猪排骨怎么炖好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 10:46:53 来源：2025-06-08 10:46:53

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‌猪排骨怎么炖好吃又简单？猪排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪排骨怎么炖好吃又简单：
1、玉米莲藕排骨汤
材料：排骨 500 克、玉米 1 根、莲藕 1 节、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。
做法：将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，放入冷水中，加入适量料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。玉米和莲藕分别洗净、切块备用。将排骨放入锅中，加入足够的水，以没过排骨为宜，放入葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖 1 小时左右加入玉米和莲藕继续炖煮半小时左右，根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮几分钟后即可出锅。
2、红烧排骨
材料：排骨 500 克、冰糖适量、酱油适量、姜片少许、葱段少许。
做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇净血沫后捞出备用。锅里放少许油，放入冰糖，小火炒糖色，待糖变成浅褐色时，把焯过水的排骨倒入翻炒，让排骨均匀裹上糖色。倒入少许酱油上色，再加入适量开水没过排骨，放入姜片、葱段，盖上锅盖转小火炖 40 分钟左右。汤汁剩三分之一时调入适量盐，中火收汁即可。
3、啤酒炖排骨
材料：排骨 500 克、啤酒 1 罐、花椒少许、干辣椒少许、姜片少许、酱油适量、糖少许、盐适量。
做法：排骨焯水后捞出，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖翻炒均匀。加入一罐啤酒和适量的水，不盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖 1 小时左右。待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐调味即可出锅。
4、极简超美味炖排骨
材料：排骨 1000 克、姜 6 片、蒜瓣 6 粒、大葱半根、八角 2 粒、香叶 3 片、冰糖 5 粒、生抽 5 勺、老抽 3 勺、香醋 1 勺、料酒 3 勺、白酒 3 瓶盖、蚝油 3 大勺、开水适量。
做法：排骨洗净控干水分，冷水下锅焯水，放入 3 勺料酒，开锅后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥水备用。大葱切圈，姜切片，准备好蒜粒、香叶、八角。凉锅倒适量油，油热后放入葱圈、姜片、蒜粒、八角、香叶炒香。炒出香味后，将配料扒拉到一边，放入排骨快速翻炒几下，再放入冰糖和排骨一起翻炒裹糖色。倒入 3 瓶盖白酒、5 勺生抽、3 勺老抽、3 大勺蚝油，翻炒 5-6 分钟左右，加入一大勺香醋。加入没过排骨的开水，大火烧开转小火炖煮 90 分钟左右，最后可根据口味补一点盐，大火收收汁，撒上葱花即可出锅。
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二、猪排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：猪排骨富含优质蛋白质，包含胶原蛋白、纤维蛋白与弹性蛋白等，其中以胶原蛋白为主。这些蛋白质是人体细胞、组织和器官的重要组成部分，有助于身体的生长发育和修复。
2、脂肪：含有适量脂肪，主要为甘油三酯和少量的胆固醇、卵磷脂等，可为人体提供能量，维持体温，并促进脂溶性维生素的吸收。
3、维生素：富含维生素 B 群，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等，参与人体的能量代谢、神经传导等功能。
4、矿物质：含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的佳品。同时还富含铁、锌、磷、镁等微量元素，对维持骨骼健康、血液合成等具有重要作用。
（二）功效作用：
1、补中益气：猪排骨营养价值高，适量食用可补中益气，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等人群食用，有助于改善身体虚弱状况。
2、滋养脾胃：其性平和，入脾、胃、肾经，合理食用可保健脾胃，改善消化功能，对于脾胃虚弱、消化不良者有一定帮助。
3、改善贫血：可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能提高人体对铁元素的吸收利用率，有助于改善缺铁性贫血，使人面色红润。
4、强健筋骨：富含的钙、磷等矿物质与蛋白质相结合，是构成骨骼的重要成分，可为幼儿和老人提供钙质，促进幼儿骨骼发育，预防老年人骨质疏松，还能增强体力，让人精力充沛。
5、滋阴壮阳：猪排骨是男女皆宜的食疗材料，具有滋阴壮阳的功效，可滋养肌肤、保持水润，还能增强体力、提振精神。
三、猪排骨适宜人群有哪些：
1、儿童和青少年：猪排骨富含蛋白质、钙等营养成分，有助于促进其生长发育，对骨骼和身体各器官的生长有积极作用。
2、老年人：老年人容易出现骨质疏松，排骨中的磷酸钙、骨胶原等成分可帮助补充钙质，增强骨骼强度，预防骨质疏松，还能补充蛋白质，增强体质。
3、孕妇：孕期需要补充大量营养，排骨脂肪相对较少，却含有丰富的蛋白质和钙质，既能为孕妇提供能量和营养，又有助于胎儿的大脑和骨骼发育。
4、产后女性：猪排骨具有补肾养血、滋阴润燥的功效，适合产后血虚的女性食用，有助于身体恢复，还能促进乳汁分泌。
5、气血不足者：排骨有补中益气的作用，对于气血不足、身体虚弱、面色苍白、头晕乏力等人群，可起到一定的调养作用。
6、肾虚体弱人群：中医认为排骨入脾、胃、肾经，对肾虚体弱引起的乏力、腰膝酸软等症状有一定的改善效果，可起到滋阴壮阳、益精补血的作用。
7、热病伤津、燥咳便秘者：猪排骨可滋阴润燥，对于热病伤津导致的消渴羸瘦，以及燥咳无痰、大便干结等症状有一定的缓解作用，能滋润肌肤，利二便。
四、猪排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、肥胖、高血脂或心血管疾病患者：猪排骨含有较高的脂肪和胆固醇，过量摄入会增加体内脂肪堆积，升高血脂，加重心血管负担，不利于病情控制，这类人群应少吃或选择瘦肉多的部位适量食用。
2、胃肠功能弱的人群：排骨相对不易消化，胃肠功能较弱者，如患有胃炎、肠炎的人，过量食用可能会引起胃胀、胃痛、腹泻等胃肠不适症状。
3、痛风患者：排骨中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
4、肝肾功能不全的人群：排骨中含有较高的蛋白质和磷，肝肾功能不全者过量食用可能会加重肝肾负担，影响肝肾功能。
5、对猪肉过敏的人群：对猪肉过敏者食用猪排骨后，会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应，应避免食用。
（二）副作用
1、脂肪与胆固醇摄入过多：排骨脂肪和胆固醇含量较高，长期大量食用易导致胆固醇代谢失调，增加心血管疾病发病风险，还会使体内脂肪堆积，引发肥胖。
2、影响食欲和营养平衡：排骨加工烹饪时常用香辛料、糖分等，嗜好性强，过量摄入可能会导致口感过于刺激，影响食欲和营养摄入的平衡。
3、可能摄入激素和抗生素：若猪在饲养过程中食用了添加激素和抗生素的饲料，排骨可能会受到污染，过量食用可能影响身体健康。
（三）食用禁忌与注意事项
1、避免与部分食物同食：猪排骨不宜与乌梅、苦瓜、鲫鱼、杏仁、甘草等一起食用，可能会影响营养素吸收，甚至引起中毒、腹痛等不良后果。
2、控制食用量：排骨营养丰富但热量较高，应适量食用，避免一次性摄入过多，以免加重胃肠负担或导致热量超标。
3、注意烹饪方式：建议采用蒸煮炖等较为健康的烹饪方式，避免油炸、油煎，以减少油脂摄入。高血压患者食用排骨时应选择低盐烹饪方式。
4、确保食材新鲜与熟透：选择新鲜的排骨，烹饪时要确保熟透，以防细菌感染。若排骨烹饪时间过长，肉质会变硬，口感变差，也会造成营养流失。
总结：‌猪排骨怎么炖好吃又简单？以上就是康民网为您关于猪排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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