香芋蒸排骨的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 09:54:44 来源：2025-06-08 09:54:44

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‌香芋蒸排骨的做法怎么做好吃？香芋蒸排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香芋蒸排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香芋蒸排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香芋蒸排骨的做法怎么做好吃：
1、处理排骨：
排骨清洗干净，沥去水分。可以将排骨用温水加盐先浸泡十分钟，然后再换三次清水泡半小时去除血沫。
加入姜、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，最后倒入少许食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制 2 小时以上（时间充裕可多腌制些时间，以便更入味）。
2、处理香芋：
荔浦芋头去皮后洗净切成块，码在盘子里，中间低边上高，盘子要深一点，以免蒸的时候汤汁流出来。
可撒入少许盐腌制 15 分钟左右。
3、蒸制：
把腌制好的排骨码在香芋上面。
拿个小碗，放 1 汤匙蚝油、1 汤匙生抽、1 汤匙豆豉搅拌均匀，均匀淋在排骨上。
蒸锅放足水，水沸腾后，中大火隔水清蒸 30 - 50 分钟（若用高压锅，上汽后转小火蒸 18 - 20 分钟；普通蒸锅时间稍长，30 - 50 分钟，具体时间根据排骨量和蒸锅情况调整，以排骨熟透、香芋软糯为准）。
4、出锅调味：熟了后拿出来撒上葱花即可食用。

二、香芋蒸排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：排骨富含优质蛋白质，是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护组织器官功能至关重要。香芋也含有一定量的蛋白质，能为人体提供额外的蛋白质来源。
2、碳水化合物：香芋中含有丰富的碳水化合物，可为身体提供能量，是人体能量的重要来源之一。
3、脂肪：排骨含有一定量的脂肪，能提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收，但需注意适量摄入，以免脂肪摄入过多。
4、维生素：排骨中含有 B 族维生素等，参与身体的新陈代谢等多种生理过程；香芋含有维生素 C、B 族维生素等，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，B 族维生素对维持神经系统、消化系统等的正常功能有重要作用。
5、矿物质：排骨富含钙、磷、铁等矿物质，钙对于骨骼健康至关重要，有助于维持骨骼的强度和密度；磷参与身体的能量代谢和骨骼组成；铁是合成血红蛋白的重要原料，与氧气运输相关。香芋也含有钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种矿物质，其中氟含量较高，具有洁齿防龋的作用。
6、膳食纤维：香芋中含有膳食纤维，虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘，维持肠道健康。
（二）功效作用
1、补充营养：两者搭配能为身体提供多种必需的营养素，满足人体正常生理活动的需要。
2、增强体力：排骨中的蛋白质和脂肪可提供能量，帮助恢复体力和增强耐力；香芋中的碳水化合物也能提供能量，有助于维持身体的正常活动。
3、促进骨骼健康：排骨中的钙以及香芋中含有的部分钙等矿物质，对维持骨骼强度和密度有益，有助于促进幼儿骨骼发育，预防老年人骨质疏松。
4、改善消化：香芋中的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
5、提高免疫力：其中的维生素、矿物质以及香芋中的黏液蛋白等成分，在免疫系统的正常运作中发挥作用，有助于提高身体的抵抗力。香芋中的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可增强机体免疫力。
6、补中益气：从中医角度看，香芋具有补中益气的作用，排骨也有一定的滋补功效，两者同蒸，有滋阴补虚、补益中气的效果。
7、美容乌发：香芋是碱性食物，能中和体内酸性物质，调节酸碱平衡，有助于美容养颜和头发的生长。
三、香芋蒸排骨适宜人群有哪些：
1、儿童：香芋蒸排骨营养丰富，能提供儿童生长发育所需的蛋白质、钙、维生素等营养物质。其中，排骨的蛋白质有助于身体发育，香芋中的膳食纤维可促进肠道蠕动预防便秘，且蒸制后的排骨和香芋软烂，适合儿童咀嚼和消化。不过，2 岁以下儿童咀嚼和消化能力相对较弱，需谨慎喂食，一般建议 2 岁以上儿童食用。
2、老人：老年人肠胃功能相对较弱，香芋蒸排骨软烂易咀嚼和消化，不会给肠胃造成太大负担。同时，其富含的钙等矿物质有助于预防老年人骨质疏松，蛋白质等营养成分能补充身体所需营养，增强抵抗力。
3、孕妇：孕妇需要补充丰富的营养来满足自身和胎儿的需求。香芋蒸排骨富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，排骨可提供优质蛋白质和钙等，香芋能提供碳水化合物和膳食纤维等，有助于孕妇维持营养均衡，但食用时应注意适量，避免摄入过多脂肪。
4、体质虚弱者：如产后血虚、肾虚体弱、燥咳、便秘等人群。排骨有补中益气的作用，香芋也能补充多种营养素，对身体有一定的滋补功效，有助于身体恢复。
5、忙碌的上班族：香芋蒸排骨制作相对简单，且营养均衡，对于因工作忙碌而缺乏健康饮食习惯的上班族来说，是一个不错的选择，可以快速补充营养。
6、脾胃虚弱者：香芋口感绵甜香糯，富含淀粉和膳食纤维，比较适合脾胃虚弱的人食用。四、香芋蒸排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、过敏体质者：若对香芋或排骨过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等过敏反应，此类人群应避免食用。
2、胃肠功能较弱者：香芋含有较多膳食纤维和淀粉，不易消化，胃肠功能弱的人，如老年人、儿童（尤其是 2 岁以下消化功能尚不完善的儿童）、患有肠胃疾病者等，过多食用易引起胃肠不适，如胃胀、腹胀、打嗝、消化不良等，应少食或避免食用。
3、糖尿病患者：香芋淀粉含量较高，食用后会使血糖升高，糖尿病患者应限制食用量，不宜多吃。
4、有痰、食滞胃痛、肠胃湿热者：有痰者、小儿食滞、胃纳欠佳者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
（二）副作用：
1、胃肠不适：香芋本身淀粉多，过量食用易导致胃肠胀气、消化不良等。排骨若烹饪不当（如油盐过多）会比较油腻，也可能引起胃肠不适和胀气。
2、过敏反应：对香芋或排骨过敏者食用后会引发过敏症状，严重者可能影响呼吸等正常生理功能，危及健康。
（三）注意事项：
1、控制食用量：香芋和排骨都含有一定热量，尤其是减肥者要控制食用量，避免热量摄入过多。同时，一般人群也不宜过量食用，以防胃肠不适等问题。
2、食材新鲜与卫生：选择新鲜的排骨和香芋，制作过程中注意卫生清洁，如处理食材前后洗手，餐具、厨具洗净等，避免因食材不新鲜或卫生问题导致食物中毒等情况。
3、烹饪细节：排骨可先焯水去除血水和杂质、腥味；蒸制时注意火候和时间，避免蒸过头使食材变老，同时要适时加水保持锅内有足够水分；腌制排骨时调料要抓匀且腌制时间适中，保证入味又不过度咸辣等。
4、搭配合理：食用时可搭配新鲜蔬菜、水果等易消化的食物，以均衡营养，减轻胃肠负担。总结：‌香芋蒸排骨的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于香芋蒸排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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