用空气炸锅怎么做蛋糕？

发布时间：2025-06-08 10:02:50 来源：2025-06-08 10:02:50

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‌用空气炸锅怎么做蛋糕？做蛋糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时做蛋糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍做蛋糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、用空气炸锅怎么做蛋糕：
1、做法一
材料：鸡蛋 3 个、细砂糖 30 克（加入蛋清）、调和油 30 克、水或牛奶 30 克、低粉 50 克或 60 克，盐少许（可不加），醋或柠檬汁两滴。
步骤：将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。在蛋黄中加入少许盐（若有）和 10 克细砂糖，搅拌均匀，再加入调和油和水或牛奶，继续搅拌均匀。筛入低粉，搅拌成面糊备用。在蛋清中加入两滴醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分三次加入 30 克细砂糖，打发至干性发泡。取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法搅拌均匀，再将其倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。将空气炸锅 120 度预热 3 分钟，把蛋糕糊倒入炸锅内，120 度烤 25 分钟，然后调高温度到 150-160 度之间，再烤 15 分钟。烤好后倒置放凉，最后脱模。
2、做法二
材料：鸡蛋若干，面粉 50 克，牛奶 40-60 克，油 40 克，糖 40 克，盐 1 克。
步骤：把鸡蛋分离，蛋清放入冰箱冷藏备用。在蛋黄中加入面粉、牛奶和油，先用打蛋器简单搅拌一下，再搅拌成均匀的糊状，无白色粉末。取出冰箱中的蛋清，用打蛋器打发，分三次加入糖和盐，打发至非常绵密的状态。把打好的蛋清和蛋黄糊倒在一起，用勺子搅拌混合，直到看不到明显的黄白层次感。将蛋糕糊倒入 7 寸的锡纸模具中。在空气炸锅底部加入一点水，再盖上锡纸模具，锡纸模具上多打孔。然后将空气炸锅设置为 200 度，烤制 60 分钟。
3、做法三
材料：鸡蛋、白砂糖、面粉适量。
步骤：将蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入适量白砂糖，用打蛋器打发。加入面粉，用打蛋器最小档打匀至细腻状态。把蛋清打发到提起打蛋器小尖尖不弯下或倾斜不流动的程度。取三分之一打发的蛋白跟蛋黄面粉糊拌匀，然后全部倒入蛋白中拌匀。将面糊倒入空气炸锅铝箔盘中，震出空气。将空气炸锅设置为 165 度，烤制 15 分钟，烤制过程中在旁边放一杯水，可使蛋糕不容易开裂且更绵密。
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二、做蛋糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：蛋糕中的面粉和糖富含碳水化合物，是人体重要的能量来源。每 100 克蛋糕约含 67.1 克碳水化合物，可快速为身体供能。
2、蛋白质：鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，富含优质蛋白质。每 100 克蛋糕约含 8.6 克蛋白质，有助于维持身体正常生理功能，促进组织修复与生长。
3、脂肪：蛋糕中的奶油、油脂等会提供脂肪，每 100 克蛋糕约含 5.1 克脂肪，可提供能量，有助于脂溶性维生素的吸收和运输。
4、维生素：蛋糕中含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等多种维生素。其中，维生素 A 有助于保护眼睛健康，B 族维生素可促进新陈代谢，维生素 E 具有抗氧化作用。
5、矿物质：蛋糕含有钙、磷、钾、铁、锌、硒等矿物质。每 100 克蛋糕含钙 39 毫克、磷 130 毫克、钾 77 毫克、铁 2.5 毫克，有助于维持骨骼强度，参与身体多种生理活动。
（二）功效作用：
1、提供能量：蛋糕中的碳水化合物和脂肪能为人体提供大量能量，适合体力劳动者或进行高强度运动后需要快速补充能量的人群。
2、补充营养：其所含的蛋白质、维生素和矿物质等，可为人体补充多种必需营养物质，维持身体正常代谢和生理功能。
3、健脑益智：蛋糕中的卵磷脂、卵黄素等营养物质，有助于促进神经系统细胞和组织的发育生长，可改善记忆力，对儿童脑部发育有益。
4、保护肝脏：优质蛋白质可在体内帮助修复损伤的肝脏细胞和组织，对肝脏有一定的保护作用。
5、促进消化：部分蛋糕中添加了水果或果酱，可提供纤维素，有助于促进肠道蠕动。另外，鸡蛋黄中的卵磷脂也对肠胃蠕动有促进作用，能帮助消化，预防便秘。
6、改善情绪：含有巧克力的蛋糕可以促进大脑释放多巴胺和内啡肽，带来愉悦感，有助于改善情绪、减轻压力。
三、做蛋糕适宜人群有哪些：
1、儿童：儿童消化系统尚未发育完全，蛋糕质地柔软，容易被消化吸收，且口味多样、香甜可口，通常比较受儿童喜爱，能为儿童生长发育提供能量和营养。
2、老年人：老年人消化系统功能减退，咀嚼能力减弱，低筋粉制作的蛋糕口感松软，便于老年人咀嚼和消化，适量食用可补充身体所需的能量和营养。
3、胃肠道功能较弱的人：这类人群的胃肠消化能力较差，蛋糕组织疏松，相对容易被胃肠道消化吸收，不会给胃肠带来太大负担。
4、孕妇：孕妇需要补充多种营养，蛋糕含有蛋白质、碳水化合物等营养成分，可提供能量。且偶尔食用能改善心情，有助于缓解孕期压力。
5、需要控制血糖和减肥的人群（适合低糖蛋糕）：低糖蛋糕糖分和脂肪含量相对较低，适合糖尿病患者及需要减肥的人群适量食用，既能满足对甜味食品的需求，又能在一定程度上控制血糖和热量摄入。
6、脑力劳动者：蛋糕中的卵磷脂、卵黄素等成分有助于健脑益智，改善记忆力，脑力劳动者适量食用，可补充能量，有助于提高工作效率。
四、做蛋糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群：
1、糖尿病患者：蛋糕通常含有大量糖分，食用后会导致血糖迅速升高，不利于病情控制。即使是无糖蛋糕，也可能含有淀粉等升糖成分，因此糖尿病患者应尽量避免食用。
2、肥胖人群：蛋糕含糖量和油脂含量较高，热量大，肥胖人群经常食用可能导致体重进一步增加，加重肥胖。
3、心血管疾病患者：蛋糕中的脂肪和糖分含量高，长期大量摄入会增加血液中的脂质含量，加重血管负担，影响血液循环和心脏功能，不利于心血管健康。
4、胆囊炎、胆结石患者：蛋糕中的脂肪需要胆囊分泌胆汁进行消化，此类患者食用后，可能会刺激胆囊剧烈收缩，引发腹部疼痛，加重病情。
5、胃肠消化功能弱者：蛋糕中富含奶油和脂肪，不易消化，胃肠功能较弱者食用后，容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
6、过敏体质者：蛋糕中常含有鸡蛋、牛奶、坚果等食材，过敏体质者食用后可能出现过敏反应，如腹痛、腹泻、皮疹等。
7、6 个月以下婴儿：婴儿消化系统尚未发育完善，一般 4-5 个月开始添加辅食，6 个月之后才可少量喂食蛋糕等常见食物，过早喂食可能加重消化负担，导致腹胀、腹痛等症状。
（二）副作用：
1、导致体重增加：蛋糕热量高，含有大量脂肪和糖分，若摄入过量，身体无法及时消耗这些热量，就会转化为脂肪堆积起来，进而导致体重增加。
2、影响血糖稳定：高糖分是蛋糕的特点之一，食用后会使血糖快速上升，不仅不利于糖尿病患者血糖控制，对于健康人群而言，长期大量食用也可能影响血糖调节功能。
3、增加心血管疾病风险：蛋糕中的饱和脂肪和糖分含量偏高，会引起血脂异常，增加血液黏稠度，促使血栓形成，进而增加患心血管疾病的风险。
4、影响牙齿健康：蛋糕中的糖分和淀粉质，容易被口腔中的细菌分解利用，产生酸性物质，腐蚀牙齿，长期食用可引起龋齿和牙周疾病。
（三）禁忌与注意事项：
1、控制食用量：蛋糕热量高，即使是健康人群也不宜过量食用，以免摄入过多热量、脂肪和糖分，影响身体健康。
2、注意食材选择：尽量选择使用天然奶油、新鲜水果等健康食材制作的蛋糕，避免购买含有大量反式脂肪酸的蛋糕，如用植物奶油、麦淇淋、起酥油制作的蛋糕，以及用代可可脂巧克力装饰的蛋糕。
3、注意搭配：蛋糕不宜与高糖饮料或果汁搭配食用，以免摄入过多糖分。可搭配一些茶类饮品，如绿茶、红茶等，有助于解腻和促进消化。
4、注意卫生：制作蛋糕时，要保证食材和容器的卫生，避免因卫生问题导致食物中毒或肠胃不适。若购买成品蛋糕，要注意查看保质期和储存条件，确保蛋糕在保质期内且储存得当，防止食用变质蛋糕引发身体不适。
总结：‌用空气炸锅怎么做蛋糕？以上就是康民网为您关于做蛋糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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