‌冰糖葫芦的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 10:43:32 来源：2025-06-08 10:43:32

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‌冰糖葫芦的做法怎么做好吃又简单？冰糖葫芦具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时冰糖葫芦的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍冰糖葫芦的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、冰糖葫芦的做法怎么做好吃又简单：
1、传统山楂冰糖葫芦
材料：山楂适量、冰糖 150 克、水 150 克、竹签适量。
步骤
处理山楂：山楂放入淡盐水浸泡 10 分钟，洗净后用小刀去蒂，再用吸管或小勺把核挖出来，也可以将山楂横着切开，剔除中间的籽。处理好的山楂用厨房纸巾擦干水分。
穿串：把准备好的山楂用竹签穿起来，每串 4-5 个，中间留一点点空隙，方便糖浆均匀裹住每一个。
熬糖浆：锅中放入冰糖和水，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间不要搅拌。煮至糖水变浓稠，颜色淡黄，用筷子蘸一点糖浆放入清水中，能迅速凝固就说明熬好了。
裹糖：关火，趁热把穿好的山楂串放入糖浆中滚一圈，让每个山楂都均匀裹上糖浆，动作要快，不然糖浆降温后就不好裹了。
冷却定型：把裹好糖的山楂串放在提前铺好油纸或者硅胶垫的盘子里，静置几分钟等糖衣凝固。
2、水果冰糖葫芦
材料：草莓、葡萄、圣女果、橘子瓣、猕猴桃片等水果适量、细砂糖 200 克、清水 100 克、竹签 5 根。
步骤
水果预处理：将水果洗净擦干，草莓剪掉蒂部；橘子瓣、猕猴桃片等切块后用厨房纸吸干水分。硬挺的水果裹糖更牢固，注意不要选太熟太软的水果。
穿串：用竹签将水果穿起来，注意从草莓底部穿入，留 1 厘米空隙，不要顶到草莓尖，防止糖浆漏出。水果串离锅沿 10 厘米左右，防止溅烫伤。
熬糖浆：不粘锅或厚底锅中放入细砂糖和清水，糖和水的比例为 2:1。开中火，先不要搅拌，让糖自然融化，再转小火，轻轻晃锅，熬至糖浆变琥珀色，期间注意观察糖浆状态，用筷子蘸糖浆滴入凉水中，糖浆瞬间凝固且咬一口 “嘎嘣脆” 就说明熬好了。
裹糖：倾斜锅身，让糖浆集中，将水果串在糖浆里转一圈，薄薄裹一层糖浆，不要让糖浆没过水果尖，以免滴糖。裹好糖后放在油纸或硅胶垫上。
3、创意夹心冰糖葫芦
材料：山楂或其他水果适量、冰糖或细砂糖适量、水适量、竹签适量、豆沙、奶油等馅料适量。
步骤
处理水果：山楂洗净去蒂去核，或选择其他适合的水果进行处理，如草莓切开等。
制作夹心：将豆沙、奶油等馅料准备好，放入山楂或草莓中间，压合或用牙签固定。
穿串：用竹签将夹好馅的水果穿起来。
熬糖浆：同上述传统山楂冰糖葫芦或水果冰糖葫芦的熬糖浆方法，将糖和水按比例放入锅中，小火熬至糖浆达到合适状态。
裹糖：把穿好的水果串放入糖浆中快速滚动，均匀裹上糖浆，然后放在油纸或硅胶垫上冷却定型。
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二、冰糖葫芦的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C，有助于增强免疫力、抗氧化等；还含有胡萝卜素等其他维生素。
2、有机酸：如山楂酸、绿原酸、咖啡酸等多种有机酸，对身体代谢等过程有一定作用。
3、果胶：是一种膳食纤维，有助于肠道健康，促进肠道蠕动。
4、糖分：主要来自冰糖，能为人体提供能量，但含量较高。
（二）功效作用
1、开胃消食：山楂中的酸性物质和酶可促进胃酸分泌，加快食物消化，适合食欲不振、消化不良的人群，能增强胃液酸度、提高胃蛋白酶活性，其含有的脂肪酶还可促进脂肪水解，对肉食积滞消化效果较好。
2、补充能量：冰糖提供的糖分进入人体后可转化为能量，帮助快速恢复体力。
3、抗氧化：山楂及山楂黄酮具有抗氧化作用，能降低血清和肝脏中丙二醛含量，增强相关抗氧化酶活性，有助于延缓衰老。
4、保护肝脏：有一定的降脂和抗氧化作用，可减少脂肪在肝脏堆积，对肝脏有一定保护作用，适宜脂肪肝、肝硬化患者适量食用（但因含糖量高，需注意整体糖分摄入）。
5、其他：中医认为山楂有散淤血、驱绦虫、止痢疾等功效；现代研究还表明山楂有降低血脂、降低血清胆固醇等作用，对预防高血压、高血脂、冠心病等有一定帮助，但不能替代药物治疗；此外，对于气滞血瘀之痛经、产后恶露不尽等病症，也可起到一定的辅助食疗作用。
三、冰糖葫芦适宜人群有哪些：
1、食欲不振、消化不良者：冰糖葫芦主要原料山楂中的酸性物质和酶可促进胃酸分泌，加快食物消化，能帮助改善食欲，适合食欲不振、消化不良的人群。
2、普通人：大多数健康人都可以适量食用，作为一种美味的休闲零食，能在享受美味的同时补充一定能量。
3、疲劳过度者：其中的水果（如山楂等）含有维生素、矿物质和抗氧化物质等营养成分，且冰糖能提供能量，适量食用可帮助疲劳过度的人补充营养、恢复体力。
4、脾胃虚弱者：从中医角度看，其糖分和水果成分对脾胃有一定滋润作用，脾胃虚弱者适量食用可能有一定滋补效果，但不宜过量。
5、脂肪肝、肝硬化患者：山楂有一定的降脂和抗氧化作用，可减少脂肪在肝脏堆积，对肝脏有一定保护作用，这类患者可适量食用（但需注意糖分摄入，因为冰糖葫芦含糖量较高）。
四、冰糖葫芦哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肠胃功能较弱者：山楂中含有较多的有机酸，会刺激胃酸分泌。肠胃功能较弱的人，如患有胃炎、胃溃疡、胃食管反流病等疾病的患者，食用后可能会加重病情，引起胃痛、反酸、烧心等不适症状。
2、糖尿病患者：冰糖葫芦在制作过程中会加入大量的糖，其糖分含量较高。糖尿病患者食用后，容易导致血糖急剧升高，不利于血糖的控制，可能会诱发糖尿病并发症。
3、换牙期儿童：儿童在换牙期，牙齿的发育还不完善。冰糖葫芦比较黏，容易粘在牙齿上，而且其中的糖分也容易残留在牙齿表面，增加患龋齿的风险。
4、孕妇：虽然山楂有一定的开胃作用，但孕妇过量食用山楂可能会刺激子宫收缩，增加流产的风险。因此，孕妇应尽量少吃或不吃冰糖葫芦。
（二）副作用
1、导致胃酸过多：如前所述，山楂中的有机酸会刺激胃酸分泌。如果过量食用冰糖葫芦，可能会导致胃酸分泌过多，引起胃部不适，如胃痛、胃胀、恶心、呕吐等。
2、影响牙齿健康：冰糖葫芦中的糖分和酸性物质会对牙齿造成一定的损害。长期过量食用，可能会导致牙齿脱矿，出现龋齿、牙齿酸软等问题。
3、引起血糖波动：对于血糖不稳定的人群，如糖尿病患者或糖耐量受损者，过量食用冰糖葫芦会使血糖迅速上升，之后又可能出现血糖下降的情况，导致血糖波动较大，对身体健康不利。
4、不能过量食用：即使是健康人群，也不能过量食用冰糖葫芦，以免引起肠胃不适、血糖升高等问题。一般来说，每天食用 1-2 串即可。
5、不能与某些药物同时食用：山楂可能会与一些药物发生相互作用，影响药物的疗效。例如，山楂与磺胺类药物同时食用，可能会导致磺胺类药物在尿中结晶，引起尿结石；山楂与碳酸氢钠、氢氧化铝等碱性药物同时食用，会降低药物的疗效。因此，在食用冰糖葫芦时，应避免与这些药物同时服用。
（三）注意事项
1、选择正规渠道购买：购买冰糖葫芦时，应选择正规的商家或店铺，确保其卫生条件良好，避免购买到变质或受污染的产品。
2、注意食用时间：最好在饭后 1-2 小时食用冰糖葫芦，这样可以减少对胃部的刺激。避免在空腹时食用，以免引起胃酸过多。
3、注意口腔卫生：食用冰糖葫芦后，应及时漱口或刷牙，清除牙齿表面的糖分和酸性物质，保持口腔清洁，预防龋齿的发生。
4、特殊人群谨慎食用：除了上述不能吃的人群外，其他特殊人群如老年人、体质虚弱者等，也应谨慎食用冰糖葫芦，食用时应注意适量，并观察自身身体状况。
总之，冰糖葫芦虽然美味，但在食用时应注意自身的身体状况，避免过量食用，以免对身体健康造成不良影响。
总结：‌冰糖葫芦的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于冰糖葫芦的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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