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芹菜叶子怎么做好吃又简单?
发布时间:2025-06-08 02:26:33 来源:2025-06-08 02:26:33
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芹菜叶子怎么做好吃又简单?
芹菜叶子具有很多与营养价值与功效作用,然而针对不同的人群,只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芹菜叶子的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芹菜叶子的营养价值、功效作用,正确食用方法与用量,适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
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一、芹菜叶子怎么做好吃又简单:
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1、凉拌芹菜叶
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材料:芹菜叶、蒜、醋、盐、味精、白糖、食用油。
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步骤:
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第一步,将芹菜叶用流动的清水冲洗干净。
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第二步,水开后放入适量食用油,再放入芹菜叶焯水 15 秒左右,然后捞出来,过一遍凉开水,再沥干水分。
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第三步,将焯水后的芹菜叶挤干水分,切碎后与蒜末混合搅拌。
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第四步,加入适量的醋、盐、味精、少许白糖均匀搅拌调味,腌制 10 分钟左右即可食用。
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2、芹菜叶饼
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材料:芹菜叶、鸡蛋、面粉、食盐、食用油。
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步骤:
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第一步,将芹菜叶摘洗干净,沥干水分,放案板上切碎,装盘备用。
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第二步,在芹菜碎中打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀,接着加入少许面粉、食盐,充分搅拌均匀,直到搅成面糊状。
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第三步,起锅烧油,平底锅中倒适量的油,用铲子均匀摊开。
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第四步,等油热之后,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,用中小火慢慢煎,等煎至底面变金黄后,翻面煎另外一面,直到两面都煎至金黄,熟透后出锅,切成小块状即可食用。
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3、芹菜叶炒鸡蛋
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材料:芹菜叶、鸡蛋、食盐。
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步骤:
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第一步,取适量芹菜叶洗干净,控干水分后切碎装盘备用。
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第二步,往芹菜叶中打入鸡蛋,加入少许食盐,用筷子充分搅拌均匀。
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第三步,起锅烧油,油热后将搅拌好的芹菜叶和鸡蛋液倒入锅中,小火煎至定型,然后用铲子翻炒,待鸡蛋炒至发黄,闻出芹菜叶的香味即可盛出。
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4、蒸芹菜叶
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材料:芹菜叶、面粉、食用油、大蒜、辣椒油等(调料可按个人口味准备)。
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步骤:
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第一步,将芹菜叶摘洗干净,沥干水分,切碎装到盆里备用。
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第二步,在芹菜叶中先加入适量的食用油,搅拌均匀,防止粘连成坨,再加入适量面粉,面粉要分成多次加入,用筷子搅拌均匀,让芹菜叶都裹上一层面粉。
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第三步,锅中烧开水,在蒸锅篦子上放一块屉布,把芹菜叶均匀撒在上面,均匀摊开,开中大火蒸 5 分钟左右。
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第四步,准备几粒大蒜,捣碎后加入辣椒油等调料,根据个人口味调制。
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第五步,蒸好后的芹菜叶出锅后,用筷子抖散开,倒入调制好的小料,搅拌均匀即可食用。
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二、芹菜叶子的营养价值与功效作用是什么:
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(一)营养价值
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1、维生素:富含维生素 A、维生素 C、维生素 E、维生素 K 及 B 族维生素等。其中,维生素 A 有助于保护视力;维生素 C 可增强免疫力,促进胶原蛋白合成,帮助皮肤保持弹性;维生素 E 是一种抗氧化剂,能保护细胞免受自由基损伤;维生素 K 对促进血液凝固和维持骨骼健康具有重要作用。
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2、矿物质:含有钾、钙、铁等矿物质。钾元素有助于调节体内电解质平衡;钙对骨骼健康至关重要;铁元素是合成血红蛋白的重要原料,有助于预防缺铁性贫血。
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3、膳食纤维:芹菜叶子中的膳食纤维含量较高,有助于促进肠道蠕动,改善消化功能,预防便秘问题,同时还能帮助调节肠道菌群平衡。
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4、抗氧化物质:含有丰富的黄酮类化合物、多酚、类胡萝卜素等抗氧化物质,这些物质可以中和自由基,减少氧化应激,降低慢性疾病的发生风险。
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(二)功效作用
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1、降血压:芹菜叶子中的芹菜素和钾元素能够扩张血管,促进体内多余钠元素的排出,降低血液黏稠度,从而有助于降低血压,适合高血压患者食用。
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2、镇静安神:芹菜叶中含有的微量元素能够作用于大脑及神经,起到镇定安神的效果,适量食用可改善抑郁、烦躁情绪,降低失眠及神经衰弱的发生几率。
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3、促进消化:其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动,增加粪便体积,减少便秘的发生,同时还能刺激消化液的分泌,有助于食物的消化和吸收。
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4、抗炎抗菌:芹菜叶子中的多种抗炎成分可以减轻炎症反应,对关节炎、胃炎等炎症性疾病有一定的辅助治疗作用,还具有一定的抗菌作用,有助于预防感染。
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5、美容养颜:芹菜叶子富含的芹菜素和维生素 C 等营养成分,可以帮助皮肤保湿、美白,还能缓解面部浮肿和黑眼圈等问题,有助于保持皮肤的健康和美丽。
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6、增强免疫力:维生素 C、维生素 E 等多种维生素和抗氧化物质,有助于增强机体的免疫力,提高身体抵抗疾病的能力。
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三、芹菜叶子适宜人群有哪些:
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1、高血压患者:芹菜叶中的芹菜素和钾元素,有助于扩张血管,促进钠元素排出,降低血液黏稠度,进而辅助降低血压,适合原发性、妊娠性及更年期高血压患者。
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2、便秘人群:其丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动,增加粪便体积,加快粪便在肠内的运转时间,可有效预防和缓解便秘。
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3、免疫力较弱者:富含的维生素 C、维生素 E 及其他抗氧化物质,能增强机体免疫力,提高身体抵抗疾病的能力,帮助免疫力较弱者预防疾病。
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4、糖尿病患者:膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收,有助于控制血糖水平,同时芹菜叶的热量低,适合糖尿病患者食用,可有效补充多种营养素。
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5、心血管疾病患者:芹菜叶中的钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定,膳食纤维能帮助控制胆固醇水平,对预防和改善心血管疾病有益。
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6、缺铁性贫血患者:芹菜叶中含铁量较高,可为缺铁性贫血患者提供铁元素,有助于合成血红蛋白,改善贫血症状。
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7、经期妇女:芹菜叶能提供丰富的营养,有助于经期妇女补充营养,缓解经期可能出现的不适,其含铁量较高,也能帮助补充经血流失的铁元素。
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8、肥胖人群:芹菜叶能量低,其中的膳食纤维吸水膨胀后可增加饱腹感,能避免肥胖人群摄入过多其他食物,有助于控制体重。
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四、芹菜叶子哪些人不能吃,副作用禁忌与注意事项有哪些:
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(一)不能吃的人群
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1、低血压患者:芹菜叶中的芹菜素具有舒张血管、降血压的功效,低血压人群食用后可能使血压更低,出现头晕、乏力、面色苍白、昏厥等不良症状。
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2、对芹菜过敏者:食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状,有芹菜过敏史的人应避免食用。
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3、肾脏疾病患者:芹菜叶含钾元素,肾脏功能不全者摄入过多钾可能加重肾脏负担。
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4、胃肠道疾病患者:芹菜叶富含膳食纤维,如胃溃疡、胃炎等患者食用后,可能刺激胃肠道黏膜,加重不适症状,如胃痛、胃酸等;腹痛、腹泻者食用后会加重症状。
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5、正在服用特定药物者:服用抗凝血药物如华法林的人群,因芹菜叶中维生素 K 含量较高,会影响血液凝固功能,可能减弱药物抗凝效果;正在服降压药的患者,食用芹菜叶可能导致药物与食物产生协同作用,使血压过低。
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6、脾胃虚寒者:芹菜叶性寒,脾胃虚寒者过量食用可能引起腹泻或腹痛。
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7、孕妇:芹菜叶含有多种营养成分可润肠通便,但其属于寒凉食物,孕妇过量食用可能导致腹泻,甚至引起子宫收缩,影响胎儿稳定。
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8、婴幼儿:芹菜叶属于寒凉食物,婴幼儿胃肠功能比较弱,过量食用易导致胃肠功能紊乱,出现腹泻症状。
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(二)副作用与禁忌
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1、引起肠胃不适:纤维含量较高,过量食用可能导致消化不良、腹胀、腹痛或腹泻等问题。
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2、影响钙质吸收:草酸含量较高,长期大量食用可能影响人体对钙质的吸收,增加肾结石风险。
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3、导致血压异常:本身有降血压作用,过量食用可能导致血压过低,对健康不利。
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4、引发光敏性皮炎:含有呋喃香豆素等光敏物质,敏感人群食用后暴露在阳光下,可能出现皮肤红肿、瘙痒等光敏反应。
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5、与药物相互作用:与某些药物如抗凝血药、降压药等相互作用,影响药效或增加副作用风险。
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(三)注意事项
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1、彻底清洗:芹菜叶表面积大,易残留农药,食用前要用流动清水反复冲洗,或用淡盐水、果蔬清洗剂浸泡,以去除残留物。
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2、注意烹饪方式:营养成分在高温下易流失,建议采用低温烹饪方式,如蒸、焯水后凉拌或快炒等。
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3、适量食用:无论何种人群,都应避免过量食用,一般每天食用量不宜过多。
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4、注意食物搭配:避免与黄瓜一起食用,黄瓜中的维生素 C 分解酶会破坏芹菜叶中的维生素 C。
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总结:芹菜叶子怎么做好吃又简单?
以上就是康民网为您关于芹菜叶子的营养价值与功效作用,正确食用方法与用量,适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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