乌龟怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 02:48:46 来源：2025-06-08 02:48:46

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乌龟怎么做好吃又简单？乌龟具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌龟的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌龟的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌龟怎么做好吃又简单：
1、红烧乌龟
材料：乌龟 1 只、葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、生抽 20 克、老抽 10 克、糖 10 克、盐适量、食用油适量。
步骤
将乌龟宰杀后去内脏、洗净，切成大小均匀的块状。
锅中加入适量清水，水开后放入乌龟块焯水 3-5 分钟，捞出沥干水分。
锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入乌龟块翻炒至变色。
倒入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让乌龟块均匀裹上调料。
加入适量清水，没过乌龟块，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直至乌龟肉变得软烂入味，汤汁浓稠，最后根据口味加入适量盐调味即可。
2、清蒸乌龟
材料：乌龟 1 只、姜 1 块、葱 2 根、盐 5 克、料酒 15 克、蒸鱼豉油 20 克、食用油适量。
步骤
乌龟宰杀后去内脏、洗净，切成小块备用。
姜洗净切片，葱洗净切段，将姜片、葱段铺在蒸盘底部，再将乌龟块放在上面，均匀撒上盐和料酒。
蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅，大火蒸 30 分钟左右，取出倒掉盘中的汤汁，拣去葱姜。
在乌龟肉上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。
3、乌龟炖排骨
材料：乌龟 1 只、排骨 300 克、枸杞 10 克、红枣 5 颗、姜片 10 克、盐适量。
步骤
乌龟宰杀后去内脏、洗净，切成块；排骨洗净，切成小段。
分别将乌龟块和排骨放入开水中焯水 3-5 分钟，捞出冲洗干净。
将乌龟块、排骨、枸杞、红枣、姜片放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2-3 小时，至乌龟肉和排骨都变得软烂，最后加入适量盐调味。
4、土茯苓煲草龟
材料：土茯苓 100 克、草龟 350 克、瘦肉 50 克、陈皮 5 克、姜 10 克、色拉油适量、盐 5 克、鸡精 3 克、糖 1 克、胡椒粉 1 克。
步骤
将草龟宰杀斩件汆水，瘦肉切蚕豆丁大小汆水，陈皮、土茯苓洗净，姜切片待用。
取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下，让乌龟肉变得更加紧致好吃。
净锅上火，放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开转小火炖 1 小时调味即成。

二、乌龟的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：乌龟肉蛋白质含量高，每 100 克乌龟肉中蛋白质含量可达 20 克左右，且氨基酸组成丰富，其中谷氨酸含量较高，属于优质蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，有助于身体发育、组织修复和再生。
2、脂肪和糖类：乌龟肉脂肪含量低，每 100 克约含 3 克脂肪，胆固醇含量也较少，适合需要控制脂肪和胆固醇摄入的人群。此外，还含有少量糖类，可为身体提供能量。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 B 群（如维生素 B1、维生素 B2 等）、维生素 E 等。维生素 A 对视力保护和改善有重要作用，B 群维生素有助于促进新陈代谢，维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
4、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素。钙、磷对骨骼的生长和发育有益，有助于预防骨质疏松；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对身体的免疫功能、生长发育和生殖系统等都有重要影响；硒具有抗氧化、保护心血管和维护免疫功能等作用。
5、其他成分：乌龟壳含骨胶原，其中包含丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸。龟肉还含有动物胶、肌醇、脂肪酸等营养成分，龟板富含角蛋白等。
（二）功效作用
1、滋阴补肾：乌龟肉性味甘、酸、平，具有滋阴补肾、柔肝补血的功效，可用于治疗肾阴不足所致的腰膝酸软、头晕目眩、遗精早泄等症状，对女性贫血、月经不调等也有一定的保健作用。
2、滋补强壮：含有大量高质量蛋白、丰富的氨基酸以及多种矿物质，能促进人体代谢，维持人体正常功能，提高身体各内脏器官的功能，缓解体虚，强壮身体，特别适合身体虚弱、久病体虚、产后体虚的人群食用。
3、养血生血：对于阴亏血虚、气血不足者及久咳、咯血等病症有一定疗效，有助于改善面色苍白、头晕眼花、心悸失眠等症状。
4、美容养颜：富含的胶原蛋白成分可使皮肤富有弹性，减少皱纹，维生素等营养物质有利于清除自由基，美白肌肤，使皮肤光滑白皙。
5、补肾壮阳：在传统中医理论中，乌龟被认为具有补肾壮阳的功效，对男性肾虚、阳痿、早泄等问题有一定的辅助治疗作用，可增强体力，改善性功能。
6、改善血液循环：其含有的胶原蛋白和氨基酸等能够改善血液循环，促进新陈代谢，有助于身体恢复。
7、辅助抗肿瘤：现代医学研究表明，龟板提取物对多种肿瘤细胞有抑制作用，对腹水型肝癌有一定的治疗效果，但不能将其作为单一的抗癌治疗方法。
三、乌龟适宜人群有哪些：
1、气血不足、营养不良者：乌龟具有补血益气的作用，能为身体补充营养，改善气血不足导致的疲倦、乏力等症状。
2、肺结核久嗽咯血者：对肺阴亏虚所致的久咳、咯血等有一定疗效，有助于缓解症状。
3、产后体虚的妇女：产后女性大多体质虚弱，乌龟可促进身体恢复，对产后出现的脱肛、子宫脱垂等也有一定的改善作用。
4、癌症患者及放疗、化疗后气阴两伤者：放疗、化疗后常出现气阴两伤，如低烧潮热、心烦失眠、掌心热、口干咽干、舌红苔少等症状，乌龟能起到滋阴清热的作用，帮助改善这些情况。
5、多尿或小儿遗尿者：乌龟对泌尿系统有一定的调节作用，适合多尿者或小儿遗尿者食用，有助于缓解症状。
6、糖尿病人及久疟不愈者：可以帮助补充营养，增强身体抵抗力，对病情的恢复有一定的辅助作用。
7、头晕目眩、筋骨痿软者：乌龟有滋阴潜阳、益肾强骨的功效，可用于治疗阴虚所致的头晕目眩、筋骨痿软等病症。
四、乌龟哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚弱者：乌龟滋补作用较强，脾胃虚弱的人过多食用，易使人不思饮食、肚腹胀满，甚至引起腹泻。
2、孕妇：乌龟是凉性食物，女性在孕期食用寒性或凉性食物，容易引起腹泻，尤其是孕早期腹泻可能造成流产。
3、婴幼儿：乌龟属于大补食物，婴幼儿常食会对肠胃造成负担，也可能进补过度，出现燥热上火等症状。
4、过敏体质者：乌龟肉中含有一些异种蛋白等成分，可能引起人体免疫系统的异常反应，导致过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、腹泻等。
5、慢性疾病患者：患有高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病的人，应少食或不食龟肉，因为龟肉中含有较高的脂肪和胆固醇，容易引起血脂水平和血压升高，加重疾病症状。
6、肝脏病、肾脏病患者：龟肉中含有丰富的蛋白质和尿酸，对于已经患有肝脏和肾脏疾病的人，食用后可能会加重病情。
7、体质偏热者：乌龟属于温性食物，体质偏热的人食用后，可能会加重体内的热气，导致口腔溃疡、咽喉肿痛、便秘等不良反应。
（二）副作用
1、消化不良：龟肉含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用容易产生肚子胀气、腹泻等消化不良症状。
2、食后易上火：龟肉性温热，食用后可能导致身体内部热能过多，引起口干舌燥、口臭等上火症状。
3、食物中毒和感染疾病：龟肉中可能含有大量的细菌和寄生虫，如果烹饪不当或食用了病死的乌龟，容易引发食物中毒和感染疾病。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：据中医古籍记载，龟肉不宜与酒、猪肉、苋菜、带鱼、平鱼、银鱼等同食。另外，龟肉与人参相克，服用人参、沙参时食用龟肉可能产生不良反应或影响疗效。
2、选择新鲜健康的乌龟：食用乌龟时，应选择新鲜、健康的乌龟，避免食用病死或污染的乌龟，死乌龟体内会产生大量有毒物质，人吃后容易引起食物中毒。
3、、注意烹饪方式和适量食用：烹饪方式宜选择清淡、低油的方式，以保留乌龟的营养成分和口感。同时，乌龟虽然营养丰富，但不宜过量食用，建议一天吃 100 克龟肉为宜，一周吃一次即可，以免脂肪和胆固醇摄入过多，对身体产生不良影响。
总结：乌龟怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于乌龟的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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