‌白菜猪肉饺子馅的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 10:31:22 来源：2025-06-08 10:31:22

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‌白菜猪肉饺子馅的做法怎么做好吃？白菜猪肉饺子馅具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白菜猪肉饺子馅的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白菜猪肉饺子馅的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白菜猪肉饺子馅的做法怎么做好吃：
1、做法一
食材准备：
猪肉（二肥八瘦的猪前腿肉为佳）500 克、大白菜 500 克、大葱 1 根、生姜 1 块、花椒适量、老抽 15 克、生抽 20 克、盐 5 克、鸡精半勺、香油少许、花椒油适量、葱油 2 大勺。
做法步骤：
泡花椒水：取适量花椒，加入 150 克开水浸泡 15 分钟左右备用。
处理猪肉：猪肉切片后剁成肉馅，放入盆中，加入 15 克姜末、15 克老抽、20 克生抽、5 克盐、半勺鸡精、少许香油、适量花椒油，搅拌均匀。分次加入 150 克泡好的花椒水（若加鸡蛋则减水 50 克），顺时针搅拌至肉馅吸收水分，腌制 20 分钟。大葱切成末，包饺子时再用。
处理白菜：大白菜洗净，切成细丝后再切成小颗粒状，加入 1 勺食盐拌匀，腌制 15 分钟左右，挤出水分。
混合馅料：把大葱末和挤干水分的白菜碎加入腌制好的肉馅中，再加入 2 大勺葱油，顺时针搅拌均匀即可。
2、做法二
食材准备：
猪肉 300 克、大白菜适量、生抽 1 汤匙左右、生粉 2 汤匙、芝麻香油 1 汤匙左右、食用油 2 汤匙左右、盐、糖适量。
做法步骤：
做肉馅：大碗里放食用油，加入猪肉末，加 2 调料勺盐，1 调料勺糖，1 - 2 汤勺生抽，搅拌均匀，加生粉、1 汤勺芝麻香油，继续搅拌均匀，静置一旁。
处理白菜：锅里烧开水，大白菜焯水至软，沥水盛出放凉，切成菜末，挤干水分，放入调好的肉末里，混合均匀。
冷藏：包之前可将馅料放冷冻室十分钟再拿出来包，这样馅里水会少些好包一些。
3、做法三
食材准备：
猪肉馅 400 克、白菜 500 克、白菜水 100 克、酱油 20 克、老抽 5 克、香油 5 克、鲜鸡汁 20 克、大葱 30 克、香葱 20 克、料油 30 克、盐 3 - 5 克（用于白菜杀水）。
做法步骤：
处理白菜：白菜梆切碎，加 3 - 5 克盐搅拌抓匀，静置 20 分钟左右，挤出水分，保留 20% 左右，挤出来的水留用。
调肉馅：肉馅中加入白菜水 100 克、酱油 20 克、老抽 5 克、香油 5 克、鲜鸡汁 20 克、大葱 30 克、香葱 20 克、料油 30 克，搅拌上劲，可放入锅中以一分钟速度 3 绞上劲（中途协助搅拌一下），倒入盆中放冰箱冷藏半小时即可使用。
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二、白菜猪肉饺子馅的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪肉是优质蛋白质的良好来源，能为身体提供必需的氨基酸，有助于维持肌肉和骨骼健康等。例如，每 100 克瘦肉中约含有 20 克左右的蛋白质。
2、维生素：白菜富含维生素 C、维生素 K、维生素 E 等多种维生素，以及 B 族维生素等。维生素 C 有助于增强免疫力，抗氧化等；维生素 K 对凝血等生理过程有重要作用。猪肉中也含有维生素 B12 等维生素，对神经系统等健康有益。
3、矿物质：白菜含有丰富的钙、铁、钾等矿物质，对于维持骨骼强度、参与造血过程以及维持正常的心跳和神经传导等都有重要意义。猪肉则能提供铁、锌等矿物质，其中的血红素铁易于人体吸收，可帮助预防缺铁性贫血。
4、膳食纤维：白菜富含膳食纤维，可增加饱腹感，促进肠道蠕动。
5、脂肪：猪肉中含有一定量的脂肪，能为身体提供能量，维持正常的生理功能，但应注意选择瘦肉比例较高的猪肉，以控制脂肪摄入量。
（二）功效作用
1、补充营养：能提供多种人体必需的营养物质，满足身体日常生理活动的需求，维持身体正常的生长、发育和代谢。
2、增强免疫力：白菜中的维生素 C 等成分有助于增强免疫系统功能，提高人体抵御疾病的能力。
3、促进消化：白菜中的膳食纤维可刺激肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘，猪肉的油脂也有一定的润滑作用，两者结合能更好地促进消化。同时，还可促进排毒排便，减少有害物质在肠道内的停留时间。
4、滋阴润燥：从中医角度看，猪肉性味甘咸平，能滋阴润燥，对于改善皮肤干燥、便秘等问题有一定帮助；白菜性味甘平，也有养胃生津等作用，两者搭配可在一定程度上调和身体，尤其适合干燥季节食用。
5、增加饱腹感：由于含有蛋白质、膳食纤维等多种成分，食用后可增加饱腹感，减少其他食物的摄入量，有助于控制体重，但需注意适量食用，以免因过量摄入热量和脂肪导致体重增加。
三、白菜猪肉饺子馅适宜人群有哪些：
1、儿童：富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能满足儿童生长发育过程中对营养的需求，有助于身体发育和增强免疫力。例如，其中的蛋白质是构成身体组织的重要成分，钙、铁等矿物质对骨骼发育和预防贫血有帮助。
2、孕妇：需要补充多种营养以满足自身和胎儿的需求。白菜猪肉饺子馅能提供蛋白质、维生素、矿物质等，其中的铁元素可帮助预防孕妇缺铁性贫血，膳食纤维有助于缓解孕期常见的便秘问题。
3、老年人：白菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防老年人便秘；猪肉能提供一定的蛋白质等营养，维持身体机能。但老年人消化功能可能较弱，应注意选择瘦肉较多的猪肉，且适量食用。
4、运动员等体力消耗大的人群：猪肉富含蛋白质，能为运动员提供能量和修复肌肉所需的营养，白菜中的营养成分也有助于维持身体的正常代谢和免疫力，帮助他们恢复体力和保持良好的身体状态。
5、减肥和保持体重的人群：白菜热量相对较低，且富含膳食纤维，增加饱腹感的同时不会摄入过多热量；搭配适量瘦肉的猪肉白菜馅饺子，既能满足食欲，又可控制脂肪摄入量。不过，食用时要注意烹饪方式，如选择蒸或煮，避免油炸。
6、上班族等日常饮食需要均衡营养的人群：工作忙碌，饮食可能不规律或不均衡。白菜猪肉饺子馅营养较为全面，包含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等，方便制作和食用，能帮助他们满足日常营养需求。
四、白菜猪肉饺子馅哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：白菜和猪肉都可能成为过敏源，过敏体质者食用后可能出现皮肤红肿、呼吸急促、流鼻涕等过敏反应。
2、胃肠道疾病患者：
白菜含有较多膳食纤维，猪肉含有一定脂肪，对于患有胃病、肠胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的人来说，消化功能较弱，食用后可能加重胃肠道负担，诱发或加重腹痛、腹胀、消化不良等症状。
脾胃虚寒者，白菜性偏寒凉，过多食用可能会加重体内寒气，导致脾胃功能进一步受损，出现食欲不振、腹胀、腹泻等症状。
3、体内热气过盛者：白菜和猪肉总体偏温热，体内热气过盛、容易上火的人群，如经常口干口渴、咽喉肿痛、大便干结、脾气急躁，且舌红苔黄等表现的人，食用后可能加重上火症状。
4、肾功能不全者：白菜中钾元素含量较高，肾功能不全者肾脏调节钾平衡的能力减弱，难以有效排出多余的钾，过量食用可能引发高钾血症，需根据个人病情在医生指导下调整摄入量，必要时避免食用。
5、糖尿病的老年人（需谨慎）：猪肉含有一定脂肪和蛋白质，过量食用可能影响血糖控制以及血脂等代谢指标，糖尿病的老年人消化功能可能也相对较弱，过多食用不易消化，所以不宜多吃。
6、甲状腺功能亢进者：白菜中含有一定量的硫氰酸盐，可能影响甲状腺对碘的摄取和利用，甲亢患者本身甲状腺激素分泌过多，食用过多白菜可能加重病情，需谨慎食用并控制量。
7、正在服用特定药物者：白菜中的维生素 C 等成分可能与某些药物发生相互作用，如正在服用抗生素、抗凝药物或其他可能影响体内维生素 C 代谢的药物时，食用白菜前最好咨询医生或药师，了解是否会影响药效及是否需要调整药物剂量或避免食用。
（二）副作用
1、消化不良：白菜猪肉饺子馅含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，过量食用容易加重胃肠道负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心等症状。
2、体重增加：饺子馅中的猪肉含有一定脂肪，且饺子本身热量不低，过量食用可能导致热量和脂肪摄入过多，进而引起体重增加，引发肥胖问题。
3、血脂升高：猪肉脂肪含量较高，过量食用可能使血脂升高，增加心血管疾病的发病风险。
4、营养破坏（烹饪不当情况下）：如果采用高温油炸等不合理的烹饪方式制作饺子，会破坏馅中的营养成分，减少其营养价值。
（三）注意事项
1、适量食用：避免一次性食用过多，保持饮食均衡，搭配蔬菜、水果等其他食物，以保证摄入营养的全面性和合理性，同时避免因过量食用带来的健康问题。
2、食材新鲜：确保猪肉和白菜等食材新鲜，猪肉应选择色泽鲜红、肉质细腻、带有一定脂肪纹路且无异味的；白菜要挑选叶片完整、无虫眼、无腐烂现象的，以免因食材不新鲜导致胃肠道感染等问题。
3、烹饪方式：尽量选择蒸煮等健康的烹饪方式，避免油炸，以减少油脂摄入和热量增加。煮饺子时要掌握好火候和时间，避免煮过头导致饺子破皮或口感不佳；蒸饺子时也要注意火候和时间，确保熟透且口感良好。
4、调味适量：调制馅料时，调味料要适量添加，避免盐、油、糖等添加过多，一方面影响健康（如盐摄入过多增加高血压风险等），另一方面也可能掩盖食材本身的味道。例如，不建议过多使用十三香等调味料掩盖白菜和猪肉本身的鲜味；调制白菜猪肉馅时通常可以不放料酒，可通过生姜、葱花等去腥提鲜。
5、搭配合理：食用白菜猪肉饺子时，可搭配一些清淡的蔬菜汤或凉拌蔬菜等，以增加膳食纤维摄入和促进消化，也可平衡饮食结构。同时，避免与其他高热量、高脂肪的食物大量同时食用，以免摄入热量过高。
总结：‌白菜猪肉饺子馅的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于白菜猪肉饺子馅的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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