‌油焖大虾做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 09:08:48 来源：2025-06-08 09:08:48

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‌油焖大虾做法怎么做好吃又简单？油焖大虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时油焖大虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍油焖大虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、油焖大虾做法怎么做好吃又简单：
1、基础版油焖大虾
准备食材：大虾、葱、蒜、生抽 3 勺、老抽半勺、白糖 2 勺、蚝油 1 勺、白醋或红醋 2 勺、番茄酱适量、食用油适量。
烹饪步骤
大虾去虾线，把头的部分里的脏东西挤出来，然后用剪刀从尾巴处剪开到头部，开背洗净备用。
空碗中倒入生抽、老抽、白糖、蚝油、白醋或红醋、番茄酱，再倒入点清水，用筷子搅拌均匀，制成料汁备用。
锅中倒入适量油，放入葱蒜爆香，再放入大虾，煎至两面金黄。
倒入调好的汤汁，翻炒均匀，大火收汁，装盘时可留一点汤汁淋在上面。
2、简易版油焖大虾
准备食材：大虾、蒜、姜、白葡萄酒（或日本清酒、白兰地、威士忌、二锅头等白色酒）、酱油、醋、葱丝、食用油。
烹饪步骤
姜蒜切片，大虾洗净备用。
少许油烧热后，将姜蒜和虾一起入锅平铺煎，单面煎一分钟左右，或变成红色后就翻面，注意不要反复翻炒。
翻面后在虾上方洒几滴白色酒，盖上盖子焖 30-50 秒。
开盖后均匀撒上几滴酱油，然后沿着锅边滴几滴醋，翻炒两三下。
关火，加入葱丝即可。
3、家常版油焖大虾
准备食材：大虾、姜、葱、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、食用油。
烹饪步骤
剪掉虾脚和虾枪，剪开虾背，挑出虾脑和虾线，清洗后控干水分。
将处理好的虾放入碗中，加入少许食盐、料酒和切碎的葱姜，用手捏捏葱姜挤出汁液，拌一拌，腌制 10 分钟。
姜切成姜丝，葱切段，葱叶切成葱花。
锅中放油烧热，把虾摊开放入，煎至一面金黄酥脆后翻面，并用铲子轻轻按压出虾油。
放入姜丝和葱段，倒入由 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺白糖、一点胡椒粉调和成的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖，焖三分钟。
开大火把剩余汤汁收浓，撒上葱花即可。

二、油焖大虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：虾肉富含优质蛋白质，含量比鱼、蛋、奶高几倍甚至十几倍，且氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。
2、矿物质：含有丰富的钙、磷、镁、钾、碘、铁、锌等矿物质。钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；镁对心脏活动有调节作用；钾有助于维持正常的心跳和血压；碘是合成甲状腺激素的重要原料。
3、维生素：包含维生素 A、维生素 B12 等。维生素 A 对视力、皮肤健康和免疫系统有益；维生素 B12 参与神经系统功能和红细胞形成。
4、虾青素：是一种强大的抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化损伤。
（二）功效作用：
1、补充优质蛋白质：有助于增强体力、提高免疫力，维持身体正常的生理功能和新陈代谢，对生长发育、组织修复和细胞更新有重要作用。
2、保护心脑血管：镁元素可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死等疾病。虾中的欧米伽 - 3 脂肪酸也有助于降低胆固醇和血压，保护心血管健康。
3、促进生长发育：丰富的钙、磷等矿物质，对儿童的骨骼和牙齿发育有益，有助于预防儿童佝偻病和成人的骨质疏松症。
4、抗氧化、延缓衰老：虾青素能对抗自由基，减缓细胞衰老，降低慢性疾病的发生风险，保持身体的健康和活力。
5、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，可用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症，有助于改善睡眠质量和缓解精神压力。
6、通乳：对产后乳汁少或无乳汁的妇女有催乳作用，可将鲜虾肉研碎，用黄酒热服，促进乳汁分泌。
7、消除 “时差症”：虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”，帮助人们更快地适应时区变化。
三、油焖大虾适宜人群有哪些：
1、老年人：虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死等疾病。同时，其肉质松软，易消化，适合老年人的消化功能特点。
2、孕妇：虾富含蛋白质、钙、铁、锌、镁等营养成分，蛋白质有助于孕妇维持身体正常的生理功能和新陈代谢，钙、铁、锌等矿物质对胎儿的骨骼发育、造血功能等有益，还能帮助孕妇补充身体所需营养，增强抵抗力。
3、心血管病患者：丰富的镁元素以及虾中的欧米伽 - 3 脂肪酸等成分，有助于降低胆固醇和血压，保护心血管健康，减少心血管疾病的发生风险。
4、肾虚者：虾肉有补肾壮阳的功效，适宜肾虚阳痿、遗精早泄者食用，有助于改善相关症状。
5、男性不育症患者：虾的营养成分有助于提高生殖系统的健康水平，对男性不育症患者有一定的食疗作用。
6、缺钙人群：像中老年人缺钙所致的小腿抽筋者，食用油焖大虾可以补充钙元素，有助于缓解因缺钙引起的不适，促进骨骼健康。
7、身体虚弱和神经衰弱者：虾营养丰富，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。同时，虾皮有镇静作用，可用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症，有助于改善睡眠质量和缓解精神压力。
8、儿童：虾含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，有助于儿童的生长发育，提高抵抗力，对儿童的骨骼生长、智力发育等都有很好的帮助。
四、油焖大虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群：
1、过敏者：对虾类海鲜过敏的人，食用后可能出现皮肤红肿、瘙痒、呼吸急促等过敏症状。
2、胃肠道疾病患者：大虾蛋白质及微量元素含量高，不易消化吸收，患有胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的人大量食用，可能导致消化不良、胃肠功能紊乱，引发胃胀、胃痛等不适。
3、高尿酸及痛风人群：虾类属于高嘌呤食物，过多摄入会使嘌呤代谢异常，可能诱发痛风发作。
4、高血脂、高血压、冠心病、脑卒中等患者：油焖大虾在制作过程中使用大量油和调料，虾肉也含有较多胆固醇，这类患者食用后可能加重病情。
5、糖尿病患者：油焖大虾通常会加入较多的油、糖和盐，糖尿病患者食用后可能导致血糖、血脂升高，不利于病情控制。
6、有宿疾或上火者：虾为发物，有疮瘘宿疾者或正值阴虚火旺、上火之时，不宜食用，以免加重病情或引发旧疾复发。
7、甲状腺机能亢进者：虾含碘较多，食用后可能加重病情。
（二）副作用和禁忌：
1、引起过敏反应：对于过敏体质者，虾肉是常见的过敏原，可能导致皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促甚至过敏性休克等不良反应。
2、影响消化功能：与寒凉性食物大量同食，如西瓜、梨等，可能影响消化功能，导致腹痛、腹泻等症状。
3、产生有害物质：虾肉中含有高浓度五价砷化合物，若同时服用大量维生素 C，五价砷会被还原成三价砷，即砒霜，导致急性砷中毒。
4、食物相克：虾与南瓜同食会引起腹泻；与荷兰豆、苦瓜同食易中毒；与葡萄、红枣同食会刺激肠胃道或中毒；与茶同食会阻碍蛋白质吸收；与番茄同食会中毒；与山药同食会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
（三）注意事项：
1、控制食用量：油焖大虾热量、脂肪和盐分较高，即使是适宜人群也应适量食用，避免长期大量食用导致肥胖、高血压等健康问题。
2、选择新鲜食材：确保虾新鲜，避免食用变质虾，色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，可能含有有害物质，尽量不吃。
3、注意烹饪方式：可适当减少油、盐、糖的用量，采用更健康的烹饪方式，如清蒸等，以降低热量和脂肪摄入。
4、关注自身健康状况：服用某些药物时，应咨询医生是否能同时食用油焖大虾，以免影响药效或产生不良反应。此外，孕妇和乳母也需谨慎食用，因水产品可能含汞等有害物质，影响胎儿和婴儿大脑及神经发育。
总结：‌油焖大虾做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于油焖大虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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