‌紫薯的做法怎么做好吃又简单大全？

发布时间：2025-06-08 10:02:45 来源：2025-06-08 10:02:45

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‌紫薯的做法怎么做好吃又简单大全？紫薯具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时紫薯的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍紫薯的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、紫薯的做法怎么做好吃又简单大全：
1、紫薯糖不甩：
紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣成紫薯泥，可加入适量葡萄干增加酸甜口感。若紫薯泥太干，可加一点清水稀释成稠糊状。
分次加量加入糯米粉，搅拌均匀，揉成软硬适中的糯米团。
揪一小团，先用手攥结实，再揉圆。
把紫薯丸子开水入锅，煮至浮起，捞出过凉水防止粘连。
锅里加入 1 大勺红糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖浆变稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均匀，让每一个紫薯丸子都裹上一层糖浆。
出锅后，可撒上一点熟芝麻、熟花生碎。
2、紫薯糯米饼：
先按照紫薯糖不甩的做法制作出紫薯糯米丸子。
把紫薯糯米丸子按扁，可选择油炸、烙饼或蒸熟的方式烹饪。最健康的吃法是蒸熟，开水上锅，中火蒸 20 分钟即可。
3、紫薯红豆饼：
紫薯切块蒸熟捣成紫薯泥，放入煮熟或蒸熟的红豆，加适量白糖，搅拌均匀。
搓成紫薯红豆球，可直接吃，也可做馅料。
若做发面的紫薯红豆饼，可像包包子一样包起来，然后选择蒸成紫薯红豆馒头，或者按扁放锅里烙至两面金黄，饼子鼓起即熟透。
4、紫薯蛋卷：
准备 3 个鸡蛋，50ml 水，30g 面粉，搅拌成糊状过滤，倒入锅中煎成薄饼，共做 2 张。
紫薯蒸熟，加入白糖，碾成紫薯泥，若太干可少加一点牛奶打湿。
将紫薯泥抹在蛋饼上，卷起来切成小段。
5、紫薯豆沙糕：
100g 蒸熟的紫薯捣碎，加入 20g 白糖、100g 纯牛奶，搅拌成细腻无颗粒的糊状。
150g 糯米粉放入锅中小火炒熟，炒到微黄，有糯米香味。
紫薯糊里加入大约 120g 炒熟的糯米粉，揉成软硬适中不粘手的糯米面团，分成 30g 的剂子，剂子揉圆捏出窝窝，放入 20g 的豆沙球，收口揉圆。
有模具的可做成喜欢的造型。
6、紫薯大米粥：
大米淘洗干净，紫薯洗净去皮，切成丁状。
大米和紫薯一起入锅，添加适量的水，开火煮。
锅开后，转小火继续煮 30 分钟，加入少量白糖搅拌均匀，关火盛出即可。
7、紫薯月饼：
红豆洗干净后加适量水和糖，用电压力锅选择豆蹄筋键煮至软烂，稍微放凉后连汤带水放料理机打至细腻，然后倒在不沾炒锅里，炒至豆沙报团。
紫薯切块上蒸锅蒸 25 分钟至熟烂，取出放盆里，用压泥器压成无大颗粒的紫薯泥，稍微放凉。
将豆沙馅整成 25 克的圆球备用，紫薯泥 25 克压扁包馅，利用虎口收口。
放在规格 50 克的月饼模具中成型。

二、紫薯的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质和氨基酸：紫薯中含有丰富的蛋白质，以及 18 种易被人体消化和吸收的氨基酸，有助于维持身体组织的正常功能。
2、多种维生素：富含维生素 C、B、A 等 8 种维生素，其中维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力；维生素 A 对视力和皮肤健康有益。
3、矿物质元素：包含磷、铁、钾、镁、钙等 10 多种天然矿物质元素。铁元素是合成血红蛋白的重要成分，有助于补血；钾元素与钠形成平衡调节机制，对高血压患者有益；镁参与 300 多种酶反应，钙磷比例适宜骨骼吸收。
4、其他营养成分：富含硒元素和花青素。硒被称为 “抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。花青素是一种天然色素，也是强效抗氧化剂，对 100 多种疾病有预防和治疗作用。
（二）功效作用
1、抗氧化与延缓衰老：紫薯中的花青素和硒元素等具有强大的抗氧化能力，能清除体内自由基，降低氧化应激水平，减轻氧化损伤，有助于预防心血管疾病、癌症等慢性疾病，延缓衰老进程。
2、促进胃肠蠕动：富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、增强免疫力：含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。同时，维生素 C、锌元素等营养素也参与免疫细胞的分化增殖，有助于增强免疫系统功能。
4、保护肝脏与肾脏：花青素具有保护肝脏细胞、增强肝脏抗氧化能力的作用，能改善肝功能。此外，研究表明花青素还能提高肾脏功能，延缓肾脏老化。
5、维护心血管健康：紫薯富含糖蛋白及钾元素，有助于调节血脂，增强动脉弹性，预防动脉粥样硬化、血栓形成，降低高血压、心肌梗死等心血管疾病的发病风险。
6、保护视力：紫薯中的胡萝卜素、维生素 A 对视网膜细胞和视觉功能有益，能减轻视觉疲劳，预防眼部疾病。其含有的花青素也能增强视网膜毛细血管弹性，改善夜间视力。
7、辅助减肥：每 100 克鲜紫薯仅含 0.2 克脂肪，产生 99 千卡热能，大概为大米 1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
三、紫薯适宜人群有哪些：
1、减肥人群：紫薯是低脂肪、低热量的食物，同时富含纤维素，食用后容易产生饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，适合想要减肥或保持身材的人群。
2、免疫力低下者：紫薯富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 C、维生素 E 以及铁、硒等，这些营养素有助于增强机体的免疫功能，提高身体抵抗力，适合免疫力低下的人群食用，如儿童、老年人以及体弱多病者。
3、便秘患者：紫薯中丰富的纤维素可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，帮助排便，能够有效改善便秘症状，尤其适合长期便秘的人群。
4、抗衰老人群：紫薯中的花青素是天然的抗氧化剂，具有强大的抗氧化、抗衰老作用，可以清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，使皮肤保持弹性，适合关注抗衰老和美容养颜的人群。
5、心血管病患者：紫薯可以抑制动脉粥样硬化的出现，有助于调节血脂，增强动脉弹性，预防动脉粥样硬化、血栓形成，降低高血压、心肌梗死等心血管疾病的发病风险，适合心血管病患者食用。
6、肝病患者：紫薯中的花色苷等成分具有保护肝脏细胞、增强肝脏抗氧化能力的作用，能改善肝功能，对肝病患者有一定的益处。
7、骨质疏松症患者：紫薯含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松，适合中老年人、绝经后妇女等容易发生骨质疏松的人群。
8、孕妇：紫薯含有丰富的营养成分，如维生素 B 族、纤维素等，能让孕妇保持皮肤弹性，预防疾病，同时可以改善孕期常见的便秘问题。
9、婴幼儿：紫薯含有丰富的矿物元素和黏液蛋白，能清除人体毒素，提高机体免疫力，可在一定程度上帮助婴幼儿预防疾病。不过，给婴幼儿食用时，建议做成紫薯泥，这样利于消化。
四、紫薯哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、消化不良或胃肠道疾病患者：紫薯富含膳食纤维，不易消化，像胃溃疡、胃食管反流病、肠易激综合征等患者，食用后可能引起消化不良或加重病情。
2、糖尿病患者：紫薯含有较高的糖分和淀粉，容易引起血糖波动，不利于糖尿病患者控制血糖。
3、对紫薯过敏的人：食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状，应避免食用。
4、肾病患者：紫薯中钾含量较高，肾脏功能不佳的患者食用后，可能导致体内钾积聚，加重肾脏负担。
5、甲状腺功能亢进的人：紫薯中含有一定的碘元素，可能会加重甲状腺功能亢进患者的病情。
6、饮食失调、口腔有溃疡的人：紫薯会刺激口腔黏膜，使溃疡更加严重。
（二）副作用
1、胃肠道不适：紫薯含有较多的淀粉质和氧化酶，过量食用易产气，导致腹胀、呃逆、放屁多，还可能使胃酸分泌过多，出现反酸、烧心等症状。
2、血糖波动：其较高的碳水化合物、淀粉和糖分含量，会使血糖不稳定，不利于血糖的控制。
3、碘元素过多：过量食用可能会导致碘元素摄入过多，影响甲状腺的功能。
4、影响铜代谢：过量摄入紫薯可能会影响人体的铜代谢。
（三）禁忌与注意事项
1、忌食用过量：紫薯含有氧化酶，吃多了会在胃肠道产生大量二氧化碳气体，引起胃部胀气、消化不良等症状。
2、忌生吃：紫薯中的淀粉颗粒不经高温破坏难以消化，所以一定要蒸熟煮透再吃。
3、忌单吃：紫薯应搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。单吃紫薯，其糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。
4、忌与部分食物同食：紫薯不宜与西红柿同食，因为西红柿中含大量酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，导致腹痛、腹泻和消化不良；也不宜与柿子同食，否则不但影响营养物质的吸收，还可能形成结石，造成胃出血；另外，紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，以免导致腹痛、腹泻。
5、有黑斑的紫薯不要吃：有黑斑的紫薯表示受到了黑斑菌的感染，会变硬发苦，且黑斑菌的毒素不能被高温杀灭，食用后容易引起身体不适。
总结：‌紫薯的做法怎么做好吃又简单大全？以上就是康民网为您关于紫薯的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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