家常饼怎么做又软又好吃？

发布时间：2025-06-08 09:26:47 来源：2025-06-08 09:26:47

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‌家常饼怎么做又软又好吃？家常饼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时家常饼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍家常饼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、家常饼怎么做又软又好吃：
1、方法一
食材准备：面粉 400 克、食用盐 2 克、50 度左右温水 280 克、面粉三勺（用于制作油酥）、十三香少许、食用油适量。
制作步骤：在盆中放入面粉和食用盐，搅拌均匀，接着倒入温水，边倒边搅，搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的面团。面团偏软，可戴一次性手套或手上沾清水揉搓。将面团移到案板上，揉搓 3-4 分钟，揉至表面光滑，搓成长条，分成 4 个小剂子，再将每个小剂子揉至表面光滑，放入大碗中，在表面喷上一点食用油涂抹均匀，盖上保鲜膜醒面 20 分钟。小碗中加入三勺面粉、少许十三香和一点食用盐，倒入烧热的油，搅拌均匀成稀一点的油酥备用。
面团醒好后放到案板上按一按，擀成约一元硬币厚度的圆饼，表面涂上调好的油酥，边部留一块不涂。从一半的地方切上一刀，转圈将其卷起来成锥形状，大头边部和堵头捏紧。然后大头朝下摁扁，盖上保鲜袋再松弛 10 分钟。两面翻着将其擀薄，擀成大一点的圆饼。平底锅中喷入一点食用油，油热后放入饼坯，全程中大火，在饼皮表面涂抹一点食用油，烙至表面定型后翻面，再烙另一面，直至饼完全鼓大包，两面金黄即可出锅。
2、方法二
食材准备：普通面粉 400g、食盐 5g、清水 200g、开水 200g、十三香少许、食用油适量。
制作步骤：在面粉中放入食盐，一半用清水和面，另一半用同等重量的开水和面，顺着一个方向使劲搅成团，密封松弛 15 分钟。面团饧好后，案板上撒些干面粉，将面团分成 3 个面剂。把面剂揉成圆球，用擀面杖擀开，表面刷一层油，撒上一点点食盐和十三香，在饼皮半径处切上一刀，然后顺着印子卷起来，边边角角捏紧，垂直向下按压。密封松弛 10 分钟后再次擀开。电饼铛大火预热后刷油，饼表面也刷油，烙约 1 分钟，饼微微上色鼓起时翻面，再烙 30 秒左右即可出锅。
3、方法三
食材准备：面粉、干酵母、食盐、食用油、温水。
制作步骤：往面粉中倒入 100 度热水搅拌成絮状，晾至不烫手，加入干酵母和食盐混合均匀。再加入食用油和温水，和成面团，无需太光滑，稍微揉一下即可，然后盖上保鲜膜室温静置 15 分钟。醒面期间调油酥，将凉油与面调匀，油可多一点，调成稀稀的、能流动的状态。若想更入味，可把油烧热至将近冒烟，倒入面粉中做烫面稀油酥。醒好的面团一分为二。取其中一个面团，案板撒适量手粉，擀开擀薄成圆形大饼状，表面涂抹一层稀油酥，再撒点食盐。用刀切一个半径长的切口，从切口处一边卷起，卷到另一边收口，收口处捏紧立起来，锥形底部也全部捏到一起捏紧，然后把锥形从顶部按下去，按成饼状，密封静置 10 分钟松弛面团筋度。将醒好的面团再次擀开擀薄成圆饼状。饼档抹一层食用油，放入饼坯，盖上盖子烙 2 分钟左右，看到饼皮鼓起来后翻面，表面刷油，再烙 2 分钟左右，直至两面金黄出锅。
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二、家常饼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：面粉是家常饼的主要原料，富含淀粉，是碳水化合物的重要来源。碳水化合物能够为人体提供能量，支持身体的正常生理功能。
2、蛋白质：面粉中含有一定量的蛋白质，若制作过程中添加了鸡蛋、牛奶等食材，蛋白质含量会更丰富。蛋白质是组成肌肉、骨骼、血液等组织的重要成分，有助于身体的生长发育和维持正常生理功能。
3、维生素和矿物质：面粉中含有少量的维生素 B1、维生素 B2、钙、铁等维生素和矿物质。若制作时加入蔬菜或肉类，还能增加维生素和矿物质的种类与含量，有助于维持身体的正常生理功能。
（二）功效作用：
1、提供能量：家常饼中的碳水化合物可快速转化为葡萄糖，为人体提供能量，有助于缓解疲劳，适合体力劳动者或饥饿时食用。
2、促进消化：碳水化合物在消化过程中逐步分解为葡萄糖，可促进胃肠蠕动，有助于消化吸收。不过，若家常饼过于油腻，可能会起到反作用。
3、补充营养：其含有的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充身体日常所需营养素，维持身体正常代谢。
4、健脾暖胃：面粉性温，适量食用家常饼对脾胃有一定的滋养作用，可帮助缓解脾虚引起的食欲不振、消化不良等问题，对于一些体质虚寒者，还能起到祛寒暖胃的效果。
三、家常饼适宜人群有哪些：
1、老人和儿童：老人牙齿咀嚼能力和胃肠消化功能较弱，儿童胃肠功能尚未发育完善，家常饼可根据他们的需求制作得柔软易咀嚼，如鸡蛋软饼、南瓜饼等，既方便咀嚼吞咽，又易于消化吸收，还能为他们提供能量和营养。
2、上班族和学生：这类人群通常时间紧张，早餐可能来不及好好吃，家常饼制作简便，可提前做好，早晨热一热就能吃，能快速补充能量，让他们在上午保持良好的精神状态，投入到工作和学习中。
3、脾胃虚弱者：中医认为面粉性温，有健脾和胃的作用，一些家常饼如菠菜饼、土豆饼等，还搭配了具有养胃功效的食材，温和不刺激，适合脾胃虚弱、胃酸过多等人群食用，有助于中和胃酸、促进胃黏膜修复。
4、孕早期女性：孕早期准妈妈常伴有孕吐反应，胃口不佳，对食物的口感和味道较为敏感。家常饼口感柔软，味道可根据喜好调整，如做成咸香或香甜口味，能唤醒食欲，且容易消化，可作为孕早期女性的早餐或加餐选择。
5、体质虚弱者：家常饼富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，体质虚弱、气血亏虚的人群适量食用，可补充身体所需营养，缓解周身乏力症状，有助于增强体质。
四、家常饼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群：
1、糖尿病患者：家常饼富含碳水化合物，易转化为葡萄糖，会使血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制，应谨慎食用并严格控制摄入量。
2、消化系统疾病患者：如胃溃疡、胃炎患者，家常饼中的淀粉等成分会刺激胃酸分泌，且相对不易消化，可能会加重病情，影响溃疡愈合。
3、胆囊炎、胰腺炎患者：家常饼一般会含有一定油脂，过多食用会刺激胆囊收缩，促使胰腺分泌胰液，可能诱发胆囊炎、胰腺炎发作，或导致病情加重。
4、心血管疾病患者：如高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病患者，食用家常饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯含量可能升高，血液黏稠度增加，会加重心血管负担，不利于病情稳定。
5、麸质过敏者：家常饼主要成分是小麦面粉，含有麸质，麸质过敏者食用后可能出现过敏反应，如皮疹、腹泻等。
（二）副作用：
1、导致肥胖：家常饼通常会添加油脂制作，且碳水化合物含量高，过量食用易使热量摄入超标，多余热量会转化为脂肪堆积，进而导致肥胖。
2、增加心血管疾病风险：过量食用会使体内胆固醇和甘油三酯水平上升，血液黏稠度增加，从而增加冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的发病风险。
3、加重胃肠负担：其淀粉含量高，不易消化，过量食用会给胃肠带来较大负担，可能引起胃胀、胃痛、消化不良等症状。
（三）禁忌与注意事项：
1、忌过量食用：家常饼虽美味，但不宜一次食用过多，以免造成身体不适，尤其是老人、儿童和肠胃功能较弱者，更应控制食量。
2、忌搭配冷饮：吃家常饼时不要喝冷饮，否则冷热刺激可能导致胃肠痉挛，引起腹痛、腹泻等问题。
3、注意储存方式：家常饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也可能变质，不宜放入冰箱，否则会皮硬味失，通常建议现做现吃，若有剩余，应放在阴凉干燥处密封保存，并尽快食用。
总结：‌家常饼怎么做又软又好吃？以上就是康民网为您关于家常饼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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