‌油爆大虾的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 09:05:49 来源：2025-06-08 09:05:49

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‌油爆大虾的做法怎么做好吃又简单？油爆大虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时油爆大虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍油爆大虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、油爆大虾的做法怎么做好吃又简单：
1、做法一
材料：鲜虾、干葱头、小葱、姜、生抽、老抽、糖、料酒、食用油。
步骤：
第一步，将新鲜的虾修剪干净，去腿开背，滤干水分。
第二步，锅中放油，油热后将虾放入，炸或者煎到熟透，外壳酥脆最佳。
第三步，锅中放一勺油或者黄油，炒香干葱头、小葱和姜末。倒入煎好的大虾，翻炒均匀。
第四步，加入生抽 1 勺、糖 2 勺、老抽半勺、料酒和水各一勺，转中小火焖一会儿，让虾吸收味道，等到没有明显的汁水即可。
2、做法二
材料：海虾、姜片、葱花、味达美臻品料酒、冰糖、番茄酱、海盐、现磨胡椒粉、植物油。
步骤：
第一步，把海虾清洗干净，挑出虾线，剪掉虾须子。
第二步，平底锅中倒入较多的植物油，烧至 7-8 成热，将海虾平铺放入锅内，转中小火慢慢煎红，底部发红后翻面继续煎，直至虾皮起酥捞出。
第三步，锅内留油，倒入姜片、葱花，炸香，倒入味达美臻品料酒爆香，接着加入冰糖、番茄酱，以及一小碗纯净水，轻轻炒匀。
第四步，倒入煎炸好的海虾，再加入一点点海盐、现磨胡椒粉，翻炒均匀，大火收干汤汁，撒上葱花即可。
3、做法三
材料：大虾、葱、姜、蒜、料酒、米醋、糖、酱油、淀粉、香油、盐、洋葱。
步骤：
第一步，大虾去须后用牙签去虾线，将腹部一破两开，放入洋葱生姜水中，撒少许盐浸泡腌制。腌制片刻后取出，用厨房用纸吸干水分。
第二步，调碗汁。在碗中放入 1 勺料酒、2 勺米醋、2 勺糖、1 勺酱油、半勺淀粉、5 勺清水、几滴香油搅拌均匀。
第三步，将虾肉吸干水分后放入 7 成油温中炸制 1 分钟捞出，油温升高后放入大虾再次炸制 30 秒后捞出。
第四步，葱姜丝炒香后放入大虾翻炒，再放入碗汁，稍加大火翻炒大约 30 秒，撒芝麻和香葱末即可出锅。

二、油爆大虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：虾类蛋白质含量很高，每 100 克大虾约含 18.6 克蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且氨基酸组成合理，是营养均衡的优质蛋白质来源，有助于身体组织的修复和生长。
2、维生素：含有维生素 A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 E 等。其中，维生素 A 有助于保护视力；维生素 E 是抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤。
3、矿物质：富含钾、碘、镁、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质。钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定；镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统；钙是骨骼和牙齿的主要成分，利于骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能等有重要作用；硒具有抗氧化、增强免疫力等功效。
4、其他成分：虾中含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。此外，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。虾体内的虾青素是一种强大的抗氧化剂，有助于消除因时差反应而产生的 “时差症”。
（二）功效作用
1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉 500 克，研碎，黄酒热服，每日 3 次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、保护心血管：虾中丰富的镁元素可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5、促进生长发育：富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效，有助于胎儿的骨骼和牙齿发育，以及儿童的生长发育。
三、油爆大虾适宜人群有哪些：
1、中老年人：虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。同时，油爆大虾富含钙元素，有助于预防中老年人骨质疏松，缓解缺钙所致的小腿抽筋。
2、孕妇：油爆大虾富含蛋白质、钙、磷等营养成分，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，有助于孕妇维持自身正常生理功能和胎儿的生长发育。钙、磷是胎儿骨骼和牙齿发育的重要原料，能促进胎儿骨骼和牙齿的形成。此外，虾的通乳作用较强，对产后乳汁分泌也有一定帮助。
3、心血管病患者：大虾中的镁元素可以保护心血管系统，降低胆固醇，扩张冠状动脉，有助于预防和改善心血管疾病。
4、肾虚阳痿、男性不育症患者：虾具有补肾壮阳的功效，对肾虚阳痿、男性不育症等有一定的食疗作用，能增强人体的免疫力和性功能，抗早衰。
5、腰脚无力之人：油爆大虾能提供丰富的营养支持，有助于增强体质，改善腰脚无力的症状。
6、身体虚弱及病后调养者：虾的肉质松软，易消化，营养丰富，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，有助于补充营养，促进身体恢复。
7、儿童：油爆大虾富含蛋白质、钙、磷等营养物质，有助于儿童的生长发育，特别是其较高的钙含量，能为孩子的骨骼发育提供所需营养。同时，虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，有利于儿童的学习和成长。
四、油爆大虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜食用的人群
1、过敏体质者：对虾或其他海鲜过敏的人应避免食用油爆大虾，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难等。
2、高尿酸血症及痛风患者：虾属于高嘌呤食物，这类患者食用后可能会导致尿酸升高，诱发痛风发作。
3、胃肠功能不佳者：如果胃肠消化功能较弱，大量食用油爆大虾可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等不适。
4、肝肾功能受损者：肝肾功能受损的人，尤其是患有肝炎、肝硬化、肾炎等疾病的人，不宜多吃。因为虾中含有一定量的蛋白质和胆固醇，摄入过多会增加肝肾代谢负担，不利于病情恢复。
5、糖尿病、高血压等慢性病患者：油爆大虾在制作过程中可能会加入较多的油、盐等调味料，糖尿病、高血压等慢性病患者食用时应控制量，以免影响血糖、血压的控制，加重病情。
6、正在服用某些药物者：正在服用维生素 C 等药物时，大量食用油爆大虾可能会影响药物的吸收和代谢。因为虾肉中含有五价砷化合物，若同时服用大量维生素 C，五价砷会被还原成三价砷，即砒霜，可能导致急性砷中毒。
（二）副作用与禁忌
1、过敏反应：对于过敏体质的人，食用油爆大虾后可能出现过敏症状，严重者可能危及生命。
2、加重病情：高尿酸血症、痛风患者食用后可能使尿酸升高，诱发痛风发作；慢性病患者若不控制食量，可能导致病情加重。
3、营养失衡：如果长期大量食用油爆大虾，而忽略其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡。此外，油爆大虾经过油炸，其营养成分会有一定程度的破坏，且含有较多油脂和热量，过量食用易导致肥胖等问题。
4、食物相克：虾不宜与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。另外，虾还不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜等同食，易损精或引起其他不适；糖、果汁与虾相克，同食会腹泻。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：确保虾的新鲜度，变质的虾会产生有害物质，食用后可能导致食物中毒。如果虾的颜色异常、有异味或肉质变软，就不要食用。
2、适量食用：油爆大虾含有较高的热量、脂肪和胆固醇，即使是健康人群也应适量食用，避免因过量摄入而对身体造成不良影响。
3、合理搭配：食用油爆大虾时，可搭配一些富含维生素和膳食纤维的蔬菜、水果，如西兰花、胡萝卜、苹果等，以保证营养均衡，同时也有助于促进消化。
4、注意烹饪方式：虽然是油爆的做法，但要注意控制油温，避免油温过高使虾肉炸焦，产生有害物质。同时，也可以适当减少用油量，以降低油脂的摄入。
总结：‌油爆大虾的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于油爆大虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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