‌猪血怎么做才好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 10:00:02 来源：2025-06-08 10:00:02

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‌猪血怎么做才好吃又简单？猪血具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪血的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪血的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪血怎么做才好吃又简单：
1、猪血豆腐煲
材料：猪血 200 克、北豆腐 150 克、姜 3 克、大蒜 3 克、盐 2 克、味精 1 克、料酒 3 克、植物油 15 克、大葱 3 克。
步骤：
将猪血和豆腐切成小块；姜、葱切成细末。
锅内放油烧热，放入葱姜爆香，放入猪血，烹入料酒，然后加水，水以没过猪血和豆腐为宜。
烧沸后，放入豆腐块，最后加入盐、味精调味，搅拌均匀即可。
2、猪血粉丝汤
材料：猪血 300 克、粉丝 1 把、肥五花肉 50 克、香葱 2 棵、姜 1 块、油方 10 个、生抽、盐、胡椒粉、醋适量。
步骤：
将猪血用清水泡一段时间；五花肉选肥肉部分切成丁；香葱切小段，姜切丝，油方分成小块；粉丝用冷水泡软。
将猪血切条，放入开水中煮一下，用温水清洗几遍。
热锅放油，先下姜丝爆锅，然后放入五花肉丁翻炒出油。
放入足量的水，开锅后放入猪血，接着放入泡好的粉丝，再次烧开后放入油方，最后放入生抽、盐、胡椒粉、醋调味，停火出锅，在碗内撒上香葱即可。
3、韭菜炒猪血
材料：猪血 250 克、韭菜 100 克、大蒜 2 瓣、盐 2 克、生抽 5 克、食用油 15 克。
步骤：
将猪血切成小块，韭菜洗净切成段，大蒜切成末。
锅中烧水，水开后放入猪血块焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
热锅凉油，放入蒜末爆香，然后放入猪血块翻炒几下，加入生抽提鲜，继续翻炒均匀。
放入韭菜段，快速翻炒至韭菜断生，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、猪血的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪血蛋白质含量较高，每 100 克猪血含蛋白质 16 克，高于牛肉、瘦猪肉，且其所含氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体消化、吸收。
2、矿物质：富含铁、锌、铜、锰、钾、钙、磷等多种矿物质。其中铁含量极高，每 100 克含铁高达 45 毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高 18 倍，比瘦肉高 20 倍，且以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用。
3、维生素：含有维生素 B2、维生素 C、维生素 K 和尼克酸等。维生素 B2 能帮助身体利用食物能量，促进蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢；维生素 K 能促使血液凝固，有止血作用。
（二）功效作用
1、预防贫血：猪血中的铁是造血所需的重要元素，处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女及贫血病人常吃，可防治缺铁性贫血，还能有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、抑制肿瘤生长：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3、延缓衰老：猪血中的锌可参与体内核酸和蛋白质的合成，所含的锌、铜等微量元素具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃有利于提高机体免疫，延缓衰老，耳聪目明。
4、防止动脉硬化：猪血中含有较多的铬元素，还含有一定量的卵磷脂，有利于预防动脉硬化和冠心病，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
5、促进排毒：猪血中的血浆蛋白被胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外，堪称人体污物的 “清道夫”，适合长期接触有毒有害粉尘的人食用。
6、润肠通便：猪血是天然的润肠通便食品，对于便秘、大便干燥、消化不良等情况，适当食用猪血可在一定程度上缓解症状。
三、猪血适宜人群有哪些：
1、贫血患者：猪血富含铁元素，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，能帮助缺铁性贫血患者提高血红蛋白水平，改善贫血症状。对于巨幼细胞性贫血患者，猪血中的铜、叶酸、维生素 B12 和蛋白质等营养成分，也有助于预防和缓解贫血症状。
2、儿童：儿童处于生长发育阶段，对铁等营养物质的需求量较大，容易发生贫血。猪血中的血红素铁含量高，且营养丰富，能满足儿童生长发育所需的营养需求，有助于预防缺铁性贫血，促进儿童健康发育。
3、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女由于要满足自身和胎儿或婴儿的营养需求，对铁的需求量增加。食用猪血可以有效补充铁质，预防缺铁性贫血，同时猪血中的其他营养成分也有助于孕妇和哺乳期妇女维持身体健康。
4、老人：老年人常患有营养不良、贫血等问题，且消化功能减退。猪血质软似豆腐，容易咀嚼和消化，其中的铁元素可预防老年人患冠心病、动脉硬化等症，所含的锌、铜等微量元素具有提高免疫功能及抗衰老的作用，有助于延缓机体衰老。
5、从事特定工作的人群：从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人，经常接触有害物质，猪血中的血浆蛋白被胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠分解物，可与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外，起到 “清道夫” 的作用。
6、免疫力低下者：猪血中的营养成分具有增强机体免疫力的作用，对于身体虚弱、容易生病、免疫力低下的人而言，适量食用猪血可在一定程度上提高身体的抵抗力。
四、猪血哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃猪血的人群
1、高胆固醇血症患者：猪血中胆固醇含量较高，高胆固醇血症患者食用后可能会进一步升高血液胆固醇浓度，加重动脉粥样硬化等心血管疾病的风险，导致冠心病、脑卒中等疾病的发生几率增加。
2、消化功能不良者：猪血富含蛋白质，消化功能不良的人群，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的患者，大量食用猪血可能会加重胃肠道负担，导致消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响营养物质的消化吸收，甚至可能加重原有胃肠道疾病的病情。
3、肾功能不全或痛风患者：猪血属高嘌呤食物，对于痛风患者或可能存在尿酸水平较高的人群，不宜过量食用，以避免引起痛风发作或其他代谢问题。
4、对猪血过敏者：对猪血过敏者，不宜进食猪血，否则可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、喉头水肿等过敏反应，对身体造成伤害。
5、上消化道出血患者：处于上消化道出血阶段的患者应忌食猪血，以免影响对出血病情的观察和判断，或加重出血情况。
（二）副作用及禁忌
1、铁中毒：由于猪血中含有较为丰富的铁，如果不注意食用量，过量摄入可能导致铁中毒，出现头痛、恶心等症状。
2、加重腹泻：腹泻患者食用猪血，其中的蛋白质可能不会被完全消化和吸收，反而会在肠道内发酵，从而加重腹泻症状。
3、食物相克：猪血不宜与何首乌同食，会引起身体不适；不宜与海带同食，否则可能导致便秘；也不宜与黄豆同食，会造成消化不良。
（三）注意事项
1、控制食用量：普通人群每次的食用量建议控制在 50 - 100 克左右，特殊人群应在医生或营养师的指导下食用，建议每周食用 1 - 2 次。
2、确保卫生：要选择正规渠道销售、来源可靠的产品，确保猪血的新鲜度和卫生质量，避免食用受到污染的猪血，以免引起食物中毒等问题。
3、特殊时期注意：凡有病期间，尤其是患有感染性疾病、发热等情况时，最好谨慎食用猪血。
总结：‌猪血怎么做才好吃又简单？以上就是康民网为您关于猪血的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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