‌咸鸡蛋怎么腌制好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 11:29:27 来源：2025-06-08 11:29:27

小中大

字号：

‌咸鸡蛋怎么腌制好吃又简单？咸鸡蛋具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时咸鸡蛋的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍咸鸡蛋的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、咸鸡蛋怎么腌制好吃又简单：
1、白酒浸制法
材料：鸡蛋、高度白酒（如 53 度）、食用盐（海盐最佳，没有可用食用细盐）、密封容器。
步骤：首先将新鲜鸡蛋用清水冲洗干净，控干水分或用厨房纸巾擦干，有裂纹或破损的鸡蛋不能用。接着把白酒和食盐分别倒入两个碗中。将鸡蛋放入白酒中滚动粘湿，再放入食盐中滚动，使表面均匀粘满食盐。最后将裹满食盐的鸡蛋放入密封容器中，也可用保鲜膜逐个裹结实，放置在常温阴凉处，25-30 天后即可食用。
2、饱和食盐水腌制法
材料：鸡蛋、食盐、水、桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、白酒。
步骤：先在锅内做水，水量要能在容器中没过鸡蛋，水开后加入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香小火煮 15-20 分钟。然后水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。把生鸡蛋洗净擦干或风干，轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒，倒好酒后把盖盖严。若喜欢吃不太咸的，20 天左右即可食用；喜欢咸而出油的，则需 30-40 天，腌好后取出煮熟即可。
3、面糊腌制法
材料：鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、白酒。
步骤：取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，再滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口，25 天后即可取出煮食。

二、咸鸡蛋的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：咸鸡蛋富含优质蛋白质，其氨基酸组成良好，易于消化吸收，能维持人体正常生理功能，如修复组织、促进生长发育等。
2、脂肪：含有一定量的脂肪，其中包括不饱和脂肪酸，有益于人体健康，但过量食用可能导致热量摄入过多。
3、维生素：包含多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B2、维生素 B12 等，对人体的生长发育、新陈代谢和免疫系统都有重要作用，还可提高人体免疫力，帮助消化和吸收营养物质。
4、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质，对骨骼、牙齿的发育和维持正常生理功能具有重要意义，可提高人体的抗氧化能力，预防疾病的发生。
（二）功效作用
1、补充营养：能使身体相对稳定地摄入蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，有助于增强身体抵抗力，促进健康成长发育，对补充体力、增强体质有一定帮助。
2、增进食欲：独特的咸香风味可以刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，适合食欲不振时食用。
3、促进消化：蛋白质和脂肪经过腌制后更易被人体消化吸收，盐分还可促进肠道蠕动，有助于消化食物，预防便秘。
4、滋阴润燥：性凉，与银耳、冰糖同煮，有助于缓解咽干口渴及咳嗽痰少症状。
5、清热平肝：适量食用可辅助缓解上火引起的鼻出血、头胀头痛等症状。
6、预防贫血：丰富的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
7、保护肝脏：蛋白质可以修复受损的肝细胞，促进肝细胞的再生，维生素 B2 可促进肝脏的代谢功能，有助于保护肝脏健康。
三、咸鸡蛋适宜人群有哪些：
1、体质较差者：咸鸡蛋含有维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等成分，食用咸鸡蛋能够增强体质，适合体质较差的人群。
2、需补充蛋白质者：健身者、术后康复者或营养不良者等需要补充蛋白质的人群，咸鸡蛋是不错的蛋白质来源。不过，由于其盐分较高，食用时需注意控制量，并搭配其他低盐、低脂食物。
3、贫血人群：咸鸡蛋含有丰富的铁元素和矿物质，适合贫血人群食用，有助于补充铁元素，预防和改善缺铁性贫血。
4、阴虚火旺者：咸鸡蛋具有清肺、养阴、清热等功效，适合阴虚火旺者，可作为食疗补品，有助于缓解相关症状。
5、肺热咳嗽、咽喉肿痛者：咸鸡蛋有清肺、养阴、清热的作用，对肺热咳嗽、咽喉肿痛等有一定的缓解效果，这类人群可以适量食用。
6、食欲不振者：咸鸡蛋独特的咸香风味可以刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，适合食欲不振时食用。
四、咸鸡蛋哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高血压患者：咸鸡蛋含盐量高，过量摄入钠会导致血压升高，加重病情，增加心脏病或脑卒中等并发症的风险。
2、心血管疾病患者：咸鸡蛋的高盐成分会增加心脏负担，升高血压，其蛋黄中较高的胆固醇含量也会使血脂升高，加重病情。
3、肾脏疾病患者：食用咸鸡蛋会增加肾脏负担，不利于肾功能，甚至诱发水肿，肾病患者应忌食。
4、糖尿病患者：虽然咸鸡蛋升糖指数低，但高盐饮食可能影响血糖控制，还会增加患心血管并发症的风险，应少食。
5、孕妇：食用咸鸡蛋会使孕妇盐摄入超标，引发水肿，减少胎儿供血，影响胎儿发育，还可能诱发妊娠高血压综合征。
6、婴幼儿：婴幼儿肾脏发育不全，食用咸鸡蛋会加重肾脏负担，且腌制过程可能产生亚硝酸盐，有致癌风险。
7、脾阳不足、寒湿下痢者：咸鸡蛋性凉，这类人群食用后可能加重症状。
8、对鸡蛋过敏者：食用咸鸡蛋会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难、呕吐等。
（二）副作用
1、增加患病风险：长期大量食用，其中的亚硝酸盐会增加患癌症风险，高盐摄入会增加患高血压、心脏病和中风等疾病的风险。
2、影响营养吸收：与李子同食会影响人体对营养成分的吸收和利用；与甲鱼同食，会造成肠胃不适。
3、导致胃肠道不适：食用过多咸鸡蛋可能引起口干、口渴、口舌生疮，还会对胃肠道产生刺激，引起消化不良、胃疼、便秘等问题。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人每周食用不超过两个，避免长期大量食用。
2、确保食品安全：选择腌制方法得当、质量好的咸鸡蛋，食用前彻底加热，防止细菌污染。
3、合理搭配饮食：食用时多搭配新鲜蔬菜水果，保证营养均衡，减少高盐食物摄入。
总结：‌咸鸡蛋怎么腌制好吃又简单？以上就是康民网为您关于咸鸡蛋的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科