银耳粥的家常做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 10:39:07 来源：2025-06-08 10:39:07

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‌银耳粥的家常做法怎么做好吃？银耳粥具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时银耳粥的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍银耳粥的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、银耳粥的家常做法怎么做好吃：
1、经典银耳大米粥
食材准备：银耳 5 克、大米 100 克、冰糖适量。
做法步骤：
将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小片；大米洗净。
把银耳、大米一起放入锅中，加入适量水，大火煮沸后改为小火煮约 30 分钟。
加入冰糖，煮至冰糖融化，粥成即可出锅。
2、红枣枸杞银耳粥
食材准备：银耳 10 克、红枣 10 枚、枸杞适量、冰糖适量。
做法步骤：
银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，撕成小朵；红枣洗净去核；枸杞洗净备用。
锅上火，加入适量清水，放入银耳、红枣，大火烧开后转小火煮至银耳软烂、红枣熟软。
加入枸杞、冰糖，继续煮 5 - 10 分钟，至冰糖融化即可。
3、小米银耳粥
食材准备：银耳 2 朵、小米半碗、枸杞 1 小把、冰糖适量。
做法步骤：
银耳泡发后去蒂掰成小朵；小米洗净后用清水浸泡 1 小时；枸杞用温水洗净。
银耳倒入锅中，添加清水，大火煮开后放入小米，再次煮开后转小火，熬至米烂、银耳软糯。
加入枸杞和冰糖，继续煮到冰糖化开即可。
4、南瓜银耳粥
食材准备：银耳 30 克、南瓜 100 克、大米 50 克、枸杞子 5 克、红枣 5 克、冰糖 25 克、水 1300ml。
做法步骤：
银耳用冷水泡发，去根洗净，撕成小块；南瓜去皮洗净，切成小丁；红枣去核洗净；枸杞子洗净；大米洗净。
将大米、枸杞子、红枣一同入锅，加入 1300ml 水，大火烧开。
加入南瓜，大火烧开后小火煮 15 分钟，再加入银耳，大火烧开后小火煮 15 - 20 分钟。
最后加入冰糖煮至融化即可。
5、绿豆银耳粥
食材准备：粳米 200 克、绿豆 100 克、银耳 30 克、白糖、山楂糕各适量。
做法步骤：
将绿豆用清水泡 4 小时，银耳用凉水泡 2 小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。
锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。
食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。

二、银耳粥的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：富含维生素 D，能促进肠道对钙的摄取，增强骨骼强度，预防钙流失；还含有维生素 B 族等，参与碳水化合物、脂肪及蛋白质的代谢，为身体提供能量。
2、多种矿物质：含有钙、磷、铁、钾等矿物质。钙是构成骨骼与牙齿的主要成分；铁元素对于预防缺铁性贫血很重要；钾离子在维持人体电解质平衡、调节心脏节律以及保证神经肌肉正常功能方面发挥关键作用。
3、优质蛋白质：银耳能为人体提供一定量的优质植物蛋白，不含胆固醇，且富含膳食纤维，更易于消化吸收，适合血脂偏高、肥胖人群。
4、其他成分：银耳富含天然特性胶质、膳食纤维以及酸性异多糖等。胶质有滋阴作用；膳食纤维可促进胃肠道蠕动，帮助消化，增加粪便体积，软化粪便；酸性异多糖具有扶正固本的作用。
（二）功效作用
1、滋阴润肺：银耳粥味甘淡，性平，归肺、胃经，可缓解肺燥、干咳少痰、痰中带血丝、口燥咽干等症状，对老年性慢性支气管炎、肺病、气管炎等有一定辅助疗效。
2、养胃生津：具有补脾开胃、养胃生津的功效，适用于慢性脾胃病、乏力虚弱、面色萎黄等患者。
3、美容养颜：银耳中的胶质和多种维生素有助于促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽；其富含的胶原蛋白和氨基酸能增加皮肤弹性，减少皱纹；长期服用还可祛除脸部黄褐斑、雀斑等色素沉着。
4、提高免疫力：银耳富含的多糖等成分，可以调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，维持免疫机能，增强人体免疫力。
5、肝脏解毒：能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，促进肝细胞蛋白质与核酸的合成。
6、辅助控糖调脂：低 GI 值有助于平稳餐后血糖，银耳酸成分可抑制脂肪细胞分化。
7、提供能量与饱腹感：其中的碳水化合物和少量脂肪能为身体提供能量；膳食纤维和蛋白质可增加饱腹感，减少饥饿感，有助于控制食欲和体重。
三、银耳粥适宜人群有哪些：
1、阴虚火旺者：银耳粥性平，味甘、淡，有滋阴润肺等功效，可缓解阴虚火旺导致的不适，如干咳少痰、口燥咽干等症状。
2、呼吸系统疾病患者：像老年慢性支气管炎、肺原性心脏病患者等，食用银耳粥对病情有一定辅助改善作用，能减轻咳嗽等症状。
3、免疫力低下者：其富含的营养成分有助于提高机体免疫力，增强抵抗力，适合体质虚弱、免疫力不佳的人群。
4、肠胃功能较弱者：银耳粥易于消化吸收，补脾开胃，适合慢性脾胃病患者以及消化能力较弱的人，如老年人等，能起到养胃生津的作用。
5、便秘人群：银耳中含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助排便，适合大便秘结者。
6、缺钙者：银耳富含维生素 D，能防止钙的流失，对缺钙人群有益。
7、皮肤干燥者：银耳中的胶质等成分可使肌肤更加细腻光滑，有助于改善皮肤干燥状况，适合皮肤干燥人群食用。
8、压力大、用眼过度者：如学生备考期间压力大、用眼过度，适当喝银耳粥可提神醒脑，长期面对电脑工作的人食用也可有效保护视力并减轻疲劳感。
9、孕妇和婴幼儿：孕妇可适量饮用，有助于自身健康和胎儿发育；婴幼儿也可适量饮用，但 1 岁以内婴儿咀嚼能力差，需将粥煮烂再喂。
四、银耳粥哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不能吃的人群
1、糖尿病患者：银耳粥通常会加入冰糖等甜味剂，且本身也含有一定碳水化合物，含糖量较高，糖尿病患者或血糖控制不佳的人群食用后可能导致血糖升高，不利于血糖控制，应限制或避免食用。
2、出血性疾病患者：银耳粥中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，各种出血性疾病患者在恢复期食用可能影响凝血功能，不利于病情恢复，不宜饮用。
3、对银耳过敏者：食用银耳粥可能引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难、皮肤瘙痒、荨麻疹等，此类人群应避免食用。
4、胃肠功能较弱者：如老年人、小孩（尤其是 1 岁以内咀嚼能力差的婴儿，虽可适量食用但需煮烂）、慢性胃炎、胃溃疡、消化不良患者等，银耳粥中较多的膳食纤维及较粘稠的质地可能加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，需适量食用或谨慎食用。
5、腹泻者：银耳有一定润肠通便作用，腹泻者大量食用可能会加重腹泻症状，不利于病情恢复。
6、风寒咳嗽者：银耳性润而腻，风寒咳嗽者食用可能会加重咳嗽症状。
7、体内湿气过重者：中医认为银耳滋补生阴，体内湿气过重的人群长期食用可能导致水湿凝炼成痰，出现咳痰、乏力等症状，不宜长期大量食用。
8、肾功能不全者：银耳粥含有钾元素，肾功能不全者摄入过多可能增加肾脏负担，应避免食用。
9、服用四环素类药物者：银耳含钙量相对较高，服用四环素类药物期间大量食用，钙可能与药物结合，影响药物疗效，此类人群应避免大量食用。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用时，因其膳食纤维较多，可能导致胃肠不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、血糖升高：加入冰糖等甜味剂且过量食用时，易导致血糖升高，尤其对糖尿病患者或血糖控制不佳者影响较大。
3、过敏反应：对银耳过敏者食用后会引发过敏症状。
（三）注意事项
1、食材选择：挑选优质银耳，以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚且无异味者为佳，避免选择受潮、发霉（如表面有绒毛状东西）的银耳，变质银耳含有毒素，误食会导致中毒。
2、烹饪时间：需长时间炖煮，一般 1 - 2 小时，使银耳中的胶质充分释放，口感更粘稠，但也需注意避免过度炖煮导致营养流失或口感变差。
3、食用量：适量食用，避免过量，以防加重胃肠负担或引起其他不适。
4、搭配禁忌：白萝卜与银耳粥一起食用，对于一些特殊敏感体质的人群，可能会引起皮炎，此类体质者需注意避免同食。
5、食用时间：冰糖银耳粥含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血糖升高。
6、避免隔夜食用：隔夜的银耳粥易滋生细菌，导致食物中毒，不宜食用。
7、泡发方法：银耳食用前要用冷水泡发，再用热水或温水浸泡，浸泡后需用清水洗净。
总结：‌银耳粥的家常做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于银耳粥的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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