鳕鱼的做法大全清蒸鳕鱼怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 10:10:29 来源：2025-06-08 10:10:29

小中大

字号：

‌鳕鱼的做法大全清蒸鳕鱼怎么做好吃？清蒸鳕鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时清蒸鳕鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍清蒸鳕鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鳕鱼的做法大全清蒸鳕鱼怎么做好吃：
1、做法一
食材准备：鳕鱼 1 块、葱丝适量、姜丝适量、蒸鱼豉油适量、枸杞适量、料酒 1 勺、白胡椒少许。
烹饪步骤
鳕鱼化冻后洗净，用料酒、白胡椒腌制片刻。
在鱼身上铺上葱丝、姜丝，锅中水烧开后放入鱼蒸 5 分钟。
蒸好取出葱姜丝，倒掉蒸鱼出的汤。
淋入蒸鱼豉油。
烧一勺热油浇在鱼上。
撒上枸杞装饰即可。
2、做法二
食材准备：鳕鱼 1 块、盐少许、料酒少许、蒸鱼豉油适量、食用油适量、葱姜蒜适量。
烹饪步骤
鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分，放盐、葱姜蒜、料酒腌制 15 分钟。
放入蒸锅，上汽后蒸 10 分钟，关火再焖 2 分钟。
3、做法三
食材准备：鳕鱼 1 块、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。
烹饪步骤
鳕鱼解冻洗净，切葱段、姜丝，加料酒、盐，加清水淹没鱼肉泡 20 分钟。
倒掉水，放入碗中，放上姜片，大火蒸 6 - 8 分钟（或根据鱼的大小调整时间）。
蒸好后倒掉水和姜片，加上葱末，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
4、做法四
食材准备：鳕鱼 1 块、大葱适量、生姜适量、枸杞适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量。
烹饪步骤
大葱斜切成段，生姜切片，另取大葱切丝，枸杞用清水泡软。
鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分，两面撒盐，放在瓷盘上，摆上葱段和姜片。
上锅蒸（水开后放入），根据鳕鱼大小蒸 5 - 10 分钟左右。
取出瓷盘，去掉葱姜，撒上新葱丝和枸杞，淋上烧热至七成热的食用油，再淋上蒸鱼豉油。

二、清蒸鳕鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鳕鱼蛋白质含量高，且其氨基酸组成适合人体需要，易于消化吸收，是优质蛋白质的良好来源，有助于身体组织的修复与生长，增强免疫力等。
2、维生素：富含维生素 A、维生素 D 等多种维生素。维生素 A 对维持视力、保护皮肤黏膜健康以及免疫系统正常功能有重要作用；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益。
3、矿物质：含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用；还含有钙、磷、钾、硒等矿物质，参与身体多种生理功能，如钙、磷是骨骼和牙齿的主要成分，钾对维持正常的心跳和血压等有重要作用。
4、不饱和脂肪酸：鳕鱼鱼脂中含有不饱和脂肪酸，如 DHA 等，对大脑和神经系统发育有益，还可能有助于降低血脂等。
（二）功效作用
1、保护心血管：鱼肉中丰富的镁元素可激活人体多种酶的活性，维护骨骼生长和肌肉兴奋性，能有效保护心血管，预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、提高免疫力：丰富的营养物质如蛋白质、维生素、矿物质等，能提高血清免疫球蛋白 IgG、IgM 的浓度，增强呼吸道的清除能力，进而增强机体以及呼吸系统的免疫力和抗病能力。
3、促进智力发育：所含的 DHA 是大脑组成的重要成分，经常食用可增强智力，尤其对胎儿、婴幼儿的大脑系统和智力发育有很好的促进作用。
4、降血糖：鳕鱼的胰腺会产生大量胰岛素，有降低体内血糖水平的作用，可用于辅助治疗糖尿病。
5、活血止痛：中医认为鳕鱼性平味甘，其肉具有活血祛瘀、活血止痛的功效，对于外伤出血、跌打损伤者有一定的滋补效果。
6、其他：鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，可消灭传染性创伤中的细菌，制成的药膏能液化坏疽组织；还可提高鼻粘膜抵抗力，改善鼻炎等炎症发生率。不过清蒸鳕鱼中鱼肝油含量有限，这些作用相对较弱。
三、清蒸鳕鱼适宜人群有哪些：
1、一般人群：清蒸鳕鱼营养丰富、肉质鲜嫩、容易消化，一般人群均可食用，能为身体补充多种营养物质。
2、儿童：
富含优质蛋白质、维生素和矿物质等，有助于儿童生长发育。
含有 DHA 等不饱和脂肪酸，对儿童脑部发育有益。
刺少，相对安全，适合儿童食用。
3、孕妇：富含蛋白质、维生素 A、维生素 D 等营养成分，孕妇食用有补气止血、通便等功效，其中的 DHA 还可促进胎儿智力和神经系统发育。
4、老年人：鳕鱼蛋白质易于消化吸收，且富含镁等对心血管有益的矿物质，有助于保护心血管，预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，适合老年人食用以补充营养、维持身体健康。
5、健身人士：是高蛋白、低脂肪的食物，能为健身人士提供优质蛋白质，帮助增加肌肉量，同时又不会摄入过多脂肪，适合健身期间食用。
6、上班族：制作简单快捷，如清蒸鳕鱼，能在较短时间内准备好一餐，适合工作繁忙、时间紧张的上班族。
7、特定疾病患者：
夜盲症、干眼症患者：因富含维生素 A，对改善视力、保护眼睛有帮助，适宜食用。
心血管疾病患者：鱼肉中丰富的镁元素等对心血管系统有保护作用，有助于预防心血管疾病，适合此类患者适量食用。
骨质疏松症患者：含有钙、维生素 D 等有助于钙吸收和利用的营养成分，对骨骼健康有益，可辅助改善骨质疏松状况。
糖尿病患者：鳕鱼中的维生素 A 可清除自由基，能强化葡萄糖的耐受性，且其胰腺包含较多胰岛素，有一定降低血糖作用，可适量食用辅助控制血糖，但不能替代正规治疗。
四、清蒸鳕鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、过敏体质人群：对鳕鱼或其他海鲜过敏的人不能食用，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、恶心、呕吐等过敏反应，严重者可导致喉头水肿、过敏性休克。
2、痛风患者：鳕鱼属于中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，以免嘌呤分解产生尿酸，导致血尿酸升高，加重病情。
3、肾功能不全者：鳕鱼富含蛋白质，肾功能不全的人肾脏代谢蛋白质的能力减弱，食用过多可能会增加肾脏负担，加重病情。
4、甲状腺疾病患者：鳕鱼含有碘，甲状腺疾病患者（如甲状腺功能亢进或减退等），摄入过多碘可能进一步影响甲状腺功能，故最好谨慎食用或遵医嘱。
5、消化不良者：本身消化系统功能较弱，有腹胀、腹痛等消化不良症状的人，过多食用鳕鱼（富含蛋白质、脂肪等）可能会加重消化负担，引起腹泻、腹胀等不适。
6、高脂血症患者：虽然鳕鱼营养丰富，但也含有一定量脂肪等，高脂血症患者大量食用可能不利于血脂控制，应适量食用或遵医嘱。
7、全麻术后短期禁食人群：此类人群胃肠道功能尚未恢复，此时不宜食用清蒸鳕鱼等食物，待胃肠道功能恢复后再根据情况逐渐进食。
（二）副作用及禁忌
1、一般正常食用清蒸鳕鱼无明显副作用，但如果食用不当或过量，可能会有以下情况：
2、营养不均衡：若长期只吃清蒸鳕鱼，而不搭配其他种类食物（如蔬菜、水果、全谷物等），可能会导致营养不均衡。
3、饱和脂肪酸摄入过多：鳕鱼含有一定量饱和脂肪酸，每天都大量食用，可能会增加饱和脂肪酸摄入量，对心血管健康不利。
4、禁忌方面，除了上述人群不宜食用外，还要注意避免食用变质的鳕鱼。若鳕鱼颜色和气味异常，提示可能变质，食用变质鳕鱼会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适宜人群，也不宜过量食用清蒸鳕鱼，应注意饮食均衡，搭配其他食物一起食用，以获取全面营养。
2、烹饪方式：清蒸鳕鱼烹饪时要注意火候，避免蒸煮过久导致鱼肉变硬，影响口感和营养吸收；同时注意盐和油的用量，保持清淡，不要破坏其中的营养成分。
3、食材处理：鳕鱼在烹饪前要洗净，确保食材卫生。如果是冷冻鳕鱼，需提前解冻并沥干水分。
4、过敏测试：对于不确定是否对鳕鱼过敏的人，尤其是儿童或首次食用者，可先少量尝试，观察有无过敏反应，若无不适再正常食用。
5、咨询医生：如果本身患有多种疾病或有特殊健康状况，在食用清蒸鳕鱼前，最好咨询医生或专业营养师的建议，以确保饮食安全合适。
总结：‌鳕鱼的做法大全清蒸鳕鱼怎么做好吃？以上就是康民网为您关于清蒸鳕鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科