‌猪手怎么做好吃又简单方法？

发布时间：2025-06-08 09:55:46 来源：2025-06-08 09:55:46

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‌猪手怎么做好吃又简单方法？猪手具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪手的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪手的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪手怎么做好吃又简单方法：
1、黄豆炖猪手
材料：猪蹄、黄豆、大葱、生姜、蒜瓣、啤酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、八角、桂皮、香叶。
步骤
猪蹄洗净，剁成大块，用清水泡 1 小时以去除血水。同时，葱姜蒜切好，黄豆提前浸泡 2 小时。接着，锅里加入清水，放入猪蹄，加葱段、姜片、料酒，开大火煮 3 分钟，捞出冲洗掉浮沫，沥干水分。
锅里倒入适量油，放入焯过水的猪蹄，小火煸炒一会儿，炒出油后放入冰糖炒化，待颜色棕红后翻炒上色，再放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
加入适量生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量啤酒没过猪蹄，倒入泡好的黄豆，大火煮开后小火炖 40 分钟，待猪蹄软烂后开大火收汁，加入适量盐翻炒均匀，汤汁浓郁后出锅，撒上葱花即可。
2、酱猪蹄
材料：猪蹄、生姜、大葱、柠檬片、腐乳汁、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、肉蔻、良姜、料酒、生抽、老抽、食盐。
步骤
猪蹄剁成小块，浸泡出血水，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分。所有香料用水洗干净，再用纱布包起来绑好，也可以直接买一个卤料包。
起锅烧油，放入一把冰糖，小火炒成棕红色，倒入焯过水的猪蹄快速翻炒上色，倒入适量清水没过猪蹄，加生抽、老抽、食盐、腐乳汁搅拌均匀，放入卤料包，小火炖 1 小时即可。
3、泡椒猪手
材料：猪手、泡椒、泡椒水、姜片、蒜片、白醋、糖、盐。
步骤
把猪手处理干净，切成小段，放锅里加水，加姜片，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮 20-30 分钟，煮到猪手差不多熟了，捞出来用凉水冲一下，让猪手更有嚼劲。
把泡椒和泡椒水倒进碗里，加入适量的白醋、糖和盐，搅拌均匀。把猪手放进调好的汁里，放冰箱冷藏几个小时，让猪手充分吸收味道即可。
4、黑胡椒猪手
材料：猪手、黑胡椒、生抽、料酒、蜂蜜、盐、橄榄油。
步骤
把猪手处理好，用生抽、料酒、盐腌制 30 分钟。烤盘里铺上锡纸，刷上一层橄榄油，把猪手放在烤盘上。
在猪手上刷一层蜂蜜，撒上黑胡椒。把烤箱预热到 200 度，把烤盘放进烤箱，烤 30-40 分钟，中间可以把猪手翻个面，让两面都烤得均匀。
5、啤酒猪手
材料：猪手、啤酒、姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽。
步骤
猪手处理干净，切成块。锅里放少许油，把冰糖放进去，小火炒出糖色，然后把猪手放进去翻炒，让猪手都裹上糖色。加入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒。
倒入一瓶啤酒，再加适量的生抽和老抽，大火烧开后转小火炖 1 个小时左右，直到猪手软烂入味。
6、香辣烤猪蹄
材料：猪蹄两只、辣椒粉、花椒粉、孜然粉各适量、生抽、料酒、盐、糖各适量、生姜三片、大蒜几瓣。
步骤
猪蹄洗净，斩成小块，用料酒、姜片腌制去腥。将猪蹄放入碗中，加入生抽、盐、糖、姜片、大蒜拌匀，腌制半小时。
取出猪蹄，撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉，翻拌均匀，使其均匀裹上香料。预热烤箱至 200 度，将猪蹄放入烤盘中，烤制 30 分钟。取出翻面，再烤制 20 分钟，直至猪蹄外皮酥脆、内里熟透。取出装盘，撒上少许葱花点缀即可。

二、猪手的营养价值与功效作用是什么：
（）一营养价值
1、蛋白质：猪手含有较多的蛋白质，每 100 克猪手中约含 30.8 克蛋白质，且其中大部分属于胶原蛋白。胶原蛋白是人体皮肤、骨骼、关节等组织的重要组成部分，对于维持这些组织的正常结构和功能具有重要意义。
2、脂肪：猪手含有一定量的脂肪，每 100 克猪手中约含 8.8 克脂肪，能够为人体提供能量，并且有助于维持身体的正常生理功能。同时，脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收。
3、矿物质：猪手中含有钙、磷、镁、铁、锌等多种矿物质，每 100 克猪手中钙含量约为 7 毫克、磷 240 毫克、钾 380 毫克、铁 1.3 毫克、锌 4.3 毫克。这些矿物质对于维持骨骼的强度和密度、促进血液循环、参与细胞代谢等生理过程起着关键作用。
4、维生素：猪手含有维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 以及 B 族维生素等。其中，每 100 克猪手中维生素 B1 含量约为 0.99 毫克、维生素 B2 为 0.34 毫克、烟酸为 3.7 毫克。这些维生素在维护视力、促进钙吸收、抗氧化、参与能量代谢等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、美容养颜：猪手中富含的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现褶皱，使皮肤保持滋润、光滑，延缓皮肤的衰老过程。
2、强壮骨骼：猪手含有较丰富的钙、铁等矿物质，煮汤是钙质溶解比较好的烹饪方式，适量食用猪手汤能为机体补充大量的钙质和铁质，有助于预防和改善骨质疏松，提高骨峰值，对青少年的生长发育和中老年人的骨骼健康都有一定的帮助。
3、通乳催乳：中医认为猪蹄有通乳之功，可用于产妇产后缺少乳汁之症。猪手富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，能够为产后妇女提供丰富的营养，促进乳汁的分泌，帮助产后妇女更好地进行母乳喂养。
4、改善睡眠：猪手富含胶原蛋白，食用后在小肠中可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能够降低神经的兴奋性，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。
5、缓解痉挛：猪手中的胶原蛋白在人体内被消化为甘氨酸，可降低神经兴奋性，并且调整正常的神经元功能，在小腿抽筋、痉挛、麻木的时候，食用猪手有助于改善相关症状。
6、补充营养：猪手营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质，对于体质虚弱、术后患者、大病初愈者等人群来说，是一种很好的滋补食物，能够帮助补充营养，增强体质，促进身体恢复。
三、猪手适宜人群有哪些：
1、血虚者：猪手具有一定的补血作用，能够为血虚者补充营养，改善面色苍白、头晕眼花、心悸失眠等症状。
2、年老体弱者：富含蛋白质、矿物质等营养成分，有助于增强体质，提高身体抵抗力，预防骨质疏松等问题，对延缓衰老也有一定帮助。
3、产后缺奶者：有通乳催乳的功效，能够促进乳汁分泌，帮助产后妇女更好地进行母乳喂养，同时也有助于产后身体恢复。
4、腰脚软弱无力者：可以提供丰富的营养支持，强壮筋骨，缓解腰脚酸软、无力等症状，对改善关节功能也有一定益处。
5、痈疽疮毒久溃不敛者：具有一定的滋补和生肌作用，有助于促进疮口愈合。
6、皮肤干燥者：其丰富的胶原蛋白能增强皮肤的储水功能，使皮肤保持滋润、光滑，减少皱纹，改善皮肤干燥、粗糙等问题。
7、容易抽筋者：猪手中的钙、铁等矿物质以及胶原蛋白有助于补充营养，强壮骨骼，改善因缺钙或其他原因引起的四肢乏力、抽筋等情况。
8、身体虚弱者：大病初愈、术后患者等身体虚弱人群，食用猪手可以补充营养，促进身体恢复，提高身体的免疫力和抵抗力。
四、猪手哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、胃肠消化功能弱者：猪手脂肪和胶原蛋白含量高，不易消化，像老年人胃肠功能衰退、儿童胃肠功能尚未完善，以及患有消化不良、急慢性胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人，食用后可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、肝、胆、胰疾病患者：猪手的蛋白质和脂肪需要肝脏代谢，过多食用会加重肝脏负担。胆囊炎、胆结石患者食用后，可能刺激胆囊收缩，引发疼痛。胰腺炎患者在发病期间食用，会加重胰腺负担，不利于病情恢复。
3、心血管疾病患者：猪手含较多脂肪和胆固醇，会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重血液黏稠度，增加心脏负担，不利于高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病患者的病情控制。
4、糖尿病患者：猪手在炖煮过程中，脂肪会融入汤中，食用后可能降低胰岛素敏感性，而且油炸猪手升糖指数较高，不利于血糖控制。
5、痛风及高尿酸血症患者：猪手属于中高嘌呤食物，嘌呤代谢会增加血尿酸水平，可能诱发痛风急性发作。
6、肥胖者：猪手热量较高，大量食用易导致体内脂肪堆积，加重肥胖。
7、过敏体质者：对猪手过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、引起胃肠不适：过量食用猪手，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等问题。另外，猪手不可与甘草同吃，大量同食可能会引起中毒，可用绿豆治疗。
2、影响血液指标：长期大量食用猪手，可能导致血脂升高，血黏度增加，增加心血管疾病风险。对于糖尿病患者，还可能影响血糖控制，加重病情。
（三）注意事项
1、适量食用：猪手营养丰富，但热量、脂肪和胆固醇含量较高，即使是健康人群也不宜过量食用，建议每天食用量不超过 100 克。
2、合理搭配：食用猪手时，可搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果，如西兰花、芹菜、苹果等，促进胃肠蠕动，帮助消化，同时保证营养均衡。
3、选择新鲜食材：选购猪手时，要求肉皮色泽白亮、富有光泽，猪蹄色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压可很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。避免购买颜色发暗、有异味、肉质松软无弹性的猪手。
4、注意烹饪方式：建议采用炖煮等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎，以减少油脂的摄入。炖煮时可适当加入山楂、陈皮等，有助于消化。
5、特殊时期注意：女性经期可少量食用，但晚餐过晚或临睡前不宜吃，以免增加血黏度。孕妇要控制食用量，以免体重增长过快，增加患妊娠糖尿病、高血压等疾病的风险。
总结：‌猪手怎么做好吃又简单方法？以上就是康民网为您关于猪手的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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