荞面的做法怎么做好吃又简单大全？

发布时间：2025-06-08 03:37:20 来源：2025-06-08 03:37:20

小中大

字号：

‌荞面的做法怎么做好吃又简单大全？荞面具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荞面的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荞面的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荞面的做法怎么做好吃又简单大全：
1、酸辣荞麦面
食材：荞麦面、醋、辣椒粉、蒜末、葱花、盐、油。
做法：首先将荞麦面放入开水中煮熟，捞出后放入冷开水中漂凉，沥干水分。然后在碗中加入蒜末、盐、醋和辣椒粉，搅拌均匀。最后将煮熟的荞麦面放入碗中，搅拌均匀，让面条充分吸收调料的味道。
2、鸡胸肉末荞麦面
食材：荞麦面、鸡胸肉、蒜头、葱、生抽、盐、油、黑胡椒粉、五香粉。
做法：把鸡胸肉剁成末，加入蒜头、葱、生抽、盐、黑胡椒粉、五香粉等调料，腌制 15 分钟。将荞麦面煮熟后，捞出放入冷开水中漂凉，沥干水分。热锅凉油，放入鸡胸肉末煸炒至熟透，再放入煮好的荞麦面，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
3、蔬菜豆腐荞麦面汤
食材：荞麦面、豆腐、白菜、胡萝卜、盐、油、香葱。
做法：将豆腐切块，蔬菜切丝，放入锅中煮沸，再加入荞麦面和一些调味料，煮至面条熟透，撒上香葱即可。
4、荞面葱花饼
食材：荞面、油、葱沫、盐、花椒沫。
做法：把和好的荞面擀成小长条状，放入油、葱沫、盐、花椒沫，层层叠起，再擀成薄厚均匀的长条状，放入锅内用文火烙成两面金黄色，鼓起即熟。
5、荞麦饼
食材：荞面、酵母、牛奶、葱花、盐。
做法：将荞面、酵母、牛奶、盐混合，揉成面团，醒发一段时间。加入葱花揉匀，分成小剂子，擀成薄饼。平底锅刷油，放入薄饼，小火烙至两面金黄。
6、荞面蒸卷
食材：荞面粉、熟油、肉沫（也可根据喜好换成葱花、香菜、火腿等）。
做法：将荞面粉放入盆内，加沸水搅匀，揉至光滑，再将面团擀成薄厚相等的长方形，抹上一层熟油，把调制好的肉沫或其他馅料撒在上面，卷成长条状，用刀切成随意形状，放入蒸锅中蒸熟即可。
7、荞面合子
食材：荞面粉、青椒鸡蛋馅或羊肉冬瓜馅等、温水。
做法：将荞面粉放入盆内，取适量温水和匀，搓成长条状，下成一两左右的剂子，擀成圆皮，放入馅，做成锄板状，放入锅内，文火煎制成金黄色即可食用。
8、荞面驴肉蒸饺
食材：精料荞面粉、鲜驴肉、香油、姜汁、孜然粉等十余种调料。
做法：将荞面粉加水和成面团，醒面一段时间。把鲜驴肉的精肉剁碎，加入香油、姜汁、孜然粉等调料制成饺子馅。将面团搓条、下剂、擀皮，包入馅料，制成蒸饺，放入蒸锅中蒸熟。
9、荞面锅贴
食材：荞面粉、猪里脊、胡萝卜、黄瓜、葱沫、姜沫、虾仁、油、盐。
做法：将荞面粉倒入盆内，加沸水搅拌均匀，和成软硬适宜的面团待用。把面团擀成饺皮状，将猪里脊切成丁状，配以胡萝卜丁、黄瓜丁、葱沫、姜沫、虾仁、油、盐制成馅，放入饺皮中，做成对边相等，中间捏紧，两边开口形状，蒸烙皆宜。

二、荞面的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成相对平衡，富含赖氨酸、精氨酸等人体必需的氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能和生长发育。
2、维生素：包含维生素 B 族、维生素 E 等。其中，维生素 B 族能参与身体的新陈代谢，维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
3、矿物质：有钙、铁、锌、镁、钾等多种矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对身体的免疫功能、生长发育等方面具有重要作用。
4、膳食纤维：含量丰富，是一般精制大米的数倍。膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
5、其他成分：含有芦丁、黄酮类化合物、烟酸和铬等特殊成分。芦丁和黄酮类化合物具有抗氧化、保护血管等作用；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力；铬是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢。
（二）功效作用
1、调节血糖：荞面中的芦丁能增强血管弹性，改善血液循环，同时促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用，有助于调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助调理作用。
2、降低血脂：其膳食纤维可与胆固醇结合，减少人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄。同时，荞面中的亚油酸等不饱和脂肪酸，能降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
3、促进消化：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。还能调节肠道菌群，促进有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的滋生，维护肠道微生态平衡，增强肠道的消化和吸收功能。
4、抗氧化：荞面中的黄酮类化合物和维生素 E 等抗氧化成分，能清除体内的自由基，减少自由基对细胞的氧化损伤，有助于延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病，如癌症、心血管疾病等，还能保护皮肤，减少皱纹和色斑的产生。
5、饱腹减肥：膳食纤维含量高，食用后饱腹感强，可减少其他高热量食物的摄入，同时还能促进人体内多余脂肪分解，起到一定的减肥效果。
三、荞面适宜人群有哪些：
1、糖尿病患者：荞面血糖指数较低，富含膳食纤维和其他营养成分，食用后不会导致血糖快速升高，还能促进胰岛素分泌，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者作为主食的一部分。
2、高血压患者：荞面中的芦丁等成分可辅助降低血压，有助于维持血压稳定，高血压患者适量食用对身体有益。
3、高血脂患者：其所含的膳食纤维可与胆固醇结合，减少人体对胆固醇的吸收，且脂肪和胆固醇含量低，有助于调节血脂，适合高血脂患者食用。
4、肥胖人群：荞面热量较低，膳食纤维丰富，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，还可促进人体内多余脂肪分解，利于控制体重，是减肥人群的理想食物。
5、心血管疾病患者：含有多种有益于心脑血管健康的成分，如维生素 B 族、镁、芦丁等，有助于降低心脏病风险，保护心血管。
6、便秘者：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，提高消化能力，从而改善便秘症状。
7、消化不良者：富含蛋白质、膳食纤维、赖氨酸等物质，可促进胃肠道蠕动，改善消化不良病症。
8、素食者：富含植物蛋白，可作为素食者补充日常所需蛋白质的理想选择。
9、追求健康饮食者：富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，是健康的食品选择，适合追求健康饮食的人群。
四、荞面哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、脾胃虚寒者：荞面性凉，脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人食用后，可能会加重体内寒气，导致消化不良、腹泻等症状加重。
2、胃肠道功能较弱者：荞面膳食纤维含量较高，不易消化，容易引起胃肠道不适，如腹痛、腹胀等，所以胃肠道功能较弱的人应适量食用，不宜过量。
3、对荞面过敏者：食用荞面后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应，严重者甚至会出现过敏性休克，这类人群应避免食用。
4、血糖不稳定者：荞面中含有一定量的碳水化合物，过量食用可能会引起血糖波动，不利于血糖控制，所以血糖不稳定的人应适量食用，不宜过量。
5、尿酸偏高或痛风患者：荞面中含有一定量的嘌呤，食用后可能会导致血尿酸水平升高，加重病情，此类人群应限制食用。
6、严重贫血者：荞面内所含的草酸成分较高，会抑制铁质的吸收，从而加重贫血，患有缺铁性贫血者不建议食用。
7、体质虚弱者：荞麦会妨碍人体对蛋白质的供给以及营养元素的吸收消化，所以体质虚弱者不建议食用。
（二）副作用及禁忌
1、引起过敏反应：部分人食用荞面后可能出现皮肤瘙痒、长红疹、呼吸困难等过敏症状，严重者甚至会出现过敏性休克。
2、影响营养吸收：过量食用荞面会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还可能影响人体的生殖能力。
3、导致肠胃不适：荞面含有较多的粗纤维、碳水化合物及蛋白质，大量食用会加重胃肠负担，诱发消化不良，长期过量食用可能会损害肠胃功能。
4、与某些食物相克：荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪里脊肉、猪肉等一起吃，否则可能会引起消化不良或脱发等问题。
（三）注意事项
1、控制食用量：荞面一次不可食用太多，否则易造成消化不良，即使是健康人群也应适量食用。
2、烹饪方式：荞面煮开的时间宜短，要做得松软易食用，这样有助于消化。
3、搭配食用：荞麦面的营养并不均衡，应该和其他主食搭配或者交替食用，保证食物多样化，以摄入更多有益的营养物质。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、婴幼儿等特殊人群，在食用荞面时应格外谨慎，可先咨询医生或营养师的建议。孕妇食用过多可能影响胎儿发育，婴幼儿因肠胃功能未发育完全，食用过多易伤胃。
总结：‌荞面的做法怎么做好吃又简单大全？以上就是康民网为您关于荞面的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科