营养成分可以为她们提供所需的营养，而且其中的胶原蛋白还能促进乳汁分泌，有利于婴儿的生长发育。
6、缺铁性贫血者：腊排骨中含有一定量的铁元素，能够为缺铁性贫血患者补充铁离子，有助于提高血红素的合成，从而改善贫血症状。
四、腊排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、心血管疾病患者：腊排骨含有大量的盐分和脂肪，摄入过多会加重心血管负担，使血压、血脂升高，不利于高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者控制病情。
2、消化系统疾病患者：腊排骨质地较硬，不易消化，容易引起胃肠不适，会加重胃溃疡、十二指肠溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者的病情。
3、肾病患者：腊排骨中钠离子含量较高，肾病患者摄入过多会增加肾脏负担，可能导致病情加重。
4、孕妇：腊排骨中较多的盐分和脂肪可能对胎儿健康产生影响，过量食用不利于孕妇和胎儿的健康。
5、老年人和儿童：老年人消化功能减退，儿童消化系统尚未发育完善，过量食用腊排骨容易引起消化不良、腹泻等问题。
6、肥胖人群：腊排骨脂肪含量高，过量食用会导致热量摄入过多，容易使体重增加，不利于肥胖人群控制体重。
7、糖尿病患者：腊排骨热量较高，且在烹饪过程中可能会添加一些糖类，过量食用可能导致血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
（二）副作用及禁忌
1、致癌风险：腊排骨在制作过程中可能产生多环芳烃和亚硝酸盐等致癌物质，长期过量食用会增加患癌症的风险。
2、营养不均衡：腊排骨营养成分相对单一，长期以其为主食会导致膳食纤维、维生素等营养成分摄入不足，造成营养不良。
3、搭配禁忌：猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，吃完腊排骨火锅也不适宜马上喝大量的茶水，以免引起身体不适。
（三）注意事项
1、选择正规产品：购买腊排骨时，选择正规厂家生产的产品，注意查看食品标签，了解成分和添加剂信息，确保食品安全。
2、控制食用量：腊排骨味道浓郁，容易让人过量食用，但为了健康，应适量食用，避免长期大量摄入。
3、合理烹饪：烹饪时可通过先焯水等方式减少盐分和脂肪的含量，也可搭配新鲜蔬菜、水果等一起食用，以平衡营养，减轻肠胃负担。
总结：‌腊排骨怎么弄才好吃又简单？以上就是康民网为您关于腊排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科