茄子的懒人做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 03:38:43 来源：2025-06-08 03:38:43

小中大

字号：

‌茄子的懒人做法怎么做好吃又简单？茄子具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茄子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茄子的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茄子的懒人做法怎么做好吃又简单：
1、无油脆嫩茄子
材料：新鲜茄子 2-3 根、盐适量、蒜 2-3 瓣、小葱 1 根、生抽 1 勺、香醋半勺（可选）。
步骤：
第一步，茄子洗净，切成均匀的小块或条。
第二步，撒上一小勺盐，轻轻抓拌均匀，静置 30 分钟让茄子出水。
第三步，蒜切末，葱切碎备用。
第四步，平底锅或蒸锅加水烧开，把沥干水分的茄子放入蒸 5-8 分钟，至筷子能轻松穿透。
第五步，出锅后加入蒜末、葱花、生抽和香醋拌匀。喜欢吃辣的朋友，还可以加点辣椒面或辣椒油。
2、微波炉懒人肉末茄子
材料：长茄子 2 根、肉末 100 克、蒜、生抽、盐、白糖、葱花。
步骤：
第一步，茄子洗净切成滚刀块，撒盐抓匀，静置 10 分钟。
第二步，肉末加生抽、盐和少量白糖拌匀，腌 5 分钟。
第三步，把处理好的茄子放进微波炉专用碗里，加 1 勺水，盖上保鲜膜扎几个小孔，高火 3 分钟。
第四步，热锅冷油，爆香蒜末，倒入腌好的肉末翻炒至变色。
第五步，把微波炉蒸好的茄子倒进锅里，淋上生抽、老抽、糖，翻拌 1 分钟，撒葱花出锅。
3、茄子煲
材料：长茄子 1 条、干辣椒、蒜瓣、葱、油、盐、糖、酱油。
步骤：
第一步，将茄子切成滚轮状，再对半切成 4 小块。
第二步，干辣椒泡水 5 分钟后切丁，蒜瓣剁成丁，葱切成葱花，葱白和葱叶分开。
第三步，将切好的茄子放进煲中，加入适量水、少量油、盐、糖、酱油，开火慢炖。
第四步，炖 5 分钟后茄子微软时撒上干辣椒。
第五步，盖上锅盖继续炖 3 分钟，茄子变软后撒上蒜粒、葱白和葱叶。
4、酱醋蒸茄子
材料：茄子 2 根、豆瓣酱 2 勺、酱油 1 勺、米醋 2 勺、辣椒油、白糖 1 小勺、小米辣。
步骤：
第一步，茄子切条。
第二步，碗中加入豆瓣酱、酱油、米醋、辣椒油、白糖，搅拌均匀。
第三步，将调好的酱汁均匀淋在茄子上，撒上小米辣。
第四步，起锅烧水，水开后把茄子放入锅中大火蒸 10 分钟。

二、茄子的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 P，每 100 克中约含 750 毫克，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。还含有维生素 E、维生素 C、维生素 K 和 B 族维生素等，在保护心血管、抗氧化、延缓衰老、维持神经系统健康、促进血液凝固等方面发挥重要作用。
2、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，对于保持心脏健康、增强骨骼、预防贫血等具有积极作用。
3、膳食纤维：含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善肠道健康，预防便秘，同时有助于控制血糖和降低胆固醇。
4、其他成分：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等基础营养成分，可为人体提供能量。还含有胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱，以及皂草甙、茄红素、花青素等生物活性物质。
（二）功效作用
1、保护心血管：维生素 P 能增强毛细血管壁的弹性，减少其脆性与渗透性，防止血管破裂，保护心血管健康。皂草甙有助于降低血胆固醇，改善血液流动和机体供氧功能，对预防动脉硬化、调节血压有一定作用。
2、抗衰老：维生素 E 是强效抗氧化剂，能减少自由基生成，抑制色素沉积，延缓衰老进程。茄子皮中的花青素也具有抗氧化作用，可帮助抵抗自由基的损害，减缓衰老。
3、降低胆固醇：茄子中的黄酮类化合物以及纤维中所含的维生素 C 和皂草甙，能够在一定程度上降低机体血液中胆固醇的含量。
4、润肠通便：丰富的膳食纤维可刺激肠壁蠕动，促进肠道内的废物和毒素排出，有助于预防便秘和肠道疾病。
5、辅助减肥：茄子低脂、低热量，且富含膳食纤维，进食后可增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入，有利于控制体重。
6、抗氧化：茄红素是天然色素，也是强效抗氧化剂，可帮助抵御自由基，减少细胞损伤，预防多种慢性病。
7、清热解暑：茄子属于寒凉性食物，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。
8、抗胃癌：国外研究表明，茄子能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。此外，茄子所含的 B 族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
三、茄子适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：茄子中的维生素 P、钾元素等成分有助于降低血压、降低胆固醇，增强毛细血管壁的弹性，保护心血管健康，适合高血压、高血脂、冠心病等患者食用。
2、糖尿病患者：茄子富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖水平。
3、肥胖人群：茄子是低热量、高纤维的蔬菜，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有利于控制体重。
4、便秘人群：其丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘症状。
5、癌症高危人群：国外研究发现茄子能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用，适合癌症高危人群食用。
6、老年人：茄子中的抗氧化物质和营养成分，如维生素 E、花青素等，能够帮助老年人延缓衰老，预防疾病。
7、经常接触电脑和手机的人群：茄子中的抗氧化物质能减少电子设备辐射对人体的伤害，保护眼睛和皮肤健康。
8、夏季暑热难耐的人群：茄子属于寒凉性食物，有清热活血、消肿止痛的功效，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。
9、营养不良者及食欲不振者：茄子含有多种营养成分，能为人体提供丰富的营养，且其味道鲜美，有助于增进食欲。
10、孕妇和贫血人群：茄子能提供维生素 B6、叶酸及微量元素锰等营养物质，对孕妇和贫血人群有益。不过，孕妇若脾胃虚寒或有便溏症状则要谨慎食用。
11、婴幼儿：茄子内的花青素属于抗氧化效果很好的营养素，可以保护婴幼儿细胞膜抵抗自由基的伤害，尤其是易长痱子的婴幼儿，不过每次食用需适量。
四、茄子哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：茄子性凉，这类人群食用后可能加重脾胃不适，导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。
2、容易过敏者：对茄科植物过敏的人群应谨慎食用，约 2%-3% 的人群对茄子存在不同程度过敏反应，症状包括皮肤瘙痒、出疹、口腔不适等，严重者可能出现呼吸困难等。
3、哮喘患者：茄子性质寒凉，可能诱发哮喘发作，不建议食用。
4、孕妇：茄子性凉，且部分品种可能含生物碱等物质，孕妇过量食用可能对身体产生不良影响，尤其是孕早期胎儿发育不稳定时，应少吃。
5、肝硬化患者：茄子中的茄碱在肝脏代谢，肝硬化患者肝脏解毒功能减弱，过量食用可能加重肝脏负担，导致肝功能指标异常。
6、肾脏疾病患者：茄子含一定量钾元素，肾脏功能受损者可能无法正常排泄钾，导致钾在体内蓄积，加重肾脏疾病症状，应在医生指导下谨慎食用。
7、服用特定药物者：如正在服用抗凝血药物（如华法林），茄子中的维生素 K 可能影响药物效果；服用胃黏膜保护剂时，茄子中的膳食纤维可能吸附药物，降低药效，建议服药前后 2 小时避免食用。
8、关节炎患者：茄子属于寒性食物，可能会刺激关节，导致风湿性关节炎或其他类型关节炎患者的关节疼痛和不适加重。
（二）副作用与禁忌
1、过敏反应：部分敏感体质者食用后可能出现咽喉肿痛、皮疹、腹泻等过敏症状。
2、中毒风险：生茄子含茄碱，生食或过量食用可能导致腹痛、腹泻等胃肠道症状。
3、影响营养吸收：茄子切开后长时间浸泡，会导致水溶性维生素大量流失；与西红柿同食，可能增加结石风险；与螃蟹同食，民间认为可能导致腹泻或过敏反应，对于消化功能弱、过敏体质者需注意。
（三）注意事项
1、烹饪方式：避免油炸，可选择蒸、煮、凉拌、少油炒制等方式，减少营养流失和油脂摄入。
2、食材处理：茄子表皮可能残留农药，需流水充分冲洗，必要时用食用盐水浸泡 10-15 分钟后再清洗；茄子宜熟透食用，半生不熟可能残留茄碱。
3、食用量：每次 150-200 克，一周 2-3 次为宜，避免过量增加肠胃负担或加重虚寒体质症状。
4、食材选择：选择表皮光亮、质地结实、手感有弹性的新鲜茄子，避免选购表皮有斑点、局部软塌的老茄子。
总结：‌茄子的懒人做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于茄子的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科