炸虾的家常做法酥脆怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 11:36:39 来源：2025-06-08 11:36:39

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‌炸虾的家常做法酥脆怎么做好吃？炸虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炸虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炸虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炸虾的家常做法酥脆怎么做好吃：
1、香酥面包糠炸虾
食材准备：鲜虾、面包糠、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、姜片。
做法步骤：
鲜虾洗净，去头剥壳，留虾尾，从虾肚子切开（背部不切断），去掉虾肠，再次洗净。
将处理好的虾放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、姜片和料酒，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
腌制好的虾肉先裹上一层干淀粉，再放入蛋液中滚一下，最后放在面包糠上，按压使其裹满面包糠，下锅前轻轻抖掉多余面包糠。
锅中倒油，烧至 4 成热（约 120℃左右），放入裹好面包糠的虾，一次不要放太多，一边炸一边用筷子调整虾的位置，炸至金黄色捞出控油。
2、淀粉面粉糊炸虾
食材准备：大虾、面粉、淀粉、啤酒、盐、玉米油。
做法步骤：
大虾去头、去皮，留尾巴处最后一节虾皮，背部用刀刨开，挑出虾线，用清水冲洗干净，放少量盐腌渍一会。
淀粉和面粉按照 1:1 的比例放入碗中，加入少量盐，倒入啤酒，调成糊状，再倒入几滴玉米油，搅拌均匀。
把处理好的虾肉放入糊中，让其周身均匀沾满面糊。
热锅热油，油温至八成热（约 180℃）时放入虾肉，炸制虾肉周身蓬松发黄，捞出控油，可再次复炸提升口感。
3、二次裹粉炸虾
食材准备：新鲜大虾、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、料酒、胡椒粉。
做法步骤：
大虾去虾线、外壳，留尾巴，在虾肚上浅浅切三刀，用少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，静置十分钟左右。
先让虾裹一层玉米淀粉，抖去多余淀粉后放入鸡蛋液里滚一圈，再沾满面包糠，为了更酥脆，可按此程序再裹一遍。
下油锅炸，炸至两面金黄有香味时捞出，用厨房纸吸去多余油份，可淋上番茄酱食用。
4、香酥复炸虾
食材准备：大虾、面粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、白酒（或料酒）、酱油、盐、糖、黑胡椒。
做法步骤：
大虾洗净控干水分，去头，加大葱葱白、姜丝、白酒、酱油、盐、糖、黑胡椒拌匀，腌制二十分钟。
腌制完后，加入一颗鸡蛋，再将面粉与淀粉按 1:2 的比例加入碗中，与虾一起拌匀。
锅里加油，烧至 6 成热（约 150 - 160℃），中火将虾沾上面浆后放入锅中炸至浅金黄色，捞出控油。
全部炸完后，将油温提升到 8、9 成热（约 180 - 200℃），放入虾复炸 3 分钟后，控油捞出盛盘。

二、炸虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：虾本身是高蛋白食品，炸虾保留了虾的大部分蛋白质。蛋白质是构成身体组织的重要成分，有助于修复和生长肌肉、骨骼等组织，且虾的动物性蛋白质比植物性蛋白质更易于人体吸收和利用。
2、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、镁等多种矿物质。钙和磷有助于维持骨骼健康；铁与血液凝固等相关；锌、镁等对免疫系统功能等至关重要。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B12 等多种维生素。维生素 A 对维护视力有益；维生素 D、维生素 E 等对免疫系统、神经系统功能等有重要作用。
4、健康脂肪：虾含有如 Omega-3 脂肪酸等健康脂肪，对心脏健康和脑功能有益。
（二）功效作用
1、增强免疫力：丰富的蛋白质等营养成分有助于增强人体免疫力。
2、促进生长发育与组织修复：蛋白质对于身体的生长发育和组织修复非常重要，适合身体虚弱以及病后需要调养的人群食用。
3、保护心血管：虾中丰富的镁对心脏活动有重要调节作用，能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；其含有的不饱和脂肪酸，尤其是 Omega-3 脂肪酸也对心血管健康有益。
4、通乳：虾的通乳作用较强，富含的磷、钙对小儿、孕妇尤有补益功效。
5、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，可用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症；海虾中的三种重要脂肪酸能使人长时间保持精力集中。
6、抗氧化：虾体内的虾青素等抗氧化物质有助于抵抗自由基的损害，延缓衰老，还可能有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”。
三、炸虾适宜人群有哪些：
1、健康成年人：炸虾能为健康成年人提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养，满足日常营养需求，其美味的口感也能增加食欲。但由于炸虾热量和脂肪含量较高，不宜过量食用，以免导致热量摄入过多、脂肪堆积等问题。
2、儿童：虾富含蛋白质、钙等营养成分，对儿童的生长发育有益。不过儿童消化系统尚未完全发育成熟，且油炸食品相对不易消化，所以儿童食用炸虾要适量，并且要注意观察是否有消化不良等情况。另外，年龄较小的儿童食用时，需注意将虾切成合适的大小，避免噎食。
3、孕妇：孕妇适量食用炸虾可以补充蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等营养，其中的钙元素还有利于胎儿骨骼发育。但孕妇胃肠功能可能相对较弱，且炸虾油脂含量高，过多食用易引起消化不良，所以要控制食用量，过敏者则禁止食用。
4、老年人：如果老年人没有对虾过敏，且消化功能较好，没有高血压、高血脂、心脑血管疾病等，适量食用炸虾可补充蛋白质、钙等营养。但老年人消化功能通常相对较弱，且炸虾油脂含量高，过多食用可能加重胃肠负担及对心血管健康不利，所以需谨慎适量食用。若患有甲状腺疾病等，食用前应咨询医生意见。
5、身体虚弱及病后调养者：虾的高蛋白等营养成分有助于身体虚弱者和病后调养者补充营养，促进身体恢复。但同样因为炸虾的高热量、高脂肪特性以及不易消化的特点，要注意适量食用，以免给肠胃造成负担或影响病情恢复。
四、炸虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、过敏体质者：对虾或海鲜过敏的人严禁食用，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等，严重者可能危及生命。
2、心血管疾病患者：如高血脂、高血压、冠心病等患者，炸虾油脂和胆固醇含量较高，过多食用可能加重病情，影响心血管健康。
3、高胆固醇血症患者：炸虾经过油炸后胆固醇含量相对较高，此类患者应控制摄入量，否则不利于血脂控制。
4、消化功能不良者：包括老人、儿童（胃肠功能未发育完善）以及患有胃肠道疾病（如胃炎、胃溃疡、肠炎等）的人，炸虾油腻不易消化，过量食用易导致消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹痛等症状。
5、痛风患者：虾属于中高嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期也需少量食用，以免诱发或加重痛风症状。
6、宿疾者、上火者：患有宿疾者以及正值上火之时的人不宜食用，可能导致病情加重或火上浇油。
7、患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎、皮肤疥癣等疾病的人：食用炸虾可能使病情加重。
（二）副作用
1、肥胖：炸虾通常含有大量的油和热量，长期过量食用易导致脂肪摄入过多，从而引发体重增加和肥胖。
2、心血管疾病风险增加：其油脂和胆固醇含量高，长期过量摄入可能升高血脂、血压等，增加患心血管疾病的风险。
3、消化不良：炸虾不易消化，过量食用可引起消化不良等不适症状。
4、食品安全问题：若制作过程不符合卫生标准，可能会导致食物中毒等健康问题，如细菌、寄生虫感染等。
5、肾脏负担加重：过量食用炸虾，摄入大量蛋白质，可能增加肾脏负担，尤其是本身肾脏功能不佳者。
（三）禁忌与注意事项
1、烹饪注意：
确保炸虾炸熟炸透，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌，避免食物中毒。
选择合适的油和控制油温、油炸时间。如使用高烟点的油（如花生油、葵花籽油），避免油温过高产生过多有害物质；将虾快速炸至金黄色，减少油脂吸收和营养破坏。
2、食材选择：挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性且体表干燥洁净的虾；肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味、身首分离的虾不新鲜，不宜食用。
3、搭配禁忌：
虾不宜与富含维生素 C 的食物（如大量水果、果汁）同食，可能导致急性砷中毒；不宜与鞣酸含量多的食物（如柿子、葡萄、石榴、山楂、空心菜、茶水等）同食，会降低营养且可能引起消化不良等不适；不宜与南瓜同食，可能引起痢疾；不宜与黄豆同食，可能导致消化不良；不宜与红枣同食，可能引起中毒；不宜与猪肉、鸡肉同食，可能有损肝肾功能。
食用炸虾时最好不要大量喝啤酒，以免产生过多尿酸引发痛风。
4、食用量控制：适量食用，避免过量，可将其作为偶尔的美食，而非日常饮食常规部分。搭配新鲜蔬菜沙拉或清淡汤品等，增加膳食纤维摄入，帮助消化，保持饮食平衡。
总结：‌炸虾的家常做法酥脆怎么做好吃？以上就是康民网为您关于炸虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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