香菇炒青菜的做法怎么做好吃？

发布时间：2025-06-08 09:50:00 来源：2025-06-08 09:50:00

小中大

字号：

‌香菇炒青菜的做法怎么做好吃？香菇炒青菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时香菇炒青菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍香菇炒青菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、香菇炒青菜的做法怎么做好吃：
1、做法一（下厨房版）
食材准备：青菜 1 把（切段）、鲜香菇适量（切片）、蒜头（切碎）、小米椒（切小，可随口味添加）、水淀粉（淀粉加适量水）。
做法步骤：
洗净的青菜一切两半（将菜梗和菜叶分开）。锅中水烧开，加少许盐和食用油，下青菜焯水 1 - 2 分钟捞出沥水，待用；再把香菇下锅焯水 1 分钟捞出沥水，待用。
起锅热油（最好用猪油），放葱、蒜、小米椒炒香。
放入焯过水的香菇和青菜，调味加生抽、盐、蚝油翻炒。
出锅前加入鸡精和水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可。
2、做法二（香哈网版）
食材准备：青菜、香菇、姜丝、盐、鸡精。
做法步骤：
青菜洗净，香菇洗净切条。
锅里油热，放姜丝，香菇煸炒 3 分钟，盛出。
锅里再放油热，放下青菜煸炒，待青菜发蔫，放下香菇煸匀，加盐、鸡精调味即可。
3、做法三（美食天下版）
食材准备：青菜、香菇、葱、蒜、猪五花肉（可选）、花生油、料酒、生抽、盐。
做法步骤：
青菜择去老叶子，把嫩叶掰开成单片，用水反复冲洗干净后浸泡十分钟去农药残留，浸泡好的青菜用沸水烫一下变软，立刻用凉水冲凉控干水分备用。
香菇剪掉根茎，用水反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成厚薄均匀的香菇片备用。
葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片；猪五花肉用温水冲洗干净切成厚薄均匀的肉片备用（若不喜欢吃肉可省略此步）。
热锅加入适量的花生油，若有五花肉片则先把五花肉片炒出香味并且出油，再放入葱花、蒜片爆香后烹入料酒和生抽。
放入切好的香菇片翻炒均匀，香菇片翻炒至变软后加适量的盐调咸味儿。
加入焯过水的青菜，旺火翻炒均匀即可。
4、做法四（美食杰版）
食材准备：香菇、油菜、蒜末、生抽、盐、糖。
做法步骤：
香菇洗净切片，油菜洗净掰开，将菜叶与菜梗分开。
热锅冷油，炒香蒜末，倒入香菇炒软。
加入菜梗炒软，淋入生抽，倒入菜叶大火翻炒。
炒软后加入盐、糖调味，加少许清水翻炒，待水开即可出锅。

二、香菇炒青菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：香菇是优质蛋白质来源，含 18 种氨基酸，其中 7 种为人体必需氨基酸，且多属 L 型氨基酸，活性高、易吸收，消化率达 80%。
2、维生素：青菜富含维生素 C、维生素 E、β- 胡萝卜素、维生素 A 等，香菇含有维生素 B 族等。维生素 C 可增强免疫力、促进铁吸收；维生素 A 有助于维持视力和免疫系统功能；维生素 B 族可促进新陈代谢等。
3、矿物质：包含钾、镁、铁等多种矿物质，对维持身体正常生理功能重要，如钾有助于降低血压。
4、膳食纤维：青菜和香菇中都含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，香菇中的纤维还能增加饱腹感，有助于体重管理。
5、多糖：香菇中的香菇多糖具有免疫调节等生物活性。
（二）功效作用：
1、提高机体免疫力：香菇多糖可提高巨噬细胞吞噬功能、促进 T 淋巴细胞产生，青菜中的维生素等营养成分也有助于增强免疫力。
2、促进消化：膳食纤维能改善肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
3、降脂降压：香菇中的某些成分有降脂降压作用，青菜中的钾也对降低血压有益，适合高血压、高血脂患者食用。
4、抗氧化：青菜中的维生素 C、β- 胡萝卜素等以及香菇中的多酚化合物等具有抗氧化作用，可中和自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。
5、其他：香菇在传统医学中有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜等功效，但这些功效的现代科学依据尚不完全充分，仅供参考。
三、香菇炒青菜适宜人群有哪些：
1、一般人群：这道菜营养丰富，能提供多种营养素，适合大多数健康人日常食用，可作为均衡饮食的一部分。
2、三高人群：青菜热量低，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于控制体重和血糖，且不会导致血压、血脂升高；香菇脂肪含量低，其中的香菇多糖等成分有助于调节血脂和血糖，所以高血压、高血脂、糖尿病患者通常可以食用，但烹饪时需注意少油少盐。
3、减肥人士：青菜和香菇本身热量较低，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，帮助减少其他高热量食物的摄入，同时又能提供一定的营养，适合减肥期间食用。
4、便秘人群：两者都含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
5、免疫力较弱者：香菇中的香菇多糖等成分有助于提高免疫力，青菜中的营养成分也对增强免疫力有帮助，所以免疫力较弱的人如老年人、儿童等可以食用，有助于增强身体抵抗力。
6、孕妇和产妇：孕妇食用可补充多种营养，有助于自身和胎儿健康；产妇食用能获取必需营养素，利于产后恢复，且其口味清淡、易于消化，适合产妇胃口，但对香菇或青菜过敏的产妇需谨慎食用。
7、老年人：香菇含维生素 D 有助于钙吸收，青菜含钙和维生素 K 助钙沉积，对预防老年人骨质疏松有帮助，且营养丰富、易于消化，适合老年人食用。
8、素食主义者：能提供蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，是素食者不错的菜品选择，可满足其部分营养需求。
四、香菇炒青菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、过敏人群：对香菇或青菜过敏的人不能食用，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、腹痛、腹泻、恶心、呕吐甚至哮喘、休克等过敏症状。
2、婴儿：婴儿消化系统尚未发育完善，难以消化香菇的高纤维，且炒菜添加的油、盐等调料对其肾脏代谢有负担，同时婴儿咀嚼和吞咽能力有限，食用可能导致噎呛，一般不建议食用。
3、胃肠功能较差人群：香菇含大量膳食纤维，胃肠功能不好的人过多食用可能引发腹痛、腹泻等消化不良症状。
4、痛风人群：香菇中含有较多嘌呤，痛风患者食用后可能使体内尿酸进一步升高，加重关节肿胀、疼痛等症状。
5、肝脏疾病患者：香菇中丰富的蛋白质和氨基酸需肝脏代谢合成，肝脏疾病患者肝功能弱，食用可能加重病情。
6、心脏病患者（特定情况）：香菇富含钾元素，部分心脏病患者身体可能无法有效排除多余钾，过多食用可能导致心脏骤停等问题。
7、免疫功能低下人群：香菇属真菌类食物，免疫功能低下者食用可能增加感染风险，引发严重并发症。
（二）副作用：
1、消化不良：对于消化功能较弱或一次性食用过多香菇炒青菜的人，可能会因香菇的膳食纤维等因素导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、过敏反应：对食材过敏者会引发过敏症状，如上述提到的皮肤、胃肠道、呼吸道等方面的不适。
3、影响药效（特定情况）：香菇中含有的香菇嘌呤可能影响某些药物的吸收和疗效，但具体影响因药物种类而异，若正在服用药物，尤其是有特殊用药要求的，需谨慎食用并咨询医生。
（三）注意事项：
1、食材选择：选用新鲜的香菇和青菜，避免使用变质、受污染的食材，以防食物中毒。
2、清洗干净：彻底清洗香菇和青菜，去除表面的泥土、农药残留等杂质。
3、烹饪火候：控制好火候，香菇可先炒至软释放香味，青菜要大火快炒保持脆嫩，整体炒制时间不宜过长，避免营养流失和口感变差；同时要确保食材完全熟透。
4、调味适量：盐、蚝油等调味料用量要适中，过多的盐会增加钠摄入，影响健康；也可根据个人口味少量添加白糖等提鲜，但不要让甜味明显。
5、食用油使用：炒菜时尽量少放油，避免破坏食材营养价值，也减少油脂摄入过多带来的健康风险。
6、食用量控制：一般人群食用也需适量，避免一次性进食过多导致胃肠负担加重等问题。
总结：‌香菇炒青菜的做法怎么做好吃？以上就是康民网为您关于香菇炒青菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科