‌玉米糁粥的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 09:28:47 来源：2025-06-08 09:28:47

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‌玉米糁粥的做法怎么做好吃又简单？玉米糁粥具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米糁粥的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米糁粥的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米糁粥的做法怎么做好吃又简单：
1、普通玉米糁粥
食材：玉米糁适量、水、盐或碱面（可选）。
步骤：
第一步：锅中加入适量水，大火烧开。
第二步：准备好玉米糁，可提前淘洗干净。水开后，将玉米糁慢慢撒入锅中，边撒边用木勺或筷子朝一个方向不停搅拌，防止玉米糁结成团。玉米糁和水的比例可参考 1:12，喜欢浓稠的可以少加点水，稀一点就多加水。
第三步：玉米糁下锅后，加入一小撮盐（可提升粥的风味）或碱面（能使粥更香浓、口感更粘稠，还能缩短煮粥时间，但要注意用量，一小撮即可），继续搅拌均匀。
第四步：粥煮开后，转成小火熬煮，全程大概 25-30 分钟。期间要不时搅拌，防止粘底。当粥变得粘稠状，就说明熬好了。
2、玉米糁红薯粥
食材：玉米糁 150 克、红薯 1-2 个、水 1.8 升。
步骤：
第一步：红薯洗净去皮，切成小块备用。
第二步：锅中加入水，烧开后把玉米糁和红薯块一起下锅。
第三步：煮开后调成小火，慢慢搅拌熬煮 35-40 分钟左右，直到红薯软烂，粥变得浓稠。
3、用电饭煲煮玉米糁粥
食材：玉米糁、水。
步骤：
第一步：将玉米糁淘洗干净，放入电饭煲中。
第二步：加入适量的水，水可以稍微多一些，因为电饭煲在煮粥过程中水分蒸发相对较少。
第三步：盖上电饭煲盖子，选择煮粥模式，然后等待电饭煲工作完成即可。如果电饭煲没有煮粥模式，也可以用煮饭模式，但要注意观察，防止水溢出。煮好后，可根据个人喜好焖几分钟再打开锅盖，让粥更加浓稠。
4、玉米糁杂粮粥（适合宝宝）
食材：玉米糁、大米、紫薯、玉米面（少量）、水。
步骤：
第一步：可以提前将玉米糁泡上，这样煮出的成品会更加软糯。将紫薯去皮切块，把大米、玉米糁、紫薯加入到锅中，洗净后加入适量水。如果用 BB 煲，大概需要 2 个半小时；如果用电饭煲，需要 1 个半小时。如果用砂锅，锅里加水，直接把大米、玉米糁、紫薯下锅，大火烧开转小火，中间经常搅拌，煮至八九分熟。
第二步：在 BB 煲煮到 2 小时或电饭锅起锅前 15 分钟左右，把提前用少量玉米面和水冲泡好的玉米糊倒入锅中，边倒边搅拌，盖上锅盖继续熬煮。用砂锅的话，倒入玉米糊后再煮 15-20 分钟，煮沸后转小火，中间经常搅拌。
第三步：出锅后放一放，稍稍冷却下会变得更粘稠。

二、玉米糁粥的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、碳水化合物：是玉米糁粥的主要成分，能够为人体提供能量，维持身体的正常生理功能和日常活动。
2、蛋白质：含有一定量的蛋白质，虽然不是完全蛋白质，但对人体细胞的生长和修复有一定的作用。
3、膳食纤维：含量较为丰富，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌等疾病，还能促进肠道内有益菌的生长，维持肠道菌群平衡。
4、维生素：富含维生素 B 族、维生素 E、维生素 A 等。维生素 B 族有助于维持神经系统的正常功能，促进身体新陈代谢；维生素 E 和维生素 A 是抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，有助于延缓衰老、保护视力等。
5、矿物质：包含钙、铁、锌、镁等多种矿物质，对于维持骨骼健康、促进血液循环、增强免疫力等方面具有重要作用。
6、其他成分：含有黄体素、玉米黄质、谷胱甘肽、不饱和脂肪酸、植物固醇等特殊成分，对人体健康有着独特的益处。
（二）功效作用：
1、促进消化：丰富的膳食纤维可刺激肠道蠕动，增加胃酸分泌，增强食欲，帮助消化，改善便秘问题。
2、控制血糖：血糖生成指数较低，能缓慢释放能量，使血糖上升平稳，适合糖尿病患者适量食用，有助于控制血糖水平。
3、降低胆固醇：其中的不饱和脂肪酸和植物固醇等成分，可以降低血液中的胆固醇水平，减少有害胆固醇在体内的积累，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
4、保护心血管：B 族维生素、维生素 E 和矿物质等共同作用，能够保护心血管系统，降低心血管疾病的发病率。
5、护眼明目：大量的黄体素和玉米黄质，有助于预防视力下降和黄斑变性，保护眼睛健康。
6、延缓衰老：含有的多种抗氧化物质，如维生素 E、谷胱甘肽、类黄酮等，可以清除自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程，使皮肤保持光泽健康。
7、益智健脑：谷氨酸等成分能够促进大脑的智力发育，对儿童的脑部发育有益，也有助于中老年人预防记忆力减退。
8、利水渗湿：具有一定的利水渗湿作用，适合肾炎等需要利水的人群食用，可帮助缓解水肿症状。
三、玉米糁粥适宜人群有哪些：
1、血糖控制人群：玉米糁粥血糖生成指数相对较低，其膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收，使血糖上升平缓，适合糖尿病患者适量食用，有助于控制血糖水平。
2、血脂调节人群：其中的不饱和脂肪酸、植物固醇等成分能降低血液中胆固醇水平，减少有害胆固醇积累，适合高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者食用，有助于预防和缓解病情。
3、便秘人群：富含膳食纤维，可刺激肠道蠕动，增加粪便体积，促进排便，有效改善便秘症状，适合便秘患者和肠道功能较弱者。
4、脾胃气虚人群：具有一定的健脾开胃作用，适合脾胃气虚、气血不足、营养不良的人群，有助于调养身体。
5、肥胖人群：热量相对较低，且膳食纤维可增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，有助于控制体重，适合肥胖人群作为日常饮食的一部分。
6、中老年人：对心血管有保护作用，还能预防记忆力减退，同时易于消化吸收，适合中老年人食用，有助于维持身体健康。
7、慢性肾炎水肿人群：有利水渗湿作用，适合慢性肾炎水肿患者，可帮助缓解水肿症状。
8、健康人群：可作为日常饮食的一部分，为身体提供多种营养素，促进肠道健康，维持身体正常生理功能。
四、玉米糁粥哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、胃肠功能较弱者：玉米糁中膳食纤维较多，不易被胃肠道消化吸收。胃肠功能紊乱严重者大量摄入，会加重内脏器官负担，可能导致腹痛、腹泻，如患有严重的肠炎、肠易激综合征患者等应少吃或不吃。
2、糖尿病患者：玉米糁升糖指数约 55，虽低于精米白面，但煮制过烂会加速淀粉分解，导致血糖上升加快。所以糖尿病患者食用时，建议煮至颗粒稍硬，或搭配低 GI 食材，并严格控制单次食用量。
3、对玉米糁过敏者：易过敏体质者或既往有喝玉米糁引发过敏的人，食用后可能引起皮肤瘙痒、红肿、起疹子等严重过敏反应，这类人群应避免食用。
4、尿失禁患者：有研究认为，玉米糁可能对膀胱括约肌有一定影响，尿失禁患者需谨慎食用。
5、热毒炽盛者：从中医角度，热毒炽盛者不宜多食，否则可助火伤阴而使病情加重。
（二）副作用与禁忌：
1、营养不均衡：玉米糁缺乏人体必需的赖氨酸和色氨酸，长期单一食用易导致营养不均衡，需搭配豆类、肉类、蛋类、奶类等食物，以提升蛋白质利用率。
2、引起中毒：玉米糁和田螺大量同食，可能会产生有毒物质，导致中毒；与牡蛎同食可能会阻碍锌的吸收。
3、破坏营养：煮制时若加碱（小苏打），虽能加速软化并提升黏稠度，但会破坏维生素 B1、B2 等营养素；若追求口感，可少量添加。
（三）注意事项：
1、适量食用：玉米糁含大量不可溶膳食纤维，过量食用易引起胃肠不适，如腹胀、消化不良等，建议初次食用从少量开始，逐步适应。
2、煮制方法：胃肠功能较弱的老人、儿童等，建议将玉米糁煮至软烂；粗玉米糁建议提前浸泡 2-4 小时或冷藏隔夜，煮时更易煮烂，提升消化吸收率。
3、质量检查：食用前检查玉米糁，若出现霉变、虫蛀或结块，需立即丢弃，霉变玉米可能产生黄曲霉素，是强致癌物，不可食用。
4、储存方式：储存不当易导致霉变或生虫，建议密封后放阴凉干燥处，潮湿地区可冷藏或冷冻，使用前确认无变质。
总结：‌玉米糁粥的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于玉米糁粥的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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