糯米藕的做法怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 03:30:12 来源：2025-06-08 03:30:12

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‌糯米藕的做法怎么做好吃又简单？糯米藕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糯米藕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糯米藕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糯米藕的做法怎么做好吃又简单：
1、普通锅煮法
材料：莲藕 1 节、糯米适量、冰糖 50 克、红糖 2 大勺、红枣 10 颗左右、蜂蜜 1 大勺。
步骤：
泡糯米：将糯米提前 4 小时泡上，也可前一天晚上泡，第二天做，这样糯米易煮熟且更软糯。
处理藕：藕去皮洗净，选粗细均匀的藕，两头藕节处不切掉。将藕的一端切下一段做盖子，不用切太多，能露出藕孔即可，再用清水涮洗藕孔。
灌糯米：将泡好的糯米沥干水，灌到藕孔里，边放糯米边用筷子向下压，填满即可。
固定藕盖：装满糯米后，将切下的盖子盖好，用牙签固定住。
炖煮：锅中添水，没过莲藕，放入红糖、冰糖、红枣，大火烧 15 分钟，再转中小火炖煮 50 分钟左右，煮的过程中给莲藕翻身，使其受热均匀。
调味：煮好后可将藕先泡在锅里至凉再切。最后取两勺煮藕的汤汁，和一勺蜂蜜搅拌均匀淋在切好的藕片上。
2、高压锅煮法
材料：莲藕 3 节、糯米 200 克、红糖 60 克、冰糖 80 克、生粉少许、糖桂花少许。
步骤：
泡糯米：把糯米提前浸泡 2 小时以上，至完全泡发涨大。
处理藕：莲藕洗净去皮，保留藕节处的蒂，在藕节相对较粗的一头，离藕节约 2 厘米的地方截开，形成开口。
灌糯米：把泡好的糯米慢慢灌入藕节中，用筷子轻轻捅实，灌好后把截下的藕盖盖回去，用牙签在 3 个角固定好。
炖煮：把灌好糯米的莲藕放入锅中，注入清水，水量刚好没过莲藕，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，用电压力锅上汽后约煮 1 小时。
收汁勾芡：煮好的糯米藕可继续泡在糖水里入味，凉透后切片装盘。取适量煮藕的糖水，煮开后加入少许生粉勾薄芡，再加入少许糖桂花。
装盘：把勾好的芡汁淋在切好的糯米藕片上。
3、电压力锅做法
材料：鲜莲藕 1 节、糯米适量、红枣 8 个、红糖适量。
步骤：
泡糯米：糯米提前洗净浸泡 3 小时，米粒用指轻按即碎则浸泡好了。
处理藕：莲藕洗净去皮，上下两端各切掉 1 个 1 厘米宽的藕片。
灌糯米：用筷子将糯米添满每个莲藕孔，莲藕上下两面的大孔都要添满。
固定藕片：将之前切下的两片，用牙签分别固定到原来的位置。
炖煮：将灌好糯米的藕放入电压力锅中，加入适量水、红糖和洗净去核的红枣。盖紧锅盖，功能选择豆 / 蹄筋，口感选择软烂，点击开始即可。

二、糯米藕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的碳水化合物：糯米和藕都含有大量的淀粉，能够为人体提供能量，维持身体的正常生理功能。
2、多种维生素：含有维生素 B 族、维生素 C 和维生素 K 等。维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进铁的吸收；维生素 K 对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
3、矿物质：富含铁、钙、磷等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素；磷则参与人体的能量代谢和骨骼形成。
4、植物蛋白质：藕和糯米中都含有一定量的植物蛋白质，虽然含量不如动物蛋白高，但对于素食者或需要控制动物蛋白摄入的人群来说，也是蛋白质的重要来源之一，能够为身体提供必要的氨基酸，维持身体的正常生理功能。
5、膳食纤维：主要来源于藕，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时还能降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。
（二）功效作用
1、健脾开胃：糯米藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。同时，它散发出的独特清香和含有的鞣质，有一定健脾开胃作用，能增进食欲，促进消化，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
2、益血生肌：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血功效，能够增强人体免疫力，起到益血生肌的作用。
3、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。虽然糯米藕经过烹饪后寒性有所减弱，但仍保留了一定的清热功效，对于热性体质或有上火症状的人来说，适量食用有助于清热降火。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品，对于有出血倾向或血瘀症状的人有一定的食疗作用。
5、补中益气：糯米具有补中益气的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、腹胀腹泻等有一定缓解作用，与藕搭配制成糯米藕后，这种功效依然存在，能够补充人体的精气神，增强脾胃功能。
三、糯米藕适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：糯米藕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，对于营养不良或需要补充营养的人群是良好的选择。
2、老年人：随着年龄的增长，老年人的消化功能逐渐减弱，需要吃一些易消化、营养丰富的食物。糯米藕口感细腻，相对易消化，是老年人的不错选择。
3、食欲不振者：糯米藕中含有黏液蛋白、膳食纤维和鞣质，能减少脂类的吸收，散发出独特清香，有一定健脾开胃作用，能增进食欲，促进消化，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
4、孕妇：糯米藕营养较高，除了提供能量，还可提供矿物质、维生素、膳食纤维等多种营养素，有助于促进胎儿的生长发育。但孕妇需注意适量食用，避免因摄入过多热量导致体重增长过快。
5、气血不足者：中医认为，糯米藕具有滋阴润燥、补气养血等功效，适合于体质虚弱、气血不足、面色暗沉的人群食用。
6、上班族：糯米藕能提供丰富的碳水化合物，可为需要补充能量的上班族快速补充能量，缓解疲劳。
四、糯米藕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、糖尿病患者：糯米藕中含有大量的糖分，包括糯米本身含有的碳水化合物以及制作过程中可能添加的糖，食用后容易引起血糖升高，不利于血糖的控制。
2、胃肠道功能较弱者：糯米粘性较大，不易消化，莲藕相对也较难消化，对于胃肠道功能较弱或患有胃肠道疾病的人来说，食用后容易引起腹胀、腹痛、消化不良等不适症状。
3、肥胖人群：糯米藕中含有较多的淀粉和糖分，过量食用容易导致热量摄入过多，进而转化为脂肪堆积在体内，增加体重，所以肥胖人群应适量食用。
4、过敏体质者：如果对莲藕或糯米过敏，则不适合食用糯米藕，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、喉头水肿、腹痛腹泻等。
5、腹泻者：腹泻通常是由于胃肠功能紊乱导致，食用糯米藕可能会加重腹泻的症状，因此腹泻者最好禁止食用。
6、胃寒者：因为莲藕性寒，胃寒的患者食用后可能会加重胃寒的症状，引起胃痛、腹泻等不适，所以胃寒者应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：过量食用糯米藕，可能会因糯米的粘性和不易消化性，导致胃痛、胃胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、血糖升高：对于本身血糖控制不佳的人，过量食用容易使血糖大幅波动，不利于身体健康，可能引发各种糖尿病并发症。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适合食用糯米藕的人群，也应注意适量食用，避免过量摄入糖分和热量。
2、选择新鲜食材：在购买糯米藕时，要选择新鲜的食材，并注意储存和烹饪卫生，以避免食物中毒等健康问题。
3、合理搭配饮食：糯米藕可以替代部分主食食用，食用时应减少其他主食的摄入量，以保证每日热量摄入的平衡。同时，可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、水果以及优质蛋白质食物，使营养摄入更加均衡。
总结：‌糯米藕的做法怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于糯米藕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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