‌油炸糕怎么和面好吃简单又营养？

发布时间：2025-06-08 01:26:45 来源：2025-06-08 01:26:45

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‌油炸糕怎么和面好吃简单又营养？油炸糕具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时油炸糕的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍油炸糕的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、油炸糕怎么和面好吃简单又营养：
1、烫面法：
材料：普通面粉、白糖、开水。
步骤：首先在锅中加入适量水和一小勺白糖，水烧开后倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，此为烫面，原理是利用沸水将面筋烫软、部分淀粉烫热膨化，降低面团硬度。搅拌成面絮状后，等其稍微晾一下，不烫手时和成面团，饧 5 分钟左右。
2、烫面加油法：
材料：普通面粉、白糖、开水、干面粉、食用油。
步骤：先在锅中加入一定量的清水和白糖，煮沸后转小火，倒入普通面粉，用擀面杖快速搅拌成无颗粒的粘稠糊状。将烫好的面团移到抹了油的案板上，分成小块散热，待不烫手时揉成光滑细腻的面团。接着向面团中加入一些干面粉和食用油，充分揉匀，这是让糖糕酥脆的关键。面团醒发 10 分钟后即可用于制作油炸糕。
3、糯米粉发酵法：
材料：糯米粉、酵母粉、无铝泡打粉、白糖、普通面粉、温水、凉水。
步骤：取 300 克糯米粉，加入 4 克酵母粉、3 克无铝泡打粉以及 10 克左右的白糖，加入适量温水搅拌至流线状态。然后加入少许普通面粉，揉成稍微柔软的面团，盖上保鲜膜发酵 40 分钟。发好的面会变干，此时加一些凉水进行二次揣面，揣至柔软细腻呈流动状。

二、油炸糕的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量来源：油炸糕的主要原料糯米粉含有丰富的碳水化合物，每 100 克油炸糕约含 37.3 克碳水化合物，能够为身体提供能量，维持正常的代谢和活动。
2、蛋白质补充：其所含的豆沙等馅料含有一定的蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能，每 100 克油炸糕中蛋白质含量约为 6.1 克。
3、维生素和矿物质：糯米粉和豆沙中还含有一些维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、铁、磷等。每 100 克油炸糕含有维生素 B1 0.03 毫克、维生素 B2 0.02 毫克、烟酸 3.6 毫克、钙 24 毫克、铁 2.4 毫克、磷 84 毫克等，这些营养物质在身体的新陈代谢、骨骼健康、造血功能等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、健脾养胃：糯米性温，具有健脾养胃的作用，对于脾胃虚寒所导致的反胃、腹泻等问题有一定的缓解作用。此外，部分油炸糕中含有的红糖也有缓解脾胃虚寒的功效，有助于调理脾胃功能，促进消化。
2、提高免疫力：糯米富含膳食纤维、维生素 B 以及多种人体必需的营养素，这些营养成分可以有效提高身体免疫力，增强机体对疾病的抵抗力。
3、补充能量：油炸糕中的碳水化合物、脂肪和糖分含量较高，能够快速为人体提供能量，使人在短时间内恢复体力，缓解疲劳。
三、油炸糕适宜人群有哪些：
1、喜欢甜食的人：油炸糕通常具有香甜的味道，其外皮酥脆，内馅软糯，对于喜爱甜食的人来说，是一种美味的享受。
2、需要补充能量的人：由面粉或糯米粉等制成，并常伴有糖、豆沙等馅料，含有较高的热量和碳水化合物，能够快速为人体提供能量，适合体力消耗较大、需要快速补充能量的人群，如体力劳动者、运动员等。
3、喜欢糕点类食品的人：油炸糕属于糕点类食品，具有独特的口感和风味，喜欢糕点的人可以将其作为零食或点心食用。
4、部分健康人群：对于没有糖尿病、高血脂、消化不良、肠胃疾病等健康问题的人群，适量食用油炸糕一般不会对身体造成不良影响，还能满足口腹之欲，为身体提供一定的营养。四、油炸糕哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、心脑血管疾病患者：油炸糕含较高油脂，会使血液中胆固醇和甘油三酯含量升高，加重病情，增加动脉硬化、冠心病等风险。
2、肥胖人群：其高热量、高脂肪的特点，易使肥胖人群热量摄入超标，导致体重进一步增加。
3、糖尿病患者：油炸糕中的糖和碳水化合物会引起血糖波动，不利于血糖控制，还可能增加糖尿病并发症的发生风险。
4、消化功能较弱者：油炸糕不易消化，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等不适，所以儿童、老年人及胃肠疾病患者应少吃或不吃。
5、肝胆疾病患者：油炸糕的高脂肪会加重肝胆代谢负担，可能诱发胆囊炎、肝炎等疾病发作。
6、过敏体质者：对糯米粉、豆沙等食材过敏者应避免食用，以防出现过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
（二）副作用与禁忌
1、易致肥胖：油炸糕中脂肪和糖分含量高，过量食用会导致脂肪堆积，引起身体肥胖。
2、影响血脂血糖：长期大量食用，会使血脂、血糖水平受到影响，增加患糖尿病、心血管疾病的风险。
3、产生有害物质：高温油炸过程中会产生丙烯酰胺等致癌物质，长期大量食用可能增加患癌风险。
4、导致上火：油炸食品性燥热，过量食用易引发口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等 “上火” 症状。
5、加重胃肠负担：油炸糕不易消化，大量食用会加重胃肠道负担，影响食物消化，还可能引起龋齿。
（三）注意事项
1、控制食用量：单次食用量不宜过多，避免长期或大量食用，尤其是作为日常主食。
2、选择健康馅料：优先选低糖、低油馅料，如杂粮馅、蔬菜馅，减少高糖豆沙馅、红糖馅等的选择，以降低热量和糖分摄入。
3、搭配解腻食物：可搭配绿茶、乌龙茶、凉拌蔬菜或酸味水果，帮助解腻和促进消化。
4、注意油炸温度与油的使用：油温不宜过高，避免炸焦产生有害物质；避免反复使用炸过的油。
5、特殊时期谨慎食用：孕妇、产妇要控制油脂摄入，以免影响自身健康和胎儿发育；感冒、发热或术后恢复期人群，应避免油腻食物，以免影响身体恢复。
总结：‌油炸糕怎么和面好吃简单又营养？以上就是康民网为您关于油炸糕的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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