凉拌香菜怎么做好吃又简单？

发布时间：2025-06-08 01:58:25 来源：2025-06-08 01:58:25

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凉拌香菜怎么做好吃又简单？凉拌香菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时凉拌香菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍凉拌香菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、凉拌香菜怎么做好吃又简单：
1、基础凉拌香菜
材料：香菜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、食用油。
步骤
香菜洗净切段，大蒜切末，小米辣切碎。
碗中加入适量盐、白糖、生抽、香醋、花椒油，搅拌均匀调成料汁。
锅中倒入少许食用油，烧热后关火，将热油淋在蒜末和小米辣上，激发出香味。
把调好的料汁倒入装有香菜的碗中，拌匀即可。
2、香菜拌木耳
材料：香菜一小把、洋葱小半个、泡发木耳 100 克、小米辣 2-3 个、醋 10 克、生抽 5 克、花椒油 3 克、芥末油 0.5 克、盐 1 克、糖 1 克。
步骤
黑木耳提前泡发，清洗干净后撕成小块，香菜、小米辣洗净。
坐锅烧水，水开后下入黑木耳煮 3 分钟，捞出沥干水分。
取一小碗，放入切碎的小米椒、醋、生抽、花椒油、芥末油、盐、糖，调匀备用。
洋葱切细丝，香菜切小段。
将洋葱、香菜和焯过水的木耳一起放入碗中，加入调好的拌汁，拌匀后装盘即可。
3、酸辣凉拌香菜
材料：香菜、青辣椒、葱白、蒜瓣、姜、盐、一品鲜酱油、蚝油、陈醋、白糖。
步骤
香菜清洗干净切小段，青辣椒洗净切丝，葱白洗净切丝，蒜瓣切末，姜洗净后切丝。
碗中加入少许盐、适量一品鲜酱油、两勺蚝油、两勺陈醋、两勺白糖，搅拌均匀调成料汁。
将切好的香菜、青辣椒、葱白、蒜末、姜丝放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
4、蒜香凉拌香菜
材料：香菜、大蒜、盐、生抽、香油、鸡精、辣椒油。
步骤
香菜洗净切段，大蒜拍成蒜末。
把蒜末放入碗中，加入适量盐、生抽、香油、鸡精、辣椒油，搅拌均匀。
放入香菜段，再次搅拌均匀，使香菜充分吸收料汁的味道。

二、凉拌香菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素丰富：含有维生素 C、维生素 A、维生素 E、维生素 K、B 族维生素等。其中，维生素 C 有助于增强免疫力，维生素 A 有益于维护视力，维生素 E 是抗氧化剂，维生素 K 对凝血和骨骼健康有帮助。
2、矿物质多样：包含钙、铁、磷、镁、钾等矿物质。钙有助于骨骼健康，铁参与血红蛋白合成，可预防贫血，钾有利于维持心脏健康和血压稳定。
3、其他营养成分：香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油，还含有苹果酸钾、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等。膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于排便。
（二）功效作用
1、促进消化：香菜中的挥发油能刺激唾液和胃液分泌，其含有的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可缓解积食、便秘等问题，适合食欲不振、消化不良者。
2、增强免疫力：富含的维生素 C、胡萝卜素等抗氧化物质，能帮助清除体内自由基，增强机体的免疫功能，预防感冒和其他疾病。
3、保护心血管：所含的钾元素有助于降低血压，维生素 C 和维生素 K 可以改善血液循环，降低血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，预防动脉硬化。
4、抗菌消炎：香菜中的芳樟醇和柠檬烯等成分具有一定的抗菌消炎作用，对于感冒、咽喉炎等疾病有一定的辅助治疗功效。
5、解毒作用：香菜叶绿素与重金属的螯合作用显著，连续食用一周可使尿液中铅排泄量增加，对重金属接触人群有益。
6、改善视力：富含的维生素 A 和维生素 C，能调节视网膜感光物质的合成，可缓解视疲劳，预防干眼症和夜盲症。
三、凉拌香菜适宜人群有哪些：
1、食欲不振者：香菜独特的香气和味道能够刺激食欲，促进消化液分泌，有助于改善胃口，增加进食量，适合那些因各种原因导致食欲不振的人。
2、消化不良者：其含有的挥发油和膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化和吸收，缓解消化不良、积食等问题。
3、免疫力低下者：富含维生素 C、维生素 A、维生素 E 等多种维生素和矿物质，这些营养物质有助于增强人体免疫力，提高机体抵抗疾病的能力，适合免疫力较弱的人群，如老年人、儿童等。
4、高血压、水肿患者：香菜具有一定的利尿消肿作用，有助于促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状，对高血压患者也有一定的益处，可辅助降低血压。
5、感冒、咽喉炎患者：香菜中的抗菌消炎成分，对于感冒、咽喉炎等疾病有一定的辅助治疗作用，能够缓解症状，促进身体恢复。
6、减肥人群：香菜是低热量、高纤维的蔬菜，食用后可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时其促进消化的作用也有助于加快新陈代谢，有利于减肥和控制体重。
7、心血管疾病预防人群：香菜中的维生素 C、维生素 K 以及钾等营养成分，有助于改善血液循环，降低血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，对预防动脉硬化等心血管疾病有益，适合关注心血管健康的人群食用。
8、孕妇：香菜具有一定的安胎作用，并且其丰富的营养成分有助于促进胎儿的发育，孕妇适量食用可以补充自身和胎儿所需的营养，但需注意不要过量食用，以免对胃肠道产生刺激。
四、凉拌香菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、过敏人群：对香菜过敏的人食用凉拌香菜后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸急促、呼吸困难等过敏反应。
2、胃肠道疾病患者：如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎患者，香菜性温、味辛，含有刺激性的化学物质，可能刺激胃肠道，加重病情，引起胃痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状。
3、气虚人群：包括平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的人，产后、病后初愈的患者也在此列。因为香菜有温散、发散的作用，多食或久食会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。
4、高钾血症患者：香菜中含有丰富的钾，长期大量食用可能加重高钾血症患者的症状，如窦性心动过缓、房室传导阻滞、快速性心律失常等，严重时可能导致心室颤动或心搏骤停。
5、高钙血症患者：香菜中富含钙，长期大量食用对于高钙血症患者而言，可能加重原有的症状，如恶心、呕吐、便秘等，甚至可能导致心律失常及洋地黄中毒。
6、肝脏疾病患者：香菜中维生素 A 的代谢需要经过肝脏，长期大量吃香菜可能加重肝脏疾病患者的肝脏负担，造成原有疾病加重。
7、哮喘患者：香菜属于发物，过量食用可能诱发哮喘等呼吸系统疾病，哮喘患者应尽量避免食用。
8、肾结石患者或有肾结石病史者：香菜中含有草酸盐，长期大量摄入可能增加肾结石的风险，这类人群应谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、耗气损精：香菜辛香升散，多食或久食会耗气、损精神，所以气虚体质者要少吃。
2、影响药物代谢：正在服用抗凝药物的人群应避免大量食用，因香菜可能影响药物代谢。
3、破坏维生素 C：香菜不宜与富含维生素 C 的食材如柑橘类水果一起食用，因为香菜中的某些成分可能破坏维生素 C。
（三）注意事项
1、食材选择与处理：选择新鲜、无黄叶、无烂叶的香菜，凉拌前要充分清洗，以降低食物中毒的风险。
2、适量食用：即使是适宜食用凉拌香菜的人群，也应适量食用，避免过量摄入导致胃肠不适等问题。
总结：凉拌香菜怎么做好吃又简单？以上就是康民网为您关于凉拌香菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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