肉皮冻的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 03:46:59 来源：2025-06-08 03:46:59

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‌肉皮冻的做法怎么做好吃又简单？肉皮冻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时肉皮冻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍肉皮冻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、肉皮冻的做法怎么做好吃又简单：
1、基础版肉皮冻
材料：猪皮 400 克、水 1200 克、陈皮、桂皮、香叶、八角、辣椒、生抽、盐、生姜、料酒适量。
步骤：
处理猪皮：猪皮先用生姜料酒浸泡半小时，锅中加水、生姜、料酒，放入猪皮煮 3 分钟，捞出过凉水。把猪皮里里外外刮干净，去除肥肉和猪毛，切成细条，放入盆里加一点盐反复搓揉、清洗，直到水清澈。
煮制猪皮：清洗干净的肉皮放进电压力锅，加入陈皮、桂皮、香叶、八角、辣椒、生抽、盐和 1200 克清水，按筋蹄键一个程序。若用高压锅，上汽后 10 分钟；若直接煮，需 1.5-2 个小时。
成型：煮好后，将猪皮和汤全部倒入容器，晾凉后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一晚。
调汁：准备蒜末、香葱、辣椒粉，用热油激发出香味，再加一点生抽、米醋、味精、白糖，搅拌均匀，用来蘸食肉皮冻。
2、豆浆机版肉皮冻
材料：猪皮 100 克、水 800-1000 毫升、姜 2 片、料酒少许、酱油、姜末、蒜末、糖、辣椒油适量。
步骤：
处理猪皮：猪皮加冷水煮开 3 分钟，捞出刮去两面油脂和猪毛，再加入水、姜和料酒煮 10 分钟，然后切成小条状。将切好的肉皮分装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。
制作肉皮冻：取一袋 100 克的肉皮放入豆浆机或破壁机，加水到 800-1000 毫升之间，启动 “米糊” 键或类似功能键。
成型调味：程序结束后，将打好的浆液倒入铺有保鲜膜的保鲜盒，放入冰箱冷藏至凝固。食用时，倒扣在砧板上，撕去保鲜膜切块，淋上用酱油、姜末、蒜末、糖、辣椒油等调制的酱汁。
3、瘦肉猪皮冻
材料：猪皮 500 克、猪瘦肉 500 克、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 1 个、桂皮 1 小块、白酒 1 勺、生抽 3-4 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、小苏打 1 勺。
步骤：
处理猪皮：火烧猪皮表面，温水泡发 10 分钟后用刀逆着毛孔刮掉焦黑层和杂质。冷水下锅，加姜片、葱段、白酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮 10 分钟捞出，稍凉后刮掉内侧油脂。将猪皮切 3 毫米宽细条，放入盆中，加小苏打、白醋抓揉 2 分钟，清水冲洗至水清。
处理瘦肉：瘦肉切 1 厘米方块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮沸后撇沫，捞出洗净。
熬煮定型：猪皮入炖锅，加 5 倍水，放入姜片、葱段、大料、桂皮，大火煮沸后转最小火，盖盖炖煮 40 分钟。捞出调料渣，加瘦肉、生抽、老抽、蚝油，搅匀后盖盖炖 1 小时，最后 20 分钟开盖收汁。汤汁稍凉后，倒入不锈钢饭盒，盖盖冷藏 8 小时以上。

二、肉皮冻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：肉皮冻的蛋白质含量高，包含多种必需氨基酸，如赖氨酸等，是维持人体正常生理功能的重要营养物质，有助于身体组织的修复和生长。
2、胶原蛋白：是肉皮冻的主要营养成分之一，它是皮肤、骨骼、牙齿和血管等结缔组织的主要成分，能够显著改善人体组织细胞的贮水功能，让皮肤保持水润和紧致。
3、矿物质：含有铁、钙、钠等多种矿物质。铁元素能预防贫血，提高血红蛋白的携氧能力；钙元素有助于骨骼和牙齿的健康发育；钠元素参与维持体内水平衡和神经肌肉的正常功能。
4、维生素：富含 B 族维生素，如维生素 B12和 B1等，在促进新陈代谢、维持神经系统正常功能等方面发挥重要作用。
（二）功效作用
1、美容养颜：肉皮冻中的胶原蛋白可增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹和色斑的形成，让肌肤更加紧致光滑，达到美容养颜的效果。
2、补血益气：其含有的硫酸软骨素 B 等成分能软化血管、促进血液生成，改善贫血症状，使肌肤呈现健康红润的色泽。
3、滋阴补虚：具有滋阴补虚的功效，适合阴虚内热、咽喉疼痛、低热等症状的患者，是一种理想的食疗选择。
4、增强免疫力：其中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分能够增强人体的免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。
5、滋养关节：胶原蛋白是构成关节的重要成分，食用肉皮冻有助于补充胶原蛋白，保持关节的灵活性，对预防和缓解关节退化有一定帮助。
6、促进消化：肉皮冻中的胶原蛋白和明胶等成分，可以增强胃肠道的黏膜屏障，促进胃肠道蠕动，减少胃酸的侵蚀，舒缓胃肠道的不适症状，促进消化吸收和排泄。
三、肉皮冻适宜人群有哪些：
1、美容养颜需求者：肉皮冻富含胶原蛋白，能帮助皮肤保持弹性和光泽，减少皱纹生成，使肌肤更加饱满水润，适合想要美容养颜、延缓皮肤衰老的人群。
2、老年人：随着年龄增长，老年人的皮肤弹性下降，胶原蛋白流失严重。肉皮冻中的胶原蛋白有助于补充流失的部分，对改善皮肤状况有一定帮助，同时其相对较低的脂肪含量也比较适合老年人控制血脂的需求。
3、健身爱好者：健身人群需要摄入足够的蛋白质来帮助修复和增长肌肉。肉皮冻含有大量蛋白质，可以作为蛋白质的补充来源之一，辅助他们达到更好的健身效果。
4、素食者：素食者往往难以从植、物性食物中获取丰富的胶原蛋白和某些动物蛋白。肉皮冻能为他们提供一种非肉类的蛋白质补充途径，帮助满足身体对蛋白质的需求。
5、减肥者：相较于其他高脂肪高胆固醇的肉类食品，肉皮冻的脂肪含量较低，适量食用既能提供一定的饱腹感，又不会导致过多的热量摄入，有助于减肥者控制体重。
6、营养缺乏者：肉皮冻含有蛋白质、多种微量元素、维生素 B 族等营养成分，对于存在营养缺乏问题的人群，如缺乏维生素 B12 导致记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝者，适量食用有助于补充营养，改善身体状况。
7、阴虚者：表现为心烦、咽痛、下利的阴虚之人，食用肉皮冻有一定的滋养作用，可帮助缓解相关症状。
8、月经不调的妇女：妇女出现血枯、月经不调等情况时，肉皮冻能起到一定的滋补作用，有助于调养身体。
9、血友病人：肉皮冻对血友病人出血有一定的帮助，可作为辅助食疗的选择。
10、孕妇：孕妇处于特殊的生理阶段，需要加强营养。肉皮冻中的胶原蛋白等营养成分有助于孕妇均衡营养，促进胎儿的健康发育。
四、肉皮冻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、心血管疾病患者：肉皮冻含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等患者过多摄入，容易增加心血管疾病的风险。
2、胆道疾病患者：肉皮冻中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊炎、胆结石等胆道疾病患者的胆囊功能可能受到影响，食用后容易导致病情加重。
3、消化功能较弱者：肉皮冻含有大量的胶原蛋白和脂肪，不易消化吸收，老年人、儿童和消化功能较弱的人食用后，容易引起消化不良和腹泻等不适症状。
4、过敏者：对猪皮或猪肉过敏的人，食用肉皮冻可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
5、痛风患者：肉皮冻中含有较多的嘌呤，痛风患者食用后，体内的嘌呤含量增多，可能会引起尿酸盐沉积，加重痛风的病情。
6、肾脏疾病患者：肉皮冻中的胶原蛋白在消化过程中会产生一些含氮废物，需要通过肾脏排出。慢性肾脏病患者需要限制磷的摄入量，食用肉皮冻可能会加重肾脏负担。
7、肥胖人群：肉皮冻中脂肪含量较高，肥胖人群或者需要控制体重的人群食用，可能会摄入过多脂肪，不利于体重控制。
（二）副作用和禁忌
1、引起肥胖：肉皮冻通常具有较高的热量和脂肪含量，过量食用可能导致体重增加。
2、增加肾脏负担：大量摄入胶原蛋白可能会导致体内胶原蛋白过多积累，进而增加肾脏的负担并引发尿酸结晶，导致尿酸升高或引起痛风等相关疾病。
3、营养不均衡：肉皮冻在煮炖过程中一些维生素和矿物质可能会被破坏或流失，长期只食用肉皮冻，可能导致营养不均衡。
4、食物搭配禁忌：肉皮冻不宜与荞麦同食，否则可能会使人头发脱落；也不宜与田螺同食，以免伤脾胃。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适合食用肉皮冻的人群，也应适量食用，避免过量摄入脂肪、胆固醇和盐分。
2、选择优质产品：如果是购买现成的肉皮冻，尽量选择无添加剂、质量可靠的产品，减少潜在的健康风险。
3、注意制作卫生：自制肉皮冻时，要确保猪皮处理干净，制作过程符合卫生标准，防止食品污染。
4、关注自身状况：食用肉皮冻前，了解自身的身体状况和健康状况，如有不适或疾病，应咨询医生后再决定是否食用。
总结：‌肉皮冻的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于肉皮冻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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